Traditionelles Rezept für original italienische Spaghetti alla Puttanesca. Die würzige Tomatensoße mit Sardellen, Kapern und Oliven ist einfach unschlagbar lecker und macht die Pasta Puttanesca zu einem meiner liebsten Pasta Rezepte überhaupt. Die Zubereitung geht ganz schnell und braucht nur Zutaten, die du vermutlich sowieso immer zu Hause hast.
Diese Zutaten brauchst du für die Spaghetti alla Puttanesca
Zwiebeln und Knoblauch bilden die Grundlage für die Soße. Am Knoblauch brauchst du nicht sparen. Typisch für Spaghetti alla Puttanesca brauchen wir auch Sardellen, Kapern und Oliven. Sie aromatisieren die Tomaten aus der Dose noch weiter und sind typische Zutaten für Pasta Puttanesca. Olivenöl, Salz und ein bisschen Chili dürfen für die Soße außerdem nicht fehlen.
Am liebsten bereite ich die Spaghetti ganz klassisch mit Hartweizen-Spaghetti zu, aber auch Vollkornspaghetti oder Tagliatelle funktionieren hervorragend. Ein bisschen Parmesan zum Servieren und schon sind die original italienischen Spaghetti alla Puttanesca fertig.
So bereitest du die Pasta Puttanesca in 3 Schritten zu
- Brate Zwiebeln, Knoblauch und die Sardellen in einer Pfanne an. Die Sardellen schmelzen dabei binnen Minuten und verschwinden gänzlich in der Soße. Übrig bleibt nur ein wahnsinnig leckeres Aroma nach Ozean und Urlaub. Übrigens kannst du auch Tomatensoße mit diesem Trick verfeinern. Kapern und Oliven wandern ebenfalls in die Pfanne.
- Koche die Spaghetti nach Packungsangabe al dente und koche derweil die würzige Tomatensoße fertig.
- Gieße die fertigen Spaghetti ab und fange dabei unbedingt etwas Nudelwasser auf. Es ist gewissermaßen die geheime Zutat, die die Spaghetti alla Puttanesca schön saftig macht indem du die Soße nach Bedarf damit verdünnen kannst ohne sie zu verwässern. Schwenke die Spaghetti in der Soße und serviere sie sofort, am besten mit etwas frisch geriebenem Parmesan.
Deshalb wirst du die Spaghetti alla Puttanesca lieben
- Originalrezept: Das Rezept ist authentisch neapolitanisch und kommt ganz ohne Schnickschnack aus. Dass die Neapolitaner etwas vom Kochen verstehen, wissen wir spätestens seit der Erfindung der neapolitanischen Pizza.
- Schnell: Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten. Das macht die original italienischen Spaghetti Puttanesca zum perfekten Rezept nach langen Tagen.
- Soulfood-Garantie: Die Spaghetti alla Puttanesca sind vollgepackt mit Umami, denn Sardellen, Kapern und Oliven sind ebenso wie Tomaten echte Geschmacksbomben. Ein kleiner, kulinarischer Happy-Dance ist also garantiert.
Spaghetti alla Puttanesca Originalrezept
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Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 400 g Tomaten aus der Dose*
- 6 Sardellen Filets in Öl*
- 25 g Kapern* abgetropft
- 75 g Schwarze Oliven
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Guter Rotwein*
- Olivenöl*
- Salz
- Chilischote*
Anleitung
- Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen. Knoblauch, Zwiebel und Sardellenfilets fein hacken. In einer Pfanne etwa 2 EL Olivenöl erwärmen. Knoblauch, Zwiebeln und Sardellen darin glasig dünsten bis die Sardellenstückchen komplett zerfallen sind.
- Mit Rotwein ablöschen. Die Dosentomaten und einen Schluck Wasser mit in die Pfanne geben. Kapern und Schwarze Oliven hinzufügen. Sauce köcheln lassen. Mit Salz und Chili abschmecken.
- Nudeln nach Packungsangabe al dente garen. Abgießen und etwa eine Tasse vom Nudelwasser auffangen. Nudeln mit in die Pfanne geben. Nach Bedarf Nudelwasser für die Konsistenz dazugeben. Wenn die Nudeln gut mit Sauce ummantelt sind direkt heiß und frisch servieren.
Es ist mein neues Lieblingsrezept. Einfach perfekt wenn es schnell gehen muss.