
Das Original Palak Paneer Rezept ist ein Klassiker der indischen Kรผche. Frei รผbersetzt heiรt es โSpinat mit Kรคseโ und meint eine aromatische Spinatsauce mit dem indischen Frischkรคse Paneer. Die Zubereitung zu Hause ist einfach und dauert nur gut 30 Minuten. Damit bist du schneller als jeder Lieferdienst. Die Zutaten bekommst Du in den meisten Supermรคrkten. Palak Paneer eignet sich auรerdem hervorragend fรผr Meal Prep und kann auch vegan zubereitet werden.ย
Diese Zutaten benรถtigst Du fรผr das original indische Palak Paneer Rezept
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ergeben die Basis fรผr sรคmtliche indischen Currys, wie zum Beispiel auch mein Paneer Tikka Masala.ย
Tomaten, Spinat und Joghurt brauchst du fรผr die sรคmige Spinatsoรe. Auch nicht fehlen darf natรผrlich Paneer. Der leckere indische Kรคse hat eine samtig weiche Textur und schmeckt einfach himmlisch. Du bekommst ihn im Asiashop oder kannst ihn selber machen. Eine leckere, schnelle Alternative ist รผbrigens Halloumi.ย
Seine Wรผrze bekommt das indische Spinat Curry durch Koriander, Kreuzkรผmmel, bockshornklee, Garam Masala, Zimt und Kardamom.
Palak Paneer in 3 Schritten zubereiten
- Los gehts mit den Gewรผrzen. Sie werden trocken gerรถstet und dann gemรถrsert. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geht es dann in eine Pfanne mit etwas รl. Dazu kommen die Tomaten und dรผrfen fรผr 10-15 Minuten zu einer Sauce verkochen. Hier entsteht ein wahrer Aroma-Blumenstrauร!ย
- Wรคhrend die Tomatenbasis kocht, kannst du den Spinat vorbereiten. Frischer Spinat wird kurz blanchiert und dann ausgedrรผckt. Der tiefgefrorene Spinat wird aufgetaucht (klappt sehr gut in der Mikrowelle oder รผber Nacht im Kรผhlschrank) und wird dann ebenfalls ausgedrรผckt. Der Spinat sollte mรถglichst wenig Wasser enthalten. Der Paneer wird in mundgerechte Wรผrfel geschnitten.ย
- Kurz vor dem Servieren vermengt du Spinat und Tomatenbasis und pรผrrierst beides grรผndlich. Joghurt dazu, abschmecken und schon darf der Paneer in die Soรe. Er muss nur noch kurz in der heiรen Sauce warm werden und schon kannst du das indische Spinat Curry servieren. Sehr lecker ist fluffiger Basmatireis dazu.ย
Warum wird dich das Palak Paneer Rezept รผberzeugen?
- Schmeckt garantiert wie beim Lieblings-Inder.ย
- Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten.
- Das Gericht ist eine echte, vegetarische Geschmacksbombe. Die Soรe lรคsst sich hervorragend mit Naan auftunken.ย
- Du kannst das Rezept mit ein paar einfachen Tricks vegan zubereiten.ย
- Palak Paneer eignet sich hervorragend fรผr Meal Prep.
Palak Paneer Rezept Original Indisch
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Zutaten
Zutaten fรผr Palak Paneer:
- 2 TL Koriandersaat
- 1 TL Kreuzkรผmmel
- 1 TL Bockshornklee
- 1 TL Garam Masala
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 1 EL Pflanzenรถl
- 4 Tomaten ca. 400 g
- 1 Zimtstange
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 500 g Blattspinat frisch oder tiefgefroren
- 200 g Naturjoghurt
- 500 g Paneer
- 30 g Butter
Zutaten fรผr den Reis:
- 300 g Basmatireis
- Wasser
- 1 Zimtstange
- 2 Kapseln Kardamom
Anleitung
- Koriandersaat, Kreuzkรผmmel und Bockshornklee in einer Pfanne ohne รl kurz anrรถsten, damit die Gewรผrze ihr Aroma entfalten. Gewรผrze dann in einem Mรถrser oder eine Gewรผrzmรผhle fein mahlen. Garam Masala dazugeben und vermengen. Gewรผrze kurz beiseite stellen.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer fein reiben. In einem Topf รl erwรคrmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und glasig dรผnsten. Dann die Gewรผrze dazugeben und etwa 30 Sekunden lang anbraten lassen. Derweil Tomaten grob hacken und in den Topf geben. Einige Sekunden mit anbraten, dann mit etwa 150 ml Wasser ablรถschen, Zimtstange hinzugeben und etwa 10-15 Minuten bei kleiner Flamme kรถcheln lassen.
- Derweil frischen Spinat blanchieren oder tiefgekรผhlten Spinat auftauen und jeweils gut abtropfen lassen bzw. ausdrรผcken.
- Ebenfalls zwischenzeitlich den Reis zubereiten. Dafรผr Reis nach Packungsangabe kochen. Bei Basmatireis in der Regel dieselbe Menge Wasser zugeben. Zimtstange und Kardamom in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kรถcheln lassen. Dann bei weiterhin geschlossenem Deckel fรผr 10 Minuten abseits der heiรen Platte nachziehen lassen.
- Nach 10-15 Minuten die Zimtstange aus der Tomatensauce entfernen. Spinat zur Tomatensauce geben. Sauce pรผrieren. Sie sollte nicht zu fein sein. Joghurt unterrรผhren und mit Salz und ggf. Zitronensaft abschmecken.
- Paneerwรผrfel in die Sauce legen und vorsichtig unterheben. Der Paneer wรคrmt nun fรผr einige Minuten in der Sauce durch. Zum Schluss die Butterflocke mit zur Sauce geben und unterrรผhren.
- Sobald der Reis gekocht ist, Palak Paneer mit dem frischen Reis, etwas Joghurt und gehackten Mandeln servieren. Sehr lecker schmeckt dazu frisch gebackenes Naan.
Meine Tipps
- Palak Paneer vorbereiten: Du kannst das Gericht komplett vorbereiten und nach Bedarf erwรคrmen. Reis und Palak Paneer solltest Du getrennt lagern, damit der Reis nicht die gesamte Sauce aufsaugt.
- Palak Paneer einfrieren: Du kannst das Gericht auch einfrieren. Ich empfehl dann jedoch, nur die Sauce einzufrieren und den Reis frisch zu kochen, wenn Du das Gericht essen mรถchtest. Reis verรคndert erfahrungsgemรคร stark die Konsistenz durch das einfrieren und wieder auftauen und bรผรt an Qualitรคt ein.
- Palak Paneer vegan: Fรผr eine vegane Variante des Gerichts kannst Du den Paneer durch festen Tofu ersetzen und den Joghurt durch Sojajoghurt. Die vegane Variante des Gerichts ist ebenfalls sehr lecker und steht dem Original in nichts nach.