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Dreierlei Bruschetta Varianten von Klassisch bis Modern

von Annelie

Schnelles Rezept für 3 leckere Bruschetta Varianten von klassisch mit Tomate und Basilikum, besonders mit gegrillter Paprika und Feta zu Modern mit Ziegenkäse, Früchten und Honig. Die Zubereitung dauert 15 Minuten.

Dreierlei Bruschetta Varianten auf einem Holzbrett angerichtet.

Bruschetta gehört zu den beliebtesten Vorspeisen, die die italienische Küche zu bieten hat. Ich serviere sie auch sehr gerne im Sommer als Fingerfood zu einem Glas kühlen Weißwein, als Vorspeise zum Grillen oder auf Gartenpartys. 

Beim Belag darfst du gerne kreativ werden. Der Klassiker mit Tomaten und Basilikum ist natürlich unübertroffen – sofern es gerade gute Tomaten zu kaufen gibt. Grillgemüse und Fetakäse, Ziegenfrischkäse oder auch Bärlauchpesto machen sich ebenfalls hervorragend als Bruschetta Varianten. 

Die Grundlage ist immer knusprig gegrilltes oder getoastetes Weißbrot. Wer gerne selbst Pizza macht, dem empfehle ich im Voraus einige Bruschetta als Vorspeise zu servieren, damit das Warten auf die erste Pizza nicht so lange ist. 

Ein Tisch mit Bruschetta. Daneben liegen Tomaten, Basilikum und Erdbeeren.

Diese Zutaten brauchst du für die Bruschetta Varianten 

  • Ciabatta oder helles Baguette sind die beste Grundlage für Bruschetta jeder Art. Auch ein sehr helles Sauerteigbrot eignet sich hervorragend. Das Brot wird leicht getoastet, muss auch nicht unbedingt vom selben Tag sein, sondern darf ruhig bereits vom Vortag stammen. 
  • Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer verfeinern jedes Bruschetta, unabhängig vom Belag und dürfen daher auf keinen Fall fehlen. 
  • Reife Tomaten, Basilikum und Knoblauch sind der wohl klassischste Belag für Bruschetta überhaupt. Wer mag, gibt noch klein geschnittenen Mozzarella mit dazu. Auch Sardellen, Kapern oder Oliven eignen sich sehr gut als Ergänzung für den Bruschetta-Klassiker 
  • Paprika und Fetakäse sind eine grandiose Kombination für Bruschetta. Die Paprika wird gegrillt und dadurch besonders zart. Der würzige Fetakäse passt hier ganz hervorragend. Beträufelt mit etwas Olivenöl und Balsamico ist eine weitere Bruschetta Variante fertig. 
  • Ziegenkäse, Honig und Rosmarin mit Erdbeeren oder frischer Feige sind der dritte Belag für Bruschetta im Bunde. Am besten funktioniert dieser Belag mit Ziegenfrischkäse oder mit einer Ziegenkäserolle. 
Dreierlei Bruschetta Varianten mit verschiedenen Belägen auf einer weißen Stoffserviette.

So bereitest du die verschiedenen Bruschetta Rezepte zu 

  1. Schneide das Brot in etwa 2 cm dicke Scheiben und grille es auf dem Grill oder in der Grillpfanne kurz auf beiden Seiten goldbraun an. Auch ein Toaster verrichtet gute Dienste. 
  2. Beträufle das Brot mit etwas Olivenöl und reibe die Scheiben, wenn du magst mit einer Knoblauchzehe ein. 
  3. Belege die Bruschetta nach Herzenslust. 
Ein Brot Bruschetta auf einer Serviette mit Tomaten und Basilikum.

1. Klassisches Bruschetta mit Tomaten und Basilikum 

  1. Schneide die Tomaten in kleine Würfel und das Basilikum in feine Streifen. 
  2. Vermenge Tomaten und Basilikum mit Salz, Pfeffer und Olivenöl. 
  3. Belege die Bruschetta mit der Tomatenmischung und träufle etwas guten Balsamico oder Crema di Balsamico darüber. 
Ein Brot Bruschetta mit gebratenem Gemüse und Feta.

2. Bruschetta mit gegrillter Paprika und Feta 

  1. Schneide die Paprika in etwa 2 cm dicke Streifen.
  2. Grille die Paprikastreifen in einer Grillpfanne oder auf dem Grill, bis sie zart sind. 
  3. Beträufle die Paprikastreifen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  4. Belege die Bruschetta mit Paprikastreifen, krümel etwas Fetakäse darüber und garniere die Bruschetta mit einigen Tropfen gutem Balsamico oder Crema di Balsamico. 
Ein Brot Bruschetta mit Erdbeeren.

3. Bruschetta mit Ziegenkäse, Honig und Rosmarin 

  1. Streiche den Ziegenkäse auf die Brote 
  2. Schneide das Obst in feine Scheiben und lege diese auf den Ziegenkäse. 
  3. Beträufle die Bruschetta mit Honig und bestreue sie mit Rosmarin und frisch gemahlenem Pfeffer. 
Dreierlei Bruschetta Varianten auf einem runden Holzteller angerichtet.

Kann man die Bruschetta Varianten vorbereiten? 

Am besten bereitest du Bruschetta frisch zu. Jedoch kannst du verschiedene Elemente der Bruschetta Varianten bereits im Voraus zubereiten. Die gegrillten Paprika zum Beispiel lassen sich sehr gut vorbereiten und müssen dann später nur noch aufs getoastete Brot gelegt werden.

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bruschetta dreierlei

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Dreierlei Bruschetta Varianten von Klassisch bis Modern

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ergibt 12

Zusammenfassung

Ich zeige dir drei Möglichkeiten, leckere Bruschetta zu belegen. Von ganz klassisch bis ungewöhnlich!

Zutaten  

Grundzutaten:

Bruschetta mit Tomate und Baslikum

  • 200 g Reife Tomaten
  • 1 Hand voll Basilikum

Bruschetta mit gegrillter Paprika und Feta

  • 2 Kleine Paprika rot und gelb
  • 1/2 Fetakäse

Bruschetta mit Ziegenkäse und Honig

  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 2 EL Honig*
  • 1 TL Frische Rosmarin
  • Erdbeeren
  • Frische Feigen

Anleitungen 

  • Das Brot in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Diese in der Grillpfanne oder unter dem Grill des Backofens anrösten. Mit Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit etwas Knoblauch einreiben.

Bruschetta mit Tomate und Baslikum

  • Tomaten in kleine Würfel schneiden. Basilikum in feine Streifen schneiden. Tomaten mit Basilikum mischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Balsamico Creme dazu geben. Kurz zur Seite stellen. Belag auf das Brot geben. Mit etwas hochwertigen Balsamico oder Crema di Balsamico beträufeln. Mit Basilikum dekorieren.

Bruschetta mit gegrillter Paprika und Feta

  • Für die gegrillten Paprika die Paprika waschen und vom Kerngehäuse befreien. In 2-3 cm dicke Streifen schneiden und in einer heißen Grillpfanne grillen bis sie gar sind und etwas Farbe bekommen haben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Gegrillten Paprika auf der Brotscheibe anrichten. Etwas Feta darüber bröseln und zum Schluss mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abrunden. nach Wunsch mit etwas hochwertigen Balsamico oder Crema di Balsamico beträufeln.

Bruschetta mit Ziegenkäse und Honig

  • Für die Ziegenkäse Version den Ziegenkäse mit 1 EL Honig und etwas Salz vermischen. Rosmarin fein hacken und ebenfalls unter den Ziegenkäse mischen. Ziegenkäse auf das Brot streichen. Mit dem restlichen Honig beträufeln und mit Obst, wie Erdbeeren oder Feigen und Rosmarin dekorieren.

Notizen

Am Besten direkt nach dem fertigstellen servieren. Wer Bruschetta vorbereiten möchte bereitet die Beläge vor. Das Brot zu toasten und zu belegen sollte immer erst kurz vor dem Servieren geschehen.
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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