Cheesecake Brownies mit Himbeeren

Schnelles Rezept für saftige Cheesecake Brownies mit Himbeeren. Mit echter Schokolade, frischen Himbeeren und cremiger Cheesecake-Komponenten sind diese Brownies einfach unwiderstehlich! 

Brownies oder doch lieber Cheesecake? Diese schwierige Entscheidung in Sachen Sonntagskuchen ist mit meinen Cheesecake Brownies mit Himbeeren ganz einfach beantwortet, denn die können beides. Schokoladiger Brownie trifft auf cremig-säuerliche Cheesecake Masse. Getoppt mit fruchtigen Himbeeren ist der Genuss perfekt! 

Die Zubereitung dauert dabei nur wenige Minuten. Die Brownies bleiben viele Tage lang saftig und lecker, du kannst sie also gut vorbereiten. Weil sie nicht in den Kühlschrank müssen, eignen sie sich außerdem hervorragend zum Mitnehmen, für die nächste Party, Picknicks und Co. 

Diese Zutaten brauchst du für die Cheesecake Brownies mit Himbeeren 

• Zartbitter Schokolade mit mindestens 60 % Kakaogehalt schmeckt am leckersten in den Brownies. Ich verwende gerne einen milde zartbitter Schokolade mit 70 % Kakaogehalt. 
• Butter macht die Brownies extra lecker! Sie muss nicht zimmerwarm sein, denn sie wird ohnehin mit der Schokolade geschmolzen. 
• Zucker – hauptsächlich verwenden wir für das Rezept weißen Zucker, die Browniemasse profitiert aber sehr davon, wenn du einen Teil braunen Zucker verwendest. Er macht die Brownies schön klebrig und bringt tolle Karamellaromen mit. 
• Eier geben den Brownies und auch der Cheesecake Masse Bindung. Verwende am besten Bio Eier aus Freilandhaltung. Das ist nicht nur besser für die Hühner, sondern die Eier schmecken auch bedeutend leckerer. 
• Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550 eignen sich am besten für die Cheesecake Brownies mit Himbeeren. 
• Backkakao macht die Brownies extra schokoladig. Trinkschokolade eignet sich nicht, denn sie hat Zucker und meist auch Milchpulver zugesetzt. 
• Frischkäse ist die Grundlage der Cheesecake-Komponente der Brownies. Am leckersten schmeckt Frischkäse in Doppelrahmstufe. 
• Vanilleextrakt und etwas Zitronenabrieb verleihen der Cheesecake Masse ein herrliches Aroma. Achte darauf, eine Bio Zitrone zu verwenden, deren Schale unbehandelt ist. 
• Frische Himbeeren oder tiefgefrorenen Himbeeren, wenn es keine frischen Beeren gibt, geben den Cheesecake Brownies einen fruchtigen Kick. 

So bereitest du die Cheesecake Brownies zu 

1. Hacke die Schokolade grob und schmilz sie zusammen mit der Butter auf dem Wasserbad. 
2. Verrühre derweil die Zutaten für die Cheesecake Masse in einer separaten Schüssel. 
3. Rühre die Butter und die Eier unter die flüssige Schokolade und gib die trockenen Zutaten dazu. Verrühre alles zu einem glatten Teig. 
4. Fülle den Großteil der Browniemasse in eine vorbereitete Backform. Gib die Cheesecakemasse in Klecksen darauf und gib den restlichen Brownieteig darüber. 
5. Marmoriere Cheesecake-Masse und Browniemasse mit einem Buttermesser etwas miteinander. Lege die Himbeeren auf den Teig und backe ihn im vorgeheizten Backofen. 

Wie lange halten die Cheesecake Brownies mit Himbeeren? 

Die Cheesecake Brownies mit Himbeeren bleiben nach dem Backen ohne Probleme 2-3 Tage lang frisch und saftig. Lagere sie am besten unter einer Kuchenglocke. Es ist nicht nötig, die Brownies im Kühlschrank zu lagern. Das mache ich nur, wenn es im Hochsommer sehr heiß ist. 

Auch zum Einfrieren eignen sich die Brownies hervorragend. Sie halten im Eisfach problemlos 2-3 Monate. Du kannst die Cheesecake Brownies mit Himbeeren im Ganzen oder stückweise einfrieren.

Mehr Lieblings Brownie Rezepte

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Rezept bewerten:

4,3 von 15 Bewertungen

Cheesecake Brownies mit fruchtigen Himbeeren

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Ergibt 9

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Zusammenfassung

Saftige, schokoladige Brownies, durchzogen mit frischen Cheesecake Swirls und fruchtigen Himbeeren

Kochutensilien

• Quadratische Backform 23 cm*

Zutaten  

1/2x1x2x

Für die Brownies

• ▢ 200 g Zartbitter Schokolade*
• ▢ 125 g Butter
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 50 g brauner Zucker
• ▢ 3 Eier
• ▢ 100 g Mehl
• ▢ 2 EL Kakaopulver*
• ▢ 1 Prise Salz

Für die Cheesecake Masse:

• ▢ 250 g Frischkäse
• ▢ 2 EL Zucker
• ▢ 1/2 TL Vanilleextrakt*
• ▢ 1/2 Abrieb einer Bio Zitrone
• ▢ 1 Ei
• ▢ 100 g Frische Himbeeren oder tiefgefrorene Himbeeren

Anleitungen 

• Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Danach für 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backform mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auslegen.
• Frischkäse mit Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und dem Ei zu einer homogenen Masse verrühren.
• Braunen und weißen Zucker zur inzwischen abgekühlten Schokoladen Butter Masse geben. Mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber gut verrühren und dann nach und nach die Eier dazu geben. Zum Schluss, Mehl, Kakaopulver und Salz zum Teig geben und alles kurz glatt rühren.
• 3/4 der Brownie Masse in die Form füllen und glatt streichen. Cheesecake Masse in großen klecksen darauf geben. Den Rest vom Brownie Teig darüber geben und alles mit der Gabel oder einen Butterbrotmesser Marmorieren. Dafür wird die Gabel oder das Messer einfach in Wellenbewegungen von oben nach unten und von links nach rechts durch den Teig gezogen.
• Die Himbeeren auf dem Teig verteilen und alles für ca. 40 Minuten bei 170 °C backen. Mit dem Holzstäbchen den Garpunkt prüfen. Die Brownies sind fertig, wenn noch einige Teigbrösel am Stäbchen kleben bleiben.

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