Granatapfel Kuchen backen

Schnelles Rezept für fruchtigen Granatapfel Kuchen mit cremiger Vanillefüllung und knusprigen Mürbeteigboden. 

Granatäpfel gehören zu den absoluten Highlights des Winters. Sie haben von September bis Februar Saison und bringen deshalb an kalten, dunklen Wintertagen einen kleinen Farbtupfer. Sie machen sich hervorragend in Salat, aber schmecken auch süß als Granatapfel Muffins oder Granatapfel Kuchen einfach grandios. 

Für diesen schnellen Granatapfel Kuchen kombinieren wir den fruchtigen Granatapfel mit einem zarten Mürbeteig und einer cremigen Vanillefüllung. Du brauchst nur ein paar Minuten Zeit und einige wenige Zutaten, um diesen fruchtigen Kuchen zu backen. 

Diese Zutaten brauchst du für den Granatapfel Kuchen 

• Mehl, Zucker und Salz sind die Grundlage für den Mürbeteig. Verwende am besten herkömmlichen Haushaltszucker oder feinen Backzucker. Beim Mehl greife ich in der Regel zu Weizenmehl Typ 550. 
• Kalte Butter sorgt dafür, dass der Mürbeteig auch schön mürbe wird. 
• Eier brauchen wir sowohl für den Mürbeteig als auch für die Füllung des Granatapfelkuchens. Verwende am besten Bio Eier in Größe M oder L. 
• Milch und Schlagsahne machen die Füllung des Granatapfel Kuchens schön saftig und cremig. 
• Speisestärke sorgt dafür, dass die Füllung des Granatapfel Kuchens fest wird. 
• Vanilleextrakt rundet das Aroma des Granatapfel Kuchens hervorragend ab. Wer mag, kann auch das Mark einer halben Vanilleschote oder Vanillezucker verwenden. 
• Granatäpfel dürfen natürlich nicht fehlen! Je nach Größe brauchst du 1-2 ganze Granatäpfel. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. 

So bereitest du den Granatapfel Kuchen zu 

Schritt 1: Mürbeteig zubereiten 

1. Gib alle Zutaten für den Mürbeteig in eine große Rührschüssel und vermenge sie mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig. Die Butter musst du vorher in kleine Würfel schneiden. 
2. Wickle den Teig in ein Bienenwachstuch oder Folie ein und kühle ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. 

Schritt 2: Tarte blind backen und füllen 

1. Rolle den Mürbeteig etwa 3 mm dick aus, sodass er größer ist als die Backform. 
2. Streiche die Backform mit Butter aus und lege den Teig vorsichtig hinein und drücke ihn in der Form fest. 
3. Pikse mit einer Gabel mehrere Löcher in den Mürbeteig. 
4. Lege ein Stück Backpapier auf den Mürbeteig und gib trockene Hülsenfrüchte oder Backgewichte darauf. 
5. Backe den Mürbeteigboden im vorgeheizten Backofen vor.

Schritt 3: Tarte fertigstellen und servieren 

1. Vermenge alle Zutaten für die Füllung zu einer glatten Creme. 
2. Entferne Backpapier und Gewichte vom Boden und fülle die Füllung hinein. 
3. Backe den Granatapfelkuchen erneut, bis er eine goldbraune Farbe angenommen hat. 
4. Belege den Granatapfel Kuchen nach dem Abkühlen mit den Granatapfelkernen und stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank. 

Wie lange hält der Granatapfel Kuchen? 

Der Granatapfelkuchen hält nach dem Backen ohne Probleme 2-3 Tage im Kühlschrank. Du kannst den Granatapfel Kuchen auch ohne Weiteres einfrieren. Er hält 3-4 Monate im Eisfach und kann sowohl im Ganzen als auch stückweise eingefroren werden.

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Granatapfel Kuchen backen

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

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Zusammenfassung

Lockerer Mürbeteig, gefüllt mit leckerer Vanillecreme und fruchtigem Granatapfel. Mein perfekter Winterkuchen.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für den Mürbeteig Boden:

• ▢ 180 g Mehl
• ▢ 60 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 90 g Kalte Butter in Stückchen
• ▢ 1 Ei

Für die Füllung:

• ▢ 150 ml Milch
• ▢ 100 ml Schlagsahne
• ▢ 1 Ei
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 30 g Speisestärke
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt*

Für den Belag

• ▢ 1 – 2 Granatäpfel entkernt

Außerdem

• ▢ 1 Tarteform*
• ▢ Erbsen oder ähnliches zum Blindbacken

Anleitungen 

• Für den Mürbeteig alle Zutaten mit der Küchenmaschine kurz zu einem glatten Teig verkneten, alternativ alle Zutaten außer das Ei in eine Schüssel geben und zwischen den Fingern zerkrümeln bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat. Dann das Ei dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Wenn der Teig gekühlt ist, Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze und eine Tarteform mit Butter auspinseln. Den Mürbeteig etwas größer als die Form ausrollen. Vorsichtig in die Form legen und gut andrücken. Ein Stück Backpapier auf den Teigboden legen und die Erbsen oder ein anderes Hilfsmittel zum Blindbacken einfüllen. Tarte für ca. 15 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze blindbacken.
• Alle Zutaten für die Füllung vermischen. Nach dem Blindbacken die Tarte kurz abkühlen lassen. Dann das Backpapier und die Erbsen entfernen. Füllung einfüllen und die Tarte erneut bei 170 °C für 20-30 Minuten backen, bis sie eine golden braune Farbe bekommen hat.
• Tarte komplett auskühlen lassen. Die Granatapfelkerne auf der Tarte verteilen und die Tarte dann servieren.

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