Cheesecake Brownies mit Himbeeren

Schnelles Rezept für saftige Cheesecake Brownies mit Himbeeren. Mit echter Schokolade, frischen Himbeeren und cremiger Cheesecake Schicht sind diese Brownies einfach unwiderstehlich lecker. Die Kombination aus herb-süßem Brownie, cremiger Cheesecake Masse und fruchtigen Himbeeren ist einfach nicht zu übertreffen. Perfekt, wenn du dich nicht zwischen Brownie und Cheesecake entscheiden kannst. 

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Diese Zutaten brauchst du für die Cheesecake Brownies mit Himbeeren 

Zartbitter Schokolade mit mindestens 60 % Kakaogehalt und Butter bilden die Basis für die Himbeer Cheesecake Brownies. Eine Mischung aus weißem und braunem Zucker, Eier, Weizenmehl und Backkakao vollenden die Browniemasse dann. Das Grundrezept ist übrigens dasselbe wie für meine ultimativen Schoko-Brownies. 

Für den Cheesecake-Teil brauchen wir Frischkäse, Eier, Vanilleextrakt und natürlich ebenfalls Zucker. Wer mag, gibt etwas Zitronenabrieb dazu, um die Cheesecake Brownies mit Himbeeren aromatisch abzurunden. Auf derselben Basis kannst du auch New York Cheesecake backen. Himbeeren kannst du sowohl frisch als auch tiefgefroren für dieses Rezept verwenden. Eine leckere Alternative sind übrigens auch Erdbeeren oder Heidelbeeren. 

So bereitest du die Cheesecake Brownies zu 

1. Hacke die Schokolade grob und schmelze sie zusammen mit der Butter auf dem Wasserbad. 
2. Verrühre derweil die Zutaten für die Cheesecake Masse in einer separaten Schüssel. 
3. Rühre die Butter und die Eier unter die flüssige Schokolade und gib die trockenen Zutaten dazu. Verrühre alles zu einem glatten Teig. 
4. Fülle die Browniemasse in eine vorbereitete Backform. Gib die Cheesecakemasse darauf und verteile sie. Verteile dann die Himbeeren auf der Cheesecakemasse und backen den Cheesecake Brownie mit Himbeeren im vorgeheizten Backofen. 

Deshalb wirst du die Himbeer Cheesecake Brownies lieben 

• Schnell gemacht: Die Zubereitung geht ganz schnell. 
• Supersaftig: Die Cheesecakeschicht sorgt dafür, dass der Himbeer Cheesecake Brownie extra saftig ist und das auch lange bleibt. 
• Perfekt zum Vorbereiten: Du kannst den Cheesecake Brownie mit Himbeeren ohne Probleme 2-3 Tage lang im Kühlschrank lagern und auch hervorragend einfrieren.

Cheesecake Brownies mit Himbeeren

Autor: Annelie

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Super saftige Cheesecake Brownies mit Himbeeren. Schnell gemacht und die perfekte Kombination aus süß-herben Brownies und cremigem Cheesecake mit fruchtigen Himbeeren.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Ergibt 9

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Kochutensilien

• Quadratische Backform 23 cm*

Zutaten  

1/2x1x2x

Für die Brownies

• ▢ 200 g Zartbitter Schokolade*
• ▢ 125 g Butter
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 50 g brauner Zucker
• ▢ 3 Eier
• ▢ 100 g Mehl
• ▢ 2 EL Kakaopulver*
• ▢ 1 Prise Salz

Für die Cheesecake Masse:

• ▢ 250 g Frischkäse
• ▢ 2 EL Zucker
• ▢ 1/2 TL Vanilleextrakt*
• ▢ 1/2 Abrieb einer Bio Zitrone
• ▢ 1 Ei
• ▢ 100 g Frische Himbeeren oder tiefgefrorene Himbeeren

Anleitung 

• Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Danach für 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backform mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auslegen.
• Frischkäse mit Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und dem Ei zu einer homogenen Masse verrühren.
• Braunen und weißen Zucker zur inzwischen abgekühlten Schokoladen Butter Masse geben. Mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber gut verrühren und dann nach und nach die Eier dazu geben. Zum Schluss, Mehl, Kakaopulver und Salz zum Teig geben und alles kurz glatt rühren.
• 3/4 der Brownie Masse in die Form füllen und glatt streichen. Cheesecake Masse in großen klecksen darauf geben. Den Rest vom Brownie Teig darüber geben und alles mit der Gabel oder einen Butterbrotmesser Marmorieren. Dafür wird die Gabel oder das Messer einfach in Wellenbewegungen von oben nach unten und von links nach rechts durch den Teig gezogen.
• Die Himbeeren auf dem Teig verteilen und alles für ca. 40 Minuten bei 170 °C backen. Mit dem Holzstäbchen den Garpunkt prüfen. Die Brownies sind fertig, wenn noch einige Teigbrösel am Stäbchen kleben bleiben.

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