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Vegetarisch Grillen? 20 leckere Grillrezepte

Diese 20 Rezepte zum vegetarischen Grillen zeigen, es muss nicht immer Fleisch sein. Von Grillkäse und Grillgemüse über die leckersten Beilagen wie Nudelsalat und Kräuterbutter findest du hier viele Inspirationen. 

Vegetarisch Grillen, die 20 leckersten Grillrezepte für den Sommer.

Über die vegetarischen Rezepte zum Grillen

Spätestens Anfang Mai ist es soweit, die Grillsaison ist eröffnet. In letzter Zeit landet dabei immer öfter auch Pflanzliches auf dem Grill. Da dürfen vegetarische Grillrezepte natürlich nicht fehlen. Aubergine, Kartoffeln und Co schmecken vom Grill einfach sagenhaft. Und sind sehr viel mehr als nur schmückendes Beiwerk.

Meine Auswahl an 20 vegetarischen Grillrezepten schmeckt aromatisch und ist sehr vielseitig. Alle Rezepte sind schnell zubereitet und unkompliziert. Auch eine Auswahl vegetarischer Grillbeilagen und Salate zum Grillen darf natürlich nicht fehlen. Mit diesen Rezepten kann der nächste vegetarische Grillabend kommen. 

20 Rezepte die Du zum vegetarischen Grillen kennen musst

Marinierte Champignons zum vegetarisch Grillen.

1. Marinierte Champignons grillen

Champignons vom Grill schmecken wunderbar würzig, aromatisch und haben eine fast schon “fleischige” Note. Ein Muss ist dabei für mich geräuchertes Paprikapulver. Du musst die Champignons übrigens nicht am Spieß grillen, sondern kannst sie auch in einer Grillpfanne zubereiten.

Zum Rezept: Marinierte Champignons grillen

Rosmarin Kartoffeln zum vegetarisch Grillen in einer Pfanne.

2. Rosmarin Kartoffeln grillen

Kartoffeln sind die ideale Beilage zum vegetarischen Grillen. Mit diesem Rezept kannst du sie direkt auf dem Grill zubereiten. Alles, was du brauchst, sind 4 Zutaten. 

Zum Rezept: Rosmarin Kartoffeln grillen

Knackiges Grillgemüse auf dem Tisch, schon fertig gerillt vom Grill.

3. Knackiges Grillgemüse

Wenn es um vegetarisch grillen geht, dann ist Grillgemüse natürlich ein Muss. Eignen tut sich so gut wie jedes Gemüse und die Vorbereitungen sind in ein paar Minuten erledigt. 

Zum Rezept: Knackiges Grillgemüse

Gegrillter Halloumi liegt auf dem Teller.

4. Halloumi grillen

Wenn es um vegetarisch Grillen geht, dann darf Halloumi für mich auf keinen Fall fehlen. Der Grillkäse aus Zypern schmeckt mit verschiedenen Marinaden einfach herrlich und kann nach Herzenslust gewürzt werden. 

Zum Rezept: Halloumi grillen

Ein Tortellini Salat mit Pesto & Rucola in einer Schüssel.

5. Tortellini Salat mit Pesto & Rucola

Nudelsalat schmeckt nicht nur klassisch deutsch mit Mayo und Essiggürkchen, auch mit Tortellini und grünem Pesto schmeckt er hervorragend. Noch dazu dauert die Zubereitung nur 10 Minuten.

Zum Rezept: Tortellini Salat mit Pesto & Rucola

Weißen Spargel grillen in einer Alufolie mit Backpapier ausgekleidet.

6. Weißen Spargel grillen

Im Frühsommer überschneidet sich die Spargelsaison mit der Grillsaison – das heißt Spargel vom Grill! Grüner Spargel kannst du ganz einfach auf dem Rost zubereiten. Weißer Spargel wird mit diesem vegetarischem Rezept auch vom Grill absolut perfekt. 

Zum Rezept: Weißen Spargel grillen

Zum Vegetarisch Grillen als Beilage ein Nudelsalat mit Paprika, Erbsen und Mayo.

7. Nudelsalat mit Paprika, Erbsen & Mayo

Nudelsalat und Grillen, das muss in Deutschland quasi in einem Satz gesagt werden. Meine Variante schmeckt garantiert wie von Oma. Auf Salatbuffets ist der Nudelsalat immer als Erstes weg und ich werde, wann immer es ihn gibt, zuverlässig nach dem Rezept gefragt. 

Zum Rezept: Nudelsalat mit Paprika, Erbsen & Mayo

Grillspieße mit Gemüse zum vegetarisch Grillen.

8. Grillspieße mit Gemüse

Diese Grillspieße erfreuen sich immer größter Beliebtheit. Mit diesem Rezept solltest du unbedingt kreativ werden und es mit verschiedenem Gemüse und unterschiedlichen Kräutern in der Marinade zubereiten. 

Zum Rezept: Grillspieße mit Gemüse

Diese Kräuterbutter Rezepte dürfen beim vegetarischen Grillen nicht fehlen.

9. Kräuterbutter selber machen

Egal ob Gemüse, Kartoffeln, Fleisch oder Fisch, Kräuterbutter rundet jedes Grillgericht ab. Neben den Klassiker wie Knoblauchbutter und Kräuterbutter findest du in diesem Rezept noch vier weitere abwechslungsreiche Rezeptvarianten. 

Zum Rezept: Kräuterbutter selber machen

Zucchini Salat passt hervorragend zum vegetarischen Grillen.

10. Zucchini Salat

Extra schnell zubereitet ist mein Zucchinisalat. Es dauert nur 5 Minuten. Deswegen serviere ich ihn besonders gerne bei spontanen Grillabenden.

Zum Rezept: Zucchini Salat

Italienischer Brotsalat oder auch Panzanella genannt, liegt in einer Schüssel auf dem Tisch.

11. Italienischer Brotsalat

Du hast noch Weißbrot vom Vortag übrig? Dann solltest du zum vegetarischen Grillen unbedingt meinen italienischen Brotsalat zubereiten. Die Kombination aus knusprigem, goldbraun gebackenem Brot mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern ist einfach der Hit.

Zum Rezept: Italienischer Brotsalat

Vegetarisch Grillen ohne Kritharaki Salat? Auf gar keinen Fall, teste diesen Salat zu Deinem Grillabend.

12. Kritharaki Salat

Kritharaki-Salat ist so etwas wie die griechische Version von Nudelsalat. Die kleinen Nudeln sehen aus wie Reiskörner und schmecken mit Feta, Tomaten und Gurke einfach unverschämt lecker.

Zum Rezept: Kritharaki Salat

Kartoffelsalat mit Mayo und zwei Eihälften auf dem Tisch für den Grillabend.

13. Kartoffelsalat mit Mayo

Kartoffelsalat mit Mayo passt einfach immer – und das gilt natürlich auch, wenn es ums vegetarische Grillen geht. Grillgemüse und Co schmecken mit cremigem Kartoffelsalat als Beilage gleich noch leckerer.

Zum Rezept: Kartoffelsalat mit Mayo

Reissalat mit Gemüse geht auch sehr gut zu einem vegetarischem Grillabend mit Freunden.

14. Reissalat mit Gemüse

Der Reissalat lässt sich hervorragend vorbereiten und wird noch leckerer, wenn er ein bisschen Zeit zum Durchziehen hatte. Perfektes vegetarisches Grill Rezept.

Zum Rezept: Reissalat mit Gemüse

Raita geht gut zu gegrilltem Gemüse oder zu Pommes an einem Grillabend.

15. Raita

Der cremige, indische Gurkenjoghurt ist ein hervorragender Dip für gegrilltes Gemüse aller Art und schmeckt auch zu Pommes und Kartoffeln hervorragend.

Zum Rezept: Raita

Mango Chutney passt zu jedem vegetarischem Grillen, das es seh gut mit Grillkäse kombinierbar ist.

16. Mango Chutney

Passt wunderbar zu jedem vegetarischem Grillen wie Halloumi und Grillkäse aller Art.

Zum Rezept: Mango Chutney

Djuvec Reis von oben in einem großen Topf zubereitet.

17. Djuvec Reis

Der würzige Reis mit Tomate und Paprika schmeckt vor allem zu gegrillten Pilzen hervorragend!

Zum Rezept: Djuvec Reis

Bayerischer Kartoffelsalat passt auch sehr gut zu vegetarischem Grillen und  sättigt sehr stark.

18. Bayerischer Kartoffelsalat

Zubereitet mit Essig, Öl und Gemüsebrühe passt der bayerische Kartoffelsalat hervorragend zum vegetarischen Grillen und schmeckt vor allem zu gegrillten Auberginen hervorragend.

Zum Rezept: Bayerischer Kartoffelsalat

Tomate Mozzarella auf dem Teller auf einem gedeckten Tisch.

19. Tomate Mozzarella

Mit sonnengereiften Tomaten schmeckt Tomate Mozzarella einfach unglaublich lecker. Wer es bunt mag, kann so wie ich verschiedene Tomatensorten verwenden.

Zum Rezept: Tomate Mozzarella

Pommes selbstgemacht in einer kleinen Schüssel für den vegetarischen Grillabend.

20. Pommes selber machen

Kannst du mit meinem Rezept ganz einfach im Backofen selber machen. Übrigens funktioniert das auch für Süßkartoffel Pommes ganz hervorragend!

Zum Rezept: Pommes selber machen

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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, vegetarische Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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