Die cremigste Kürbis Karotten Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Einfaches Rezept für cremige Kürbis Karotten Suppe mit Ingwer und Kokosmilch. Aromatisch und würzig mit Currypaste ist diese herbstliche Suppe in weniger als 30 Minuten fertig. In der Kürbiszeit ist diese Suppe ein absolutes Muss. 

Kürbis Karotten Suppe mit Ingwer im Überblick

• Die Kürbis Karotten Suppe ist in unter 30 Minuten fertig 
• Du brauchst nur 9 Zutaten für das Rezept
• Currypaste und Ingwer geben der Suppe Würze und Aroma 
• Die Kürbis Karotten Suppe ist vegan 
• Ideal für Meal Prep geeignet 
• Die Suppe kann problemlos eingefroren werden 
• Besonders cremig durch Kokosmilch 

Diese 9 Zutaten brauchst Du für die Kürbis Karotten Suppe 

1. Kürbis
2. Karotten
3. Ingwer
4. Zwiebel
5. Knoblauchzehe
6. Currypaste gelb*
7. Gemüsebrühe
8. Kokosmilch*
9. Limette

Zum Anbraten der Zutaten brauchst du außerdem etwas Kokosöl oder ein neutrales Pflanzenöl, für die Würze sorgen Salz und Pfeffer. 

Wer besonders gerne scharf isst, der kann die Suppe mit etwas frischer Chili weiter verfeinern. Aber Achtung, mitunter können Currypasten sehr pikant sein. 

Welcher Kürbis schmeckt besonders lecker in Kürbissuppe?

Für Kürbissuppe kannst Du grundsätzlich jeden Speisekürbis verwenden. Auch Schnitzkürbisse sind übrigens essbar. Jedoch schmecken sie nicht besonders aromatisch.

Besonders lecker wird Kürbissuppe, wenn Du sie mit Hokkaidokürbis, Butternusskürbis oder Muskatkürbis zubereitest. 

Hokkaidokürbis hat den Vorteil, dass du den Kürbis im Voraus nicht schälen musst. Alle anderen Kürbisse solltest du vor dem Kochen von ihrer Schale befreien. Das funktioniert am besten mit einem Gemüseschäler. 

Welche Gewürze passen zu Kürbis Karotten Suppe?

Kürbis ist sehr vielseitig. Du kannst ihn daher auf verschiedensten Arten würzen. Egal ob ganz klassisch mit Salz und Pfeffer, exotisch mit Erdnussbutter oder wie in diesem Fall mit Currypaste. 

Da Kürbis ein klassisches Herbstgemüse ist, verträgt er sich besonders mit warmen Gewürzen wie Paprika, Chili, Ingwer, Kreuzkümmel und Curry. Aber auch frische Zitrusnoten sind die ideale Kombination zum Kürbis, da sie die erdigen Aromen vom Kürbis etwas auflockern. 

Für die Kürbis Karotten Suppe kommt daher neben Currypaste auch Limette zum Einsatz. 

Wie kocht man Kürbis Karotten Suppe? 

Schritt 1: Kürbis und restliches Gemüse schneiden 

Zunächst wird der Kürbis vorbereitet und das restliche Gemüse geschnitten. Der Kürbis wird zuerst vom Strunk befreit, dann halbiert und entkernt. Das funktioniert am besten mit einem Esslöffel. Je nach Kürbissorte musst Du den Kürbis zusätzlich schälen. Wenn Du Hokkaidokürbis verwendest, ist das nicht nötig. Der Kürbis wird dann in grobe Stücke geschnitten. 

Die Karotten werden geschält und ebenfalls in grobe Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird fein gehackt, Knoblauch und Ingwer gerieben oder ebenfalls fein gehackt. 

Schritt 2: Suppe ansetzen

Nun wird in einem großen Topf das Kokosöl erhitzt. Im Öl werden Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angebraten. Nun kommt die Currypaste mit in den Topf sowie Kürbis und Karotten. Einmal umrühren, sodass die Currypaste sich gut verteilen kann, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln, bis Kürbis und Karotten gar sind. 

Den Garpunkt kannst du am besten mit einem scharfen Messer prüfen. Wenn sich der Kürbis widerstandslos anpieksen lässt, ist er gar. 

Schritt 3: Kürbis Karotten Suppe pürieren und servieren 

Sobald das Gemüse gar ist, wird die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein püriert. Schmecke die Suppe nun mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit frischem Brot oder einer anderen Beilage deiner Wahl. 

Was passt zu Kürbis Karotten Suppe? 

Am liebsten serviere ich Kürbissuppe mit frisch gebackenem Sauerteigbrot oder Focaccia. Auch Semmeln, Brezen oder was auch immer Du zu Hause hast, schmecken hervorragend. 

Da diese Kürbis Karotten Suppe mit Ingwer, Currypaste und Kokosmilch zubereitet wird, sind wir aromatisch in der asiatischen Ecke unterwegs. Dementsprechend passt auch Reis oder Reisnudeln sehr gut zur Suppe und macht sie gehaltvoller. 

Wie lange hält Kürbis Karotten Suppe?

Die fertige Kürbissuppe hält im Kühlschrank ohne Weiteres 3-4 Tage. Am besten bewahrst Du sie in einem luftdicht verschließbaren Gefäß auf. So bleibt sie am längsten frisch. 

Zum Aufwärmen kannst Du die Suppe auf dem Herd erwärmen oder in die Mikrowelle geben. Die Kürbis Karotten Suppe lässt sich auch perfekt vorkochen, wenn du Gäste erwartest. 

Kann man die Suppe einfrieren? 

Ja, du kannst die Kürbis Karotten Suppe problemlos einfrieren. Sie hält im Gefrierfach mehrere Monate. Am besten frierst Du die Suppe portionsweise ein, so hast Du auch nach einem langen Tag ein leckeres, selbstgekochtes Essen verfügbar. 

Zum Auftauen kannst du die Suppe entweder über Nacht in den Kühlschrank stellen oder du taust sie direkt im Topf auf.