Beschwipste Cognac Pralinen

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Handgemachte Pralinen mit einer cremigen Cognac Pralinen Füllung und einem Mantel aus knackiger Schokolade.

Der Mix aus beiden Schokoladen ergibt die perfekte Kombination aus süß und kräftig

Hallo Ihr Lieben, hattet Ihr ein schönes Wochenende? Leider ist das Wetter ja im Moment, typisch April, recht wechselhaft und der richtige Frühling lässt sich im Moment noch etwas Bitten. Und was macht bei dem Wetter bessere Laune als Schokolade und Pralinen selber machen?

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Genau deswegen habe ich Pralinen gemacht. Habt Ihr schon meine leckeren Glühwein Pralinen getestet, die ich im Dezember gemacht habe? Dieses mal ist es meine Interpretation eines Klassikers aus der Pralinentheke: es gibt nämlich beschwipste Cognac Trüffel mit einem Hauch Goldstaub. Die passen wunderbar zu einem Espresso, einer schönen Tasse Tee, oder allem was man sonst so zum Sonntagskaffee trinken kann und sind ein tolles, edles Geschenk, das von Herzen kommt und bestimmt jeden Beschenkten freut.

Los geht’s:

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Für die beschwipsten Cognac Trüffel braucht Ihr Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre, Sahne, Kokosfett, Zucker und natürlich Cognac. Außerdem braucht Ihr Pralinehohlkörper. Ich bestelle hier gerne welche im Internet. Natürlich könnte man die Hohlkörper auch selber machen, das ist allerdings extrem zeitaufwendig und das Ergebnis wird dann doch nicht so, wie man es sich vorgestellt hat.

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Die fertige Hohlkörper bilden also eine herrliche Basis für unsere Pralinen, auf der wir aufbauen können. Die Füllung besteht, genau wie der Überzug auf einer Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre. Für den Mix aus Vollmilch- und dunkler Schokolade habe ich mich hier entschieden, weil pure Vollmilchschokolade etwas zu süß für den Cognac ist, und pure Zartbitterschokolade auf Dauer nicht wirklich mein Fall ist. Der Mix aus beiden Schokoladen ergibt allerdings meiner Meinung nach, die perfekte Kombination aus süß und kräftig für die beschwipsten Cognac Trüffel.

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Für die Füllung braucht Ihr außer der Schokolade noch Kokosfett, etwa Zucker, frische Sahne und natürlich Cognac. Nachdem Ihr aus den Zutaten die Füllung hergestellt habt, muss sie auf Zimmertemperatur abkühlen bevor Ihr sie in die Pralinen füllt. Glaubt mir wenn ich Euch sage, dass Ihr die Sauerei nicht wollt, die entsteht wenn die Füllung zu heiß ist :)

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Nachdem die Pralinen gefüllt und danach mit etwas Schokolade verschlossen sind muss die Schokoladen temperiert werden. Das geht am besten mit einem Schokoladenthermometer, aber auch ohne klappt es ganz gut. Eine genaue Beschreibung findet Ihr unten im Rezept.

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Nachdem die Schokolade temperiert ist, taucht Ihr die gut gekühlten Pralinen darin ein und lasst sie auf einem Pralinengitter etwas abtropfen und antrocknen. Wenn Ihr Euren Pralinen auch diese schöne Igel-Optik verleihen wollt, dann rollt Ihr die Pralinen einfach mit Hilfe einer Pralinengabeln oder einer kleinen Kuchengabel auf dem Pralinengitter ein paar mal hin und her und setzt die Praline dann auf etwas Backpapier. Die Schokolade trocknet am besten im Kühlschrank.

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Nachdem die Schokolade trocken ist, könnt Ihr die Pralinen so wie ich noch mit ein bisschen Goldstaub den letzten Schliff verleihen.

Ich hoffe Euch gefallen meine Beschwipsten Cognac Trüffel. Ihr müsst sie unbedingt nachmachen und wenn Ihr das tut, dann freue ich mich wie immer über Eure Fotos auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Tipp: Schnapps Pralinen selber machen, wie diese hier :)

Posted in Festtag, Geschenk, Klassiker, Pralinen, Schokolade, Weihnachten and tagged , , , , , .

2 Comments

  1. Ich hab die Trüffel für meinen Papa zum Geburtstag gemacht und sie haben allen sehr gut geschmeckt.

    Bewertung: 5 / 5

  2. Cognac Trüffel mag ich am liebsten :)

    Bewertung: 5 / 5

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