Los gehts diese Woche im Video mit einem echten Klassiker, interpretiert auf meine Art, nรคmlich dem Karrottenkuchen.
Halli Hallo meine Lieben, ich hoffe, es geht Dir gut? Mir gehts heute, nรคmlich sogar sehr gut. Ich habe meine letzte Klausur geschrieben und bin jetzt quasi fertig mit meinem Studium.
Jetzt muss ich nur noch auf die Note warten und mir mein Zeugnis abholen und dann ist auch dieser Abschnitt in meinem Leben geschafft. Ich bin froh, das alles gut gegangen ist, aber es ist trotzdem ein komisches Gefรผhl. Verstehst Du was ich meine?
Zu Ostern darf der Karottenkuchen einfach nicht fehlen
Nach einigen Wochen mit mehr oder weniger Backofen Abstinenz ist es auch wieder Zeit fรผr mich zu backen. Ostern ist ja nicht mehr weit und darauf muss man sich natรผrlich backtechnisch entsprechend vorbereiten.
Ob Osterkekse im Mรผrbeteig, Schokoeier selber machen oder einfach nur eine leckere Biskuitrolle zu Ostern. รbrigens, wenn Du nicht Ostern feierst dann eignen sich die Rezepte der nรคchsten Wochen auch wunderbar als Frรผhlingsrezepte.
Auf dem Blog wird es in Sachen Videos und Rezepte also schon mal frรผhlingshaft. Bis Ostern wird es insgesamt drei Videos rund um das Thema Ostern von mir geben.
Egal ob Rรผblitorte, Karottenkuchen, Rรผblikuchen oder wie auch immer Du die kleine Kรถstlichkeit nennst, fรผr mich ist der Karottenkuchen mit Abstand einer meiner erklรคrten Lieblinge. Im Video verrate ich ja schon, warum das so ist. Zu Ostern darf er auch einfach nicht fehlen.
Genau deswegen gibt es zum dritten Osterfest, das wir hier auf Heisse Himbeeren gemeinsam vorbereiten und feiern auch erneut ein Rezept mit Karotten. Los ging diese Tradition mit Carrote Cake Cupcakes.
Letztes Jahr habe ich dann ein essbares Karottenbeet gebacken. Aber auch allerhand andere Osterrezepte findest Du hier auf dem Blog.
Jetzt will ich Dich aber garnicht lรคnger aufhalten und verrate Dir das Rezept. Am Sonntag gehts dann weiter mit den frรผhlingshaften Rezepten. Auch, wenn der Wetterbericht da ja momentan noch anderer Meinung ist โฆ
Saftige Karottenkuchen Torte zu Ostern
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Zutaten
Fรผr den Teig:
- 200 g Karotten geschรคlt
- 200 g gemahlene Haselnรผsse
- 100 g Mehl
- 150 g Zucker
- 4 Eier Bio, M oder L
- 300 ml Pflanzenรถl Sonnenblume oder Raps
- 1 TL Zimt
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Fรผr die Creme:
- 350 g Frischkรคse
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 6 TL San Apart
- 1 TL Vanilleextrakt
Fรผr die Dekoration:
- 200 g Marzipan
- Puderzucker
- Lebensmittelfarbe in Orange und Grรผn
Anleitung
- Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit 16 cm Durchmesser mit Butter auspinseln und mit Semmelbrรถseln bestreuen.
- Karotten raspeln und in einer Schรผssel mit Eier und รl vermischen. In einer anderen Schรผssel Mehl, Nรผsse, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Dann die trockenen Zutaten zur Karottenmischung geben und so lange vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig gleichmรครig auf beide Formen verteilen und bei 170 ยฐC Ober- und Unterhitze fรผr ca. 40 Minuten backen. Mit der Stรคbchenprobe den Garpunkt prรผfen.
- Kuchen am besten รผber Nacht komplett abkรผhlen lassen und in den Kรผhlschrank legen damit sie sich besser schneiden lassen.
- Fรผr die Marzipan Karotten 3/4 des Marzipans Orange einfรคrben. Das restliche Marzipan grรผn fรคrben. Das Marzipan zu einer Wurst rollen und in 20 gleich groรe Teile teilen. Jeder Portion zu einer Karotte formen und mit einem Messerrรผcken waagerechte Linien in die Karotte prรคgen. Das grรผne Marzipan ausrollen und mit einem Schneeflocken Ausstecher 20 Schneeflocken als Karottengrรผn ausstechen. Je eine Schneeflocke in das breite Ende der Marzipankarotten piksen.
- Fรผr die Creme Frischkรคse und Sahne mit 6 TL SanApart und dem Puderzucker cremig verrรผhren. Beide Kuchen horizontal halbieren. Die steife Creme in einen Spritzbeutel mit groรer Lochtรผlle fรผllen und die Creme in Tupfen auf den Tortenbรถden verteilen. Dann den nรคchsten Boden darauf setzen und so weiterverfahren, bis der letzte und oberste Boden mit Creme Tupfen bedeckt ist.
- Die Marzipankarotten auf dem Kuchen verteilen und dem Karottenkuchen mit den Haselnรผssen dekorieren. Bis zum Verzehr in den Kรผhlschrank stellen.
Hab die Torte fรผr ein Geburtstagskrimidinner mit original englischem Essen gebacken und dafรผr ein klein wenig abgewandelt. Ich habe die Karotten sehr fein gerieben, statt der Haselnรผsse Pekannรผsse verwendet und mit Zimt, Koriander, Cardamom, Vanille und Muskatnuss gewรผrzt. Dann die doppelte Menge Creme gemacht und komplett eingestrichen und mit Karottenrรถschen (Sparschรคler), Physalis, gehackten Pistazien und (nur wegen der Optik) mit Sternanis verziert. Die Torte ist hoch gelobt worden und wurde ratzeputz zusammen gegessen.
Das Rezept klingt fantastisch. Wie sollte man die Zutaten vervielfachen fรผr zwei 20 cm Formen?
Vielen Dank fรผr deine Frage liebe Lena, fรผr eine 20er Form wรผrde ich die Portionen ganz oben auf 15 einstellen. Das Rezept rechnet sich dann auf die Menge wie 250 g Karotten und 250 g Haselnรผsse um, das sollte fรผr eine 20er Form perfekt passen.
Ich wรผnsche dir ganz viel Spaร beim Backen :)
Schรถnes Video
Schรถnes Video
5 Sterne von mir!
Super rezept
<3 bin total รผberzeugt!
Bestes Rezept!
Ich hab ein bisschen was von den Haselnรผssen mit Walnรผssen ersetzt und es war sehr lecker :)
Super lecker! Ist der Lieblingskuchen von meiner Tochter.
War mir erst nicht Sicher wegen dem รl im Teig, aber der Kuchen wird echt saftig deswegen :)