Weiße Glühwein Pralinen

4,13 von 32 Bewertungen

1 Stunde Stunde

4 September, 2023

von Annelie

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Einfaches Rezept für zarte Glühwein Pralinen mit aromatischer Glühwein-Pralinenfüllung. Pralinen selber machen ist dank meiner Schritt-für-Schritt Anleitung ganz einfach! 

Wenn es um selbstgemachte Geschenke geht, dann toppt einfach nichts selbst gemachte Pralinen. Egal ob Espresso Trüffel, Cognac Pralinen oder Himbeer-Pralinen, die beschenkte Person wird sich immer riesig freuen. 

Am einfachsten ist es für die ersten Versuche, auf Schokoladen Hohlkörper zurückzugreifen. Die kannst du ganz einfach mit Pralinenfüllung versehen und nach Herzenslust dekorieren. 

Zum Pralinen selber machen solltest du auch unbedingt mit temperierter Schokolade arbeiten. Nur dann werden die Pralinen auch schön knackig und lecker. Wie das geht, erkläre ich dir im Detail. 

Diese Zutaten brauchst du für die Glühwein Pralinen 

• Schokoladen Hohlkörper bilden die Basis für die Glühwein Pralinen. Du bekommst sie im Fachhandel und im Internet. Sie erleichtern die Pralinenherstellung enorm. 
• Sahne, Palmin, weiße Schokolade und Zucker ergeben zusammen mit dem Glühweinsirup die leckerste Pralinenfüllung! Achte darauf, dass die Sahne ganz frisch ist, denn nur dann ist die maximale Haltbarkeit der Pralinen garantiert. 
• Rotwein, Sternanis, Kardamom, Orange, Zimtstange und Zucker 
• Weiße Schokolade kommt zum Ummanteln der Pralinen zum Einsatz. Verwende möglichst hochwertige Schokolade und achte darauf, sie korrekt zu temperieren. 
• Rote Schokoladenfarbe oder rosa Candymelts verwende ich gerne zur Dekoration der Glühwein Pralinen. Du könntest die fertigen Pralinen auch mit etwas Zimt bestreuen oder mit goldenen Streuseln dekorieren. 

So bereitest du die Pralinenfüllung und die Glühweinpralinen zu 

1. Gib alle Zutaten für den Glühweinsirup in einen kleinen Topf und lass den Sirup so lange köcheln, bis sich das Volumen auf 70 ml reduziert hat. 
2. Siebe den Glühweinsirup im Anschluss und lass ihn abkühlen. 
3. Schmilz alle Zutaten für die Füllung über dem Wasserbad und gib dann den Glühweinsirup dazu. Lass die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen. 
4. Fülle die Hohlkörper mit der kühlen Füllung. Stelle sie dann in den Kühlschrank.
5. Wenn die Füllung erkaltet ist, verschließe die Hohlkörper mit etwas temperierter Schokolade und stelle die Pralinen erneut kalt. 
6. Temperiere die Schokolade (die genaue Anleitung findest du im Rezept) und tunke die kalten Pralinen hinein. Lass sie auf einem Gitter abtropfen. 
7. Dekoriere die Glühwein Pralinen nach Herzenslust. 

Wie lange halten die Glühwein Pralinen? 

Im Kühlschrank halten die Glühwein Pralinen ohne Weiteres 1 Woche. Da die Pralinenfüllung Sahne enthält, solltest du die Pralinen möglichst immer kühl lagern und nicht über mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.

Weiße Glühwein Pralinen mit der leckersten Pralinenfüllung

Pralinen aus knackiger weißer Schokolade mit einer herrlichen Glühwein-Trüffelfüllung.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Anzahl 63

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

• 63 Weiße Schokoladenhohlkugeln

Für die Füllung:

• 100 g Sahne
• 40 g Palmin
• 250 g Weiße Schokolade
• 20 g Zucker

Für den Glühweinsirup:

• 200 ml Rotwein
• 2 Sternanis
• 5 Kardamomkapseln
• 1 Scheibe einer Bio Orange
• 1 Zimtstange
• 1 EL Zucker

Für den Überzug:

• 250 g Weiße Schokolade
• Rosa Candymelts oder rote Schokoladenfarbe für die Deko

Anleitung 

• Für den Glühweinsirup, Rotwein mit Zucker, Zimtstange, Orangenscheibe, Kardamom und Sternanis bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf 70 ml Reduziert hat.
• Glühweinsirup durch ein Sieb geben und zum Abkühlen auf die Seite stellen.
• Über einem Wasserbad die Zutaten für die Füllung langsam schmelzen. Wenn alles geschmolzen ist den Glühweinsirup dazu geben.
• Füllung im Kühlschrank mindestens eine Stunde lang abkühlen lassen.
• Füllung in einen Einweg Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen. Ein kleines Loch in die Spitze schneiden und die Hohlkörper füllen. Dabei sollten die Kugeln zu ca. 4/5 voll werden. Wichtig ist, dass sie nicht überlaufen.
• Gefüllte Hohlkörper nochmal im Kühlschrank kühlen lassen.
• Zum verschließen der Kugeln 50 g weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, ebenfalls in einen Einweg Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und die Kugeln mit der Schokolade verschließen.
• Pralinen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Schokolade hacken, die Hälfte davon über dem Wasserbad schmelzen und auf 45-50 °C erhitzen. Schokolade vom Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade dazu geben. Die Schokolade schmilzt durch die bereits flüssige Schokolade ebenfalls.
• Schokolade auf 25 °C abkühlen lassen und dann auf dem Wasserbad wieder auf 35 °C erwärmen.
• Pralinen mit Hilfe von zwei kleinen Gabeln einzeln in die geschmolzene Schokolade geben und damit überziehen. Hier zahlt es sich aus zügig zu arbeiten.
• Pralinen nach belieben mit geschmolzenen rosa Candymelts dekorieren oder etwas weiße Schokolade zur Deko mit roter Schokoladenfarbe rosa färben.
• Die fertigen Pralinen auf ein Brettchen mit Packpapier setzen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipps

Pralinen bitte kühl lagern und zügig verzehren, da die Füllung frische Sahne enthält.

Die fertigen Pralinen eignen sich bestens als Geschenk.

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