Ramen Rezept für Veggie Miso Ramen

Ramen Rezept für vegetarische Ramen Suppe mit würzige Gemüsebrühe mit Misopaste, Tahini, Nudeln zum Schlürfen und asiatischer Gemüseeinlage. Echtes Soulfood für kalte Tage.

Ramen Rezept mit Ei Top Shot
Soulfood, zu Deutsch Futter für die Seele, das sind diese besonderen Gerichte im Leben. Die einfach immer gehen und durch deren Genuss, vieles nur noch halb so wild ist und die Welt etwas freundlicher aussieht. Bedarf dafür besteht mal aufgrund von dauerhaftem Regenwetter, einem doofen Tag in der Arbeit oder auch einfach nur so. Weil man Appetit darauf hat. Und auch schöne Begebenheiten werden durch das richtige Essen noch schöner. Der krönende Abschluss eines Strandtags ist die leckere Pizza. Nach einer Bergwanderung wartet eine Portion Pommes, am Ende eines kuschligen Wochenendes ein leckeres Ramen Rezept. Ich denke, das Konzept ist klar ;-)

Seit meinem Urlaub in Japan ist zu meinem Soulfoodkatalog eine weitere Kategorie dazugekommen. Ramen – die reichhaltige Nudelsuppe aus Japan habe ich schon gerne gegessen bevor wir Japan besucht haben. Seit dem Urlaub kann ich nicht genug davon bekommen. Also, habe ich mich selbst daran gemacht, ein einfaches und schnelles Ramen Rezept für jeden Tag zu entwickeln.

Nudeln – Wohlfühlgarant auch im Ramen Rezept

Ein Garant für Wohlfühlküche rund um die Welt sind eigentlich immer Nudeln. In allen Formen und Varianten. Häufig ist die Nudel der Anfang des erklärten Lieblingsessens. Was wären Spaghetti Carbonara ohne Spaghetti, was wäre Pad Thai ohne Reisnudeln und, was wäre jedes Ramen Rezept ohne Ramen Nudeln? Richtig, ziemlich langweilig. Unterschiedlich zwar in Form und Geschmack sind und bleiben es doch immer wieder die Nudeln, die Soulfood erst richtig lecker machen. Und so beginnt auch unser Ramen Rezept mit den richtigen Nudeln. Denn ein richtiges Ramen Rezept hat wenig mit den Instant Ramen zu tun, die in Asien allgegenwärtig sind und auch mich im Studium durch die ein oder andere Lernphase gebracht haben. Denn, auch das ist Soulfood, nur so am Rande.

Die größte Auswahl an Ramen Nudeln findest Du im Asiashop. Überhaupt ist der Asiashop die Beste Adresse, wenn Du Zutaten für dieses Ramen Rezept einkaufen möchtest. In jedem größeren Ort gibt es in der Regel mindestens einen Asiashop. Oder eine gut sortierte Asiaabteilung im Supermarkt. Auch hier wirst Du also fündig. Die Nudeln, die ich für das Ramen Rezept verwendet habe sind frische, eingeschweißte Ramen Nudeln. Aber, auch getrocknete Ramen Nudeln schmecken sehr gut. Am Besten probierst Du etwas herum und findest so Deine perfekte Nudeln.

Ramen Suppe, Nudeln mit Stäbchen

Misopaste – das Herz jeder Ramen Suppe

Neben den richtigen Nudeln, ist die Miso Paste auch eine wichtigst Zutat für unser Ramen Rezept. In Japan gibt es verschiedenste Ramen Rezepte. Manche bringen durch Sojasauce Geschmack in die Suppe, aber auch Misopaste und Salz werden verwendet. Das schöne an Miso Ramen ist, dass die Suppe richtig reichhaltig und sämig wird. Hier gibt es verschiedene Sorten, denn je nach Reifegrad variiert auch die Intensität der Miso Paste. Grundsätzlich gilt, je dunkler die Miso Paste, desto kräftiger ist sie. Für unser Ramen Rezept verwende ich gerne weiße oder rote Misopaste. Denn die ist nicht ganz so kräftig wie die dunkle Miso Paste. Dadurch kannst Du etwas mehr davon verwenden und die Suppe wird sämiger.

Ramen Rezept Close Up mit Ei
Nudeln und Miso Paste haben wir besprochen. Fehlt noch die Basis für unser Ramen Rezept, die Brühe. Traditionell wird die Suppe über mehrere Stunden und mit viel Liebe und Zuwendung gekocht. Deswegen spreche ich jetzt eine offizielle Warnung aus: Wer jetzt ein Verfechter von japanischer Tradition ist, hört an dieser Stelle lieber weg. Auf authentische Zubereitung erhebt dieses Ramen Rezept nämlich keinen Anspruch. Aber, lecker ist es. Und kommt den originalen Ramen Suppen Japans schon ziemlich nahe, finde ich. Und, das Ramen Rezept ist vegetarisch. Ohne das Ei sogar vegan. Damit unterscheidet es sich merklich von den meisten Ramen Suppen Japans. Fleischfrei sucht man hier leider meist vergebens.

Gemüsebrühe im Ramen Rezept – selbst gemacht oder gekauft?

Um Ramen etwas Alltagstauglicher zu machen habe ich hier ganz frech auf eine fertige Bio Gemüsebrühe zurückgegriffen. Es ist nämlich überhaupt nichts dagegen zu sagen sich das (Küchen) Leben an der einen oder anderen Stelle durch qualitativ hochwertigen Fertigprodukten zu erleichtern. Eine gute Biobrühe ohne künstliche Zusätze ist da manchmal eine wahrhafte Erleichterung. Natürlich kannst Du deine Gemüsebrühe auch selbst kochen. Sie schmeckt dann bestimmt noch leckerer. Leider schaffe ich das aber nicht so oft wie es mir lieb wäre und die fertige Gemüsebrühe rettet deshalb das ein oder andere Abendessen und Ramen Rezept.

Ramen Nudeln mit Miso Paste, Ei und Pak Choi

Los gehts mit der Zubereitung

Die Gemüsebrühe wird zunächst erhitzt. Dabei habe ich Pak Choi und Enoki Pilze jeweils für etwa zwei Minuten in der heißen Brühe gegart. Beides gibt’s im Asiamarkt und auch im gut sortieren Supermarkt. Den Pak Choi habe ich entblättert und die Blätter jeweils der Länge nach halbiert. Die Pilze kommen in der Regel am Stück. Die Wurzeln am unteren Ende schneidest Du ab und zerpflückt die Pilze anschließend vorsichtig in mundgerechte Portionen. Nach dem Garen in der heißen Brühe habe ich beide Gemüse wieder herausgefischt und kurz zur Seite gestellt.

Fehlen nur noch Nudeln und Ei. Ein weiches Ei komplettiert für mich jedes Ramen Rezept und gehört mittlerweile unvermeidlich mit dazu. Nudeln und Eier werden separat im Wasser gekocht. Anschließend gibst Du die Brühe in zwei Schüsseln in denen sich bereits Misopaste und Tahini befindet. Tahini ist zwar keine klassische Zutat in einem Ramen Rezept, macht unsere Suppe aber super aromatisch und sämig lecker. Denn, Tahini bring Umami ins spiel. Umami, das ist der fleischig, herzhaft leckere Geschmack, den wir alle sehr gerne mögen.

Umami – das Geheimnis zum besten Soulfood

Aber, nicht nur Fleisch kann eine Quelle von Umami sein. Auch Gemüse und Würzpasten aller Art sind hierfür eine gute Quelle. In unserem Fall kommt der leckere Umami Geschmack von Tahini und Misopaste. Auch gebratene Zwiebeln, Pilze (frisch und getrocknet) oder getrocknete Tomaten enthalten viel Umami. Experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten und finde Deine perfekte Umami Kombination. Unser Ramen Rezept wird durch die Zugabe von Tahini erst richtig lecker.

Zwei Schüssel mit Ramen Rezept Top Shot
Direkt heiß serviert ist das Ramen Rezept für Veggie Miso Ramen echtes Soulfood und schmeckt definitiv nach mehr.

Veggie Miso Ramen
Deine Bewertung: 5
1 Bewertung

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Abendesse, Mittagessen, Suppe, Gesund und Lecker

Asia, Japanisch

Autor: Annelie

Portionen:  2 Portionen

Veggie Miso Ramen

Zutaten

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Wasser
  • 1 mittelgroßer Kopf Pak Choi
  • 50 g Enoki Pilze
  • 2 Bio Eier große L
  • 400 g Ramen Nudeln
  • 2 TL helle Misopaste
  • 2 TL Tahini
  • 1 TL Sesam Samen
  • Scharfes Chiliöl

Anleitung

  1. Gemüsebrühe und Wasser vermischen. Brühe aufkochen. In einem zweiten, kleinen Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
  2. Die beiden Eier direkt aus dem Kühlschrank in das kochende Wasser geben dort für 7 Minuten garen. So werden sie perfekt gegart. Pak Choi entblättern und die Blätter der länge nach halbieren. Pak Choi in der heißen Brühe 3 Minuten garen. Die Pak Choi Blätter mit einer Schaumkelle wieder aus der heißen Brühe nehmen und in einer Schüssel zur Seite stellen. Die Enoki Pilze von der Wurzel befreien und in etwa 8 mundgerechte Portionen zerteilen. Pilze für etwa 2 Minuten in der heißen Brühe garen. Nachdem die Eier gegart sind die Nudeln nach Packungsanweisung in das kochende Wasser geben.
  3. Je 1 TL Misopaste und 1 TL Tahini in jeweils eine große Suppenschüssel geben. Mit etwas Brühe aufgießen und mit einem Schneebesen Tahini, Misopaste und Brühe vermischen, dann die restliche Brühe gleichmäßig auf die beiden Schüsseln verteilen. Die gegarten Nudeln hinein legen. Pak Choi und Enoki Pilze gleichmäßig aufteilen. Eier schälen, halbieren und ebenfalls zur Suppe geben.
  4. Der Ramen Suppe mit Sesam und Chiliöl den letzten Schliff verpassen und sofort heiß servieren.
https://heissehimbeeren.com/veggie-miso-ramen/

Miso Ramen mit Ei und Enoki Pilzen

Wenn Du das Ramen Rezept für Veggie Miso Ramen ausprobierst, freue ich mich schon jetzt sehr über ein Foto Deiner Suppensensation auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Ramen Rezept Flat Lay Close Up

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2 Comments

  1. Hab dein Rezept heute nachgekocht. Da ich leider keine Enoki-Pilze bekommen habe mussten Champignons herhalten. War trotzdem super! Ich gab auch etwas mehr Miso und Tahini dran gegeben, da mir die Brühe etwas schwach geraten war. 5 Sterne von mir und das gibt’s auf jeden Fall wieder.

    Bewertung: 5 / 5

    • Hallo Sascha,
      vielen vielen Dank für das tolle Feedback!
      Mit Champions muss ich die Suppe unbedingt auch mal testen! Die sind viel leichter zu kriegen als die Enoki Pilze
      Liebe Grüße
      Annelie

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