Express Lachs mit Spargel & Kartoffeln im Ofen in 10 Min.

Saftiger Lachs im Backofen mit grünem Spargel und Kartoffeln. Die Vorbereitung dieses gesunden, schnellen Rezepts dauert nur 10 Minuten. Du brauchst nur ein Schneidbrett, ein Messer und eine Auflaufform. Lachs und Gemüse werden in derselben Form gegart. Kartoffeln und Spargel werden dadurch besonders aromatisch und der Lachs bleibt unwiderstehlich saftig. Kurzum ist Lachs im Ofen das leckerste Gericht im Frühling und Frühsommer.

Lachs mit Kartoffeln und Spargel – kurz und bündig:

• Nur 10 Minuten Vorbereitungszeit, den Rest erledigt der Backofen
• Vielseitiges Rezept – Gewürze und Gemüse lassen sich anpassen
• Du kannst sowohl frischen als auch gefrorenen Lachs verwenden
• Lachs im Backofen kann gut im Voraus vorbereitet werden
• Durch Kreuzkümmel und Cayennepfeffer bekommt der Lachs eine tolle Würze
• Zitrone und Öl sorgen dafür, dass sich am Boden des Bräters die leckerste Sauce bindet
• Schmeckt hervorragend mit Sauce Hollandaise und vielen anderen Dip Saucen

Diese Zutaten brauchst Du für Lachs mit Spargel im Ofen

1. Kartoffeln
2. Grüner Spargel
3. Lachs – möglichst Bio
4. Kreuzkümmel
5. Koriandersaat
6. Cayennepfeffer
7. Zitrone
8. Chilischote
9. Knoblauch

Aus der Vorratskammer benötigen wir außerdem Olivenöl*, Salz und Pfeffer.

Worauf solltest Du achten, wenn Du Lachs kaufst?

Lachs ist eine wichtige Zutat für unseren Lachs aus dem Ofen – offensichtlich. Beim Kauf von Lachs solltest Du jedoch einiges beachten.

Wie beim Kauf von sämtlichen tierischen Produkten kommt es stark auf Qualität an. Aber auch die Nachhaltigkeit unserer Ernährung sollte eine wichtige Rolle spielen. Vor allem bei tierischen Produkten gilt daher, Qualität vor Quantität.

Versuche also, nach Möglichkeit Bio-Qualität einzukaufen. In vielen Fischgeschäften gibt es mittlerweile ein kleines Bio-Sortiment. Der Lachs sollte möglichst frisch sein und nicht nach Fisch riechen. Auch tiefgefrorener Lachs ist eine gute Wahl, wenn die haltungsweise stimmt.

Grünen Spargel einkaufen, wie erkennt man oder er frisch ist?

Während der Spargelsaison, die von Mitte April bis Ende Juni dauert, bekommst Du grünen Spargel in jedem Supermarkt. Ob er wirklich frisch ist, erkennst Du an drei Punkten:

• Die Spargelstangen sind fest und prall
• Die Anschnitte der Spargelstangen sind frisch und nicht eingetrocknet
• Die Spargelstangen quietschen, wenn Du sie aneinander reibst

Wenn Du den Spargel nicht direkt zubereitest, empfehle ich, ihn in ein feuchtes Geschirrtuch einzuschlagen und im Kühlschrank zu lagern. So trocknen die Spargelstangen nicht aus und halten sich problemlos 3-4 Tage.

Lachs mit Grünem Spargel im Ofen in 3 Schritten

Schritt 1: Kartoffeln und Spargel vorbereiten

Zunächst werden die Kartoffeln nach Bedarf geschält und in Stücke geschnitten. Vom grünen Spargel schneidest Du die Enden ab. Aus Gewürzen und etwas Öl stellst Du die Marinade her und schwenkst die Kartoffeln darin. Für Kartoffeln und Spargel geht es nun direkt in den Backofen.

Schritt 2: Kartoffeln und grünen Spargel garen, Lachs vorbereiten

Während Kartoffeln und Spargel bereits im Backofen garen, bereitest Du den Lachs vor. Dafür wäschst Du die Lachsfilets ab, salzt und pfefferst sie ordentlich und legst einige Zitronenscheiben auf die Filets. So geht es dann später ab in den Backofen.

Schritt 3: Gericht fertig garen und servieren

Nacht etwa 10 Minuten Garzeit gesellt sich auch der Lachs in den Backofen. Je nach Größe und abhängig davon, ob er gefroren ist oder nicht, benötigt der Lachs etwa 20-30 Minuten, um durch zu garen. Sobald der Lachs gar ist, wird das Gericht direkt serviert.

Lachs im Ofen vorbereiten

Du kannst den Lachs im Backofen vorbereiten, indem Du sowohl Spargel auch Kartoffeln im Voraus vorbereitest. Damit die Kartoffeln nicht anlaufen und braun werden, solltest Du wie entweder in der Reine gut abdecken oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser lagern, bis sie bereit für den Backofen sind.

So kannst du das Gericht zum Beispiel bereits mittags vorbereiten und dann zum Abendessen nur noch in den Backofen schieben und dann rechtzeitig servieren.

Was passt zu Lachs aus dem Backofen?

Zu Lachs mit Spargel im Ofen benötigst Du im Grunde keine weiteren Beilagen. Kartoffeln und Spargel sind ja schon mit im Ofen. Allerdings serviere ich gerne einen Dip oder eine Sauce dazu.

Sehr lecker ist natürlich eine selbst gemachte Sauce Hollandaise. Aber auch Kräuterquark oder eine simple Mischung aus Sweet Chili Sauce und etwas Mayonnaise macht sich hervorragend. Auch ein kleiner Beilagensalat passt hervorragend zum Gericht und sorgt für ein paar extra Vitamine.

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Lachs mit Spargel & Kartoffeln im Ofen

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

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Zusammenfassung

Lachs aus dem Ofen – unkompliziert und sehr lecker mit knusprigen Kartoffeln und grünem Spargel das perfekte schnelle Abendessen oder ein gesundes Mittagessen.

Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 4 große Kartoffeln ingesamt ca.a 400 g
• ▢ 500 g grüner Spargel
• ▢ 500 g Lachs frisch oder TK
• ▢ Olivenöl*
• ▢ 1 TL Kreuzkümmel* gemahlen
• ▢ 1/2 TL Koriander gemahlen
• ▢ 1/2 TL Cayennepfeffer* gemahlen
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer*
• ▢ 1 Zitrone
• ▢ 1 Chilischote*
• ▢ 1 Knoblauchknolle

Anleitungen 

• Backofen auf 200 °C Heißluft (oder Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen. Kartoffeln waschen und in schmale spalten schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl sowie Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer sowie 1 TL Salz würzen. Auf eine Seite der Auflaufform geben. Spargel putzen, die unteren enden abschneiden und bei Bedarf die unteren 2 cm schälen. Auf die andere Seite der Form legen. 1 EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer auf dem Spargel verteilen und Spargel darin wenden. Auflaufform mit Kartoffeln und Spargel in den vorgeheizten Backofen geben.
• Lachs vorbereiten. Zitrone in Scheiben schneiden. Je 1-2 Scheiben Zitrone auf jedes Stück Lachs legen. Knoblauchknolle waagerecht halbieren. Chilischote in feine Ringe schneiden. Nachdem Kartoffeln und Spargel 10 Minuten garen durften, noch einmal kurz aus dem Ofen nehmen. Zitronenscheiben, Chiliringe, die beiden Hälften der Knoblauchknolle und die Lachsstücke auf Kartoffeln und Spargel legen.
• Je nach Dicke des Lachs und Größe der Kartoffeln weitere 20 – 30 Minuten garen. Mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Nach dem garen sofort heiß servieren.

Notizen

Das Rezept lässt sich sehr gut vorbereiten. Einfach alle Zutaten vorbereiten und in die Auflaufform geben. Zudecken und bis zum zubereiten im Kühlschrank lagern.

Alternativ zu grünem Spargel schmecken auch grüne Bohnen, Rosenkohl oder viele andere Gemüse sehr lecker im Gericht.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!