Du suchst nach abwechslungsreichen Gemüse Rezepten? Diese 9 Rezepte sind vollgepackt mit Gemüse und noch dazu echte Geschmacksbomben. Von Rezepten für den Backofen über Nudelgerichte und Gemüse Wraps ist bestimmt für jeden Geschmack das Richtige dabei.
Du möchtest mehr Gemüse in deinen Speiseplan integrieren und suchst nach den passenden Gerichten? Dieses Problem kenne ich sehr gut! Denn eine Ernährung mit mehr Gemüse und weniger tierischen Produkten funktioniert nur dann, wenn man auch die richtigen Rezepte hat. Immerhin muss essen in erster Linie schmecken.
Gemüse Rezepte aus dem Backofen
Rezepte aus dem Backofen sind meist schnell vorbereitet und erleichtern an vollgepackten Tagen den Alltag enorm. Du kannst fast jedes Gemüse im Backofen zubereiten!
1. Gefüllte Zucchini mit Feta
Diese gefüllte Zucchini ist einfach unschlagbar lecker und noch dazu sehr einfach zubereite. Du brauchst nur etwa 10 Minuten, bis die Zucchini im Ofen ist. Extra schnell geht es, wenn du fertige Tomatensoße verwendest.
2. Gemüse Curry ohne Kokosmilch
Zwar keine Suppe im klassischen Sinne ist dieses Curry eines meiner liebsten Gemüse Rezepte. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt hervorragend mit Reis oder Naan.
3. Mediterranes Veggie Ofengemüse
Ofengemüse gehört vermutlich zu den meist gekochten Gerichten in meiner Küche. Vor allem an vollgepackt Tage liebe ich es, einfach sämtliches Gemüse aus dem Kühlschrank auf ein Blech zu werfen und den Backofen den Rest erledigen zu lassen.
4. Zucchini Kartoffel Auflauf
Wer Kartoffelgratin mag, der wird diesen Auflauf lieben! Zur Kartoffel gesellt sich Zucchini, die ebenfalls fein gehobelt wird. Zusammen mit Sahne und Käse ist der leckerste Auflauf im Handumdrehen fertig. Funktioniert auch hervorragend mit Blumenkohl: Blumenkohlauflauf.
5. Mediterrane Gnocchi Gemüse Pfanne
Ein echtes Express-Gericht und ein absoluter Favorit bei uns zuhause. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und ein bisschen Feta runde das Gericht herrlich ab.
6. Vegetarisch gefüllte Paprika
Mit Reis, schwarzen Bohnen und Zucchini gefüllt ist die gefüllte Paprika echtes Soulfood. Die Zubereitung braucht zwar ein paar Handgriffe, aber die lohnen sich garantiert!
7. Grillgemüse auf drei Arten
Grillgemüse kannst du auf die verschiedensten Arten zubereiten und so gut wie jedes Gemüse verwenden. Es gehört das ganze Jahr zu meinen liebsten Gemüse Rezepten.
8. Bohneneintopf nach italienischer Art
Dieser Bohneneintopf ist gehaltvoller als eine klassische Minestrone und kann mit so ziemlich allen Bohnen und Hülsenfrüchten zubereitet werden, die gerade günstig zu bekommen sind. Er ist auch ein tolles Restegericht, denn sämtliche Gemüse passt hervorragend hinein.
9. Tomate Mozzarella Nudelauflauf
Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht, dieser Nudelauflauf ist vollgepackt mit Gemüse! Spinat und Tomaten sind mein Gemüse der Wahl, du kannst ihn aber auch mit Brokkoli, Zucchini und Co. zubereiten.
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Die 9 schnellsten Gemüse Rezepte
Zusammenfassung
Zutaten
- 200 g Duftreis Jasmin oder Basmati
- 1 Limette
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 1 Chilischote* oder ½ TL Chiliflocken
- 1 EL Pflanzenöl* oder Kokosöl
- 50 g gelbe Currypaste
- 300 g Passata
- 100 g Sahne gerne pflanzlich
- ¼ Blumenkohl ca. 150 g
- 1 Zucchini
- 1 Paprika rot
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Reis nach Packungsanweisung mit einer halben Limette im Topf garen. Bei Duftreis gilt in der Regel das Verhältnis 1:1 also eine Tasse Reis zu einer Tasse Wasser. Dann 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen und anschließend bei weiterhin geschlossenem Deckel nochmal 10 Minuten ziehen lassen. Derweil ist Zeit das Curry zu kochen.
- Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote in feine Ringe schneiden. 1 EL Pflanzenöl im Topf erwärmen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili (einige Chiliringe zum Anrichten aufbewahren) hineingeben und glasig dünsten lassen.
- Currypaste mit in den Topf geben und ebenfalls kurz anbraten lassen. Dann mit Passata und Sahne ablöschen. Kurz köcheln lassen während das Gemüse vorbereitet wird.
- Blumenkohl, Zucchini und Paprika waschen und jeweils in mundgerechte Stücke, Scheiben und Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Blumenkohl, Zucchini und Paprika zur Sauce geben und für etwa 7-8 Minuten mit köcheln lassen bis das Gemüse gar gezogen ist, aber noch biss hat. Wenn das Curry zu cremig ist, nach Bedarf etwas Wasser dazu geben.
- Gemüse Curry dann mit Salz und dem Saft der übrigen Limettenhälfte abschmecken. Mit Reis servieren und mit Chili Ringen und Frühlingszwiebel garnieren.
Notizen
- Gemüse Curry vorbereiten: Du kannst das Gemüse Curry ohne Probleme vorbereiten. Es eignet sich sehr gut für Meal Prep. Wärme es einfach nach Bedarf im Topf oder in der Mikrowelle auf.
- Alternatives Gemüse: Statt Blumenkohl, Zucchini und Paprika kannst Du auch anderes Gemüse verwenden. Sehr lecker sind Brokkoli, Romanesco, Lauch, Karotten, Aubergine usw. Verwende einfach was Du gerade im Kühlschrank hast und worauf Du Appetit hast.
- Proteine in Curry: Wer mehr Protein im Curry möchte, gibt einfach festen Tofu oder Tempeh zum Curry. Auch vegane Hähnchenstreifen funktionieren sehr gut. Wer nicht vegetarisch oder vegan lebt kann auch Garnelen oder Hähnchenbrust mit zum Curry geben. Dann einfach direkt am Anfang mit Zwiebeln und Co. anbraten. So erhöhst Du spielend die Proteinmenge im Gericht.
- Gemüse Curry vegan: Wenn Du für das Rezept pflanzliche Sahne verwendest, ist das Rezept vegan. Sehr lecker ist Cashewsahne aber auch Sojasahne schmeckt sehr lecker. Du bekommst pflanzliche Sahne in der Regel im Kühlregal dort wo auch pflanzliche Milch und pflanzlicher Joghurt steht.
