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Rote-Bete-Salat mit Apfel, Walnüssen und Feta

Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen auf einem rosa Teller angerichtet. Im Hintergrund ist ein Schälchen mit Salz zu sehen.

Schnelles Rezept für Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen. Verfeinert mit cremigem Feta ist dieser Salat nicht nur im Handumdrehen fertig, sondern auch extra lecker. Er gehört zu meinen liebsten Wintersalaten, denn Rote Bete und Apfel sind in der kalten Jahreszeit echtes Superfood und versorgen dich mit allerhand Vitaminen und Mineralstoffen.

Auf dem Rote Beete Salat liegen einige Fetakrümel. Der Feta wurde zwischen den Fingern grob zerbröselt. Walnüsse und etwas Minze krönen den Salat. Im Hintergrund sind einige Brotscheiten, ein Schälchen mit Salz und eine Schale mit Feta zu sehen.

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    Diese Zutaten brauchst du für Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen 

    Rote Bete ist die Grundzutat für den Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen. Am liebsten verwende ich rohe Rote Bete, aber auch mit gekochten Rote Bete kannst du das Rezept problemlos zubereiten. Ein säuerlicher Apfel wie Boskop oder Braeburn eignet sich am besten für den Salat. Fetakäse aus Schafs- oder Ziegenmilch liefert eine cremige Salzigkeit. Knackige Walnusskerne sind außerdem ein Muss. Wer mag, gibt noch frische Minze mit zum Salat. 

    Für das Dressing brauchen wir Ahornsirup, Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. Wer es noch würziger mag, kann auch mein Honig-Senf-Dressing für den Rote Bete-Salat mit Apfel, Walnüssen und Feta verwenden. 

    Einige Rote Beete Knollen liegen auf einem Holzbrett. Eine der Knollen ist halbiert. Die Schnittkanten sind zu sehen. Man erkennt die leuchten dunkelrote Farbe der roten Beete und sieht auch die Ringe, in denen das Fruchtfleisch angeordnet ist.

    So bereitest du den Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen und Feta zu 

    Die Zubereitung dieses Rezepts dauert wirklich keine 5 Minuten. Denn Rote Bete und Apfel werden lediglich grob geraspelt, kurz angemacht und dann mit Feta, Walnüssen und ggf. Minze serviert. Am einfachsten funktioniert die Zubereitung mit einer Küchenmaschine oder einem Food Processor mit Häckselwerk, aber auch eine handelsübliche Küchenreibe verrichtet sehr gute Dienste. 

    Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen und Feta ist auf einem rosa Teller angerichtet. Mit einer silbernen Gabel wurde etwas des Salates aufgegabelt. Die Gabel mit Salat und Fetakrümeln wird in die Kamera gehalten. Der restliche Teller verschwimmt etwas im Hintergrund.

    Deshalb wirst du den schnellen Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen lieben 

    • Schnell gemacht: Die Zubereitung dieses Rezepts dauert keine 5 Minuten. 
    • Perfekter Allrounder: Egal ob zum Grillen, als Füllung für Wraps oder einfach so als leichtes Essen, der Rote Bete-Salat mit Apfel, Walnüssen und Feta passt und schmeckt einfach immer. 
    • Gesund: Rote Bete liefern auch im Winter jede Menge Vitamin C und sind außerdem reich an Eisen, Vitamin B und Folsäure. Kurzum, wir sollten alle mehr Rote Bete essen und mit diesem schnellen Salat mit Apfel, Walnüssen und Feta ist das ein Kinderspiel.

    Rote-Bete-Salat mit Apfel, Walnüssen und Feta

    Autor: Annelie
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    Schnelles Rezept für Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen. Fertig in wenigen Minuten ist dieser Salat echtes Superfood und das auch im Winter. Perfekt als Beilage oder leichtes Essen.
    Zubereitungszeit 5 Minuten
    Ergibt 4

    Kochutensilien

    • Eine grobe Küchenreibe
    • Eine große Schüssel

    Zutaten  

    Für den Salat:

    • 200 g Säuerlicher Apfel Braeburn oder Granny Smith
    • 400 g Rote Bete
    • 200 g Fetakäse
    • 50 g Walnusskerne
    • 10 g Minze

    Für das Dressing:

    • 1 EL Ahornsirup
    • 1 EL Zitronensaft
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitung 

    • Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Rote Bete putzen und schälen. Apfel und rote Bete mit einer groben Küchenreibe in grobe Raspel reiben. Alternativ beides mit dem Messer in feine Streifen schneiden.
    • Feta zwischen den Fingern in mittelgroße Stückchen zerbröseln. Walnüsse grob hacken. Minze fein hacken.
    • Für das Dressing Ahornsirup, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
    • Rote Bete und Apfel in eine Schüssel geben. Das Dressing dazu geben. Minze dazugeben und gut vermischen. Salat anrichten und dann etwas Feta und Walnüsse darauf dekorieren.

    Meine Tipps

    Rote Bete Salat schmeckt hervorragend mit frisch gebackenem Brot. 
    Rote Bete Salat kann gut im Kühlschrank gelagert werden. Dafür in eine luftdichte Dose geben. Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage.
    Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
    Über den Author

    Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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