Diese 21 Gemüse Rezepte sind vollgepackt mit Vitaminen und noch dazu echte Geschmacksbomben. Von Rezepten für den Backofen über Nudelgerichte und Gemüse Wraps ist bestimmt für jeden Geschmack das Richtige dabei.
Schnelle Gemüse Gerichte
Du möchtest mehr Gemüse in deine Mittag– oder Abendessen integrieren und suchst nach den passenden Gerichten? Dieses Problem kenne ich sehr gut! Denn eine Ernährung mit mehr Gemüse und weniger tierischen Produkten funktioniert nur dann, wenn man auch die richtigen Rezepte hat. Immerhin muss Essen in erster Linie schmecken.
Rezepte aus dem Backofen sind meist schnell vorbereitet und erleichtern an vollgepackten Tagen den Alltag enorm. Du kannst fast jedes Gemüse im Backofen zubereiten!
21 Gemüse Rezepte die Du kennen musst
1. Maultaschen Pfanne mit Gemüse
Die Maultaschen Pfanne mit Gemüse ist in 10 Minuten zubereitet und schmeckt so gut wie jedem. Es gehört das ganze Jahr zu meinen liebsten Gemüse Rezepten.
Zum Rezept: Maultaschen Pfanne mit Gemüse
2. Gefüllte Zucchini mit Feta
Diese gefüllte Zucchini ist einfach unschlagbar lecker und noch dazu sehr einfach zubereite. Du brauchst nur etwa 10 Minuten, bis die Zucchini im Ofen ist. Extra schnell geht es, wenn du fertige Tomatensoße verwendest.
Zum Rezept: Gefüllte Zucchini mit Feta
3. Mediterranes Ofengemüse
Ofengemüse gehört vermutlich zu den meist gekochten Gemüse Gerichten in meiner Küche. Vor allem an vollgepackt Tage liebe ich es, einfach sämtliches Gemüse aus dem Kühlschrank auf ein Blech zu werfen und den Backofen den Rest erledigen zu lassen.
Zum Rezept: Mediterranes Ofengemüse
4. Zucchini Kartoffel Auflauf
Wer Kartoffelgratin mag, der wird diesen Auflauf lieben! Zur Kartoffel gesellt sich Zucchini, die ebenfalls fein gehobelt wird. Zusammen mit Sahne und Käse ist der leckerste Auflauf im Handumdrehen fertig. Funktioniert auch hervorragend mit Blumenkohl: Blumenkohlauflauf.
Zum Rezept: Zucchini Kartoffel Auflauf
5. Gnocchi Gemüse Pfanne
Ein echtes Express-Gericht und ein absoluter Favorit bei uns zuhause ist dieses Gemüse Rezept. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und ein bisschen Feta runde das Gericht herrlich ab.
Zum Rezept: Gnocchi Gemüse Pfanne
6. Gemüse Curry
Zwar keine Suppe im klassischen Sinne ist dieses Curry eines meiner liebsten Gemüse Rezepte. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt hervorragend mit Reis oder Naan.
Zum Rezept: Gemüse Curry
7. Bohneneintopf italienischer Art
Dieser Bohneneintopf ist gehaltvoller als eine klassische Minestrone und kann mit so ziemlich allen Bohnen und Hülsenfrüchten zubereitet werden, die gerade günstig zu bekommen sind. Er ist auch ein tolles Rezept, denn sämtliche Gemüse passt hervorragend hinein.
Zum Rezept: Bohneneintopf italienischer Art
8. Vegetarisch gefüllte Paprika
Mit Reis, schwarzen Bohnen und Zucchini gefüllt ist die gefüllte Paprika echtes Soulfood. Die Zubereitung braucht zwar ein paar Handgriffe, aber die lohnen sich garantiert!
Zum Rezept: Vegetarisch gefüllte Paprika
9. Tomate Mozzarella Nudelauflauf
Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht, dieses Nudelauflauf Rezept ist vollgepackt mit Gemüse! Spinat und Tomaten sind mein Gemüse der Wahl, du kannst ihn aber auch mit Brokkoli, Zucchini und Co. zubereiten.
Zum Rezept: Tomate Mozzarella Nudelauflauf
10. Zucchini Reis Pfanne
Schnelles One Pot Gericht für würzige Zucchinipfanne mit Reis. Vorbereitet in 10 Minuten musst du später nur eine Pfanne abspülen.
Zum Rezept: Zucchini Reis Pfanne
11. Paprika Reis Pfanne
Ein weiteres One Pan Gericht, das in wenigen Minuten dampfend auf dem Tisch steht, ist meine Paprika Reis Pfanne. In nur 25 Minuten ist sie fertig und kann verspeist werden.
Zum Rezept: Paprika Reis Pfanne
12. Gemüsepfanne
Eines meiner liebsten Gemüserezepte, wenn ich viel Gemüse zu Hause habe, das weg muss. Denn die Gemüsepfanne ist ein echter Alleskönner und kann beinahe beliebig abgewandelt werden.
Zum Rezept: Gemüsepfanne
13. Tomatensuppe mit Reis
Schnell gemacht und superlecker ist meine Tomatensuppe mit Reis. Wer mag, kann sie im Sommer auch mit frischen Tomaten zubereiten.
Zum Rezept: Tomatensuppe mit Reis
14. Italienischer Brotsalat
Das ideale Gemüserezept, wenn du Weißbrot vom Vortag übrig hast. Die knusprigen Brotwürfel schmecken herrlich mit Tomaten, Gurke und Basilikum.
Zum Rezept: Italienischer Brotsalat
15. Reissalat mit Gemüse
Nicht nur Nudeln und Kartoffeln ergeben herrliche Salate, auch Reis eignet sich hier hervorragend. Vollgepackt mit Gemüse serviere ich ihn gerne zum Grillen.
Zum Rezept: Reissalat mit Gemüse
16. Sommerrollen
Du willst eine Extraportion Gemüse und Kräuter haben? Dann musst du unbedingt Sommerrollen machen!
Zum Rezept: Sommerrollen
17. Buddha Bowl
Buddha Bowls eignen sich hervorragend dafür, eine Extraportion Gemüse zu servieren, ohne es großartig zu merken. In der aromatischen Bowl mit leckerer Soße wird das Gemüse zum Hochgenuss.
Zum Rezept: Buddha Bowl
18. Griechischer Salat
An heißen Sommertagen gibt es für mich kein besseres Gemüserezept als griechischen Salat. Mit etwas Feta zubereitet und serviert mit frischem Pitabrot ist er einfach ein Genuss.
Zum Rezept: Griechischer Salat
19. Blumenkohlsuppe
Gemüse ist vielfältig und wandelbar. Blumenkohl ist da keine Ausnahme. Er schmeckt nicht nur aus dem Backofen hervorragend, sondern lässt sich mit wenigen Handgriffen zu einer leckeren Blumenkohlsuppe kochen.
Zum Rezept: Blumenkohlsuppe
20. Tomate Mozzarella
Wenn es im Hochsommer Tomaten aus der Region gibt, dann gibt es fast täglich Tomate Mozzarella bei uns. Soooo lecker!
Zum Rezept: Tomate Mozzarella
21. Ratatouille
Der französische Klassiker unter den Gemüserezepten! Traditionell mit Zucchini, Auberginen und Paprika zubereitet, liebe ich Ratatouille mit frischem Baguette.
Zum Rezept: Ratatouille
Gemüse Rezepte – 21 schnelle Gerichte
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Zutaten
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika gelb
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g geschälte Tomaten als der Dose oder frische Tomaten
- 500 g Gnocchi
- 200 g Feta
- 30 g Petersilie
- 1 Prise Pfeffer*
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Beide Paprika waschen und Fleisch vom Kerngehäuse schneiden. Von anhaftenden Kernen befreien und Paprika dann in mundgerechte Stückchen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erwärmen. Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Paprikawürfel dazugeben und farbe bekommen lassen. Dann mit Dosentomaten aufgießen. Die Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken.
- Sauce etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann ca. 100 ml Wasser aufgießen und die Gnocchi in die Pfanne geben. Umrühren und bei geschlossenem Deckel etwa 3 Minuten ziehen lassen.
- Gnocchi Pfanne umrühren und nach Bedarf noch etwas Wasser aufgießen, sodass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta über die Gnocchipfanne krümeln und fein gehackte Petersilie darüber verteilen. Gnocchi Pfanne direkt heiß servieren.
