Die 3 leckersten Rote Bete Rezepte aus 7 Zutaten

Die 3 leckersten Rote Bete Rezepte – abwechslungsreich, warm, lecker und simpel. So kochst Du mit 7 Zutaten, für mehrere Tage. 

Rote Bete Rezepte im Überblick 

• Geschmack: Süß, nussig und erdig, so schmecken bunte Bete. Den kräftigsten Geschmack weisen dabei Rote Bete auf, da sie durch den enthaltenen roten Farbstoff ein kräftigeres Aroma entwickeln. Durch das Schmoren entwickeln die Bunten Bete kräftige Umamiaromen. Orange sorgt in den Rezepten für die nötige Säure. 

• Zeit: In Sachen Zeitbedarf unterscheiden sich die drei Rote Bete Rezepte deutlich. Während die Zubereitung des bunte Bete Carpaccios nur wenige Minuten dauert, backen die bunten Bete aus dem Ofen dort 1 Stunde. Dazu ist allerdings zu sagen, dass sie in dieser Zeit keine weitere Betreuung benötigen. Was den tatsächlichen Zeitbedarf des aktiven Kochens betrifft, sind alle drei Rote Bete Rezepte denkbar unkompliziert und anspruchslos. 

• Vielseitigkeit: Rote Bete sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie sowohl roh genießen oder auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Auch zu Saft gepresst schmecken rote oder bunte Bete hervorragend. Sie sind außerdem günstig zu bekommen und beinahe überall erhältlich. Ein Abstecher in den fancy Gemüseladen musst Du also nicht machen. 

• Veggie / Vegan: Rote Bete sind ideal für eine pflanzliche oder mehrheitlich pflanzliche Ernährung. Sie enthalten viel Eisen und Kalium und liefern daher wichtige Mineralstoffe. Sie sind ein klassisches Wintergemüse und ermöglichen so auch in den kalten Monaten eine ausgewogene, gesunde pflanzliche Ernährung. 

Diese 7 Zutaten brauchst Du für die 3 Rezepte

1. Bunte Bete
2. Orangen
3. Pistazien*
4. Ziegenkäse
5. Kreuzkümmel*
6. Pflücksalat
7. Vinaigrette

Rote Bete, gelbe Bete, bunte Bete?

Rot, gelb oder doch lieber geringelt? Die Auswahl an Bunte Bete ist groß. Aber wo liegt eigentlich genau der Unterschied? 

Botanisch sind bunte Bete Geschwister der roten Bete. Je nach Sorte entwickeln die Rüben während des Wachstum rote, rosa oder gelbe Farbstoffe. Die ringartige Struktur, die bei den Ringelbete so gut zu erkennen ist, haben rote und gelbe Bete. Du kannst die Ringe auch erkennen, wenn Du genau hinsiehst. 

Aromatisch unterscheiden sich die verschiedenen Sorten/Farben übrigens nicht stark. Die Rote Bete ist lediglich etwas kräftiger im Geschmack, was am roten Farbstoff liegt. 

Gelbe Bete und Ringelbete haben in der Verarbeitung den großen Vorteil, dass sie längst nicht so stark abfärben, wie ihre rote Schwester. Finger, Brett und Kleidung bleiben also sauber. 

3 Rote Bete Rezepte aus 7 Zutaten

1. Bunte Bete Carpaccio

Ein Rohkostsalat war noch nie so hübsch und aufregend! Das bunte Beete Carpaccio ist in wenigen Minuten zubereitet, kann hervorragend vorbereitet werden und schmeckt mit Vinaigrette einfach zum Niederknien lecker. 

Etwas frisch gebackenes Sauerteigbrot ist alles, was du als Beilage zu diesem Rote Bete Rezept brauchst. Pistazien sorgen für einen kleinen Crunch und Orange für den Frischekick. Du kannst das Carpaccio übrigens auch hervorragend als Vorspeise zum Weihnachtsmenü servieren. 

Kitchen Hack: Erst hell, dann dunkel

Rote Bete gehören zu den am stärksten färbenden Lebensmitteln überhaupt. Sie färben so stark, dass sich sogar Eier und auch Stoff damit dauerhaft einfärben lassen. 

Deshalb ist es wichtig, dass Du die Rote Bete für das Carpaccio zuletzt hobelst und den Gurkenhobel anschließend unter fließendem Wasser gründlich reinigst. Hobelst Du die Rote Bete zuerst, wird sie zwangsläufig auch die Ringelbete und die gelbe Bete färben und der wunderschöne Farbeffekt der drei Sorten geht verloren.

2. Warme Rote Bete aus dem Ofen mit Ziegenkäse 

Warme bunte Bete aus dem Backofen, treffen auf kühlen Ziegenkäse. Die Kombination ist unschlagbar. Die bunten Bete werden vorher für mindestens eine Stunde im Backofen gegart. Eingewickelt in Alufolie haben Salz und Gewürze viel Zeit, die Knollen zu aromatisieren. 

Die Gewürze kannst Du ganz nach Vorliebe selbst wählen. Ich mag Kreuzkümmel sehr gerne, da sein Aroma sich sehr gut mit den typischen Rote Bete Aromen verträgt. Aber auch etwas Zimt, Paprika oder Kräuter der Provence* schmecken hervorragend. 

Der cremig salzige Ziegenkäse balanciert die warme, gebackenen Knollen hervorragend aus. Etwas Orangenabrieb sorgt für die nötige Frische und Pistazien für einen kleinen Crunch. 

Kitchen Hack: So wird das Rote Bete Rezept vegan

Die einfachste Lösung wäre, veganen Ziegenkäse zu verwenden. Allerdings habe ich bisher keinen im Laden gesehen. Auch die Online Recherche war nicht sehr zielführend. 

Veganer Feta allerdings ist mittlerweile beinahe überall zu bekommen und schmeckt sehr lecker. Er funktioniert auch in Kombination mit den bunten Beete aus dem Ofen sehr gut. 

3. Knusprige bunte Bete mit herbstlichem Salat 

Salat mit roter Bete ist ein absoluter Herbst- und Winterklassiker. Für diesen bunten, warmen Salat werden die Bunten Bete in kleine Würfel geschnitten. Knusprig gebraten sind sie ein herrliches Topping für den Pflücksalat. 

Orangenspalten liefern die nötige Säure und runden den Salat ab. Wer möchte, gibt noch einige Pistazien dazu. Sie sorgen für einen gewissen Crunch und runden das Mundgefühl dieses Wintersalates dadurch perfekt ab. 

Kitchen Hack: So werden die bunte Bete Würfel besonders knusprig

Wichtig ist, dass das Öl, in dem Du die bunten Bete Würfel brätst, richtig heiß ist. Es darf fast schon rauchen. Nur durch die hohe Hitze wird die Außenseite der Würfel richtig knusprig. 

Außerdem solltest Du die bunte Bete Würfel erst nach dem braten, mit Salz würzen. Salz würde das Wasser, das in den bunte Betewürfel enthalten ist, an die Oberfläche ziehen, was verhindern würde, dass die Würfel schön knusprig werden. 

Wer es besonders knusprig will, wälzt die bunte Bete Würfel in etwa 1 EL Speisestärke, bevor es danach direkt ab ins heiße Fett geht.

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