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Indisches Eier Curry

Leckeres Rezept für indisches Eier Curry mit cremig-aromatischer Sauce. Würzig, indisches Eier Curry ganz einfach selbst zuhause gekocht in nur 55 Minuten!
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Anzahl Personen 4 Portionen

Zutaten 

  • 6 Eier größe M oder L
  • 400 g Zwiebeln
  • 3 EL Pflanzenöl oder Ghee
  • 120 g griechischer Joghurt
  • 20 g Knoblauch
  • 15 g frischer Ingwer
  • ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Nelken
  • 5 Kardamom Kapseln grün
  • ¼ TL Muskatblüte gemahlen
  • ½ Zimtstange 3-4 cm lang
  • 2 TL Kashmiri Chilipulver
  • 500 ml Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • 1 EL Koriandergrün zum Servieren
  • Grüne Chilischoten zum Servieren

Anleitung 

  • Koche 6 Eier wachsweich (je nach Größe 6-8 Minuten, siehe Guide zum Eier kochen).
  • Schneide derweil 400 g Zwiebeln in feine Halbringe. Erwärme 3 EL Pflanzenöl in einem Topf und gib die Zwiebeln hinein. Brate sie für etwa 10-15 Minuten an bis sie goldgelb und weich werden.
  • Fische die Zwiebeln aus dem Öl und mixe sie zusammen mit 120 g griechischer Joghurt zu einer feinen Paste. Reibe derweil 20 g Knoblauch und 15 g frischer Ingwer sehr fein.
  • Dünste Ingwer und Knoblauch im Öl der Zwiebeln an bis sie glasig werden und gib dann die Zwiebel-Joghurt-Paste dazu. Füge ½ TL schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 5 Kardamom Kapseln, ¼ TL Muskatblüte, ½ Zimtstange sowie 2 TL Kashmiri Chilipulver hinzu und brate die Mischung an, bis das Öl austritt und es aussieht als ob der Joghurt krümelig wird. Jetzt haben wir aromatisch den Höhepunkt erreicht.
  • Gieße 500 ml Wasser auf und Würze die Sauce nach geschmack mit Salz. Lass sie weitere 10-15 Minuten bei offenem Deckel vor sich hin köcheln. Es sollte sich kleine Fettäuglein auf der Oberfläche bilden. Schäle derweil die Eier.
  • Lege nun die Eier in die Sauce und dekoriere das Curry mit 1 EL Koriandergrün und Grüne Chilischoten. Serviere das Eiercurry mit frischem Basmatireis oder Naan.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 181 kcal
Fett 8 g
Zucker 6 g
Eiweiß 13 g
Kohlenhydrate 16 g
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