Rezept für aromatischen Teriyaki Lachs mit selbst gemachter Teriyaki Sauce. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten und ist absolut unkompliziert. Serviert mit Gemüse und Reis entsteht in kurzer Zeit ein schnelles, gesundes Abendessen, das garantiert für eine Geschmacksexplosion sorgt.
Diese Zutaten brauchst Du für Teriyaki Lachs
Teriyaki Sauce ist einfach unwiderstehlich lecker. Sie gehört zu meinen allerliebsten Marinaden und Saucen. Theoretisch kannst du sie fertig kaufen, in Japan wird sie aber typischerweise hausgemacht und weil das so simpel ist, machen wir es genau so.
Ingwer, Sojasauce und Mirin (eine Mischung mit japanischen Reisessig) sind alles was du brauchst. Außerdem brauchst du für den Lachs mit Teriyaki Sauce natürlich Lachsfilet. Am leckersten schmeckt der fertige Teriyaki Lachs mit fluffigem Basmatireis, etwas Sesam und kurzgebratenem Gemüse.
Was das Gemüse betrifft, kannst Du so gut wie jedes Gemüse zum Teriyaki Lachs servieren, dass Du gerne isst. Sehr ansprechend sind grüne Gemüse, sie bilden einen schönen Kontrast zum Lachs. Meine erste Wahl ist grüner Spargel oder Pak Choi.
Teriyaki Lachs zubereiten in 3 Schritten
Die Zubereitung von Teriyaki Lachs ist ganz einfach und funktioniert am besten im Backofen. Die genauen Mengenangaben und Zeiten findest du wie immer unten im Rezept.
- Zuerst wird die Teriyaki Sauce zubereitet. Dafür brauchen wir den Saft des Ingwers. Am besten reibst du ihn ganz fein und presst ihn dann durch ein Sieb. Mit Sojasauce und Mirin wird der Ingwersaft dann zu einem Sirup eingekocht, schon ist die Teriyaki Sauce fertig. Den Lachs solltest du vor dem Backen damit marinieren.
- Jetzt wird der Lachs gegart. Das mache ich am allerliebsten im Backofen und bestreiche den Lachs dabei immer wieder mit der Teriyaki Sauce. Dadurch wird er besonders aromatisch und bekommt eine tolle, glänzende Oberfläche. Alternativ kannst du den Lachs auch braten und einfach nach dem Braten mit der Teriyaki Sauce bestreichen.
- Nun muss der Lachs mit Teriyaki Sauce nur noch serviert werden!
Mit diesen 3 Tipps gelingt der Teriyaki Lachs garantiert
- Lass die Haut am Lachs, denn dann trocknet er bei der Zubereitung nicht aus.
- Koche die Teriyaki Sauce ein, bis sie die Konsistenz von Sweet Chili Sauce hat, dann haftet sie am besten am Lachsfilet.
- Bereite die Teriyaki Sauce gerne gleich in größeren Mengen und auf Vorrat zu. So kannst du jederzeit Lachs mit Teriyaki Sauce zubereiten. Übrigens schmeckt auch knuspriger Tofu, Hähnchen oder Garnelen mit Teriyaki Sauce hervorragend.
Teriyaki Lachs aus dem Backofen
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Zutaten
Zutaten für die Teriyaki Sauce:
- 4 EL Ingwer gerieben, Saft davon
- 125 ml Sojasauce*
- 125 ml Mirin*
- 50 ml Sake optional
Außerdem:
- 400 g Lachsfilet bio
- 1 EL Sesam* gemischt
- 200 g Reis Basmati, Jasmin, gerne auch brauner Reis
- 500 g grüner Spargel oder Pak Choi, grüße Bohnen o.ä.
- 1 Frühlingszwiebel
Anleitung
- Für die Teriyaki Sauce Ingwer fein reiben. Geriebene Ingwer mit Hilfe eines feinen Siebes auspressen. Saft in einen Topf geben. Sojasauce und Mirin dazu geben und bei mittlerer Hitze reduzieren lassen, bis die Sauce eine Sirupartige Konsistenz hat.
- Teriyaki-Sauce abkühlen lassen, dann den Lachs damit übergießen. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten, gerne über Nacht marinieren lassen.
- Für die Zubereitung des Lachses Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Lachs aus der Marinade nehmen und auf ein Gitter legen. Marinade aufbewahren! Lachs nun für etwa 25 Minuten im heißen Backofen bei 180 °C Heißluft garen. Alle 5 Minuten mit Marinade bestreichen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit Sesam bestreuen, erneut einpinseln.
- Während der Lachs gart, den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Grünen Spargel oder ein anderes Gemüse (Bohnen, Brokkoli, Pak Choi o.ä.) in heißen Pfanne scharf anbraten.
- Den Lachs nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit Reis und Gemüse servieren.
