Rezept für original italienische Panini. Mit diesem Rezept kannst du das Streetfood aus Italien ganz einfach selber machen. Lecker belegt eignen sich selber gemachte Panini für unterwegs, als Fingerfood und fürs nächste Picknick. Mit meiner Schritt-für-Schritt Anleitung kannst du die leckersten saftigen italienischen Panini ganz einfach selber machen.
Diese 5 Zutaten brauchst Du für Original italienische Panini Rezept
- Zucker
- Hefe
- Weizenmehl
- Olivenöl
- Salz
Außerdem benötigen wir etwas Wasser. Wer möchte, kann die italienischen Panin vor dem Backen außerdem mit etwas Sesam bestreuen.
So bereitest du das Original Panini Brot Rezept
Schritt 1: Teig zubereiten und aufgehen lassen
Wie beim Focaccia starten wir auch für Original Panini Brot Rezept mit einem Hefeteig. Der besteht aus den üblichen Zutaten Mehl, Wasser, Hefe, Salz und etwas Zucker. Außerdem kommt etwas Olivenöl in den Teig. Das sorgt zum einen für ein tolles Aroma und dafür, dass die Panini später beim Grillen schön goldbraun werden. Der Teig wird für etwa 10 Minuten geknetet und darf dann eine Stunde ruhen.
Schritt 2: Selber gemachte Panini formen und backen
Ist der Teig aufgegangen, wird der in 6 gleich große Portionen unterteilt. Diese formen wir zunächst zu Kugeln und dann zu länglichen Teigfladen mit etwa 2 cm Dicke. Die geformten Panini dürfen erneut ruhen. Dadurch entwickeln sich größere Luftblasen und die Panini gehen später beim Backen noch besser auf. Wer möchte, bestreicht die selbst gemachten Panini mit Wasser und bestreut sie mit etwas Sesam. Nach etwa 20-30 Minuten im heißen Backofen sind sie fertig gebacken.
Schritt 3: Italienische Panini belegen und grillen
Nun bleibt nichts weiter zu tun, als die Panini zu belegen und zu grillen. Typischerweise im Kontaktgrill, aber es klappt auch in einer Grillpfanne hervorragend.
Welcher Belag passt zum Original italienischen Panini Rezept?
Nachdem wir die Frage, welches Brot für Panini geklärt haben, fehlen natürlich noch ein paar Belag-Ideen. Hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt:
- Grillgemüse und Käse
- Tomate und Mozzarella
- Gegrillte Paprika mit Feta
- Ziegenkäse mit Feige und Honig
- Gegrillte Aubergine mit scharfer Mayonnaise
Original Panini Brot Rezept aus Italien
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Zutaten
Zutaten für den Panini Teig:
- 250 g Weizenmehl Typ 1050
- 300 g Weizenmehl Typ 550
- 1 TL Zucker
- 21 g frische Hefe entspricht ½ Würfel – alternativ 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml Wasser lauwarm
- 30 ml Olivenöl
- 20 g Salz
- 1 TL Sesamkörner optional
Belag für Grillgemüse Panini:
- Frischkäse oder Ricotta
- Grillgemüse
- Provalone Käse
- Pesto Genovese
- Olivenpaste oder schwarze Oliven
Anleitung
- Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen. In der Mitte eine Mulde machen. Zucker hinein geben und die Hefe hinein bröseln. Mit etwas Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Dann das Olivenöl, das restliche Wasser und Salz dazugeben. Mit der Küchenmaschine für ca. 7-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Auf der Arbeitsfläche zu einer Teigkugel formen, Schüssel mit etwas Olivenöl einstreichen und Teig wieder hinein legen. Mit Olivenöl benetzen und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde aufgehen lassen bis sich das Volumen gut verdoppelt hat.
- Teig dann in 6 gleich große Portionen teilen, jeweils zu einer Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem Nudelholz oder mit den Händen zu einem länglichen Teigfladen mit ca. 1,5 – 2 cm Dicke formen. Mit reichlich Abstand auf ein Backblech setzen. Zudecken und erneut für 40 Minuten bis eine Stunde aufgehen lassen. Derweil den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nach der Aufgehzeit (das Volumen der Panini sollte sich gut verdoppelt haben) die Panini mit etwas Wasser bestreichen und Sesam darüber streuen. Nun im heißen Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 20-30 Minuten backen bis die Panini goldbraun sind.
- Nach dem Backen komplett abkühlen lassen. Dann waagerecht halbieren und ganz nach Belieben füllen. Sehr lecker ist zum Beispiel eine Kombination aus Provalone Käse und Grillgemüse. Pesto und Olivenpaste sorgen für extra Aroma. Frischkäse und Ricotta machen das Panini saftig. Typischerweise werden Panino im Kontaktgrill oder einem Panini-Grill zubereitet. Ohne extra Technik geht es aber in einer (Grill-) Pfanne. Beschwere die Panino am besten mit einem Brett und einem schweren Topf und wende sie nach einigen Minuten wenn sie auf der Unterseite goldbraun gebacken sind.
Meine Tipps
- Die Panino halten frisch gebacken etwa 2-3 Tage wenn Du sie in einer Brotschale oder in einer Frischhaltetüte lagerst.
- Panini können eingefroren werden. Um sie vor Gefrierbrand zu schützen solltest Du sie in einen Gefrierbeutel packen. Zum auftauen legst Du sie einfach auf die Arbeitsfläche. Sie sind in 1-2 Stunden aufgetaut.
