Indische Rezepte – 12 Gerichte wie beim Inder

Du bist auf der Suche nach leckeren indischen Gerichten? Dann sind diese 12 indischen Rezepte genau das Richtige für dich. Von Samosas über würzige Currys und die leckersten Beilagen ist bestimmt auch für dich das richtige Rezept dabei.

Über die indischen Rezepte 

Wenn es um echtes Comfortfood aus aller Welt geht, dann führt für mich an der indischen Küche nichts vorbei. Egal ob Curry, Vorspeisen oder Beilagen, die wärmenden Gewürze und Gewürzmischungen, für die die indische Küche so bekannt ist, wärmen Körper und Seele. Mit den richtigen Rezepten ist es dabei ganz einfach, authentische indische Gerichte zu Hause zu kochen.

Nicht fehlen dürfen in der Sammlung natürlich viele leckere Currys. Aber auch mein Rezept für selbst gebackenes Naan und die leckersten Samosas findest du weiter unten. Mango Chutney und cremiger Raita machen die Sammlung perfekt. Ich wünsche dir viel Spaß beim Schmökern. 

Die Magie der indischen Gewürze 

• Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriandersamen sind Schlüsselgewürze der indischen Küche und kommen in vielen Rezepten und Mischungen zum Einsatz. 
• Garam Masala ist eine sehr weit verbreitete Mischung aus verschiedenen Gewürzen und heißt übersetzt “heißes Gewürz”. Die Mischung unterscheidet sich dabei von Familie zu Familie. Typische Zutaten sind jedoch Kardamom, Zimt, Nelken, Pfeffer und Kreuzkümmel, aber auch Bockshornklee, Chili und Safran können enthalten sein. 
• Wesentlich aromatischer sind Gewürze immer, wenn du sie frisch mahlst. Wenn du häufig indische Rezepte kochst, dann besitzt du vielleicht einen Mörser oder eine Gewürzmühle, sodass du das umsetzen kannst. Ansonsten kannst du auch bereits gemahlene Gewürze verwenden. Kauf sie am besten nur in kleinen Mengen, sodass du sie zügig verbrauchen kannst und sie nicht an Aroma verlieren. 
• Tempering, auch Tadka benannt ist ein Geheimtipp der indischen Küche, mit dem du deinen Gewürzen noch mehr Aroma entlockst. Dabei werden die Gewürze in heißem Öl oder Ghee angeröstet und können so ihr volles Aroma freisetzen. 
• Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind so etwas wie die Heilige Dreifaltigkeit der indischen Küche und bildet eigentlich immer die Basis vieler Rezepte. Verwende diese Gewürze am besten frisch und hacke sie sehr fein oder reibe sie sogar zu einer glatten Paste. 
• Indische Gewürze bekommst du im Asiashop, aber auch im gut sortieren Supermarkt solltest du die gängigeren Gewürze finden. Selbstredend kannst du sie auch Online bestellen, hier habe ich jedoch die Erfahrung gemacht, dass die Gebinde meist sehr groß sind und die Gewürze ausrauchen, bevor man sie verbrauchen kann. 

Vorspeisen und Snacks 

1. Samosa Rezept

Gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Kartoffeln und Erbsen gehören Samosas mit würzigem Koriander-Minz-Chutney zu meinen liebsten indischen Rezepten. Der Teig ist entscheidend dafür, dass die Samosas schön knusprig werden. Deshalb darf er nicht zu elastisch sein. Das Falten braucht am Anfang auch etwas Übung, ich zeige dir aber Schritt für Schritt wie es gelingt. 

Zum detaillierten Samosa Rezept mit Faltanleitung

Currys und Hauptgerichte 

2. Malai Kofta Curry

Ein echter veggie-Klassiker der indischen Küche sind die knusprigen Kartoffelbällchen mit würziger Tomatensauce. Der Trick für knusprige Kofta ist, dass der Teig nicht zu weich sein darf. Lass vor allem die Kichererbsen also gut abtropfen. Nach einigen Versuchen habe ich herausgefunden, dass festkochende Kartoffeln das beste Ergebnis und die leckersten Kofta ergeben. 

Hier entlang für die leckersten Malai Kofta

3. Paneer Tikka Masala

Tikka Masala darf auf keiner indischen Speisekarte fehlen! Für das Veggie Gericht bereite ich den Klassiker mit indischem Käse (Paneer) zu. Die typische Farbe und der Geschmack entstehen durch eine Kombination aus Joghurt-Marinade, Tomaten und Gewürzen wie Garam Masala und Chilipulver. 

Zum Rezept: Paneer Tikka Masala

4. Kichererbsen Spinat Curry

Vollgepacktes indisches Gericht mit wärmenden Gewürzen und den Superfoods Spinat und Kichererbsen, ist dieses Curry die perfekt Mischung aus Soulfood und Gesund. Dieses Gericht ist auch für Kochneulinge wunderbar geeignet und lässt sich herrlich variieren. Du kannst den Spinat zum Beispiel durch anderes Blattgemüse ersetzen oder auch Zucchini und Co verwenden. 

Weiterlesen über das Kichererbsen Spinat Curry 

5. Palak Paneer

Der würzige Spinat mit indischem Käse ist in nur 30 Minuten fertig und damit schneller als jeder Lieferservice! Denn, du solltest den Spinat auf keinen Fall zu lange kochen, denn nur dann behält er seine hübsche, grüne Farbe. Extra-Tipp: Brate die Paneer Würfel vorher kurz in etwas Öl an, das verleiht ihnen mehr Textur. 

Zum Rezept: Palak Paneer

6. Kichererbsen Curry

Dieses beliebte Rezept ist nicht nur eines meiner Highlights, sondern gehört auch bei vielen Leser:innen mittlerweile fest zum Programm. Es kommt immer wieder gut an. Ich serviere es am liebsten mit Raita. Vor allem dieses Curry kannst du auch sehr gut in größeren Mengen kochen und einfrieren. 

Hier gehts lang zum Kichererbsen Curry

7. Veggie Butter Chicken 

Butter Chicken ist das meistbestellte Gericht beim Inder. Wir bereiten es selbst zu und zwar in einer vegetarischen Variante. Ich habe lange an diesem Rezept herumgetüftelt bis es so richtig lecker und authentisch war, jetzt kann es aber mit dem Original problemlos mithalten. Das Geheimnis sind gut gewürzte Sojachunks! 

Erfahre mehr über das leckerste Veggie Butter Chicken

Suppen und Dals 

8. Rotes Linsen Dal mit Naan

Dal ist das Grundnahrungsmittel schlechthin in Indien. Das würzige Linseneintopf Gericht schmeckt mit Naan hervorragend und kann gut vorbereitet werden. Die roten Linsen verkochen schnell und werden herrlich sämig. Perfekt also für ein schnelles Dal. Mein Geheimtipp ist, kurz vor dem Servieren noch eine Butterflocke unterzurühren. 

Rotes Linsen Dal nachkochen 

9. Linsensuppe mit Kokosmilch

Diese Linsensuppe ist mein Go To Rezept, wenn es schnell gehen muss und trotzdem lecker und aromatisch sein soll. Sie ist zwar nicht typisch Indisch, wird aber mit Garam Masala gewürzt und darf deswegen in unserer Liste nicht fehlen. 

Mehr zur Linsensuppe mit Kokosmilch

Brot und Beilagen 

10. Naan Brot

Naan darf beiden indischen Rezepten zu keinem Essen fehlen. Das Geheimniss hinter den typischen Blasen ist, dass die Pfanne richtig heiß sein muss. Der Joghurt im Teig sorgt außerdem dafür dass das Naan schön saftig wird. Du kannst es nach Herzenslust Füllen oder mit Knoblauchbutter und Co weiter verfeinern. 

Zum Rezept: Naan Brot

11. Indisches Raita Rezept

Cremiger Raita mit Gurke und vielen typisch indischen Gewürzen machen den Raita unwiderstehlich lecker. Er ist der perfekte, kühlenden Gegenpol zu scharfen Currys und hilft außerdem bei der Verdauung. 

Klicke hier für mein indisches Raita Rezept

12. Mango Chutney

Süß, würzig und leicht pikant ist mein leckeres Mango Chutney. Die Kombination aus Süße, Säure und leichter Schärfe macht dabei ein gutes Mango Chutney aus. Es ist eingekocht monatelang haltbar und auch ein tolles, selbst gemachtes Geschenk für die Foodies in deinem Leben. 

Ließ mehr über das leckerste Mango Chutney