Schafskäse überbacken wie beim Griechen

Dieser überbackene Schafskäse wie beim Griechen ist die wohl einfachste mediterrane Vorspeise überhaupt: Feta, Cherrytomaten, Oliven, Knoblauch und mediterrane Kräuter wandern zusammen mit reichlich Olivenöl in eine Auflaufform – ab in den Ofen, fertig. Heraus kommt herrlich cremiger Feta in einem aromatischen, kräuterigen Öl, das du mit frischem Fladenbrot auftunkst.

Als Andy und ich vor einigen Jahren in Thessaloniki im Urlaub waren, gab es in der Nähe unseres Hotels ein kleines Restaurant direkt am Meer. War Flut, standen die ersten Tischreihen sogar ein kleines Stück im Wasser. Mit Blick auf den Sonnenuntergang war das eine grandiose Kulisse und die Küche war einfach unschlagbar. Nicht nur aß ich dort jeden Abend den cremigsten [Tsatziki], ich habe auch meine große Liebe für überbackenen Schafskäse entdeckt. In würzigem Öl gegart, mit etwas Pitabrot aufgetunkt – ein Gedicht. Und eines dieser Rezepte, das ich unbedingt hier für euch alle festhalten muss!

Du kennst das Gericht garantiert von der Vorspeisenkarte deines Lieblings-Griechen – und das Beste: Zu Hause ist es in zehn Minuten vorbereitet und schmeckt mindestens genauso gut.

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

Das Geniale an diesem Gericht ist seine Einfachheit – aber ein paar Details machen den Unterschied:

• Das Öl wird zur Soße: Das reichlich zugegebene Olivenöl nimmt beim Backen die Aromen von Kräutern, Knoblauch, Tomaten und dem salzigen Käse auf. Dieses würzige Öl ist der heimliche Star – zum Auftunken mit Brot ein Gedicht.
• Der Feta wird cremig: Im Ofen bekommt der Schafskäse eine herrlich weiche, cremige Textur, bleibt aber als Stück erhalten.
• Alles in einer Form: Keine Geschirrberge, keine komplizierte Zubereitung – ein echtes Wohlfühlgericht für entspannte Abende.

Mein Geheimtipp zum Schluss: Lege ein paar Zitronenviertel mit in die Form. Nach dem Backen drückst du sie mit der Gabel aus – der warme Zitronensaft verbindet sich mit dem würzigen Öl, den Gewürzen und dem salzigen Käse zu einer grandiosen Soße. Dieser Frischekick hebt das ganze Gericht.

Worauf es bei den Zutaten ankommt

• Der Feta / Schafskäse: Ein Block Feta (nicht gewürfelt) wird in die Mitte der Form gesetzt – so bleibt er cremig und fällt nicht auseinander. Echter Feta ist aus Schaf- oder Schaf-Ziegen-Milch (geschützte Herkunft Griechenland) – er ist würziger und cremiger als Kuhmilch-„Hirtenkäse“. Für das authentischste Ergebnis lohnt sich echter Feta.
• Die Tomaten: Cherrytomaten sind ideal (süß, aromatisch, platzen schön auf). Andere Tomatensorten funktionieren auch – wähle immer die mit dem intensivsten Aroma.
• Olivenöl: Hier wird nicht gespart: Das Öl ist Teil des Gerichts (die Soße!), nicht nur Bratfett. Ein gutes, aromatisches Olivenöl lohnt sich besonders.
• Kräuter und Aromaten: Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch, rote Zwiebeln und Kalamata-Oliven geben die typisch griechisch-mediterrane Note. Chiliflocken bringen optional etwas Wärme.

Die richtige Form macht den Unterschied

Ein kleiner, aber wichtiger Punkt: Die Größe der Auflaufform entscheidet mit über das Ergebnis.

• Richtig: Eine Form, in der rund um den Feta noch Platz für Tomaten und Co. ist – aber nicht so groß, dass alles verloren wirkt.
• Tipp: Lieber etwas kleiner und gut gefüllt. Dann kommen alle Zutaten miteinander in Berührung, das Aroma wird intensiver – und das Öl steht hoch genug zum Auftunken.

Backzeit-Hinweis: Bei 170 °C Ober-/Unterhitze braucht der Feta ca. 40 Minuten – er ist fertig, wenn er an den Rändern goldbraun ist und die Tomaten deutlich Farbe bekommen haben. Bei einer kleineren, voll gefüllten Form kann es etwas länger dauern (dafür intensiveres Aroma). Mit Heißluft verkürzt sich die Zeit um einige Minuten.

So servierst du den Schafskäse

Das Schöne an diesem Gericht ist das gesellige Servieren:

• In die Tischmitte stellen: Die Form einfach in die Mitte des Tisches stellen, jeder bedient sich direkt – rustikal und gemütlich.
• Mit Brot zum Auftunken: Frisches Pitabrot oder Fladenbrot ist Pflicht – für den Käse und das aromatische Öl. Helles Sauerteigbrot passt auch (wenn auch weniger authentisch griechisch).
• In Portionsförmchen: Für festlichere Anlässe erhält jeder Gast ein eigenes kleines Förmchen – sieht hübsch aus und ist eleganter.

Als Teil einer griechischen Mezze-Tafel macht sich der überbackene Feta wunderbar – zusammen mit Tsatsiki, Hummus, Oliven und meiner gefüllten Aubergine.

Vorbereiten

Der überbackene Schafskäse lässt sich gut vorbereiten:

• Ungebacken vorbereiten: Du kannst alles fertig in die Form geben und gut abgedeckt ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern – dann nur noch in den Ofen schieben.
• Frisch backen: Da er frisch gebacken am besten schmeckt (cremig, warm), backe ihn erst kurz vor dem Servieren.

Schafskäse überbacken wie beim Griechen

Rezept für überbackenen Schafskäse aus dem Backofen wie vom Griechen. Du brauchst nur wenige Zutaten und eine Auflaufform für das Rezept. Aromatische Tomaten und mediterrane Gewürze machen den Feta unwiderstehlich lecker. Im Backofen bekommt er eine herrlich cremige Textur.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Anzahl Personen 2

KochmodusDisplay bleibt an!

Zutaten 

• 250 g Fetakäse
• 300 g Cherrytomaten
• 50 g Kalamata Oliven oder andere Oliven
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 TL Oregano
• ½ Zitrone
• 100 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel rot
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Prise Salz
• Pitabrot zum Servieren

Anleitung 

• Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 250 g Fetakäse in eine mittelgroße Auflaufform geben. 300 g Cherrytomaten halbieren und ebenso wie 50 g Kalamata Oliven um den Feta herum in die Auflaufform geben.
  
• 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian und 1 TL Oregano dazu geben. ½ Zitrone in viertel schneiden, dazu geben. Mit 100 ml Olivenöl übergießen, 2 Knoblauchzehen halbieren, 1 Zwiebel vierteln und zusammen mit 1 TL Chiliflocken mit in die Auflaufform geben. Mit 1 Prise Salz bestreuen.
  
• Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach gewünschtem Garpunkt auch etwas kürzer ausfallen. Direkt in der Auflaufform mit frischem Pitabrot servieren.
  

Tipps

• Du kannst den gebackenen Feta auch in Portionsschälchen zubereiten und so als hübsche Vorspeise servieren.
• Als Vorspeise zusammen mit anderen Gerichten serviert reicht die Menge für 4-6 Personen. 

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 837 kcal

Fett 77 g

Zucker 7 g

Eiweiß 21 g

Kohlenhydrate 21 g

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Häufige Fragen zu überbackenem Schafskäse

Holst du dir mit diesem Gericht auch das Griechenland-Urlaubsgefühl nach Hause? Verrate es mir gerne in den Kommentaren, was du dazu am liebsten servierst!