Original Focaccia Rezept für knuspriges, fluffiges, saftiges italienisches Focaccia Brot. Aus wenigen Zutaten kannst du das leckere Brot ganz einfach selber machen. Perfekt im Sommer zum Grillen, zum Aperitif oder um daraus zum Mittagessen die leckersten Sandwiches zu machen. Das Beste an diesem Rezept: Du musst den Teig nicht kneten!
Diese Zutaten brauchst du für das Original Focaccia Rezept
- Wasser sollte lauwarm sein, damit sich Salz, Zucker und Hefe gut darin auflösen.
- Olivenöl darf im Original Focaccia Rezept auf keinen Fall fehlen, denn es macht das das Focaccia Brot zum einen schön saftig, aber gleichzeitig auch herrlich knusprig.
- Salz und Zucker sorgen für Würze und dafür, dass die Hefe gut aufgehen kann.
- Hefe – Du kannst sowohl frische als auch trockene Hefe verwenden. Typischerweise werden italienische Focaccia Rezepte, wie auch Pizzateig, mit frischer Hefe gebacken.
- Weizenmehl Typ 550 eignet sich besonders gut zum Focaccia backen, aber auch die italienische Variante, das Tipo 00 Mehl oder etwas eiweißhaltigeres Weizenmehl Typ 1050 funktionieren für dieses Rezept wunderbar.
- Toppings oder Belag: Du kannst Focaccia problemlos, wie auch Panini nach dem Backen gelegen. Auch vor dem Backen kannst du es mit allerhand Leckereien belegen. Ein paar Ideen findest du weiter unten.
So bereitest du das italienische Focaccia Rezept zu
- Vermenge zunächst die Hefe mit Wasser, Öl, Salz und Zucker und rühre dann das Mehl unter. Nun muss der Hefeteig aufgehen, bevor du ihn auf ein Backblech gibst.
- Ab diesem Moment ist Olivenöl dein bester Freund, denn saftig und knusprig wird das original italienische Focaccia nur, wenn du sowohl auf dem Blech als auch auf dem Teig reichlich Olivenöl verwendest. Verteile den Teig und lass ihn nochmal aufgehen.
- Nun drückst du die Finger in den fluffigen Teig, so entsteht die typische Optik des italienischen Focaccia Brotes. Mit Salz, Kräutern und Co verfeinern und ab in den Backofen damit.
Das fertig gebackene italienische Brot hält im Brottopf oder Brotkasten problemlos 2-3 Tage lang frisch und kann ohne Weiteres für 2-3 Monate eingefroren werden. Mein Tipp: Wenn du das Focaccia vorbereiten willst, kannst du es zum zweiten Mal aufgehen lassen, auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann kurz vor dem Backen mit den Fingern eindrücken. Achtung, gut zudecken, damit der Teig nicht austrocknet.
Belag Ideen für das italienische Focaccia Brot
Focaccia schmeckt pur, nur mit Olivenöl, Salz und etwas Rosmarin hervorragend. Du kannst es aber auch mit diversen Toppings weiter verfeinern. Sehr lecker sind Zwiebeln und Knoblauch, Cherrytomaten, Bärlauchpesto oder auch Oliven, Sardellen oder Kapern. Wer mag, kann es auch dicker, wie eine Pizza mit Tomatensoße, Mozzarella und Co. belegen.
Focaccia Original Italienisch
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Zutaten
Für den Teig:
- 620 ml Wasser lauwarm
- 55 ml Olivenöl*
- 15 g Zucker
- 25 g Salz
- 42 g Hefe entsprich 1 Würfel
- 925 g Weizenmehl Tipo 00, Typ 550 oder Typ 1050
Für die Zubereitung:
- 100 ml Olivenöl*
- grobes Salz*
- Rosmarin
Anleitung
Teig vorbereiten:
- Wasser, Olivenöl, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Hefe hinein bröseln und so lange umrühren, bis sich die Hefe im warmen Wasser komplett aufgelöst hat.
- Mehl dazugeben und kurz umrühren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben und keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Teig zudecken und für 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Der Deckel sollte nicht luftdicht schließen.
- Nach 2 Stunden kann der Teig verarbeitet werden. Alternativ kann der Teig auch bis zu 2 Wochen im Kühlschrank gelagert werden um ihn bei Bedarf zu verarbeiten.
- Zum Backen zunächst den Backofen 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Olivenöl bestreichen. Teig auf das Backblech geben und dort gleichmäßig verteilen. Teig mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingerspitzen piksen, sodass Vertiefungen entstehen. 50 ml des Olivenöls gleichmäßig über den Teig verteilen. Teig abdecken und ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Teig nochmal mit den Fingerspitzen piksen und das restliche Olivenöl, Salz und Rosmarin und nach Wunsch weitere Toppings auf den Teig geben. Italienisches Brot für ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
