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Die 9 schnellsten Gemüse Rezepte 

von Annelie

Du suchst nach abwechslungsreichen Gemüse Rezepten? Diese 9 Rezepte sind vollgepackt mit Gemüse und noch dazu echte Geschmacksbomben. Von Rezepten für den Backofen über Nudelgerichte und Gemüse Wraps ist bestimmt für jeden Geschmack das Richtige dabei. 

9 schnelle Gemüse Rezepte.

Du möchtest mehr Gemüse in deinen Speiseplan integrieren und suchst nach den passenden Gerichten? Dieses Problem kenne ich sehr gut! Denn eine Ernährung mit mehr Gemüse und weniger tierischen Produkten funktioniert nur dann, wenn man auch die richtigen Rezepte hat. Immerhin muss essen in erster Linie schmecken. 

Gemüse Rezepte aus dem Backofen 

Rezepte aus dem Backofen sind meist schnell vorbereitet und erleichtern an vollgepackten Tagen den Alltag enorm. Du kannst fast jedes Gemüse im Backofen zubereiten! 

Gefüllte Zucchini mit Feta als Gemüse Rezept.

1. Gefüllte Zucchini mit Feta

Diese gefüllte Zucchini ist einfach unschlagbar lecker und noch dazu sehr einfach zubereite. Du brauchst nur etwa 10 Minuten, bis die Zucchini im Ofen ist. Extra schnell geht es, wenn du fertige Tomatensoße verwendest. 

Ein Gemüse Curry ohne Kokosmilch mit Reis.

2. Gemüse Curry ohne Kokosmilch

Zwar keine Suppe im klassischen Sinne ist dieses Curry eines meiner liebsten Gemüse Rezepte. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt hervorragend mit Reis oder Naan

Mediterranes Veggie Ofengemüse als Gemüse Rezept.

3. Mediterranes Veggie Ofengemüse

Ofengemüse gehört vermutlich zu den meist gekochten Gerichten in meiner Küche. Vor allem an vollgepackt Tage liebe ich es, einfach sämtliches Gemüse aus dem Kühlschrank auf ein Blech zu werfen und den Backofen den Rest erledigen zu lassen. 

Zucchini Kartoffel Auflauf in einer Auflaufform auf dem Tisch.

4. Zucchini Kartoffel Auflauf

Wer Kartoffelgratin mag, der wird diesen Auflauf lieben! Zur Kartoffel gesellt sich Zucchini, die ebenfalls fein gehobelt wird. Zusammen mit Sahne und Käse ist der leckerste Auflauf im Handumdrehen fertig. Funktioniert auch hervorragend mit Blumenkohl: Blumenkohlauflauf

Die Gnocchi Gemüse Pfanne auf dem Tisch.

5. Mediterrane Gnocchi Gemüse Pfanne

Ein echtes Express-Gericht und ein absoluter Favorit bei uns zuhause. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und ein bisschen Feta runde das Gericht herrlich ab. 

Vegetarisch gefüllte Paprika als Gemüse Rezept.

6. Vegetarisch gefüllte Paprika

Mit Reis, schwarzen Bohnen und Zucchini gefüllt ist die gefüllte Paprika echtes Soulfood. Die Zubereitung braucht zwar ein paar Handgriffe, aber die lohnen sich garantiert! 

Grillgemüse auf drei Arten zubereiten.

7. Grillgemüse auf drei Arten

Grillgemüse kannst du auf die verschiedensten Arten zubereiten und so gut wie jedes Gemüse verwenden. Es gehört das ganze Jahr zu meinen liebsten Gemüse Rezepten. 

Schneller Bohneneintopf auf dem Tisch.

8. Bohneneintopf nach italienischer Art

Dieser Bohneneintopf ist gehaltvoller als eine klassische Minestrone und kann mit so ziemlich allen Bohnen und Hülsenfrüchten zubereitet werden, die gerade günstig zu bekommen sind. Er ist auch ein tolles Restegericht, denn sämtliche Gemüse passt hervorragend hinein. 

Tomate Mozzarella Nudelauflauf in einer Auflaufform.

9. Tomate Mozzarella Nudelauflauf

Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht, dieser Nudelauflauf ist vollgepackt mit Gemüse! Spinat und Tomaten sind mein Gemüse der Wahl, du kannst ihn aber auch mit Brokkoli, Zucchini und Co. zubereiten.

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Die 9 schnellsten Gemüse Rezepte

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ergibt 2

Zusammenfassung

Du suchst nach abwechslungsreichen Gemüse Rezepten? Diese 9 Rezepte sind vollgepackt mit Gemüse und noch dazu echte Geschmacksbomben. Von Rezepten für den Backofen über Nudelgerichte und Gemüse Wraps ist bestimmt für jeden Geschmack das Richtige dabei.

Zutaten  

  • 200 g Duftreis Jasmin oder Basmati
  • 1 Limette
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Chilischote* oder ½ TL Chiliflocken
  • 1 EL Pflanzenöl* oder Kokosöl
  • 50 g gelbe Currypaste
  • 300 g Passata
  • 100 g Sahne gerne pflanzlich
  • ¼ Blumenkohl ca. 150 g
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika rot
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Prise Salz

Anleitungen 

  • Reis nach Packungsanweisung mit einer halben Limette im Topf garen. Bei Duftreis gilt in der Regel das Verhältnis 1:1 also eine Tasse Reis zu einer Tasse Wasser. Dann 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen und anschließend bei weiterhin geschlossenem Deckel nochmal 10 Minuten ziehen lassen. Derweil ist Zeit das Curry zu kochen.
  • Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote in feine Ringe schneiden. 1 EL Pflanzenöl im Topf erwärmen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili (einige Chiliringe zum Anrichten aufbewahren) hineingeben und glasig dünsten lassen.
  • Currypaste mit in den Topf geben und ebenfalls kurz anbraten lassen. Dann mit Passata und Sahne ablöschen. Kurz köcheln lassen während das Gemüse vorbereitet wird.
  • Blumenkohl, Zucchini und Paprika waschen und jeweils in mundgerechte Stücke, Scheiben und Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Blumenkohl, Zucchini und Paprika zur Sauce geben und für etwa 7-8 Minuten mit köcheln lassen bis das Gemüse gar gezogen ist, aber noch biss hat. Wenn das Curry zu cremig ist, nach Bedarf etwas Wasser dazu geben.
  • Gemüse Curry dann mit Salz und dem Saft der übrigen Limettenhälfte abschmecken. Mit Reis servieren und mit Chili Ringen und Frühlingszwiebel garnieren.

Notizen

  1. Gemüse Curry vorbereiten: Du kannst das Gemüse Curry ohne Probleme vorbereiten. Es eignet sich sehr gut für Meal Prep. Wärme es einfach nach Bedarf im Topf oder in der Mikrowelle auf.
  2. Alternatives Gemüse: Statt Blumenkohl, Zucchini und Paprika kannst Du auch anderes Gemüse verwenden. Sehr lecker sind Brokkoli, Romanesco, Lauch, Karotten, Aubergine usw. Verwende einfach was Du gerade im Kühlschrank hast und worauf Du Appetit hast.
  3. Proteine in Curry: Wer mehr Protein im Curry möchte, gibt einfach festen Tofu oder Tempeh zum Curry. Auch vegane Hähnchenstreifen funktionieren sehr gut. Wer nicht vegetarisch oder vegan lebt kann auch Garnelen oder Hähnchenbrust mit zum Curry geben. Dann einfach direkt am Anfang mit Zwiebeln und Co. anbraten.  So erhöhst Du spielend die Proteinmenge im Gericht.
  4. Gemüse Curry vegan: Wenn Du für das Rezept pflanzliche Sahne verwendest, ist das Rezept vegan. Sehr lecker ist Cashewsahne aber auch Sojasahne schmeckt sehr lecker. Du bekommst pflanzliche Sahne in der Regel im Kühlregal dort wo auch pflanzliche Milch und pflanzlicher Joghurt steht. 
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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