Mit meinem einfachen Rezept kannst du asiatische Enoki Pilze ganz einfach zubereiten. Mit einer würzigen Soße mit Gochujang und Sojasauce sind die Enoki Pilze super lecker. Von Natur aus vegan schmeckt das Gericht zu Reis und Nudeln gleichermaßen lecker.
Was sind Enoki Pilze und wo sind sie zu bekommen?
Bei Enoki Pilzen handelt es sich um eine Pilzart, die gerne in den Küchen Asiens verwendet wird. Auch Enokitake oder Flammulina velutipes genannt, wachsen die Enoki Pilze in größeren Gruppen, am liebsten auf oder in der Nähe von alten Baumstämmen.
Die einzelnen Pilze haben sehr dünne, lange Stiele und weiß-gelbliche Hütchen. Sie schmecken hervorragend in Ramen oder Hotpot und haben eine knackige Textur und einen milden, leicht süßen Geschmack. Du bekommst Enoki Pilze im Asiashop.
Diese Zutaten brauchst du für das Enoki Pilz Rezept
Neben den Enoki Pilzen brauchst du für dieses Rezept Gochujang. Dabei handelt es sich um eine pikante, koreanische Chilipaste. Neben den asiatischen Enoki Pilzen verfeinert sie auch meine gebratenen Nudeln. Je nachdem wie scharf du gerne isst, kannst du das Gochujang in einer milden oder würzigeren Variante bekommen.
Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und etwas brauner Zucker sorgen für Würze. Perfekt abgerundet wird das Enoki Pilz Rezept dann noch durch Knoblauch, etwas Ingwer und Frühlingszwiebeln. Zum Servieren brauchst du frisch gekochten, fluffigen Reis.
So bereitest du asiatischen Enoki Pilze zu
Schneide den Strunk der Enokipilze ab und zerpflücke das große Pilzcluster in mundgerechte Stücke. Hacke Knoblauch und Ingwer sehr fein.
Bereite dann die Soße direkt in der Pfanne zu. Am besten geht das mit einem Schneebesen, denn damit verbindet sich das Gochujang am besten mit den flüssigen Zutaten.
Zum Schluss kommen die Enoki mit in die Soße und garen dort ein paar Minuten. Insgesamt dauert die Zubereitung nicht länger als 10 Minuten. Deshalb ist dieses Rezept für Enoki Pilze bei uns immer dann angesagt, wenn eigentlich keine Zeit zum Kochen ist.
Wenn du es lieber knusprig magst, dann kannst du die Enoki Pilze auch hervorragend in das leckerste Tempura verwandeln!
Wie bereitet man Enoki Pilze zu
Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach asiatische Enoki Pilze zubereiten. Mit würziger Soße sind sie superlecker!
Befreie die Enoki Pilze vom Strunk und rupfe sie in mundgerechte Portionen. Hacke den Ingwer und den Knoblauch sehr fein.
Erhitze das Sesamöl in der Pfanne. Brate Ingwer und Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Gib dann Gochujang, Sojasauce, braunen Zucker und Reisessig dazu und verrühre die Zutaten gründlich.
Gib dann die vorbereiteten Enoki Pilze in die Pfanne, rühre vorsichtig um und gare die Enoki Pilze bis sie zart sind.
Serviere sie mit frisch gekochtem Reis, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie Sesam.
Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, vegetarische Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >
