Diese 21 Rezepte zum vegetarisch Grillen zeigen, es muss nicht immer Fleisch sein. Von Grillkäse und Grillgemüse über die leckersten Beilagen wie Nudelsalat und Kräuterbutter findest du hier viele Inspirationen.
Spätestens Anfang Mai ist es so weit, die Grillsaison ist eröffnet. In letzter Zeit landet dabei immer öfter auch Pflanzliches auf dem Grill. Denn auch wenn man sonst eher zum omnivoren Teil der Bevölkerung zählt, ist vegetarisch Grillen eine tolle Abwechslung.
Aubergine, Kartoffeln und Co schmecken vom Grill einfach sagenhaft. Und sind sehr viel mehr als nur schmückendes Beiwerk. Meine Auswahl an vegetarischen Grillrezepten schmeckt aromatisch und ist sehr vielseitig. Alle Rezepte sind schnell zubereitet und unkompliziert. Übrigens, auch vegetarische Burger vom Grill schmecken grandios! Und wer gerne bäckt, sollte unbedingt mein Focaccia Rezept (mit oder ohne Bärlauchpesto) zum nächsten Grillen ausprobieren.
Ich wünsche viel Spaß beim Schmökern in den Rezepten und hoffentlich viele gemütliche Grillabende im kommenden Sommer.
1. Grillspieße mit Gemüse
Diese Grillspieße erfreuen sich immer größter Beliebtheit. Mit diesem Rezept solltest du unbedingt kreativ werden und es mit verschiedenem Gemüse und unterschiedlichen Kräutern in der Marinade zubereiten.
2. Halloumi grillen
Wenn es um vegetarisch Grillen geht, dann darf Halloumi für mich auf keinen Fall fehlen. Der Grillkäse aus Zypern schmeckt mit verschiedenen Marinaden einfach herrlich und kann nach Herzenslust gewürzt werden.
3. Marinierte Champignons grillen
Champignons vom Grill schmecken wunderbar würzig, aromatisch und haben eine fast schon “fleischige” Note. Ein Muss ist dabei für mich geräuchertes Paprikapulver. Du musst die Champignons übrigens nicht am Spieß grillen, sondern kannst sie auch in einer Grillpfanne zubereiten. Sehr große Exemplare kannst du auch direkt auf den Rost legen.
4. Aubergine grillen
Gegrillte Auberginen schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend. Ich bereite sie wahnsinnig gerne ganz simpel mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft zu. Sollte etwas übrig bleiben, gibt es am nächsten Tag Sabich Wraps oder ein saftiges Panini.
5. Weißen Spargel grillen
Im Frühsommer überschneidet sich die Spargelsaison mit der Grillsaison – das heißt Spargel vom Grill! Grüner Spargel kannst du ganz einfach auf dem Rost zubereiten. Weißer Spargel wird mit diesem Rezept auch vom Grill absolut perfekt.
6. Rosmarin Kartoffeln grillen
Kartoffeln sind die ideale Beilage zum Grillen. Mit diesem Rezept kannst du sie direkt auf dem Grill zubereiten. Alles, was du brauchst, sind 4 Zutaten.
7. Bunter gemischter Salat
Mit einem gemischten Salat machst du zum Grillen nie etwas falsch. Mein Rezept ist ein Baukasten, mit dem du aus den unterschiedlichsten Zutaten immer einen wunderbaren gemischten Salat zubereiten kannst.
8. Nudelsalat mit Paprika, Erbsen & Mayo
Nudelsalat und Grillen, das muss in Deutschland quasi in einem Satz gesagt werden. Meine vegetarische Variante schmeckt garantiert wie von Oma. Auf Salatbuffets ist mein Nudelsalat immer als Erstes Weg und ich werde, wann immer es ihn gibt, zuverlässig nach dem Rezept gefragt.
9. Tortellini Salat mit Pesto & Rucola
Nudelsalat schmeckt nicht nur klassisch deutsch mit Mayo und Essiggürkchen, auch mit Tortellini und grünem Pesto schmeckt er hervorragend. Noch dazu dauert die Zubereitung nur 10 Minuten.
10. Gegrillte Pizza
Pizza grillen und das ganz ohne Pizzastein ist mit meinem Rezept für gegrillte Pizza gar kein Problem! Das Geheimnis ist, den Teig zunächst ohne Belag zu grillen und erst dann zu belegen.
11. Kräuterbutter Rezepte
Egal ob Gemüse, Kartoffeln, Fleisch oder Fisch, Kräuterbutter rundet jedes Grillgericht ab. Neben den Klassiker wie Knoblauchbutter und Kräuterbutter findest du in diesem Rezept noch vier weitere abwechslungsreiche Rezeptvarianten.
12. Knackiges Grillgemüse
Wenn es um vegetarisch grillen geht, dann ist Grillgemüse natürlich ein Muss. Eignen tut sich so gut wie jedes Gemüse und die Vorbereitungen sind in ein paar Minuten erledigt.
13. Omas Kräuterquark Dip
Kräuterquark passt nicht nur zu Ofenkartoffeln hervorragend, er ist auch ein herrlicher Dip zum vegetarisch grillen. Denn egal ob Grillgemüse oder Halloumi, Kräuterquark schmeckt zu allem.
14. Griechisches Tsatsiki
Tsatsiki könnte ich ja das ganze Jahr über Essen – und zu (fast) jeder Mahlzeit. Deshalb darf er auch beim vegetarisch grillen nicht fehlen. Wer mag, verfeinert mein Rezept mit noch frischer Minze und etwas Dill.
15. Ofenkartoffeln Rezepte
Kartoffeln sind einfach die ideale Beilage zum Grillen. Im Backofen zubereitet brauchst du nur ein paar Minuten für die Vorbereitung, den Rest macht der Ofen quasi von selbst.
16. Mediterraner Rucola Salat
Durch den würzigen Rucola wird dieser mediterrane Nudelsalat erst richtig lecker. Getrocknete Tomaten sind übrigens echte Umami-Bomben und passen deshalb ganz hervorragend zum vegetarisch grillen.
17. Kartoffelsalat mit Essig & Öl
Kartoffelsalat gehört neben Nudelsalat wohl zu den häufigsten Salaten, die zum Grillen zubereitet werden. Für mein Rezept brauchst du (typisch süddeutsch) Essig, Öl und Gemüsebrühe.
18. Dreierlei Bruschetta Varianten
Bruschetta ist bei uns zu Hause die typische Vorspeise zum Grillen. Neben dem Klassiker mit Tomate kannst du hier gerne kreativ werden. In meinem Rezept findest du zweit abwechslungsreiche Alternativen, aber werde gerne auch selbst kreativ!
19. Vegetarischer Schichtsalat
Schichtsalat liebe ich als Grillbeilage, denn man kann ihn hervorragend vorbereiten! Und auch sehr gut mitnehmen, falls du demnächst zum Grillen eingeladen bist. Ich bereite ihn mit Eisbergsalat und dem cremigsten Dressing zu.
20. Griechischer Salat mit Feta
Wenn ich beim vegetarisch Grillen ein bisschen im Fernweh schwelgen möchte, dann gibts griechischen Salat als Beilage. Mit salzigen Feta ist er einfach unwiderstehlich lecker und passt hervorragend zu Grillkäse und (veggie) Würstchen.
21. Dessert vom Grill mit gegrillten Aprikosen & Eis
Nicht nur Vorspeise und Hauptgericht kannst du auf dem Grill zubereiten, auch ein leckeres Dessert direkt vom Grill ist kein Problem. Ich liebe meine gegrillten Aprikosen mit etwas Honig und selbst gemachten Vanilleeis. Das Rezept funktioniert übrigens auch mit Pfirsichen, Nektarinen und Pflaumen.
Rezept bewerten:
Vegetarisch Grillen? 21 leckere Grillrezepte
Zusammenfassung
Zutaten
Halloumi Melonen Spieße:
- 200 g Wassermelone
- 200 g Halloumi
- Schaschlikspieße*
Grillpäckchen mit Gemüse:
Maiskolben mit Kräuterbutter:
- 2 Maiskolben
- 1 EL Kräuterbutter
Chicoree vom Grill:
- 2 Chicoree
- 1 EL Pflanzenöl*
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer*
Pilz Steaks:
- 200 g Austernpilze oder Portobello Pilze
- 2 EL Pflanzenöl*
- 1 EL Grillgewürz
- 1 TL Salz weglassen wenn das Grillgewürz bereits Salz enthält
Wassermelone vom Grill mit Joghurt – das leckerste Dessert:
- 400 g Wassermelone
- 100 g Naturjoghurt
- 5 g Minze
Anleitungen
Allgemeine Vorbereitungen:
- Holzkohle- oder Gasgrill vorheizen. Der Grill sollte heiß, aber nicht zu heiß sein. Eine Temperatur um die 150-180°C ist ideal.
Halloumi Melonen Spieße:
- Schneide Wassermelone und Halloumi in etwa gleich große Würfel und spieße beide abwechselnd auf Schaschlikspieße auf.
- Bereite die Spieße auf dem Grill zu, wende gelegentlich aber nicht zu oft und nimm sie von der Flamme wenn Halloumi und Melone an den Ecken braun werden.
Grillpäckchen mit Gemüse
- Etwa 30 cm große Stücke Alufolie abreißen, gleich große Stücke Backpapier darauf legen, das Essen sollte die Alufolie nicht direkt berühren.
- Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchinistücke auf 3-4 Grillpakete aufteilen, Tomaten verteilen. Salzen, Pfeffern und etwas Olivenöl dazu geben. Nach Wunsch Basilikum und ein Stück Knoblauchzehe dazu geben.
- Eher am Rand des Grills oder bei kleiner Hitze für etwa 10-15 Minuten garen, dann direkt servieren.
Maiskolben mit Knoblauchbutter:
- Maiskolben aus der Hülse lösen, sofern sie eine haben. Direkt auf den Grill legen und gelegentlich wenden. Ungekochte Maiskolben müssen im Voraus nicht gekocht werden.
- Wenn die Maiskolben rundherum goldbraun sind vom Feuer nehmen, mit Kräuterbutter oder Olivenöl mit Kräutern, Salz und Knoblauch einpinseln.
Chicoree vom Grill:
- Chicoree der Länge nach halbieren. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Mit der Schnittfläche zum Rost hin grillen bis sich goldbraune Grillstreifen gebildet haben. Mit etwas Balsamico Essig beträufeln und servieren.
Pilz Steaks:
- Pilze putzen, mit Öl beträufeln und mit Grillgewürz und ggf. Salz bestreuen, etwa 15 Minuten marinieren lassen. Dann grillen bis die Pilze goldbraun gegrillt sind. Direkt servieren.
Wassermelone vom Grill mit Joghurt – das leckerste Dessert :
- Wassermelone in Scheiben schneiden und diese vierteln. Kurz von beiden Seiten grillen, bis sich Grillstreifen gebildet haben. Auf einem Teller anrichten, mit Naturjoghurt beträufeln und mit Minze garnieren. Schmeckt auch sehr lecker mit etwas Honig oder eine Kugel Vanilleeis.
