Walnuss Feigen Kuchen mit frischen Feigen & Quark

Saftige Walnusstörtchen, gefüllt mit sahniger Frischkäsecreme und Feige, veredelt mit einer aromatischen Glühweinsauce.

Ein herbstlich leckeres Törtchen für jede Gelegenheit und dennoch schnell zubereitet.

Ein Kuchen mit frischen Feigen und Quark

Und was passt noch zu herbstlichen Feigen?

Okay, langsam aber sicher bewegen wir uns auf die gemütliche Zeit des Jahres zu. Dank der Zeitumstellung heute ist es bereits um 18 Uhr Stockdunkel.

Die Hundemaus versteht übrigens die Welt nicht mehr und steht seit etwa 45 Minuten gewähr bei Fuß für Ihre Abendrunde. Eine Stunde zu früh nach der neuen Zeit aber das ist den Tierchen ja bekanntlich ziemlich egal.

Es wird Schokosauce auf den Kuchen mit frischen Feigen gegeben

Trotzdem dauert es auch bei mir immer ein paar Tage, bis die “innere Uhr” wieder stimmt. Wie ist das bei Dir? Egal ob Sommer- oder Winterzeit, am Nachmittag gibts am Wochenende immer Kaffee und den besten Schokokuchen bei uns :)

Der Herbst hält dabei ganz besonders leckere Früchte bereit, finde ich. Und dabei ist mir aufgefallen, dass ich mit einer meiner liebsten Spätsommer/Herbstfrüchte noch nie einen Kuchen gebacken habe!

66 Schnelle & Einfache Schoko Rezepte

Erhalte 66 Schokoladige Rezepte. Von den ultimativen Schoko Brownies, über Chocolate Chip Cookies mit weichem Kern, bis hin zum besten Schokokuchen.

    Wir respektieren Deine Privatsphäre. Melde Dich jederzeit ab.

    Worum es geht? Um frische Feigen! Ich freue mich jedes Jahr riesig darüber, wenn es die leckeren Früchte endlich wieder in all Ihrer Pracht zu kaufen gibt und verspeise sie mit Leidenschaft.

    Allerdings landen sie bei mir häufiger in einem bunten Herbstsalat als auf einem süßen Kuchen und das muss sich selbstverständlich ändern!

    Kuchen mit frischen Feigen und Quark auf einem Holzteller

    Und was passt noch zu herbstlichen Feigen? Richtig, Walnüsse! Die sind wichtiger Bestandteil der luftig leckeren Böden unserer Törtchen. Die habe ich übrigens in Brioche Fröschen gebacken.

    Das ergibt das hübsche Wellenmuster am Rand der Törtchen. Alternativ kannst Du aber auch einfach ein Muffinblech verwenden, um die Törtchen zu backen.

    Dann ergibt das Rezept allerdings nicht 6 große Törtchen, sondern 12 kleine, funktioniert aber genauso gut.

    Quark wird auf den Kuchen gegeben

    Was die Füllung betrifft, hab ich zunächst ein kleines Loch aus der schmaleren Seite meine Törtchen geschnitten, damit etwas mehr Creme in den Törtchen Platz findet und die Törtchen nicht zu trocken werden.

    Die Creme trägt natürlich auch die Feigen. Je reifer und süßer die sind, desto besser schmecken sie auf dem Kuchen. So dekoriert sehen die Törtchen schon ganz hübsch aus.

    Für mich hat aber noch der letzte Schliff gefehlt. Auch was die Aromen betrifft. Eine kleine herbstliche Komponenten durfte sich noch mit dazu gesellen. Und das ist ein super simpler Glühweinsirup.

    Kuchen mit Feigen und Quark auf einem Holzteller

    Dafür kochst Du einfach etwas Rotwein mit Zucker und verschiedenen Gewürzen so lange auf, bis die Masse zu einem Sirup eingedickt ist. Das dauert je nach Größe Deines Topfes etwa 15 Minuten.

    Der Sirup muss übrigens unbedingt abkühlen, bevor Du ihn auf die Törtchen gibst. Sonst schmilzt die Creme…

    Nach 15 Minuten Kochzeit dürfte vom Alkohol im Wein übrigens nicht mehr übrig sein.

    Wenn Du auf Nummer Sicher gehen willst, kannst Du den Wein einfach durch roten Traubensaft ersetzen oder den Sirup ganz weg lassen. Lecker sind die Törtchen auch so.

    Die Kuchen mit frischen Feigen und Quark von oben

    Wenn Du meine Walnuss Feigen Törtchen ausprobierst freue ich mich riesig über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

    Tipp: Du liebst Walnüsse? Dann teste doch mal diese Banane Walnuss Muffins.

    Feigen Törtchen auf Teller

    Walnuss Feigen Törtchen

    Annelie
    Saftige Walnusstörtchen, gefüllt mit sahniger Frischkäsecreme und Feige, veredelt mit einer aromatischen Glühweinsauce.
    5 von 1 Bewertung
    Zubereitung 35 Min.
    Arbeitszeit 10 Min.
    Gericht Kuchen, Törtchen
    Land & Region Deutsch
    Portionen 6
    Kalorien 636 kcal

    Zutaten
      

    Für den Teig:

    Für die Rotweinsauce:

    Zum Tränken:

    • 2 EL Milch*

    Für die Creme:

    • 125 g Frischkäse*
    • 50 g Skyr* oder Quark
    • 150 ml Schlagsahne*
    • 2 EL Puderzucker*
    • 1 TL Vanilleextrakt*
    • 3 Frische, reife Feigen*

    Anleitungen
     

    • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 6 Brioche Fröschen mit Butter ausstreichen. Alternativ ein 12er Muffinblech mit Butter auspinseln. Ein kleiner Backpapierkreis am Boden jeder Form hilft, dass sich die Kuchen später gut lösen.
    • In einer Rührschüssel Butter, Zucker, Mehl, die Eier und das Backpulver vermischen und für etwa eine Minute cremig aufschlagen. Die gemahlenen Walnüsse und das Salz kurz unterrühren und den Teig gleichmäßig auf die Vorbereiteten Förmchen verteilen. Dann bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 20-35 Minuten backen. Die Backzeit variiert mit der Größe der Förmchen. Im Muffinblech gebacken beträgt die Backzeit etwa 20 Minuten, in Briocheförmchen eher 35 Minuten.
    • In der Zwischenzeit Rotwein mit Zucker, der Zimtstange, Kardamom und Sternanis in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Flamme so lange köcheln lassen bis ein Sirup entstanden ist. Das dauert etwa 15 Minuten. Sirup komplett abkühlen lassen.
    • Wenn die Törtchen gebacken sind auf der Form befreien und komplett abkühlen lassen. Die Backkuppel abschneiden und auf die breite Seite stellen. Mit einem kleinen scharfen Messer ein kleines Loch in die schmale Seite der Törtchen schneiden und mit je 1 TL Milch befüllen. Der Kuchen wird so getränkt.
    • Frischkäse, Skyr (oder Quark) Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt vermischen und zu einer steifen Masse aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Mulden der Törtchen spritzen und mit einen schönen Tuff auf den Törtchen abschließen. Feige in schmale Spalten schneiden und die auf der Creme dekorieren. Etwas Sirup darüber träufeln und bis zum servieren im Kühlschrank lagern.
    Mehr Foodie Videos?Abonniere den YouTube Kanal

    1 Kommentar zu „Walnuss Feigen Kuchen mit frischen Feigen & Quark“

    Kommentar verfassen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

    Rezeptbewertung