Einfaches Rezept für leckeren Reissalat mit Gemüse. Der vegetarische Reissalat ist vollgepackt mit Gemüse und liefert deshalb eine Extraportion Vitamine. Perfekt als gesundes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Das einfache Dressing sorgt dafür, dass der Salat schön saftig ist. Beim Gemüse kannst du gerne kreativ werden und nach Wunsch abwandeln.
Diese Zutaten brauchst du für den Reissalat mit Gemüse
- Langkornreis verwende ich am liebsten für den vegetarischen Reissalat, denn die gekochten Reiskörner sind robust und zerfallen im Salat nicht. Aber auch Wildreis, Basmatireis oder brauner Reis funktionieren hervorragend für diesen Salat. Meistens verwende ich Parboiled-Langkornreis.
- Gemüsebrühe macht den Reis schön aromatisch. Du kannst selbstgekochte Gemüsebrühe verwenden oder die Brühe als Pulver anrühren.
- Radieschen bringen einen tollen Crunch mit in den klassischen Reissalat.
- Cherrytomaten sind meist wesentlich aromatischer als große Tomaten. Aber natürlich kannst du auch die für den Salat verwenden.
- Mais passt aromatisch herrlich in den Reissalat mit Gemüse und bringt einen tollen gelben Farbtupfer mit.
- Paprika gibt ebenfalls Crunch. Es ist egal, ob die Paprika rot oder orange ist.
- Gurke schneide ich für den Salat gerne in kleine Würfel.
- Frühlingszwiebeln und Schnittlauch bringen tolle Zwiebelaromen mit in den Salat, ohne zu scharf zu sein.
- Olivenöl, Zitronensaft, heller Essig und Ahornsirup ergeben zusammen das schnelle Dressing für den Reissalat.
- Salz und Pfeffer sorgen immer für die nötige Würze.
Die Zubereitung des Reissalat Rezepts ist ganz einfach
- Koche Reis und schneide das Gemüse. Achte am besten darauf, dass das Gemüse nicht zu groß geschnitten ist. Den Reis solltest du außerdem nicht zu lange kochen, damit er schön al dente ist, denn er saugt etwas Dressing auf und wird deshalb von selbst weicher.
- Bereite das Dressing für den Reissalat zu und vermische alle Zutaten gründlich. Mehr ist nicht zu tun, und schon ist der klassische Reissalat fertig. Für ein besonders aromatisches Ergebnis solltest du den Reissalat mit Gemüse ein bisschen durchziehen lassen. Er hält sich sogar 1-2 Tage im Kühlschrank und kann deswegen sehr gut vorbereitet werden.
Deshalb bereite ich den Reissalat mit Gemüse so gerne zu
- Gesund: Der Reissalat ist vollgepackt mit frischem Gemüse und deshalb supergesund. Wer es noch gesünder mag, kann einfach Wildreis für das Rezept verwenden.
- Schnell: Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten. Während der Reis kocht, ist Zeit, das Gemüse zu schnippeln, und schon ist der Reissalat fertig.
- Ideal zum Vorbereiten: Der Reissalat mit Gemüse schmeckt am leckersten, wenn er vor dem Servieren ein paar Stunden durchziehen darf. Deswegen eignet er sich hervorragend zum Vorbereiten und als Mitbringsel zum nächsten Grillabend.
Vegetarischer Reissalat mit Gemüse – einfach & lecker
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Einfaches Rezept für Reissalat mit Gemüse. Vegetarisch und mit leckerem Dressing ist dieser klassische Reissalat die perfekte Beilage, schmeckt aber auch als schnelles Essen hervorragend.
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 150 g Langkornreis
- 225 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 150 g Radieschen
- 100 g Cherrytomaten
- 1 Dose Mais
- 1 Paprika rot
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Salatgurke
- 10 g Schnittlauch
Dressing:
- 6 EL Olivenöl*
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL heller Essig*
- 1 EL Ahornsirup*
- Salz
- Pfeffer*
Anleitung
- Gib den Reis zusammen mit Wasser und Gemüsebrühe in einen kleinen Topf und gare ihn nach Packungsangabe. Bei Langkornreis beträgt die Kochzeit in der Regel 20 Minuten.
- Schneide die Radieschen in Scheiben und die Cherrytomaten in viertel. Gieße den Dosenmais ab und füge ihn ebenso wie Radieschen und Tomaten einer großen Salatschüssel hinzu.
- Wasche und putze die Paprika und schneide sie in mundgerechte Würfel. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe, die Gurke in Viertelscheiben oder ebenfalls in Würfel und den Schnittlauch in feine Ringe. Füge alles der Salatschüssel hinzu.
- Vermische alle Zutaten für das Dressing gründlich und gib es mit in die Salatschüssel. Füge den gekochten Reis hinzu und vermenge alle Zutaten gründlich. Schmecke den Reissalat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn nach Belieben.
Meine Tipps
Der Reissalat hält im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Er schmeckt am leckersten, wenn du ihn vor dem Servieren einige Stunden durchziehen lässt.
Anstelle von Langkornreis kannst du auch Basmatireis oder Wildreis für dieses Rezept verwenden. Passe die Kochzeiten des Reises entsprechend der Sorte an.
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