Williamsbirn Schnapspralinen selber machen

Einfaches Rezept zum Schnaps Pralinen selber machen mit cremiger Williamsbirn Füllung. Dank Schritt-für-Schritt Anleitung ist es mit diesem Rezept ganz einfach, Schnapspralinen selbst herzustellen. 

Pralinen selber machen ist zwar mit etwas Aufwand verbunden, das Ergebnis ist es aber allemal wert. Egal ob schnelle Espresso Trüffel, Schoko Ostereier oder Pralinen in Diamantenform, selbst gemachte Pralinen sind in Sachen Geschmack einfach nicht zu toppen. 

Für die selbst gemachten Schnaps Pralinen verwende ich am liebsten Williamsbirn Schnaps. Aber auch Cognac Trüffel oder Campari Orange Trüffel kannst du auf eine ganz ähnliche Weise zubereiten. Alles was du als Basis brauchst, ist richtig gute Kuvertüre und Hohlkörper – schon kann es losgehen mit dem Pralinen selber machen. 

Diese Zutaten brauchst du zum Schnapspralinen selber machen 

• Pralinen Hohlkörper bekommst du online im Konditorfachhandel und auch bei anderen, großen Online Shops. Es gibt sie aus Weißer-, Vollmilch- oder Zartbitterschokolade und sie erleichtern die Herstellung von selbst gemachten Pralinen ungemein. 
• Schlagsahne macht die Füllung schön zart. 
• Zucker darf natürlich nicht fehlen. Da der Zucker im Prozess der Füllungsherstellung geschmolzen wird, kannst du ganz normalen Haushaltszucker verwenden. 
• Kokosöl oder Palmin sorgt dafür, dass die Füllung später schon homogen und cremig bleibt. 
• Vollmilchkuvertüre und Zartbitterkuvertüre brauchen wir zum Verschließen und Überziehen der Schnapspralinen. Kuvertüre eignet sich dafür besonders gut, denn durch den einheitlichen Fettgehalt lässt sie sich besonders gut temperieren. 
• Williamsbirn Schnaps macht die Schnapspralinen erst zu dem, was sie sind. Auch hier gilt, je hochwertiger der Schnaps, desto leckerer sind später die Schnapspralinen. 

Schnapspralinen selber machen, so gehts: 

1. Hacke Vollmilch und Zartbitterkuvertüre klein und schmilz sie zusammen mit Kokosfett, Sahne und Zucker auf dem Wasserbad. 
2. Rühre den Williamsbirn Schnaps unter und stelle die Füllung in den Kühlschrank, bis sie zimmerwarm ist. 
3. Fülle die Füllung in die Hohlkörper. Lass zum Rand hin ca. 2 mm Platz zum Verschließen. 
4. Schmilze 100 g Schokolade und verschließe die Hohlkörper damit.
5. Kühle die Schnapspralinen für mindestens 3 Stunden, nur dann lassen sie sich ohne zu schmelzen, in Schokolade tunken. 
6. Temperiere die Schokolade für den Überzug. 
7. Tunke die Pralinen nach und nach in die temperierte Schokolade. Rolle sie danach direkt auf einem Pralinengitter und lass sie trocknen. 

Wie lange halten die Schnapspralinen? 

Du kannst die selbst gemachten Pralinen mit Williamsbirn Füllung ohne Weiteres bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern und in dieser Zeit genießen. Da die Füllung der Schnapspralinen frische Sahne enthält, solltest du darauf achten, sie kühl zu lagern.

Mehr Lieblings Pralinen Rezepte

Wenn du die Schnapspralinen magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Pralinen Rezepte:

• Himbeer Pralinen
• Nougat Espresso Trüffelpralinen
• Weiße Glühwein Pralinen
• Valentinstag Pralinen
• Osterpralinen

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Schnapspralinen selber machen – Williamsbirn Füllung

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

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Zusammenfassung

Du willst Schnaps Pralinen selber machen? Dann teste diese Trüffel Pralinen mit leckerer Williamsbirn Füllung.

Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ Pralinen Hohlkörper Vollmilch oder Zartbitter

Für die Füllung:

• ▢ 100 g Sahne
• ▢ 20 g Zucker
• ▢ 40 g Kokosfett* oder Palmin
• ▢ 125 g Vollmilch Kuvertüre*
• ▢ 125 g Zartbitter Kuvertüre*
• ▢ 70 ml Williamsbirn Schnaps*
• ▢ 100 g Vollmilch Schokolade* zum verschließen der Pralinen

Für den Überzug:

• ▢ 175 g Vollmilch Kuvertüre*
• ▢ 75 g Zartbitter Kuvertüre*
• ▢ Silberne Lebensmittel-Pulverfarbe*

Anleitungen 

Füllung vorbereiten

• Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre klein hacken und zusammen mit dem Kokosfett, der Sahne und dem Zucker über dem Wasserbad schmelzen. Sobald alle Zutaten geschmolzen sind, Willibirn Schnaps zur Masse geben und die Füllung im Kühlschrank auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Pralinen Füllen

• Füllung in einen Einwegspritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen, ein kleines Loch in die Spitze machen und die Hohlkörper damit füllen. Die Füllung sollte 1-2 mm unterhalb des Pralinenrandes enden.
• Pralinen kurz in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die 100 g Schokolade zum verschließen ebenfalls über dem Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel geben. Das Loch in den Hohlkörpern mit der geschmolzenen Schokolade verschließen. Die Schokolade sollte nicht zu heiß sein, damit die Pralinen nicht schmelzen.
• Pralinen wieder in den Kühlschrank stellen und für mindestens 3 Stunden gut durch kühlen lassen.

Für den Überzug

• Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre klein hacken. 2/3 der Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Schokolade vom Wasserbad nehmen und das restliche Drittel dazu geben. Die Schokolade unter gelegentlichem rühren in der bereits geschmolzenen Schokolade auflösen und für 30 Minuten zur Seite stellen.
• Wasserbad erneut erhitzen und die Schokolade nochmal für 5 Minuten darauf stellen. Die Schokolade sollte ca. 40 °C haben.
• Pralinen in die Schokolade geben und mit zwei Pralinengabeln oder mit zwei Kuchengabeln mit der Schokolade ummanteln und ein auf Pralinengitter setzen.
• Für die Igel-Optik die Pralinen auf dem Pralinengitter 2-3 Minuten lang antrocknen lassen und dann mit einer Pralinengabel oder eine Kuchengabel kurz über das Gitter rollen. Zum endgültigen trocknen müssen die Pralinen, ob glatt oder mit Igel-Optik, auf ein Brettchen mit Backpapier oder Butterbrotpapier darauf gesetzt werden.
• Pralinen zum trocknen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Pralinen können nun vernascht werden. Wer möchte, kann mit einem kleinen Pinsel noch etwas goldene Lebensmittel-Pulverfarbe auf den Pralinen verteilen.

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