Panna Cotta Rezept mit Erdbeersauce & Maracuja in 5 Minuten

Heute zeige ich Dir, wie Du den leckersten Panna Cotta in 5 Minuten vorbereiten kannst.

Ein Panna Cotta auf einem weißen Teller

Bella Italia – was wären wir ohne Dich?

Urlaub – für jede(n) einzelne von uns, bedeutet das im Detail etwas anderes. Es kann heißen, weit weg zu fahren, fremde Länder zu erkunden. Aber auch der Urlaub auf Balkonien kann die Erfüllung aller Träume sein.

Die Seele baumeln lassen, keine Termine und Verpflichtungen haben und endlich den Gartenzaun streichen. Egal zu welcher Gruppe Du Dich eher zählst, Urlaub ist und bleibt etwas besonderes. Das hat man nicht jeden Tag und dementsprechend besonders ist es.

Außerdem bereichert und Urlaub sehr! Stell dir vor, wie hätten nie Italien für uns entdeckt! Kein Urlaub am Gardasee oder der Adria. Wie langweilig wäre unser Leben ohne Pizza, Pasta und Co.?

Und natürlich auch um all die leckeren Desserts wäre es schade! Dabei sind Tiramisu und Konsorten nicht nur lecker, sondern auch schnell zuhause gezaubert. 

Panna Cotta – Schritt für Schritt im Video:

Neben dem italienischen Schokokuchen der Torta Caprese und dem Tiramisu (Tipp: Rhabarber Tiramisu ohne Ei), ist Panna Cotta eines der beliebtesten Desserts, das die italienische Küche zu bieten hat.

Die wenigen Zutaten bekommst Du in jedem Supermarkt. Sahne, Zucker, Vanille und Gelatine sind es klassischerweise. Wobei ich kein großer Fan von Gelatine bin.

Im Rezept verrate ich Dir also zwei Möglichkeiten, Panna Cotta zuzubereiten. Einmal mit Gelatine und als alternative dazu mit Agartine. Das ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das ein ebenso gutes Ergebnis erzielt, wie Gelatine.

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    Lediglich die Verarbeitung ist etwas unterschiedlich. Während Gelatine zunächst mit etwas Flüssigkeit eingeweicht werden muss und dann in die warme Flüssigkeit gerührt wird, muss Agartine sprudelnd aufkochen. Nur so entfaltet sich die vollkommene Gelierwirkung. 

    Ein goldener Löffel mit Panna Cotta

    Panna Cotta selbst machen – so gehts:

    Für die Vorbereitung brauchst du ziemlich genau 5 Minuten. Alles mitgerechnet. Dann darf die Masse in den Kühlschrank und dort für mindestens 6 Stunden durch kühlen.

    Panna Cotta heißt übrigens übersetzt „gekochte Sahne“ und lässt sich perfekt für Grillfeiern oder Abendessen mit Freunden und Familie vorbereiten. Einfach am Vormittag zubereiten und dann abends ohne große Mühe das perfekte Dessert servieren.

    Deine Gäste werden ganz begeistert sein ;-)

    Ein Panna Cotta mit Erdbeersauce auf einem weißen Teller

    Auf die Qualität der Sahne kommt es an

    Was die Zutaten betrifft, gibt es neben der Gelatine auch noch zur Sahne und zur Vanille ein paar Worte zu sagen.

    Wie immer habe ich auch hier darauf geachtet, Sahne ohne Carrageen zu verwenden. Das ist ein künstlich zugesetzter Stabilisator, der gerne der Sahne zugesetzt wird, damit sie sich besser schlagen lässt. Es gibt zwar offiziell keine Nachteile dazu, allerdings versuche ich auf unnötige Zusatzstoffe in jedem Bereich zu verzichten.

    Bio-Sahne hat in der Regel keine Zusätze. Dafür rahmt sie auch auf. Eine Rahmschicht am Deckel ist also kein Zeichen von schlechter Qualität sondern das Gegenteil ist der Fall.

    In Frankreich zum Beispiel hat die Sahne ein paar Prozent mehr Fett als bei uns in Deutschland und brauch den Zusatz daher nicht, um richtig steif zu werden. Wie immer liefern qualitativ hochwertige Zutaten auch hier ein besseres Ergebnis. 

    Drei Töpfchen Panna Cotta. Fertig aber noch nicht gestürzt und dekoriert

    Vanille – schwarzes Gold aus der Schote 

    Neben der Sahne ist die Vanille die Zutat, die Panna Cotta den meisten Geschmack verleiht. Die kleinen schwarzen Punkte sehen hübsch aus und sind wie so oft in der Dessertwelt ein untrügerisches zeichen: Hier ist Qualität im Spiel!

    Ich verwende für mein Panna Cotta gerne eine frische Vanilleschote. Die sind zwar ziemlich teuer, weil die Erderwärmung der Ernte zusetzt und die sowieso kompliziert ist. Aber, es lohnt sich.

    Im Video zeige ich Dir auch einen kleinen Trick, wie Du aus Deiner Vanille noch mehr rausholen kannst. Die ausgekratzte Vanilleschote gebe ich in eine kleine Glasflasche mit Wodka drin. Das mache ich jedes mal, wenn ich eine Vanilleschote verwendet habe. Der Inhalt in der Flasche wird so zu Vanilleextrakt.

    Wenn Du möchtest, schreibe ich dazu gerne einen separaten Beitrag. Sag mir einfach in den Kommentaren, ob dich sowas interessiert! 

    Panna Cotta – klein aber oho! 

    Übrigens, bei Panna Cotta ist weniger mehr. Pro Person rechnet man mit etwa 100 ml Sahne. Das klingt zwar nicht viel, hat es aber in sich.

    Zusammen mit den Früchten entsteht daraus ein gehaltvolles Dessert mit Suchtpotential! Ich habe für meinen Panna Cotta kleine Dessertgläser verwendet und den Panna Cotta dann herausgestürzt.

    Wenn die Masse kalt und geliert ist, stellst Du das Gefäß dafür kurz in ein heißes Wasserbad. Der Panna Cotta löst sich durch die Wärme von den Seiten und kann gestürzt werden.

    Alternativ kannst Du das Dessert aber auch in einem hübschen Glas wie zum Beispiel einem Martiniglas anrichten, auf das Stürzen verzichten und Fruchtmus und Früchte einfach obendrauf geben. Dadurch wird der Aufwand noch weniger und der Panna Cotta eignet sich noch besser als Dessert für viele Leute.

    So servierst du Panna Cotta richtig

    Übrigens eignen sich auch kleiner Marmeladengläser mit Schraubverschluss ganz hervorragend für Panna Cotta. Du kannst das Rezept gleich in größeren Mengen vorbereiten und dann zugeschraubt im Glas in den Kühlschrank stellen.

    Fruchtmousse und frischen Früchte dazu und schon ist ein leckeres Dessert für viele Personen fertig. Übrignes, ich würde Dir empfehlen, Panna Cotta maximal ein oder zwei Tage im Voraus zuzubereiten.

    Das Geliermittel, egal ob Gelatine oder Agartine zieht mit der Zeit immer mehr an. So kann nach einiger Zeit aus einem cremig lockeren Panna Cotta eine recht feste Angelegenheit werden, mit der dann niemand mehr so richtig Spaß hat. 

    Ein Teller mit Panna Cotta, roter Erdbeersauce, Maracujakernen und zwei Erdbeerhälften

    Das Rezept heute ist ein echtes Basic Rezept. Generell sind Deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt und auch von mir wird es in Zukunft die ein oder andere Variation des Klassikers geben. Mir schwebt zum Beispiel ein Schoko Panna Cotta vor … Lecker …

    Jetzt gibt’s natürlich noch das ganze Rezept zum Nachlesen und ausdrucken. Wenn Du mich suchst, ich bin am Grill :)

    Panna Cotta von oben. Daneben liegen zwei Erdbeerhälften in einer Erdbeersauce und Maracujakerne

    Natürlich freue ich mich sehr, wenn Du meinem Panna Cotta ausprobierst. Poste ein Foto davon auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

    Ein Teller Panna Cotta mit Erdbeeren

    Tipp: Du liebst Panna Cotta? Dann liebst Du auch das Joghurt Panna Cotta.

    italienische desserts

    5 Minuten Panna Cotta mit Erdbeersauce und Maracuja

    Annelie
    Panna Cotta heißt übrigens übersetzt gekochte Sahne und lässt sich perfekt für Grillfeiern oder Abendessen mit Freunden und Familie vorbereiten. Einfach am Vormittag zubereiten und dann abends ohne große Mühe das perfekte Dessert servieren.
    4.5 von 2 Bewertungen
    Arbeitszeit 5 Min.
    Gericht Backen, Desserts, Festtag, Frühjahr, Klassiker, Sahne, Sommer
    Land & Region Italienisch
    Portionen 4
    Kalorien 404 kcal

    Zutaten
      

    Für den Panna Cotta:

    • 400 ml Schlagsahne
    • 50 g Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt

    Variante mit Agartine:

    • 1,5 g Agartine

    Variante mit Gelatine:

    • 3 g Gelatine entspricht 2 Blatt Gelatine
    • 2 EL Milch

    Für die Dekoration:

    • 50 g Erdbeeren
    • 1 EL Zucker
    • 2 Maracujas

    Anleitungen
     

    Vorbereitung:

    • Vier Gläser vorbereiten. Es könne entweder kleineres Gläser verwendet werden aus denen der Panna Cotta später gestürzt wird oder größere Gläser in denen der Panna Cotta verbleibt und im Glas dekoriert und serviert wird.

    Mit Agartine:

    • Sahne mit Vanille, Zucker und Agartine vermischen und auf den Herd aufkochen lassen. Etwa 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Panna Cotta in die Gläser füllen und für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht kaltstellen.

    Mit Gelatine:

    • Gelatine mit dem 2 EL Milch vermischen und einweichen bzw. quellen lassen.
    • Sahne mit Vanille und Zucker vermischen und auf den Herd aufkochen lassen. Von der Platte nehmen und kurz abkühlen lassen bis die Sahne etwa 40 Grad hat. Dann die eingeweichte Gelatine mit der Milch dazu geben. In die Gläser füllen und für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht kaltstellen.

    Zum Servieren:

    • Für die Erdbeersauce die Erdbeeren putzen und mit dem Zucker fein pürieren.
    • Kalten und gelierten Panna Cotta im Glas mit Erdbeersauce und dem Fruchtfleisch einer halben Maracuja dekorieren. Alternativ die Gläser kurz in eine warmes Wasserbad stellen und den Panna Cotta auf einen Servierteller stürzen, dann mit Erdbeersauce und Maracuja dekorieren.

    Notizen

    Schmeckt auch mit anderem Obst als Garnitur hervorragend. Himbeeren oder auch Pflaumen sind sehr zu empfehlen!
    Du hast das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

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      3 Kommentare zu „Panna Cotta Rezept mit Erdbeersauce & Maracuja in 5 Minuten“

      1. Ich bin ein echter Fan von Panna Cotta! Das Rezept ist so einfach und hat auch meinen Gästen super geschmeckt!

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