Reissalat mit Gemüse

Schnelles Rezept für leckeren Reissalat mit Gemüse. Fertig in nur 20 Minuten ist dieser Salat die ideale Beilage zum Grillen oder ein wunderbares, schnelles Mittagessen. 

Über den Reissalat mit Gemüse 

Wenn es um Salate zum Grillen oder einen schnellen Sattmacher-Salat zum Mittagessen geht, dann denke ich immer an Nudelsalat oder Kartoffelsalat. Seit ich vor ein paar Wochen das erste Mal Reissalat getestet habe, gehört er aber auch ganz eindeutig zu meinen Favoriten! 

Mit extra viel Gemüse und einem schnellen Dressing mit Olivenöl und Zitrone ist mein Reissalat nicht nur lecker, sondern auch noch dazu gesund. Die Zubereitung geht ganz schnell und der fertige Salat kann ohne Weiteres 1-2 Tage lang gelagert werden. Er eignet sich also ideal zum Vorbereiten. Ich mache ihn gerne als schnelles Mittagessen an heißen Tagen oder als Beilage zum Grillen. Vor allem zu gegrilltem Fisch oder Grillkäse schmeckt der Reissalat mit Gemüse hervorragend! 

Diese Zutaten brauchst du für den Reissalat mit Gemüse

• Langkornreis verwende ich am liebsten für den Reissalat, denn die gekochten Reiskörner sind robust und zerfallen im Salat nicht. Aber auch Wildreis, Basmatireis oder brauner Reis funktionieren hervorragend für diesen Salat. Meistens verwende ich Parboiled-Langkornreis. Was es damit auf sich hat, erfährst du hier. 
• Gemüsebrühe macht den Reis schön aromatisch. Du kannst selbstgekochte Gemüsebrühe verwenden oder die Brühe als Pulver anrühren. 
• Radieschen bringen einen tollen Crunch mit in den Reissalat. 
• Cherrytomaten sind meist wesentlich aromatischer als große Tomaten. Aber natürlich kannst du auch die für den Salat verwenden. 
• Mais passt aromatisch herrlich in den Reissalat und bringt einen tollen gelben Farbtupfer mit. 
• Paprika gibt ebenfalls Crunch. Es ist egal, ob die Paprika rot oder orange ist. 
• Gurke schneide ich für den Salat gerne in kleine Würfel. 
• Frühlingszwiebeln und Schnittlauch bringen tolle Zwiebelaromen mit in den Salat, ohne zu scharf zu sein. 
• Olivenöl, Zitronensaft, heller Essig und Ahornsirup ergeben zusammen das schnelle Dressing. 
• Salz und Pfeffer sorgen immer für die nötige Würze. 

So bereitest du den Reissalat mit Gemüse zu

Schritt 1: Reis kochen und Gemüse schneiden 

1. Gib Reis und Gemüsebrühe in einen kleinen Topf und gare den Reis nach Packungsangabe. 
2. Schneide die Radieschen in schmale Scheiben. 
3. Schneide Gurke und Paprika in mundgerechte Würfel. 
4. Hacke Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in feine Ringe. 

Schritt 2: Dressing zubereiten und Reissalat fertigmachen 

1. Gib die fertig geschnippelten Zutaten in eine große Salatschüssel und füge die Zutaten für das Dressing hinzu. 
2. Rühre den fertig gekochten Reis einmal durch und gib ihn ebenfalls mit in die Schüssel. 
3. Mische den Reissalat mit Gemüse gründlich durch. 
4. Serviere den Salat, sobald er ein bisschen Zeit zum Durchziehen hatte. 

Deshalb bereite ich den Reissalat so gerne zu

• Gesund: Der Reissalat ist vollgepackt mit frischem Gemüse und deshalb supergesund. Wer es noch gesünder mag, kann einfach Wildreis für das Rezept verwenden. 
• Schnell: Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten. Während der Reis kocht, ist Zeit, das Gemüse zu schnippeln, und schon ist der Reissalat fertig. 
• Ideal zum Vorbereiten: Der Reissalat mit Gemüse schmeckt am leckersten, wenn er vor dem Servieren ein paar Stunden durchziehen darf. Deswegen eignet er sich hervorragend zum Vorbereiten und als Mitbringsel zum nächsten Grillabend.

Mehr Lieblings Reis Rezepte

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• Linsen Dal

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Reissalat mit Gemüse – klassisch wie bei Oma

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Ergibt 4 Portionen

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Zusammenfassung

Schnelles Rezept für leckeren Reissalat mit Gemüse. Fertig in nur 20 Minuten ist dieser Salat die ideale Beilage zum Grillen oder ein wunderbares, schnelles Mittagessen.

Zutaten  

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Zutaten für den Salat:

• ▢ 150 g Langkornreis
• ▢ 225 ml Wasser
• ▢ 1 EL Gemüsebrühe
• ▢ 150 g Radieschen
• ▢ 100 g Cherrytomaten
• ▢ 1 Dose Mais
• ▢ 1 Paprika rot
• ▢ 2 Frühlingszwiebeln
• ▢ ½ Salatgurke
• ▢ 10 g Schnittlauch

Dressing:

• ▢ 6 EL Olivenöl*
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ 1 EL heller Essig*
• ▢ 1 EL Ahornsirup*
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer*

Anleitungen 

• Gib den Reis zusammen mit Wasser und Gemüsebrühe in einen kleinen Topf und gare ihn nach Packungsangabe. Bei Langkornreis beträgt die Kochzeit in der Regel 20 Minuten.
  
• Schneide die Radieschen in Scheiben und die Cherrytomaten in viertel. Gieße den Dosenmais ab und füge ihn ebenso wie Radieschen und Tomaten einer großen Salatschüssel hinzu.
  
• Wasche und putze die Paprika und schneide sie in mundgerechte Würfel. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe, die Gurke in Viertelscheiben oder ebenfalls in Würfel und den Schnittlauch in feine Ringe. Füge alles der Salatschüssel hinzu.
  
• Vermische alle Zutaten für das Dressing gründlich und gib es mit in die Salatschüssel. Füge den gekochten Reis hinzu und vermenge alle Zutaten gründlich. Schmecke den Reissalat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn nach Belieben.
  

Notizen

Der Reissalat hält im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Er schmeckt am leckersten, wenn du ihn vor dem Servieren einige Stunden durchziehen lässt.

Anstelle von Langkornreis kannst du auch Basmatireis oder Wildreis für dieses Rezept verwenden. Passe die Kochzeiten des Reises entsprechend der Sorte an.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!