Vegetarischer Schichtsalat

Einfaches Rezept für Schichtsalat mit Eisbergsalat. Du brauchst nur 15 Minuten, um diesen leckeren Salat mit cremigem Dressing vorzubereiten! 

Schichtsalat gehört zu den absoluten Party-Klassikern der 90er und das mit Recht! Er ist schnell vorbereitet und macht sich hervorragend als Beilage zum Grillen, auf dem nächsten Party Buffet oder zum Sommer Picknick. Der Salat wird erst beim Servieren durchgemischt. Die verschiedenen Schichten sind also bis dahin deutlich sichtbar, so kommt der Schichtsalat auch zu seinem Namen. 

Wer mag, bereitet den Salat in Portionsgläsern zu, vor allem für Partys funktioniert das hervorragend! Serviere den Schichtsalat mit Eisbergsalat mit frisch gebackenem Brot oder zu Ofenkartoffeln. Er ist auch eine leckere Beilage zu gegrilltem Fisch und macht sich gut auf allen Salatbuffets.

Diese Zutaten brauchst du für Schichtsalat mit Eisbergsalat 

• Eisbergsalat bildet die unterste Schicht des Schichtsalat. Er gehört nicht zu den klassischen Zutaten für Schichtsalat, macht den Salat finde ich aber erst so richtig lecker! 
• Mais aus der Dose 
• Selleriesalat bringt ein herrliches Sellerie-Aroma und eine angenehme Säure mit! 
• Ananas aus der Dose sorgt für Süße und ein bisschen Exotik. Ganz wichtig, den Ananassaft aus der Dose nicht wegschütten! 
• Apfel, eine säuerliche, knackige Sorte wie Braeburn oder auch Granny Smith passen gut zum Schichtsalat. 
• Eier, wie immer Bio in Größe M oder L werden hart gekocht und dürfen im Schichtsalat nicht fehlen! 
• Gouda solltest du am Stück kaufen und frisch reiben. Das gilt generell und nicht nur für den Schichtsalat mit Eisbergsalat. 
• Veggie Bacon ist eine optionale Zutat, die jedoch eine tolle Umaminote mit in den Schichtsalat bringt. 
• Lauch bildet die oberste Schicht. Ich übergieße ihn gerne mit heißem Wasser, das macht den Lauch zarter und mildert den Zwiebelgeschmack etwas ab. 

Für das Dressing brauchst du außerdem

• Mayonnaise sorgt im Dressing für Cremigkeit. Du kannst auch Miracel Whip für dieses Rezept verwenden. Auch fettreduzierte Mayonnaisen funktionieren sehr gut und machen den Schichtsalat mit Eisbergsalat etwas leichter. 
• Griechischer Joghurt bringt eine angenehme Säure mit ins Spiel und liefert außerdem Säure. 
• Ananassaft, genauer gesagt der Saft der Dosenananas bringt Fruchtigkeit und eine angenehme süße Note mit zur Salatsoße. 
• Zitronensaft sorgt für Säure. 
• Salz und Pfeffer kommen wie immer ganz nach Geschmack zum Einsatz. 

Das vollständige Rezept mit Mengenangaben findest Du unten.

Schichtsalat mit Eisbergsalat zubereiten 

Schritt 1: Zutaten vorbereiten 

1. Koche die Eier in heißem Wasser hart. Sie brauchen je nach Größe 10-15 Minuten.
2. Wasche und putze den Lauch, schneide ihn dann in feine Halbringe.
3. Übergieße die Lauchringe mit kochendem Wasser und lasse sie ziehen.
4. Wasche den Eisbergsalat und schneide ihn in 3-4 mm dicke Streifen.

Schritt 2: Schichtsalat in die Schüssel schichten 

1. Eisbergsalat kommt ganz nach unten.
2. Veggie Bacon bildet die nächste Schicht.
3. Gouda wird frisch gehobelt und kommt als Nächstes in die Schüssel.
4. Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden, die dann auf die Käseschicht gelegt werden.
5. Ananas, Mais und Selleriesalat abtropfen lassen und in die Schüssel geben. Den Saft der Ananas unbedingt auffangen!
6. Eier schälen, würfeln und auf den Salat legen.

Schritt 3: Dressing zubereiten und Schichtsalat fertigstellen

1. Vermenge Mayonnaise, Joghurt und Ananassaft.
2. Presse die Zitrone aus und gib den Saft ebenfalls zum Dressing.
3. Verrühre alle Zutaten gründlich miteinander.
4. Verteile das Dressing über dem Salat und gib den abgetropften Lauch mit dazu. Achtung, erst beim Servieren umrühren und den Salat bis dahin im Kühlschrank lagern!

Was passt zu vegetarischen Schichtsalat? 

Vegetarischen Schichtsalat serviere ich am liebsten, wenn ein Buffet für eine Geburtstagsparty oder ein Grillfest ansteht. Denn er eignet sich sowohl hervorragend als Grillbeilage als auch für ein Sommerpicknick. 

Anstelle einer großen Schüssel kannst du den Schichtsalat übrigens auch in 8 Portionsgläsern zubereiten, wenn du ihn zum Beispiel zu einem Buffet servieren möchtest. Am liebsten serviere ich den Schichtsalat mit frisch gebackenem Sauerteigbrot, aber auch frisches Focaccia schmeckt hervorragend dazu! 

Wie lange ist Schichtsalat haltbar?

Das Schöne an vegetarischen Schichtsalat ist, dass er sich lange hält. Zum einen sollte er 12-24 Stunden durchziehen, bevor du den Salat servierst. Erst dann können sich alle Aromen gut verbinden und der Salat schmeckt extra lecker. 

Auch wenn der Salat schon durchgemischt wurde, hält er sich noch 2-3 Tage im Kühlschrank. Er eignet sich also besonders gut als Meal Prep Rezept!

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