Gnocchi Salat mit Feta und Pesto

Schnelles Rezept für aromatischen Gnocchi Salat mit Feta und Pesto. Perfekt zum Grillen oder für das nächste Partybuffet. Die Zutaten für den leckeren Salat hast du entweder schon zu Hause oder kriegst sie in jedem Supermarkt. Die Kombination aus knusprig zarten Gnocchi, salzigem Feta und aromatischem Pesto macht den Gnocchi Salat mit Feta und Pesto einfach unwiderstehlich lecker. 

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Diese Zutaten brauchst du für den Gnocchi Salat mit Feta

Rucola und Cherrytomaten bilden die Gemüse-Grundlage für den Gnocchi Salat mit Feta. Getrocknete Tomaten sorgen außerdem für Aroma. Gnocchi und Feta dürfen natürlich nicht fehlen.

Für die Salatsoße brauchen wir Olivenöl, rotes Pesto und Balsamico Essig. Den letzten Schliff bekommt unser Gnocchi Salat mit Pesto durch Pinienkernen und etwas Minze. Alternativ schmeckt auch Basilikum hervorragend. Salz und Pfeffer sorgen wie immer für die nötige Würze.

So bereitest du den Gnocchi Salat mit Feta zu 

1. Schneide Tomaten, Rucola und getrocknete Tomaten klein. Gib das Gemüse zusammen mit Feta und Pinienkernen in eine große Salatschüssel. Die getrockneten Tomaten solltest du vorher in heißes Wasser einlegen, sofern sie nicht in Öl eingelegt sind. 
2. Brate die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie knusprig sind. 
3. Gib die Gnocchi zum Gemüse in die Schüssel. Füge Feta und Pinienkerne hinzu.
4. Vermenge alle Zutaten für das Dressing gründlich. Mische das Dressing unter den Gnocchi Salat. 

Deshalb wirst du den schnellen Gnocchi Salat mit Feta lieben

• Schnell gemacht: Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten.
• Vielseitig: Egal ob zum Grillen oder als schnelles Abendessen, der Gnocchi Salat mit Pesto schmeckt einfach immer.
• Wandelbar: Du kannst dieses Rezept auch mit Paprika, Babyspinat oder sogar mit gegrilltem Gemüse zubereiten.  
• Anfänger-Geeignet: Du brauchst weder viel Equipment noch Ahnung vom Kochen, um den Gnocchi Salat mit Feta und Pesto zuzubereiten.

Gnocchi Salat mit Feta und Pesto

Autor: Annelie

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Einfaches Rezept für Gnocchi Salat mit Feta und Pesto. Perfekt als Beilage zum Grillen oder als leichtes Abendessen. Du brauchst nur eine handvoll Zutaten um den schnellen Gnocchi Salat zuzubereiten.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Ergibt 2 Portionen

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Zutaten  

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• ▢ 100 g kleine Tomaten
• ▢ 100 g Rucola
• ▢ 20 g getrocknete Tomaten*
• ▢ 150 g Feta
• ▢ 1 EL Pinienkerne*
• ▢ 400 g Gnocchi
• ▢ 1 EL Olivenöl*

Zutaten für das Dressing:

• ▢ 2 EL Olivenöl*
• ▢ 2 EL Balsamico Essig
• ▢ 3 EL Pesto Rosso
• ▢ 1 Zweig Minze
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer*

Anleitung 

• Schneide die Tomaten in viertel und befreie den Rucola von den Strunken und wasche ihn. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen und gib Tomaten, Rucola und getrocknete Tomaten zusammen mit zerkrümelten Feta und Pinienkerne in eine große Schüssel.
  
• Brate die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig an. Gib sie mit in die Salatschüssel.
  
• Vermenge alle Zutaten für das Dressing und gib es über den Gnocchi Salat. Mische den Gnocchi Salat gut durch und stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank.
  

Meine Tipps

Am besten schmeckt der Gnocchi Salat frisch zubereitet. Wenn du ihn vorbereiten möchtest, empfehle ich das Dressing separat zu lagern und erst kurz vor dem Servieren über den Gnocchi Salat zu geben.

Du kannst den Gnocchi Salat auch mit Süßkartoffel Gnocchi zubereiten!

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!