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Die 50 schnellsten Abendessen Ideen

Du suchst nach einem schnellen Abendessen für heute Abend? Diese 50 schnelle Abendessen Ideen sind in gerade einmal 15 Minuten zubereitet und brauchen nur wenige Zutaten.

50 schnelle Abendessen Ideen für stressige Tage.

50 schnelle Abendessen Ideen

Wer kennt es nicht, der Tag war lang und jetzt und der Hunger riesig! Ich kenne das Problem sehr gut und habe deshalb 50 schnelle Abendessen für dich gesammelt, die du alle in gerade einmal 15 Minuten zubereiten kannst. 

Ganz egal ob du Appetit auf einen schnellen Auflauf, Nudeln oder eine Ramen Suppe hast, du findest ganz bestimmt das richtige Rezept für dich. Alle Gerichte kommen mit ein paar Zutaten aus und greifen wo möglich auf Abkürzungen zurück.

Gnocchi Gemüse Pfanne mit Feta ist ein sehr schnelles Abendessen.

1. Gnocchi Gemüse Pfanne mit Feta

Dieses One Pot Gericht mit Gnocchi schmeckt garantiert groß und klein! Wer mag, kann der Soße noch weiteres Gemüse hinzufügen.

Zum Rezept: Gnocchi Gemüse Pfanne mit Feta

Ofengemüse mit Kartoffeln & Feta als Ideen für schnelles Abendessen.

2. Ofengemüse mit Kartoffeln & Feta

Dieses schnelle Abendessen gibt es bei uns mehrmals im Monat. Ich verwende einfach das Gemüse, das ich im Kühlschrank finde und das weg muss. 

Zum Rezept: Ofengemüse mit Kartoffeln & Feta

Veggie Burritos für ein schnelles Abendessen.

3. Veggie Burritos

Von diesem Rezept können wir gerade nicht genug bekommen! Weil man die Burritos mit ihrer würzigen Füllung so gut einfrieren kann, mache ich meist ein paar mehr und friere sie dann ein, um jederzeit ein hervorragendes, schnelles Abendessen zur Hand zu haben.

Zum Rezept: Veggie Burritos

Ein Zucchini Kartoffel Auflauf als schnelle Abendessen Idee.

4. Zucchini Kartoffel Auflauf

Ideal, wenn es schnell gehen muss und du Zucchini zu Hause hast. Mit einem Küchenhobel geht dieses Rezept besonders schnell. 

Zum Rezept: Zucchini Kartoffel Auflauf

5. Tagliatelle mit Fleischbällchen

Leckere Tagliatelle mit Fleischbällchen und würziger Tomatensoße, fertig in nur 20 Minuten. Ein schnelles Abendessen und Soulfood pur!

Zum Rezept: Tagliatelle mit Fleischbällchen

Ein Schafskäse im Backofen in einer Form.

6. Schafskäse im Backofen

Garantiert schneller und leckerer als vom Griechen! Schmeckt hervorragend zu frischem Pita Brot

Zum Rezept: Schafskäse im Backofen

Ein Blumenkohlauflauf in einer Auflaufform.

7. Blumenkohlauflauf

Kartoffeln und Blumenkohl werden für dieses Rezept geschnippelt, mit einer cremigen Sahnesoße übergossen und dann mit etwas Käse im Backofen zubereitet. 

Zum Rezept: Blumenkohlauflauf

8. Tomate Mozzarella Nudelauflauf

Tomate Mozzarella Nudelauflauf schmeckt der ganzen Familie. Vier verschiedene Käsesorten, würzige Tomatensoße und Spinat sorgen für ein leckeres & schnelles Abendessen!

Zum Rezept: Tomate Mozzarella Nudelauflauf

Ein Löffel nimmt ein Stück vom Tortellini Auflauf.

9. Tortellini Auflauf

Garantiert der Hit bei groß und klein. Verwende die Tortellini, die du am liebsten isst. Beim Gemüse kannst du kreativ werden. 

Zum Rezept: Tortellini Auflauf

Eine schnelle Abendessen Idee, die Miso Ramen.

10. Veggie Miso Ramen

Gemüsebrühe habe ich eigentlich immer zu Hause. Im Zweifel als Pulver oder selbst gekocht und eingefroren. Mit Misopaste, Ramen Nudeln, Gemüse verwandelt sie sich in ein paar Minuten in eine aromatische Veggie Ramen. 

Zum Rezept: Veggie Miso Ramen

Eine bunte Asia Nudelpfanne als schnelles Abendessen.

11. Bunte Asia Nudelpfanne

Die Zubereitung der schnellen Asia Nudelpfanne dauert nur 15 Minuten und Du kannst so gut wie jedes Gemüse verwenden, dass sich in deinem Kühlschrank finden lässt. 

Zum Rezept: Bunte Asia Nudelpfanne

Eine Auflaufform mit gefüllten Zucchini mit Feta.

12. Gefüllte Zucchini mit Feta

5 Zutaten und etwas Tomatensoße sind alles, was du für dieses schnelle Rezept brauchst. Dazu schmeckt hervorragend Reis oder frisches Brot

Zum Rezept: Gefüllte Zucchini mit Feta

Eine schnelle Abendessen Idee ist auch diese Sushi Bowl.

13. Sushi Bowl

Die Zubereitung der Sushi Bowl dauert genau so lange, wie der Reis zum Kochen braucht. Mit Lachs, Avocado und Gurke schmeckt sie unverschämt lecker. 

Zum Rezept: Sushi Bowl

Eine Gemüsepfanne in der Nahaufnahme, man sieht die verschiednen Gemüse und Kräuter.

14. Gemüsepfanne

Fertig in wenigen Minuten und noch dazu ein perfektes Rezept für übriges Gemüse im Kühlschrank ist die Gemüsepfanne. Schmeckt hervorragend zu Nudeln oder Ofenkartoffeln

Zum Rezept: Gemüsepfanne

Tomatensuppe mit Reis als schnelle Abendessens-Idee.

15. Tomatensuppe mit Reis

Absolute Soulfood-Garantie! Wärmt an kalten Tagen Körper und Seele und lässt sich sehr gut vorkochen. 

Zum Rezept: Tomatensuppe mit Reis

Sommerrollen liegen neben einer Erdnusssauce halbiert auf einer Bambusmatte.

16. Sommerrollen

Typisch kalte Küche sind die Sommerrollen in wenigen Minuten vorbereitet. Am liebsten esse ich sie mit würzigem Tofu

Zum Rezept: Sommerrollen

Tortellini alla Panna in einer roten Pfanne.

17. Tortellini alla Panna

Schmeckt garantiert wie beim Italiener und ist schneller fertig als jeder Lieferservice liefern kann. 

Zum Rezept: Tortellini alla Panna

Schnelles Abendessen kann man mit dieser One Pot Pasta schaffen.

18. One Pot Pasta

One Pot Gerichte sind immer eine gute Idee, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Mit würziger Arrabiata-Sauce ist die One Pot Pasta in wenigen Minuten fertig. 

Zum Rezept: One Pot Pasta

Eine Tortellini Pfanne mit Tomaten, Spinat und Käse.

19. Tortellini Pfanne

Tortellini sind immer eine gute Idee, wenn es schnell gehen muss. Hier garen sie direkt in der Soße und sind deshalb besonders aromatisch. 

Zum Rezept: Tortellini Pfanne

Maultaschen Pfanne als Abendessens Idee. Es geht schnell und ist einfach zubereitet.

20. Maultaschen Pfanne

Vollgepackt mit Gemüse ist meine Maultaschen Pfanne. In 10 Minuten ist sie fix und fertig und kann serviert werden. 

Zum Rezept: Maultaschen Pfanne

Kartoffelgratin in einer Auflaufform auf dem Tisch.

21. Kartoffelgratin

Ofenfertig in 10 Minuten gehört Kartoffelgratin eindeutig zu den schnellen Rezepten. Denn der Rest erledigt der Backofen. Schmeckt herrlich mit gemischtem Salat

Zum Rezept: Kartoffelgratin

Ein rotes Thai Curry in einer Suppenschüssel mit Löffel.

22. Rotes Thai Curry

Mein Rezept für rotes Thai Curry ist garantiert schneller als jeder Lieferservice. Während der Reis kocht, kannst du in wenigen Minuten das Curry zubereiten.

Zum Rezept: Rotes Thai Curry

Panierter Schafskäse als schnelles Abendessen.

23. Panierter Schafskäse

Eines meiner liebsten Salat Toppings oder schnelles Abendessen. Ich esse gerne etwas Honig oder Preiselbeermarmelade dazu. 

Zum Rezept: Panierter Schafskäse

Vegetarische Spaghetti Carbonara wird auf einer Gabel gerollt.

24. Vegetarische Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara gehören zu den ultimativen, schnellen Rezepten. Denn die gesamte Zubereitung dauert nur 10 Minuten. Das schnelle Abendessen schlechthin!

Zum Rezept: Vegetarische Spaghetti Carbonara

Ein Teller Pasta mit grünem Spargel & Tomaten.

25. Pasta mit grünem Spargel & Tomaten

Grüner Spargel macht zu Pasta eine hervorragende Figur. Dieses schnelle Abendessen ist in 10 Minuten fertig und besteht aus nur 5 Zutaten. 

Zum Rezept: Pasta mit grünem Spargel & Tomaten

Lachsnudeln in Sahnesoße zum Abendessen.

26. Lachsnudeln mit Sahnesoße

Du hast heute Abend Appetit auf Fisch? Dann solltest du dieses Rezept für Bandnudeln in cremiger Sahnesoße mit gebratenem Lachs ausprobieren! 

Zum Rezept: Lachsnudeln mit Sahnesoße

Rezepte mit Waldpilzen: Eine Pasta mit Waldpilzen.

27. Pasta mit Waldpilzen

Im Spätsommer und Herbst, wenn es frische Waldpilze zu kaufen gibt, gibt es ständig Nudeln mit Waldpilzen. Sie sind ein kleiner Luxus im Alltag und schmecken einfach hervorragend! 

Zum Rezept: Pasta mit Waldpilzen

Nudeln mit Lachs & grüner Soße.

28. Nudeln mit Lachs & grüner Soße

Für dieses Gericht brauchst du Stremellachs. Der heiß geräucherte Fisch ist eine echte Geschmacksbombe und eine echte Geheimwaffe, wenn es um schnelles Abendessen geht. Denn egal ob so wie hier Nudeln, Salat oder Ofenkartoffeln, Stremellachs macht sie alle zu etwas ganz Besonderem. 

Zum Rezept: Nudeln mit Lachs & grüner Soße

Tagliatelle mit Spinat Gorgonzola Soße als schnelle Abendessen Idee.

29. Tagliatelle mit Spinat Gorgonzola Soße

Ein Muss für alle Gorgonzola-Fans! Du kannst natürlich auch sämtliche andere Nudelsorten verwenden. 

Zum Rezept: Tagliatelle mit Spinat Gorgonzola Soße

Pad thai mit Garnelen in einem Teller.

30. Pad Thai mit Garnelen

Wenn Du schon einmal in Thailand Urlaub gemacht hast oder im thailändischen Restaurant warst, dann bist du an Pad Thai nicht vorbei gekommen. Mit meinem schnellen Rezept kannst du es in 10 Minuten selbst zubereiten. 

Zum Rezept: Pad Thai mit Garnelen

Gnocchi Pfanne mit Gorgonzola & Spinat zum Abendessen.

31. Gnocchi mit Gorgonzola & Spinat

Gnocchi sind eine Superwaffe, wenn es um schnelles Abendessen geht. Denn die Kartoffelnudeln müssen nicht lang kochen und können so wie hier direkt in der Soße gegart werden. 

Zum Rezept: Gnocchi mit Gorgonzola & Spinat

One Pot Pasta Arrabiata Rezept.

32. One Pot Pasta Arrabiata

Vermutlich hast du alle Zutaten für meine scharfe Arrabiata jederzeit zu Hause. Den Schärfegrad kannst Du selbst bestimmen oder die Chili auch ganz weglassen. 

Zum Rezept: One Pot Pasta Arrabiata

Lachs rezept in der pfanne mit Feta und Minze.

33. Lachs in der Pfanne mit Feta & Minze

Wenn Du heute Abend gerne Fisch essen möchtest, dann ist dieses schnelle Rezept für Lachsfilet aus der Pfanne mit Orzo die richtige Wahl für dich. Bei Orzo handelt es sich um sehr kleine Nudeln, die die Form von Reiskörnern haben. 

Zum Rezept: Lachs in der Pfanne mit Feta & Minze

Gebratener Reis mit Gemüse & Ei als schnelles Abendessen.

34. Gebratener Reis mit Gemüse & Ei

Wenn Reis vom Vortag übrig ist, dann bereite ich am liebsten gebratenen Reis damit zu! Er schmeckt auch mit Tofu und Co ganz hervorragend. 

Zum Rezept: Gebratener Reis mit Gemüse & Ei

Ein Gemüse Curry ohne Kokosmilch neben Reis.

35. Gemüse Curry ohne Kokosmilch

Gemüse satt gibts mit diesem schnellen Curry. Es schmeckt hervorragend zu zartem Duftreis oder zu frisch gebackenem Naan

Zum Rezept: Gemüse Curry ohne Kokosmilch

Schnelles kichererbsen curry als Essen Idee.

36. Veggie Kichererbsen Curry

Eines der beliebtesten Rezepte: Mein würziges Kichererbsencurry! Eine Dose Kichererbsen ist sowieso immer eine gute Wahl Idee in der Vorratskammer, denn auch Hummus oder Kichererbsen Pasta kannst du damit zubereiten. 

Zum Rezept: Veggie Kichererbsen Curry

Drei Risotto Rezepte auf dem Tisch.

37. Risotto Rezepte

Risottoreis habe ich für ein schnelles Abendessen immer in der Vorratskammer. Denn Risotto ist wahnsinnig vielseitig und ist sowohl leckere Beilage als auch Hauptgericht. Du kannst es außerdem auf allerhand Arten zubereiten. 

Zum Rezept: Risotto Rezepte

Brokkoli Salat mit Apfel und Feta.

38. Brokkoli Salat mit Apfel & Feta

Auch Brokkoli eignet sich sehr gut als schnelles Abendessen. Kombiniert mit Apfel und Feta wird daraus in ein paar Minuten ein leichter, gesunder Brokkoli Salat.

Zum Rezept: Brokkoli Salat mit Apfel & Feta

Ein Sommersalat zum Abendessen.

39. Sommersalat

Für diesen bunten Sommersalat kombinieren wir Erdbeeren, Nektarinen und Burrata. Bei Burrata handelt es sich um eine Art Mozzarella, der mit einer Art Sahnecreme gefüllt ist. 

Zum Rezept: Sommersalat

Ein Rucola Salat mit getrockneten Tomaten als Idee zum Essen Abends.

40. Rucola Salat mit getrockneten Tomaten

Rucola Salat mit Farfalle und getrockneten Tomaten ist ein grandioses, schnelles Abendessen. Der Salat ist in etwa 10 Minuten zubereitet und schmeckt nach Italien, Meer und Urlaub. 

Zum Rezept: Rucola Salat mit getrockneten Tomaten

Ein Bulgursalat mit Feta & Minze in einem Teller.

41. Bulgursalat mit Feta & Minze

Bulgur ist eine gute Wahl, wenn Du ein schnelles Abendessen zubereiten möchtest. Denn im Gegensatz zu Reis oder Quinoa ist Bulgur bereits gegart und muss nur noch in heißem Wasser oder Brühe etwas quellen. 

Zum Rezept: Bulgursalat mit Feta & Minze

Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta auf dem Teller.

42. Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta

Während der Spargelzeit gehört dieser schnelle Spargelsalat zu meinen absoluten Lieblingsrezepten! 

Zum Rezept: Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta

Eine bunte Salad Bowl als Rezeptidee für Abends.

43. Bunte Salad Bowl

Wer auf der Suche nach einem leichten, schnellen Abendessen ist, dem empfehle ich die Salad Bowl mit Avocado und Ei. Sie macht satt und liegt dennoch nicht schwer im Magen. 

Zum Rezept: Bunte Salad Bowl

Schneller Wassermelonensalat mit feta und Minze.

44. Wassermelonensalat mit Feta & Minze

Zwischen Juni und September ist die Wahl für ein schnelles Abendessen bei mir sonnenklar: Es gibt Wassermelonensalat mit Feta und Minze. Die Kombination aus süßer, saftiger Wassermelone und cremigem, salzig-würzigen Feta ist einfach unschlagbar. 

Zum Rezept: Wassermelonensalat mit Feta & Minze

Ein Tortellini Salat mit Pesto & Rucola als schnelle Ideen zum Abendessen.

45. Tortellini Salat mit Pesto & Rucola

Tortellini sind nicht nur als Auflauf ein tolles, schnelles Abendessen, sondern ergeben auch einen hervorragenden, schnellen Nudelsalat! 

Zum Rezept: Tortellini Salat mit Pesto & Rucola

Ein Schüssel mit Paprikasalat und Feta.

46. Bunter Paprikasalat mit Feta

Knackige Paprika und salziger Feta sind immer eine gute Kombination und machen diesen Salat zu meinen momentanen Lieblingsrezepten. 

Zum Rezept: Bunter Paprikasalat mit Feta

Rote Bete Salat mit Feta & Walnüssen auf einem Holztisch.

47. Rote Bete Salat mit Feta & Walnüssen

Vakuumierte, gekochte rote Beete sind meine Geheimwaffe, wenn es zum Abendessen besonders schnell gehen muss. In wenigen Handgriffen kannst du sie zum Beispiel in einen leckeren Salat verwandeln. 

Zum Rezept: Rote Bete Salat mit Feta & Walnüssen

Schnelles Pho Bo Rezept.

48. Pho Bo

Schneller als der vietnamesische Lieferservice ist diese Express-Variante der vietnamesischen Pho Suppe zubereitet. Du kannst das Rezept entweder mit Rindfleisch zubereiten oder mit Gemüsebrühe & Räuchertofu.

Zum Rezept: Pho Bo

Ein Teller rote Linsensuppe mit Kokosmilch.

49. Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Als ich diese Suppe das erste Mal zubereitet habe, waren wir so begeistert, dass ich sie zwei Tage später direkt noch mal gekocht habe – ich glaube, mehr muss ich nicht sagen. 

Zum Rezept: Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Ein Teller Kürbis Karotten Ingwer Suppe als schnelles Abendessen.

50. Kürbis Karotten Ingwer Suppe

Ingwer und Kokosmilch verleihen der klassischen Kürbissuppe richtig schwung und sind eine schöne Abwechslung. Wer mag, gibt noch etwas Erdnussbutter mit zur Suppe, schmeckt grandios! 

Zum Rezept: Kürbis Karotten Ingwer Suppe

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5 von 1 Bewertung

Abendessen Ideen – 50 schnelle Rezepte

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ergibt 4

Zusammenfassung

Du suchst nach einem schnellen Abendessen für heute Abend? Dann bist du hier genau richtig! Diese 50 Rezepte sind in gerade einmal 15 Minuten zubereitet und brauchen allesamt nur ein paar Zutaten. 

Zutaten  

Grundzutaten:

  • 500 g Tortellini  Spinat-Ricotta oder ähnliche
  • 1 Brokkoli

Zutaten für die Sauce:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl*
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 300 ml Milch
  • 100 ml Schlagsahne
  • ½  TL Paprika  edelsüß
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 100 Babyspinat

Vor dem Backen:

  • 150 g Mozzarella
  • 100 g Gouda

Anleitungen 

  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform vorbereiten. Tortellini auspacken und in die Auflaufform geben. Brokkoli vom Strunk befreien, Waschen und in mundgerechte Röschen zerteilen. Brokkoliröschen zu den Tortellini in die Form geben. Kurz beiseite stellen.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf 1 EL Olivenöl und Butter erwärmen. Zwiebel und Knoblauch kurz darin anschwitzen. Mehl dazu geben. Etwa 1 Minuten unter rühren anbraten, bis der Geruch von rohem Mehl verschwunden ist und eine goldgelbe Paste entstanden ist. Dann nach und nach Milch und Sahne dazu geben. Dabei kräftig rühren, am besten mit einem Schneebesen damit sich keine Klümpchen bilden. Paprika dazu geben. Bechamel Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Spinat zur Sauce geben und unterrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Sauce zu Tortellini und Brokkoli geben. Einmal untermischen, sodass alle Tortellini mit Sauce bedeckt sind. Dann Mozzarella in kleine Stücke zerpflücken. Gouda raspeln. Beide Käse zum Auflauf geben.
  • Tortellini Auflauf bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce am Rand der Form blubbert. Kurz abkühlen lassen und direkt servieren. Sehr lecker schmeckt dazu ein grüner Salat.

Notizen

Alternative Zutaten: Statt Brokkoli und Spinat kannst Du jedes beliebige, andere Gemüse verwenden. Grünkohl, oder Mangold sind eine tolle Alternative zum Spinat. Blumenkohl, Zucchini oder auch Tomaten und Paprika sind eine leckere Alternative zum Brokkoli.
Der Spinat kann sowohl frisch als auch tiefgefroren sein. Aus dem Eisfach solltest Du den Spinat zunächst auftauen lassen.
Meal Prep: Du kannst den Tortellini Auflauf gut vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern. Innerhalb eines Tages sollte der Auflauf zubereitet werden, damit die Tortellini nicht zu viel Feuchtigkeit ziehen.
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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