Rhabarber Tarte

rhabarber tarte

Ein buttriger Mürbteigboden, gefüllt mit einer leichten Frischkäsecreme und Rhabarber Rosen. Der perfekte Begleiter für den Sonntagskaffee im Frühling ist eine Rhabarber Tarte.

Das Wichtigste zuerst…

Ich wünsche allen Müttern unter Euch einen wunderschönen Muttertag! Allen Töchtern und Söhnen wünsche ich einen wunderschönen Muttertag mit der Mama, bei schönem Wetter mit Kaffee und Kuchen.

66 Schokoladige Rezepte. Genial einfach & super lecker!

Erhalte 66 Schokoladen Rezepte für einfach geniale Schokoladen Backwerke. Von leckeren Brownies, über Cookies bis hin zu saftigen Schokoladenkuchen.

    Wir respektieren Deine Privatsphäre. Melde Dich jederzeit ab.

    Was den Sonnenschein am Himmel angeht, kann ich zwar leider nicht weiterhelfen, aber Muttertagskuchen habe ich im Angebot.

    Habt Ihr den Muttertagskuchen in Herzform von letzter Woche schon gesehen? Ich habe ganz viel wunderbares Feedback bekommen. Danke Ihr Lieben 😊

    rhabarber tarte

    Nachdem sich die letzten Wochen hier auf dem Blog so ziemlich alles um Erdbeeren gedreht hat, dachte ich mir das wir alle mal eine kleine Abwechslung vertragen könnten.

    Deswegen heißt es diese Woche Tschüss Erdbeere und Hallo Rhabarber! Ich gebe zu, weit sind wir thematisch nicht gekommen, wo Erdbeeren und Rhabarber doch die allerbesten Freunde sind.

    Aber das ist eine andere Geschichte. Heute ist der Star des Tages der Rhabarber.

    rhabarber tarte

    Technisch gesehen ist der Rhabarber übrigens ein Gemüse. Nachdem man auch mit anderen Gemüsen super backen kann, Stichwort Schoko Karottenkuchen, stört das selbstverständliche überhaupt nicht.

    Weil Rhabarber so generell optisch ein nicht unbedingt interessantes Pflänzchen ist (wenn das Blatt erst mal weg ist), sollte man sich was einfallen lassen, um die positiven Aspekte hervorzuheben.

    Das habe ich in diesem Fall mit Rhabarber Rosen gemacht.

    rhabarber tarte

    Die sehen zwar super kompliziert aus, sind im Endeffekt aber ganz einfach. Der Rhabarber wird dafür zuerst mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen geschnitten.

    In einem Topf erhitzt man derweil Zucker, Wasser und einige Himbeeren. Die geben den Rosen später eine schöne Farbe. Wem das nicht reicht, der gibt einfach noch ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe dazu.

    Wenn die Mischung kocht, gebt Ihr nach und nach die Rhabarberstreifen dazu. Die werden dann kurz weichgekocht.

    rhabarber tarte

    Das dauert ca. 3–4 Minuten. Dann dürfen sie sich auf einem Stück Küchenrolle ein bisschen ausstrecken und ausrollen.

    Wenn die Rhabarber Streifen dann soweit abgekühlt sind, dass man sich nicht die Finger daran verbrennt, werden sie zu Rosen aufgerollt. Eine Rose besteht je nach Größe aus 3–5 Streifen.

    Der restliche Saft wird nach dem kochen des Rhabarbers übrigens eingekocht und bildet später die Glasur der Rhabarber Tarte. Für die Tarte selbst, brauchen wir zuerst einen Mürbeteig als Boden.

    Der darf vor der Verarbeitung ruhig eine ganze Zeit lang im Kühlschrank liegen. Mein Boden war vier Tage im Kühlschrank weil mal wieder was dazwischen kam und er war ganz großartig.

    rhabarber tarte form

    Der Boden der Tarte wird dann blindgebacken. Das ist wichtig, damit er von der Füllung nicht aufweicht sondern schön knusprig bleibt.

    Dafür legt Ihr einfach ein stück Backpapier auf den Boden und beschwert es mit trockenen Erbsen, anderen Hülsenfrüchten oder speziellen Kugeln zum Blindbacken*.

    rhabarber tarte

    Die zweite Runde im Backofen dreht der Boden dann mit einer cremigen Frischkäsefüllung. Wenn auch diese gebacken ist, wird die Rhabarber Tarte nach dem Abkühlen noch mit den Rhabarber Rosen und dem Sirup dekoriert.

    Fertig ist die leckere Rhabarber Tarte, die nur darauf wartet mit einer frischen Tasse Kaffee oder Tee oder was auch immer Ihr gerne dazu trinken möchtet, verspeist zu werden.

    rhabarber tarte

    Ich hoffe, Euch gefällt meine Rhabarber Tarte. Wenn Ihr sie nachbackt, postet ein Foto davon auf Twitter oder Instagram unter #heissehimbeeren.

    Tipp: Du liebst Tarte? Dann teste mal diese Granatapfel Tarte.

    Heisse Himbeeren Newsletter

    ✓ 15 Minuten Rezepte ✓ E-Books ✓ Weihnachtsbäckerei

      Wir respektieren Deine Privatsphäre. Melde Dich jederzeit ab.

      1 Kommentar zu „Rhabarber Tarte“

      1. Die Rhabarber-Rosen sind echt eine tolle Idee und die Tarte auch echt lecker. Unbedingt ausprobieren!

        Bewertung: 5 / 5

      Kommentar verfassen

      Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

      Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.