Schnelles Rezept für Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen. Verfeinert mit cremigem Feta ist dieser Salat nicht nur im Handumdrehen fertig, sondern auch extra lecker. Er gehört zu meinen liebsten Wintersalaten, denn Rote Bete und Apfel sind in der kalten Jahreszeit echtes Superfood und versorgen dich mit allerhand Vitaminen und Mineralstoffen.
Diese Zutaten brauchst du für Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen
Rote Bete ist die Grundzutat für den Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen. Am liebsten verwende ich rohe Rote Bete, aber auch mit gekochten Rote Bete kannst du das Rezept problemlos zubereiten. Ein säuerlicher Apfel wie Boskop oder Braeburn eignet sich am besten für den Salat. Fetakäse aus Schafs- oder Ziegenmilch liefert eine cremige Salzigkeit. Knackige Walnusskerne sind außerdem ein Muss. Wer mag, gibt noch frische Minze mit zum Salat.
Für das Dressing brauchen wir Ahornsirup, Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. Wer es noch würziger mag, kann auch mein Honig-Senf-Dressing für den Rote Bete-Salat mit Apfel, Walnüssen und Feta verwenden.
So bereitest du den Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen und Feta zu
Die Zubereitung dieses Rezepts dauert wirklich keine 5 Minuten. Denn Rote Bete und Apfel werden lediglich grob geraspelt, kurz angemacht und dann mit Feta, Walnüssen und ggf. Minze serviert. Am einfachsten funktioniert die Zubereitung mit einer Küchenmaschine oder einem Food Processor mit Häckselwerk, aber auch eine handelsübliche Küchenreibe verrichtet sehr gute Dienste.
Deshalb wirst du den schnellen Rote Bete-Salat mit Apfel und Walnüssen lieben
- Schnell gemacht: Die Zubereitung dieses Rezepts dauert keine 5 Minuten.
- Perfekter Allrounder: Egal ob zum Grillen, als Füllung für Wraps oder einfach so als leichtes Essen, der Rote Bete-Salat mit Apfel, Walnüssen und Feta passt und schmeckt einfach immer.
- Gesund: Rote Bete liefern auch im Winter jede Menge Vitamin C und sind außerdem reich an Eisen, Vitamin B und Folsäure. Kurzum, wir sollten alle mehr Rote Bete essen und mit diesem schnellen Salat mit Apfel, Walnüssen und Feta ist das ein Kinderspiel.
Rote-Bete-Salat mit Apfel, Walnüssen und Feta
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Kochutensilien
- Eine große Schüssel
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Säuerlicher Apfel Braeburn oder Granny Smith
- 400 g Rote Bete
- 200 g Fetakäse
- 50 g Walnusskerne*
- 10 g Minze
Für das Dressing:
- 1 EL Ahornsirup*
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl*
- Salz
- Pfeffer*
Anleitung
- Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Rote Bete putzen und schälen. Apfel und rote Bete mit einer groben Küchenreibe in grobe Raspel reiben. Alternativ beides mit dem Messer in feine Streifen schneiden.
- Feta zwischen den Fingern in mittelgroße Stückchen zerbröseln. Walnüsse grob hacken. Minze fein hacken.
- Für das Dressing Ahornsirup, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Rote Bete und Apfel in eine Schüssel geben. Das Dressing dazu geben. Minze dazugeben und gut vermischen. Salat anrichten und dann etwas Feta und Walnüsse darauf dekorieren.
