Diese 5 Rote Bete Rezepte sind vielseitig, abwechslungsreich und gesund. Vom schnellen Salat bis zu Rote Bete aus dem Backofen, ist für jeden Geschmack richtige dabei.
Rote Bete Rezepte warm & kalt
Rote Bete gehören im Herbst und Winter zu meinen absoluten Highlights. Die unscheinbaren Knollen sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien. Sie sind also nicht nur lecker, sondern richtig gesund! Außerdem sind Rote Bete sehr vielseitig.
Egal ob Rote Bete Salat, Rote Bete Carpaccio oder im Ofen gebacken, Rote Bete kannst du in vielen Rezepten einsetzen. Sie verleihen zum Beispiel auch Risotto eine herrliche, pinke Farbe und ein tolles Aroma.
1. Linsensalat mit Ziegenkäse
Zarte Belugalinsen, serviert mit gebratenen Rote Bete und cremigem Ziegenkäse sind mein liebstes Wintersalat Rezept. Die Rote Bete entwickeln bei richtiger Zubereitung viel Umami und sind unwiderstehlich lecker.
Zum Rezept: Linsensalat mit Ziegenkäse
2. Lachs mit Kartoffeln
Rote Bete schmecken hervorragend als Ofengemüse Rezept. Besonders gerne bereite ich sie mit Kartoffeln und Lachs zu. Vor allem, wenn es abends schnell gehen muss, ist dieses Gericht kaum zu überbieten!
Zum Rezept: Lachs mit Kartoffeln
3. Bunte Ringelbete Carpaccio
Egal ob als Vorspeise zum Weihnachtsessen, als Silvesteressen oder einfach so als leckerer Salat – das bunte Ringelbete Carpaccio ist optisch wie geschmacklich immer ein Highlight!
Zum Rezept: Bunte Ringelbete Carpaccio
4. Rote Bete Salat mit Feta & Walnüssen
Diesen Salat kannst du sowohl mit roher Rote Bete als auch mit gekochter Rote Bete zubereiten. Kombiniert mit einem frischen Dressing, Feta und knusprigen Walnüssen ist er einfach unwiderstehlich lecker.
Zum Rezept: Rote Bete Salat mit Feta & Walnüssen
5. Rote Bete Risotto
Dieses Rote Bete Risotto Rezept ist nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch der Hit! Die erdigen Aromen der Roten Bete harmonieren hervorragend mit dem cremigen Risotto. Die Zubereitung ist übrigens ganz einfach.
Zum Rezept: Rote Bete Risotto
Rote Bete Rezepte – 5 leckere Gerichte
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Zutaten
Für den Salat:
- 400 g Rote Bete frisch oder bereits gekocht
- 200 g Fetakäse
- 50 g Walnüsse*
- 1 Frühlingszwiebel
Für das Dressing:
- 1 TL brauner Zucker
- 40 ml heller Essig* weißer Balsamico, Weißweinessig, Apfelessig etc.
- 70 ml Pflanzenöl* Sonnenblumenöl, Rapsöl etc.
- Salz
- Pfeffer*
Anleitung
- Zur Zubereitung von frischen Rote Bete, diese zunächst waschen. Dann in einen Topf mit Dämpfeinsatz oder Schnellkochtopf geben. Kochen, bis die Roten Bete weich sind. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Knollen und gewählter Zubereitungsart. Im Kochtopf mit Dämpfeinsatz brauchen die Roten Bete zwischen 20 und 40 Minuten, im Schnellkochtopf etwa 15 Minuten. Rote Bete nach dem kochen abkühlen lassen und schälen.
- Dressing zubereiten. Dafür braunen Zucker, Essig, Pflanzenöl und Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Rote Bete in dünne (ca. 2-4 mm) Scheiben schneiden und in die Schüssel zum Dressing geben. Rote Bete nun mindestens 30 Minuten im Dressing ziehen lassen, gerne auch wesentlich länger.
- Zum servieren die eingelegten Rote Bete auf einen Teller geben. Feta darüber krümeln, Walnüsse dazugeben und mit Frühlingszwiebeln und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Meine Tipps
- Rote Bete Salat vorbereiten: Generell gilt, dass der Rote Bete Salat aromatischer wird, desto länger die Roten Bete im Dressing marinieren lässt. Du kannst den Rote Bete Salat daher hervorragend vorbereiten. Die Rote Bete im Dressing kannst du ohne Weiteres 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und dann ganz nach Bedarf mit Feta und Walnüssen versehen und servieren.
- Rohe Rote Bete vs. vorgekochte Rote Bete: Du kannst sowohl frische, ungekochte Rote Bete für den Salat verwenden, als auch bereits gekochte, vakuumierte Rote Bete. Wenn Du bereits gekochte Rote Bete verwendest entfällt natürlich der Schritt des kochen.
- Rote Bete Salat vegan: Bis auf den Fetakäse ist der Rote Bete Salat vegan. Wenn du das herkömmliche Produkt hier durch ein
