Vegetarischer Schichtsalat ist ein echtes Salat Highlight und gehört nicht umsonst zu den Party Klassikern. Er ist schnell vorbereitet und macht sich hervorragend als Beilage zum Grillen, auf dem nächsten Partybuffet oder zum Sommerpicknick. Der Salat wird erst beim Servieren durchgemischt. Die verschiedenen Schichten sind also bis dahin deutlich sichtbar, so kommt der Schichtsalat auch zu seinem Namen.
Zutaten für den vegetarischen Schichtsalat
- Eisbergsalat bildet die unterste Schicht des Schichtsalates. Er macht den vegetarischen Schichtsalat extra lecker und schön knackig frisch.
- Mais aus der Dose
- Selleriesalat bringt ein herrliches Sellerie-Aroma und eine angenehme Säure mit! Ananas und Apfel sorgen für Süße. Verwende am besten Ananas aus der Dose, denn sie ist schön süß. Den Saft brauchen wir außerdem für das Dressing.
- Eier, wie immer bio in Größe M oder L, werden hart gekocht und dürfen im Schichtsalat mit Eisbergsalat nicht fehlen!
- Gouda solltest du am besten am Stück kaufen und frisch reiben. Wer mag, kann auch Veggie-Bacon zum vegetarischen Schichtsalat geben.
- Lauch bildet die oberste Schicht des Salates. Ich übergieße ihn gerne mit heißem Wasser, das macht den Lauch zarter und mildert den Zwiebelgeschmack etwas ab.
- Miracel Whip – die Mayonnaisecreme gibt dem vegetarischen Schichtsalat das typische Aroma. Mayonnaise sorgt im Dressing für Cremigkeit.
- Griechischer Joghurt bringt eine angenehme Säure mit ins Spiel und liefert außerdem Säure.
Schichtsalat mit Eisbergsalat zubereiten
- Bereite die Zutaten vor und schneide dafür Salat und Lauch in feine Streifen, hoble den Käse, koche die Eier und schneide Ananas und Apfel in mundgerechte Stücke.
- Schichte die Zutaten wie im Rezept angegeben in die Schüssel. Ganz unten kommt der Eisbergsalat in die Schüssel, dann folgen Käse und Veggie-Bacon, Apfel, Ananas, Mais und Sellerie und zum Schluss die Eier.
- Vermenge alle Zutaten für das Dressing und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Es darf ruhig kräftig schmecken, denn der vegetarische Schichtsalat ist ansonsten nicht gewürzt. Verteile dann das Dressing über dem Schichtsalat mit Eisbergsalat und gib zum Schluss die Lauchringe darauf. Lass den Schichtsalat mit Miracel Whip dann bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen und mische ihn erst zum Servieren durch.
Was passt zum Schichtsalat mit Eisbergsalat?
- Mein Schichtsalat-Rezept mit Miracel Whip serviere ich am liebsten, wenn ein Buffet für eine Geburtstagsparty oder ein Grillfest ansteht. Denn er eignet sich sowohl hervorragend als Grillbeilage als auch für ein Picknick.
- Anstelle einer großen Schüssel kannst du den Schichtsalat mit Eisbergsalat übrigens auch in 8-10 Portionsgläsern zubereiten, wenn du ihn zum Beispiel zu einem Buffet servieren möchtest.
- Am liebsten serviere ich den vegetarischen Schichtsalat mit frisch gebackenem Sauerteigbrot, aber auch frisches Focaccia schmeckt hervorragend dazu!
Vegetarischer Schichtsalat mit Miracel Whip & Eisbergsalat
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Leckeres Rezept für vegetarischen Schichtsalat mit Eisbergsalat und Miracel Whip. Ideal zum Grillen oder für deine nächste Party.
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ergibt 8 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 4 Eier hartgekocht
- 1 Stange Lauch
- ½ Eisbergsalat
- 1 Dose Ananas in Stückchen ca. 340 g Abtropfgewicht
- 1 Dose Mais ca. 285 g Abtropfgewicht
- 1 Glas Selleriesalat ca. 200 g Abtropfgewicht
- 2 Äpfel knackig und säuerlich
- 150 g Gouda
- 50 g veganer Bacon optional
Zutaten für die Soße:
- 200 g Mayonnaise oder Miracel Whip
- 200 g griechischer Joghurt
- 2-3 EL Ananassaft
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer*
Anleitung
- Zunächst die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und für 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken und kalt werden lassen. Den Lauch putzen und in feine Halbringe schneiden. Diese in ein feines Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Eisbergsalat putzen und waschen und in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. In eine große Glasschüssel geben. Den veggie Bacon (wenn verwendet) auf den Salat geben, den Gouda reiben und in die Schüssel geben.
- Die Äpfel fein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Mais, Selleriesalat und Ananas abtropfen lassen und jeweils in einer Schicht auf den Eisbergsalat geben. Die Eier schälen, Würfeln und ebenfalls auf dem Salat verteilen.
- Für das Dressing Mayonnaise und Joghurt mit Ananassaft und dem Saft der Zitrone vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte cremig sein, wie bei einem Joghurtdressing. Das Dressing über dem Schichtsalat verteilen. NICHT umrühren! Dann den Lauch auf dem Dressing verteilen.
- Den Schichtsalat für 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren den Salat umrühren.
Meine Tipps
Der fertige Schichtsalat hält im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage, auch wenn er bereits durchgerührt wurde.
Serviere den Schichtsalat zum Grillen, zu frisch gebackenem Brot oder auf deiner nächsten Party auf dem Buffet.
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