
Mit meinem einfachen Rezept kannst du asiatische Enoki Pilze ganz einfach zubereiten. Mit einer wรผrzigen Soรe mit Gochujang und Sojasauce sind die Enoki Pilze super lecker. Von Natur aus vegan schmeckt das Gericht zu Reis und Nudeln gleichermaรen lecker.
Was sind Enoki Pilze und wo sind sie zu bekommen?
Bei Enoki Pilzen handelt es sich um eine Pilzart, die gerne in den Kรผchen Asiens verwendet wird. Auch Enokitake oder Flammulina velutipes genannt, wachsen die Enoki Pilze in grรถรeren Gruppen, am liebsten auf oder in der Nรคhe von alten Baumstรคmmen.
Die einzelnen Pilze haben sehr dรผnne, lange Stiele und weiร-gelbliche Hรผtchen. Sie schmecken hervorragend in Ramen oder Hotpot und haben eine knackige Textur und einen milden, leicht sรผรen Geschmack. Du bekommst Enoki Pilze im Asiashop.
Diese Zutaten brauchst du fรผr das Enoki Pilz Rezept
Neben den Enoki Pilzen brauchst du fรผr dieses Rezept Gochujang. Dabei handelt es sich um eine pikante, koreanische Chilipaste. Neben den asiatischen Enoki Pilzen verfeinert sie auch meine gebratenen Nudeln. Je nachdem wie scharf du gerne isst, kannst du das Gochujang in einer milden oder wรผrzigeren Variante bekommen.
Sojasauce, Sesamรถl, Reisessig und etwas brauner Zucker sorgen fรผr Wรผrze. Perfekt abgerundet wird das Enoki Pilz Rezept dann noch durch Knoblauch, etwas Ingwer und Frรผhlingszwiebeln. Zum Servieren brauchst du frisch gekochten, fluffigen Reis.
So bereitest du asiatischen Enoki Pilze zu
- Schneide den Strunk der Enokipilze ab und zerpflรผcke das groรe Pilzcluster in mundgerechte Stรผcke. Hacke Knoblauch und Ingwer sehr fein.
- Bereite dann die Soรe direkt in der Pfanne zu. Am besten geht das mit einem Schneebesen, denn damit verbindet sich das Gochujang am besten mit den flรผssigen Zutaten.
- Zum Schluss kommen die Enoki mit in die Soรe und garen dort ein paar Minuten. Insgesamt dauert die Zubereitung nicht lรคnger als 10 Minuten. Deshalb ist dieses Rezept fรผr Enoki Pilze bei uns immer dann angesagt, wenn eigentlich keine Zeit zum Kochen ist.
Wenn du es lieber knusprig magst, dann kannst du die Enoki Pilze auch hervorragend in das leckerste Tempura verwandeln!
Wie bereitet man Enoki Pilze zu
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Zutaten
- 300 g Enoki Pilze
- 15 g Ingwer frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sesamรถl
- 2 EL Gochujang
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- 2 EL Reisessig
- Frรผhlingszwiebeln und Sesam zum Servieren
Anleitung
- Befreie die Enoki Pilze vom Strunk und rupfe sie in mundgerechte Portionen. Hacke den Ingwer und den Knoblauch sehr fein.
- Erhitze das Sesamรถl in der Pfanne. Brate Ingwer und Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Gib dann Gochujang, Sojasauce, braunen Zucker und Reisessig dazu und verrรผhre die Zutaten grรผndlich.
- Gib dann die vorbereiteten Enoki Pilze in die Pfanne, rรผhre vorsichtig um und gare die Enoki Pilze bis sie zart sind.
- Serviere sie mit frisch gekochtem Reis, fein geschnittenen Frรผhlingszwiebeln sowie Sesam.