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Vegetarisches Ramen Rezept: Schnell & Einfach

Schnelles, vegetarisches Ramen Rezept. Mit würziger Brühe, leckeren Ramen Noodles, Pak Choi und Asia-Pilzen ist diese vegetarische Ramen Suppe einfach unwiderstehlich lecker.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Anzahl Personen 2

Zutaten 

Kochutensilien

  • Japanisches Nudelsieb

Anleitung 

  • 500 ml Gemüsebrühe und 300 ml Wasser vermischen. Brühe aufkochen. In einem zweiten, kleinen Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
  • 2 Bio Eier Größe L direkt aus dem Kühlschrank in das kochende Wasser geben dort für 7 Minuten garen. So werden sie perfekt gegart. 1 mittelgroßer Kopf Pak Choi entblättern und die Blätter der länge nach halbieren. Pak Choi in der heißen Brühe 3 Minuten garen. Die Pak Choi Blätter mit einer Schaumkelle wieder aus der heißen Brühe nehmen und in einer Schüssel zur Seite stellen. 50 g Enoki Pilze von der Wurzel befreien und in etwa 8 mundgerechte Portionen zerteilen. Pilze für etwa 2 Minuten in der heißen Brühe garen. Nachdem die Eier gegart sind die 400 g Ramen Nudeln nach Packungsanweisung in das kochende Wasser geben.
  • Je 1 TL Misopaste und 1 TL Tahini in jeweils eine große Suppenschüssel geben. Mit etwas Brühe aufgießen und mit einem Schneebesen Tahini, Misopaste und Brühe vermischen, dann die restliche Brühe gleichmäßig auf die beiden Schüsseln verteilen. Die gegarten Nudeln hinein legen. Pak Choi und Enoki Pilze gleichmäßig aufteilen. Eier schälen, halbieren und ebenfalls zur Suppe geben.
  • Der Ramen Suppe mit 1 TL Sesam Samen und scharfes Chiliöl den letzten Schliff verpassen und sofort heiß servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 498 kcal
Fett 18 g
Zucker 9 g
Eiweiß 21 g
Kohlenhydrate 66 g
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