Pizza vom Grill ohne Pizzastein

Schnelles Rezept für Pizza vom Grill ganz ohne Pizzastein! Du brauchst nur ein paar Zutaten für den Teig und kannst die Pizzas nach Herzenslust belegen. 

Im Sommer macht der Grill bei vielen Überstunden. Egal ob Grillkäse, vegetarische Grillspieße oder Dessert vom Grill, wenn es viel zu heiß zum Kochen ist, dann muss eben gegrillt werden. 

Besonders gerne bereite ich Pizza vom Grill zu. Für viele Kugelgrills gibt es sogar extra Pizzasteine, aber auch ohne Pizzastein geht es ganz hervorragend. Das Geheimnis liegt darin, die Pizzaböden vor dem Belegen schon zu grillen. Damit das funktioniert, brauchst du einen Kugelgrill oder einen anderen Grill mit Deckel. Nur dann kann der Belag später auch gut schmelzen. 

Es entstehen saftige Teigfladen mit knusprigen Rand und Boden, die du dann ganz nach Herzenslust belegen. Noch mal kurz auf den Grill damit, sodass der Käse schmelzen kann und schon ist die leckere Pizza vom Grill fertig – und das ganz ohne Pizzastein! 

Diese Zutaten brauchst du für Pizza vom Grill ohne Pizzastein 

• Weizenmehl Typ 550 oder das italienisch Pizzamehl Tipo 00 eignen sich besonders gut für die Pizza vom Grill ohne Pizzastein. Der Pizzateig wird mit diesem Mehl elastisch und saftig. 
• Frische Hefe verwende ich am liebsten für selbst gemachte Pizza. Du kannst aber auch Trockenhefe verwenden, wenn du gerade nur diese zur Hand hast. 
• Zucker verwenden wir, um die Hefe im Teig ein bisschen zu füttern und schneller zu aktivieren. 
• Olivenöl macht den Pizzateig schön geschmeidig und sorgt dafür, dass die Pizzas später schön saftig und aromatisch werden. 
• Passierte Tomaten und Mozzarella bilden die Grundlage für den Pizzabelag. Du kannst die Pizza vom Grill nach Herzenslust mit allem belegen, dass du gerne auf deiner Pizza isst. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. 

So bereitest du die Pizza vom Grill ohne Pizzastein zu 

Schritt 1: Teig zubereiten

1. Brösel die Hefe in einen Teil des Wassers und vermenge sie zusammen mit dem Zucker gründlich. Gib das Hefewasser und die restlichen Zutaten in eine große Rührschüssel. 
2. Knete die Zutaten für etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. 
3. Decke den Teig gut ab und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 

Schritt 2: Pizzateig auf dem Grill backen 

1. Heize den Grill auf mindestens 250 °C vor. Derweil kannst du den Belag für die Pizzas vom Grill vorbereiten. 
2. Teile den aufgegangenen Teig in 6 gleich große Portionen auf und forme diese zu Kugeln. Lagere sie auf einem bemehlten Brettchen und decke sie mit einem Geschirrtuch ab. 
3. Rolle die Teigrohlinge etwa 2-3 mm dick aus. Lege die Teigfladen nacheinander auf den Grill und backe sie von beiden Seiten jeweils 30 bis 60 Sekunden. 

Schritt 3: Pizzas belegen, grillen und servieren 

1. Bestreiche die fertig gebackenen Teigfladen mit Tomatensoße und belege sie nach Herzenslust. 
2. Lege die belegten Pizzas erneut auf den Grill und backe sie bei geschlossenem Deckel des Kugelgrills für etwa 3-5 Minuten. 

Abwechslungsreiche Belagideen für Pizza vom Grill ohne Pizzastein 

• Helle Pizza mit Sauerrahm oder Sauce Hollandaise als Grundlage
• Räucherlachs, frische Tomaten und Babyspinat 
• Gorgonzola und Birne 
• Erdbeeren, grüner Spargel und Fetakäse 
• Hauchdünne Apfelspalten und kräftiger Bergkäse
• Wildbrokkoli und Ziegenkäse

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Pizza vom Grill ohne Pizzastein

Autor: Annelie

Ruhezeit 10 Minuten Min.

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Zusammenfassung

Pizza kannst Du nicht nur im Backofen oder im speziellen Pizzaofen zubereiten, auch auf dem Grill kannst Du Pizza backen – und zwar ganz ohne Pizza Stein und sonstiges Zubehör.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für den Teig:

• ▢ 750 g Weizenmehl
• ▢ 1 Würfel frische Hefe
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 3 EL Olivenöl*
• ▢ 450 ml Warmes Leitungswasser

Für den Belag:

• ▢ Passierte Tomaten aus der Dose*
• ▢ Mozarella
• ▢ Käse
• ▢ Gorgonzola
• ▢ Sauerrahm
• ▢ Sardellen*
• ▢ Salami
• ▢ Schinken
• ▢ Gemüse
• ▢ Obst etc.

Anleitungen 

• Gib 50 ml des warmen Wassers in eine kleine Schüssel und brösle die Hefe dazu. Gib ebenfalls den Zucker mit in die Schüssel und vermische alles bis die Hefe sich aufgelöst hat. Mehl in eine große Rührschüssel geben. Die Hefemischung dazu geben, ebenso wie Salz, das restliche Wasser und das Olivenöl. Teig für etwa 10 Minuten kneten. Wenn der Teig zu sehr an den Seiten der Schüssel klebt noch etwas Mehl dazu geben. Teig dann abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
• Wenn Du mit einem Holzkohlgrill arbeitest, ist es jetzt Zeit, den Grill anzufeuern. Ein Kugelgrill oder Grill mit verschließbarem Deckel funktioniert am Besten. Der Grill sollte am Schluss mindestens 250 °C haben. Bis der Teig aufgegangen ist und der Grill heiß ist, bleibt reichlich Zeit um die Zutaten für den Belag vorzubereiten.
• Den Teig nach dem aufgehen in 6 gleich große Portionen teilen und Kugeln daraus formen. Die Kugeln auf ein bemehltes Blech oder Brettchen geben und wieder abdecken.
• Die Holzkohle im Grill auf eine Seite schieben oder einen Kohlrkreis am Rand des Grills bilden. Den ersten Teigrohling mit den Händen platt drücken und auseinander ziehen. Der Teig sollte etwa 2-3 mm dick sein. Den Teig dann gleich auf den heißen Grill, auf die Seite ohne Kohle legen. Etwa 30 Sekunden bis 1 Minute auf jeder Seite backen. Mit einer Küchenzange funktioniert das Wenden am besten. Nach Wunsch den Teig mit Olivenöl bestreichen.
• Mit allen Teig Rohlingen so verfahren. Die gebackenen Böden stapeln. Wenn all Böden gebacken sind die Böden nacheinander nach Wunsch gelegen. Pizza wieder auf den Grill leben. Ebenfalls darauf achten, das keine Kohle direkt unter der Pizza liegt. Am Besten funktioniert das mit einem Pizzaschieber oder zwei großen Pfannenwendern. Deckel des Kugelgrills schließen und die Pizza für 3-5 Minuten garen lassen. Sofort heiß servieren und genießen.

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