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Samosa Rezept: Original indische Teigtaschen

Ein Samosa Rezept original aus Indien. Man sieht die Fรผllung, daneben steht ein Gurken Raita und ein Koriander Minz Chutney.

Mit diesem simplen original Samosa Rezept kannst du original indische Samosas im Handumdrehen selbst zubereiten. Vollgepackt mit aromatischen Gewรผrzen sind die indischen Teigtaschen der perfekte Snack. Das Soulfood aus Indien und den Nachbarlรคndern ist dank Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung ohne Probleme zu meistern. Frisch gebacken sind die Samosa-Teigtaschen einfach unschlagbar lecker.

Die fertigen goldbraunen Samosa Teigtaschen.

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    Diese Zutaten brauchst du fรผr die indischen Teigtaschen

    • Ghee wird in der indischen Kรผche sehr gerne zum Kochen verwendet. Es handelt sich dabei um Butterschmalz, das sich hoch erhitzen lรคsst, sodass du auch Naan problemlos darin ausbacken kannst.ย 
    • Weizenmehl Typ 550 oder Typ 1050 ist die richtige Wahl fรผr die Samosa-Teigtaschen.ย 
    • Kartoffeln – mรผssen fรผr dieses Rezept mehlig kochend sein, denn nur dann bekommt die Fรผllung der Samosas auch die richtige Konsistenz.
    • Zwiebel und Knoblauch bilden die Aromabasis fรผr das Original-Samosa-Rezept.ย 
    • Ingwer verwende ich am liebsten frisch fรผr das original Samosa Rezept.ย 
    • Kreuzkรผmmel, Koriander, Garam Masala und Kurkuma geben den indischen Teigtaschen ihr typisches, volles Aroma.
    • Erbsen, tiefgekรผhlt oder frisch, dรผrfen in der Fรผllung der Samosas ebenfalls nicht fehlen.ย 

    Am liebsten serviere ich die Samosa-Teigtaschen mit Koriander-Minz-Chutney und frischem, cremigem Raita mit Gurke.ย 

    Fertige indische Samosa Teigtaschen in einer Holzschale.

    Indische Samosa Original Rezept in 3 Schritten 

    1. Bereite den Teig vor und vermenge dafรผr alle Zutaten grรผndlich. Wรคhrend der Teig ruht, kannst du mit der Fรผllung anfangen und die Kartoffeln kochen. Die Gewรผrze fรผr die Fรผllung der Samosa-Teigtaschen kannst du vor dem Verwenden kurz in einer heiรŸen Pfanne ohne ร–l rรถsten, dadurch werden sie besonders aromatisch.ย 
    2. Rolle den Teig aus und fรผlle die indischen Samosas und falte sie. Wie das geht, zeige ich dir weiter unten im Rezept und im Video.ย 
    3. Backe die Samosa-Teigtaschen nun in heiรŸem ร–l aus, bis sie goldbraun sind. Serviere die Samosas dann mit Raita, Mango Chutney oder dem Koriander-Minz-Chutney, das du ebenfalls unten im Rezept findest.ย 
    Ein fertige indische Teigtasche wird in grรผnes Chutney eingetaucht.

    Erfolgstipps fรผr leckere Samosa Teigtaschen

    • Lass dem Teig genug Zeit, um zu ruhen. Nur so wird er schรถn elastisch und lรคsst sich gut verarbeiten. Dabei darf er jedoch nie austrocknen.
    • Rolle den Teig gleichmรครŸig und dรผnn aus.ย 
    • Achte darauf, dass die Fรผllung nicht zu „nass“ ist, damit die Samosas eine schรถne Form behalten.ย 
    • VerschlieรŸe die Samosas gut. Nur so tritt beim Frittieren keine Fรผllung aus.ย 
    • Achte darauf, dass das Frittierรถl 160-170 ยฐC hat und damit heiรŸ genug ist, um die Samosas flott goldbraun zu backen.ย 
    • Frittiere die Samosas portionsweise, damit sie gleichmรครŸig goldbraun werden und der Topf nicht รผberfรผllt ist.

    Samosa Rezept: Original indische Teigtaschen

    Autor: Annelie
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    Samosa Rezept Original indisch fรผr die leckersten, indischen Teigtaschen mit vegetarischer Kartoffel-Erbsen Fรผllung. Perfekt als Snack, leckere Beilage oder Fingerfood.
    Zubereitungszeit 1 Stunde
    Ergibt 4

    Kochutensilien

    • 1 GroรŸer Topf zum frittieren

    Zutaten  

    Zutaten fรผr den Teig:

    • 4 EL Ghee oder Butterschmalz
    • 250 g Weizenmehl
    • 1 TL Salz
    • 100 ml kaltes Wasser
    • 1 TL Kreuzkรผmmel (ganz)

    Zutaten fรผr die Fรผllung:

    • 300 g Kartoffeln mehlig kochend
    • 1 EL Ghee oder Butterschmalz
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 cm Ingwer
    • 1 TL Kreuzkรผmmel (ganz)
    • 1 TL Koriander (ganz)
    • 1 EL Garam Masala
    • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
    • 70 g Erbsen tiefgekรผhlt oder frisch
    • 1 Prise Salz

    Zum frittieren:

    • 2 l Pflanzenรถl zum frittieren

    Zutaten fรผr das Koriander Minz Chutney:

    • 40 g Minze
    • 70 g Koriander
    • 1 grรผne Chilischote
    • 1 Prise Salz
    • ยฝ Zitrone
    • 100 ml Pflanzenรถl

    Zutaten fรผr den Raita mit Gurke:

    • 200 g Joghurt
    • 100 g Gurke
    • 1 TL Kreuzkรผmmel
    • 1 Prise Salz

    Anleitung 

    Teig zubereiten

    • Zunรคchst Ghee bzw. Butterschmalz schmelzen. Achtung, nicht zu heiรŸ werden lassen, der Ghee sollte nur flรผssig sein. Flรผssigen Butterschmalz dann mit Mehl, Salz, Wasser und Kreuzkรผmmel in einer Schรผssel vermengen. Sobald eine krรผmelige Masse entstanden ist, auf die saubere Arbeitsflรคche geben und dort zu einem glatten Teig verkneten. Fertigen Teig in Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie einschlagen und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

    Fรผllung zubereiten

    • Kartoffel schรคlen, vierteln und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
    • Derweil die Gewรผrzmischung vorbereiten. Kreuzkรผmmel und Koriander in einer Pfanne ohne ร–l kurz rรถsten und dann in einem Mรถrser fein mahlen. Garam Masala und Kurkuma dazugeben und kurz vermengen.
    • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Pfanne den Ghee oder Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz andรผnsten. Dann die Gewรผrze dazu geben. Etwas anbraten lassen bevor die gekochten und abgegossenen Kartoffeln dazu kommen. Kartoffeln mit der Rรผckseite des Kochlรถffels zerdrรผcken. Erbsen dazu geben und die Masse unter gelegentlichem Rรผhren nochmal etwa 2 Minuten garen lassen. Fรผllung dann von der Flamme nehmen.

    Samosa falten und fรผllen

    • Den Teig nach dem Ruhen in 8 gleich groรŸe Portionen unterteilen. Jede Portion zu einer Kugel formen. Zugedeckt bereit legen und damit beginnen, die erste Teigkugel rund auszurollen. Der Teig sollte etwa 1-2 mm dick sein. Den Teigkreis dann mit dem Messer halbieren.
    • Den die beiden Ecken des Teigkreises zur mitte hin falten, sodass eine dreieckige โ€œSpitztรผteโ€ entsteht.
    • Teigtรผte dann in die Hand nehmen und ca. 1 EL Fรผllung hinein heben. Dann die Teigtรผte am breiten Ende verschlieรŸen. Am besten hat fรผr mich funktioniert, die Ecken einzuklappen, sodass eine gerade Abschluss des Samosa entsteht.

    Samosas fritteren

    • Ca. 2 Liter Pflanzenรถl in einem groรŸen Topf auf 160 ยฐC erwรคrmen. Wenn Du kein Kรผchenthermometer hast, kannst Du die ร–ltemperatur mit einem Holzlรถffel prรผfen. Hรคltst du den Stiel ins heiรŸe Fett und es steigen viele Luftblasen auf, ist das Fett heiรŸ genug.
    • Samosas nach und nach im heiรŸen Fett goldbraun frittieren. Das dauert, je nach GrรถรŸe und Fรผllung der Samosas etwa 3-5 Minuten. Auf etwas Kรผchenrolle abtropfen lassen. Ggf. bis zum Servieren bei ca. 80 ยฐC im Backofen warmhalten.

    Chutney zubereiten

    • Fรผr das Chuntey die Minzblรคtter vom Stรคngel befreien, Koriander waschen und putzen. Dann Koriander (mit Stielen) und Minzblรคtter in einen groรŸen Mรถrser oder Food Processor geben, zusammen mit den anderen Zutaten kurz mixen bzw. mรถrsern bis ein cremiges Chuntey entstanden ist.

    Raita mit Gurke

    • Gurke grob hobeln, mit Joghurt, Kreuzkรผmmel und Salz vermengen.

    Samosas servieren

    • Die Samosas mit Koriander-Minz-Chutney und Gurken-Raita warm servieren.
    Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
    รœber den Author

    Herzlich Willkommen in meiner Kรผche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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