Schnelles Rezept für italienischen Tortellini Salat mit Pesto und Rucola. Fertig in 10 Minuten aus nur 6 Zutaten ist er die ideale Grillbeilage. Welche Tortellini Du für den Salat verwenden kannst und welche Zutaten Du für das leckerste Pesto-Dressing brauchst erfährst Du hier. Nussige Pinienkerne und aromatischer Parmesan runden den leckeren Sommersalat perfekt ab.
Tortellini gehören zum leckersten, dass die italienische Küche zu bieten hat. Im hektischen Alltag sind sie außerdem grandios für ein schnelles Abendessen zum Beispiel als leckerer Tortellini Auflauf. Auch mit Gorgonzolasoße schmecken sie hervorragend. Aber, Tortellini können nicht nur warm, sondern auch kalt. Nämlich als aromatischer Tortellini Salat mit Rucola, Pesto und Parmesan. Frische Tomaten und Pinienkerne komplettieren den mediterranen Salat der sowohl grandiose Grillbeilage als auch das perfekte, schnelle Mittagessen ist.
Deshalb ist der italienische Tortellini Salat das ideale Sommerrezept
- Du brauchst nur 6 Zutaten
- Der Salat ist in wenigen Minuten zubereitet
- Du kannst den Salat gut vorbereiten und 1-2 Tage im Kühlschrank lagern
- Das Rezept ist vegetarisch und lässt sich bei entsprechender Wahl der Zutaten (Tortellini und Parmesan) auch vegan zubereiten
- Du benötigst nur eine Schüssel und einen Topf für die gesamte Zubereitung
Diese 6 Zutaten brauchst Du für den Tortellini Salat
- Tortellini
- Rucola
- Cherrytomaten
- Kapern
- Parmesansplitter
- Pinienkerne
Für das Dressing brauchen wir außerdem Olivenöl, Balsamico, Pesto Genovese (grünes Pesto), etwas Salz und Pfeffer.
Welche Tortellini eignen sich für den Salat?
Grundsätzlich kannst Du alle Tortellini für den Salat verwenden. Persönlich greife ich gerne zu Tortellini mit:
- Tomatenfüllung
- Pesto Genovese Füllung
- Spinat und Ricotta oder
- Käsefüllung
Weniger geeignet finde ich Tortellini mit Pilzfüllung, da sich keine Zutaten der Füllung im Salat wiederfinden. Natürlich kannst Du auch selbst gemachte Tortellini verwenden. Damit wird ein simpler Tortellini Salat dann von der leckeren Grillbeilage zum ultimativen Luxus-Essen.
Italienischer Tortellini Salat in 3 Schritten
Schritt 1: Tortellini kochen und Zutaten vorbereiten
Los gehts damit, die Tortellini zu kochen bzw. das Wasser dafür zum Kochen zu bringen. Währenddessen hast Du Zeit, den Rucola zu waschen und die Tomaten zu halbieren bzw. zu vierteln. Gib beides in eine große Salatschüssel und gib außerdem die Kapern, etwa die Hälfte der Pinienkerne und Parmesansplitter dazu. Wenn Du keine Kapern magst, kannst Du die Kapern einfach weglassen.
Schritt 2: Dressing zubereiten
Für das Dressing werden Olivenöl, Balsamico und Pesto verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Du kannst das Dressing übrigens für alle möglichen Sommersalate verwenden.
Schritt 3: Salat fertig stellen und servieren
Wenn die Tortellini fertig gekocht sind, schreckst Du sie mit kaltem Wasser ab. Eigentlich sollte man das mit Pasta nicht machen, in diesem Fall unterbricht es aber den Kochvorgang, da der Salat ohnehin kalt serviert werden soll. Gib die Tortellini zum Salat, vermenge alles mit dem Dressing und garniere den Salat mit übrigen Pinienkernen* und Parmesansplittern.
Wie lange hält italienischer Tortellini Salat?
Der fertige Tortellini Salat hält 1-2 Tage im Kühlschrank. Wenn Du möchtest, kannst du das Dressing erst kurz vorher über den Salat geben, dann bleibt der Rucola länger knackig.
Falls Du den Salat vorbereiten oder mitnehmen möchtest, empfehle ich, ihn so zu schichten, dass der Rucola ganz oben liegt. So vermeidest Du, dass er von den anderen Zutaten zerdrückt wird, und er bleibt auch ein bis zwei Tage im Kühlschrank knackig. Du solltest den Salat in jedem Fall im Kühlschrank lagern und gut zudecken damit er nicht austrocknet.
Mehr Lieblings Salat Rezepte
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Rezept bewerten:
Italienischer Tortellini Salat mit Pesto & Rucola
Zusammenfassung
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 400 g Tortellini
- 200 g Rucola
- 200 g Cherrytomaten
- 20 g Kapern*
- 20 g Parmesansplitter
- 20 g Pinienkerne*
Anleitungen
- In einem großen Topf Wasser für die Tortellini zum kochen bringen. Derweil Rucola waschen und putzen, in eine Schüssel geben. Tomaten halbieren oder vierteln, in die Schüssel geben. Kapern dazu geben. Die Hälfte der Parmesansplitter und Pinienkerne mit dazu geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und Pesto in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tortellini nach Packungsangabe zubereiten. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In die Salatschüssel geben. Mit Dressing übergießen, durchmischen und mit restlichen Pinienkernen und Parmesansplittern bestreuen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
