Schnelles Rezept um niedliche Osterkekse aus Mürbeteig im Küken-Design zu backen. Perfekt zum Osterfrühstück und um das Osternest du etwas ganz Besonderem zu machen.
Osterbrot, Hefezopf, Osterlamm und Co dürfen zum Osterfrühstück natürlich nicht fehlen. Aber auch Mürbeteig Kekse und Plätzchen schmecken nicht nur zu Weihnachten, sondern machen auch das Osterfest ganz besonders.
Der simple Mürbeteig wird aus nur 5 Zutaten zubereitet und ist in 5 Minuten fertig. Aus dem Teig kannst du nun Osterhasen und Co ausstechen und bunt dekorieren. Besonders gerne verwende ich das Rezept, um niedliche Osterküken in frühlingshaften Farben zu backen.
Sie sind beim Osterbrunch garantiert der Hingucker! Einzeln verpackt kannst du sie auch zu Ostern verschenken.
Diese Zutaten brauchst du zum Osterkekse Backen
- Weizenmehl am besten Typ 550 oder Typ 405 bilden die Basis für den Mürbeteig.
- Zucker, am besten eignet sich feiner Backzucker. Er ist etwas feiner als Haushaltszucker und ergibt einen glatteren, zarten Mürbeteig.
- Kalte Butter macht die Osterkekse aus Mürbeteig später schön zart und lecker.
- Vanilleextrakt sorgt für ein tolles Aroma. Du kannst auch Vanillezucker verwenden.
- Eigelb liefert Stabilität und Bindung im Mürbeteig. Das Eiweiß unbedingt für die Glasur aufbewahren!
- Eiweiß, Puderzucker und Lebensmittelfarbe ergeben zusammen die Eiweißspritzglasur bzw. Royal Icing, mit der wir die Osterkekse aus Mürbeteig dekorieren. Du brauchst gelbe, rosa und orange Lebensmittelfarbe für die Küken.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.
So bereitest du die Osterkekse aus Mürbeteig zu
Schritt 1: Mürbeteig zubereiten
- Vermenge alle Zutaten für den Teig in einem Food Processor, bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Kippe den Teig auf die Arbeitsfläche und verarbeite ihn kurz mit den Händen zu einem glatten Teig.
- Wickle den Teig in ein Bienenwachstuch oder in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten, gerne auch über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Schritt 2: Kekse ausstechen und dekorieren
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn etwa 5 mm dick aus.
- Stich Ovale aus dem Teig aus, setze sie auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie im vorgeheizten Backofen.
- Bereite aus den Zutaten für die Glasur eine cremige Eiweißspritzglasur zu und färbe sie entsprechend ein.
- Dekoriere die fertigen Kekse mit Hilfe von Spritzbeuteln im niedlichen Küken-Design.
Wie lange halten die Osterkekse?
Die Osterkekse halten bei richtiger Lagerung ohne Weiteres 2-3 Wochen. Am besten lagerst du sie in einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort.
Du kannst den Teig der Osterkekse übrigens ungebacken einfrieren. So kannst du schon Vorarbeiten und den Teig dann später einfach nur im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
Mehr Lieblings Oster Rezepte
Wenn du die Osterkekse magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Oster Rezepte:
- Osterlamm
- Osterbrot
- Hefezopf
- Osterhasen
- Eierlikörtorte
- Oster Cupcake
- Ostertorte
- Osterpralinen
- Rüblikuchen
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Osterkekse backen aus Mürbeteig
Zusammenfassung
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 200 g kalte Butter in Würfeln
- 1 Eigelb
Für die Dekoration:
- 2 Eiweiß
- 500 g Puderzucker
- etwas Wasser
- 1 Prise Salz
- Lebensmittelfarbe in Rot und Gelb*
- Pulverfarbe in Rot*
- Lebensmittel Farbstift in Schwarz*
Utensilien:
- Osterei Ausstecher mit ca. 6 cm Größe* oder eine Papierschablone für ein Osterei mit etwa 6 cm Größe
- 6 Spritzbeutel*
- Zahnstocher*
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in einem Food Processor häckseln oder zwischen den Fingern zerreiben. Wenn die Zutaten verbunden sind und die Konsistenz von feuchtem Sand haben kurz zu einem glatten Teig verkneten. Es ist sehr wichtig, dass die Zutaten nicht zu warm werden. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunden in den Kühlschrank legen.
- Teig nach dem kühlen nochmal Kneten und dann ca. 5 mm Dick ausrollen. Die Ostereier ausstechen oder ausschneiden. Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech mit Backpapier setzen und diese nochmal für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die durchgekühlten Kekse dann direkt in den heißen Backofen geben und dort für ca. 10 Minuten backen bis die Kekse golden werden.
- Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Dekoration die Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und dann den gesiebten Puderzucker dazu geben und alle gut verrühren. Die Masse dann auf 6 Portionen aufteilen. Drei davon etwas verdünnen, damit werden die Kekse gefüllt. Eine Portion davon jeweils rosa und gelb einfärben. Die restlichen drei Portionen nicht verdünnen aber in rosa, gelb und orangen einfärben.
- Das Royal Icing dann jeweils in eine Spritzbeutel füllen und die Kekse damit Dekorieren. Mit der festeren Masse werden die Umrisse aufgespritzt und später auch die Flügel, Schnabel, Füße und Haare aufgespritzt. Die flüssigere Masse verwenden um die Konturen auszufüllen. Mit roter Pulvefarbe und einem schwarzen Lebensmittel Farbstift fertig dekorieren.
Ich würde die ehrlich gesagt nicht nur an Ostern machen. Das sind einfach süße Kekse für mich
So hübsch und lecker!