Die ultimativen Schoko Brownies

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Heute geht es um Schokolade, Schokolade und noch mal Schokolade! Ich zeige Euch nämlich mein Rezept für die ultimativen Schoko Brownies.

Brownies sind ja gewissermaßen so was wie ein Klassiker oder Evergreen und sind
mittlerweile vollständig aus den USA zu uns eingewandert. Ich habe zum Beispiel auch schon super leckere Cheesecake Schoko Brownies gebacken. Natürlich gibt es unzählig viele Rezepte und jeder ist überzeugt, seines ist das Beste. Das ist aber gar nicht mein Anspruch, denn an Brownies scheiden sich die Geister. Die einen mögen sie eher fluffig und von der Konsistenz her wie einen Schokokuchen, andere (und da nehme ich mich nicht aus) mögen Brownies schön schokoladig, fest und ein bisschen klebrig!

browniesDeswegen gleich mal vorne weg: Für alle, deren perfekter Brownie luftig locker und wie Schokokuchen sein muss, für die ist dieses Rezept vermutlich eine Enttäuschung. Für diejenigen unter Euch, die meine Meinung teilen und für die ein Brownie gar nicht schokoladig und üppig genug sein kann, für die habe ich vermutlich tatsächlich das perfekte Rezept für die ultimativen Schoko-Brownies. Einen Schokooverkill sozusagen.

brownieBitte versteht mich nicht falsch, ich bin ein sehr großer Fan von Schokokuchen. Für den schwedischen Schokokuchen meiner guten Freundin würde ich vieles stehen und liegen lassen. Wenn es jedoch um Brownies geht, dann darf es gerne richtig üppig werden! Denn für mich ist ein guter Schokokuchen eben genau das, ein toller Schokokuchen. Aber wenn ich einen Brownie esse, dann muss es sozusagen der Gipfel der Schokoladigkeit sein!

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Was ich an meinen ultimativen Brownierezept neben dem tollen, üppigen Brownie liebe, ist, dass es ohne großen Aufwand gemacht werden kann und dass man weder eine Küchenmaschine, noch ein Handrührgerät benötigt. Die Brownies können also in jeder Küche zubereitet werden. Der Geschirrverbrauch hält sich außerdem auch sehr in Grenzen. (Gut für faule Leute wie mich, die vieles lieber machen, als den Abwasch)

Schoko BrowniesFür das Rezept braucht Ihr neben Butter und ein bisschen Mehl noch Zucker, viel dunkle Schokolade, etwas Kakaopulver, Eier und – ganz wichtig – eine ordentliche Prise Salz! Das Salz unterstreicht das Schokoladenaroma und sorgt dafür, dass der Brownie nicht nur süß ist, sondern einen tieferen und intensiveren Schokogeschmack bekommt.

Der Zucker setzt sich hier aus zwei verschiedenen Zuckersorten zusammen. Zum einen verwende ich normalen Kristallzucker, zum anderen dunklen, weichen braunen Zucker. Das ist unraffinierter Rohrzucker, der noch sehr viel Melasse enthält, was das Schokoladenaroma zusätzlich verstärkt. Solltet Ihr keinen dunklen weichen braunen Zucker bekommen, könnt Ihr auch ganz normalen braunen Zucker verwenden, den es in quasi jedem Supermarkt zu kaufen gibt.

Wie schon gesagt ist der Geschirrverbrauch für das Rezept minimal. Ihr schmelzt nämlich einfach Butter und Schokolade über einem Wasserbad in einer großen Schüssel. Sobald Butter und Schokolade geschmolzen sind, nehmt Ihr sie vom Wasserbad und fügt mit dem Schneebesen den Zucker dazu, dann nacheinander die Eier einrühren und zu guterletzt Mehl, Kakao und Salz mit einem Teigschaber unterheben. Jetzt kommt der Teig auch schon in die Form (hier ist eine ca. 23 x 23 cm große Form* optimal) und wird bei 170 °C circa 18-25 Minuten gebacken. Die genaue Backzeit hängt sehr stark von Eurem Backofen ab. Schaut also lieber schon früher mal nach den Brownies, bevor sie zu fest werden. Zum Überprüfen ob der Brownie fertig ist macht Ihr am besten die Stäbchenprobe. Hier ist das Besondere, dass für die ultimativen Schoko-Brownies noch etwas Teig am Stäbchen kleben sollte, nur ganz flüssig darf er nicht mehr sein.

Wenn Euch das Rezept gefällt vergesst nicht es zu bewerten :)

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Die ultimativen Brownies
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Schoko Brownies

Zutaten

  • 200g dunkle Schokolade
  • 125g Butter
  • 100g Zucker
  • 50g dunklere weicher brauner Zucker
  • 3 Eier
  • 125g Mehl
  • 3 EL Kakao
  • 1 Prise Salz

Anleitung

  1. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
  2. Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen.
  3. Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, vom Wasserbad nehmen. Mit dem Schneebesen den Zucker einrühren.
  4. Nacheinander die Eier unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
  5. Mehl, Kakao und Salz über die Schokoladenmasse sieben und mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel unterheben.
  6. In die Form geben ( 25 x 25 cm sind optimal, vorher mit Butter ausstreichen und entweder mit Backpapier auslegen oder mit Mehl bestäuben) und bei 170 °C circa 18-25 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt stark vom Backofen ab. Nach 20 Minuten mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Kleben noch einige Krümel am Stäbchen ist der Brownie fertig.

Das Rezept ist für eine ca. 25 cm x 25 cm große Backform gedacht.

Als Alternative zu dunklem braunen weichen Zucker kann auch gewöhnlicher brauner Zucker verwendet werden. Es ist auch möglich nur normalen Kristallzucker zu verwenden, allerdings werden die Brownies dann weniger üppig.

https://heissehimbeeren.com/die-ultimativen-schoko-brownies/

Ich hoffe, dass Ihr von meinen ultimativen Schoko-Brownies genau so begeistert seit wie ich und wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren. Das Brownie Rezept lässt sich übrigens mit Nutella und Nuss wunderbar abwandeln.
Wenn Ihr das Rezept nachmacht, würde ich mich wie immer über Eure Fotos auf Twitter oder Instragram unter #heissehimbeeren freuen!

F: Wie mögt Ihr Eure Brownies? Eher luftig locker Wie ein Kuchen oder klebrig üppig so Wie in diesem Rezept?

*Bei diesem Link handelt es sich um einen Affiliatelink. Vielen Dank, dass du HeisseHimbeeren.com ließt. 

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Posted in Backen, Backen für Freunde, Basics, Brownies, Schokolade and tagged , , .

83 Comments

  3. Liest sich ganz ausgezeichnet und wird am Wochenende für den Göttergatten gebacken.
    Der hat nämlich mehrere süße Zähne!!!! Mir sind ja persönlich saure Gurken lieber,
    aber trotzdem werde ich diese leckeren Teile auch selbst probieren..
    Jedenfalls ist das rezept K L A S S E !!! Danke dafür

    Rating: 5 / 5

    • Liebe Elke,
      vielen vielen Dank für das großartige Feedback!
      Ich würde mich freuen, wenn Du berichtest wie die Brownies gemundet haben :)
      Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim backen!
      Ganz liebe Grüße,
      Annelie

  7. Ich habe 20 g Schokolade durch Nougat ersetzt das noch aus der Weihnachtsbäckerei über war. Hat sehr gut geschmeckt und eine tolle, nussige Note in die Brownies gebracht!

    Rating: 5 / 5

  9. Ich streue gerne noch etwas grobes Meersalz auf die Brownies direkt nach dem Backen. Das schmeckt mir besonders gut!

    Rating: 5 / 5

  11. Habe beim ersten Versuch den Teig nicht lange genug gerührt und die Brownies waren ganz trocken. Beim zweiten mal hat aber alles geklappt und ich bin ganz begeistert. Die Kollegen im Büro übrigens auch.

    Rating: 5 / 5

  27. Hatte noch Schokotropfen daheim und hab sie einfach dazu gegeben. Hat gut geklappt und ergab sehr schokoladige Brownies.

    Rating: 5 / 5

  37. Die klingen toll. Möchte sie heuze backen. Aber ich habe eine Frage. Weshalb soll Butter auf das Blech und dann darüber Backpapier? Das mit dem Mehl ist klar aber wieso soll Butter unter das Papier? Danke!

    • Liebe Laura,

      vielen Dank für Deine Frage. Ich mache das immer so, damit sich der Brownie auch gut aus der Form löst. Das Backpapier haftet an der Butter und es gibt keine Falten und Unebenheiten auf der Unterseite oder an den Kanten.
      Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen :)
      Annelie

  38. Moin Moin :)
    Die sehen wirklich himmlisch lecker aus.
    Aber was für Schokolade nimmst du? Schokolade oder Kuvertüre?
    Vielen Dank

    • Liebe Sabrina,
      vielen dank für Deine Frage. Beide Schokoladenarten funktionieren. Ich verwende hier aber gerne hochwertige Schokolade die man auch gerne pur essen möchte. Das liefert aus meiner Sicht die leckersten Ergebnisse, da die Schoki hier ja so im Mittelpunkt steht. Ich wünsch Dir ganz viel Spaß beim Backen
      Annelie

    • Hi Darlene,
      thank you very much for the feedback! I’m already working on a plan for an English translation. All my Instagram posts are in English and German so maybe you can follow along over there until I have an English website? Instagram will also be the first platform I announce an English version of the Blog :)
      Have a really nice day and enjoy your weekend!
      Annelie

  40. Hallo Annelie!
    “Ultimativ” ist absolt die richtige Bezeichnung!
    Habe Kristall- und Rohrzucker genommen und je um 20% reduziert (um bei dieser “Sünde” das Gewissen zu beruhigen).
    Ideal, wenns mal schnell gehen muss!
    Danke für das tolle Rezept

    • Liebe Margit,
      vielen Dank für Deinen lieben Kommentar und das tolle Feedback! Die Brownies eignen sich super um ein bisschen zu experimentiere. :) Deine Zuckerkombination muss ich auch unbedingt mal ausprobieren!
      Genieß das wunderbare Sommerwochenende!
      Ganz liebe Grüße
      Annelie

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  46. Sooo lecker! Habe sie jetzt schon sehr oft gebacken und alle waren immer begeistert! Super Rezept.
    Würde sie nun gerne mit nur braunem Zucker ausprobieren… Meinst du, das klappt?

    • Liebe Rosa,
      es freut mich sehr, dass du die Brownies so toll findest.
      Das Rezept funktioniert auf jeden Fall auch wenn du komplett braunen Zucker verwendest. Vermutlich werden die Brownies sogar noch klebriger.
      Ich bin schon sehr gespannt, was du über das Ergebnis berichtest
      Ganz liebe Grüße,
      Annelie

    • Hallo Gül,

      es ist richtig das insgesamt 150 g Zucker in den Teig kommen. Diese Menge setzt sich zusammen aus 100 g weißen Kristallzucker und 50 g braunem Zucker. Ich verwende gerne einen dunklen Muscavado Zucker, es funktioniert aber natürlich auch mit jedem anderen braunen Zucker wunderbar.

      Der braune Zucker sorgt dafür, dass der Brownie noch saftiger und klebriger wird.

      Liebe Grüße
      Annelie

  48. Hab die Brownies nachgebacken, schmecken toll! Einfach grossartig dieses Rezept. Super schnell und einfach zum nachmachen, geling garantie :-)). Danke dafür. Liebe Grüsse

  49. Ein prima Rezept um alte Weihnachts- oder Osterschokolade zu verarbeiten. Ich reduziere dann bei der Vollmilchvariante einfach den Zucker. :)
    Tolles Rezept, vielen Dank!

  50. Hab ich ausprobiert, schmecken himmlisch! Ähnlich wie bei Burger King, nur um Welten besser! Danke für das Rezept, ich bin ein absoluter Fan davon

  51. Guten morgen,
    kannst du mir vielleicht sagen auf wieviel Grad ich ohne Umluft einstellen soll/muss?
    Liebe Grüße

    • Guten Morgen Janina,
      ohne Umluft würde ich Ober- und Unterhitze nehmen und ebenfalls 170 Grad einstellen. Es kann je nach Backofen sein, dass sich das ein bisschen auf die Backzeit auswirkt. Hab einfach in den letzten 5 Minuten der Backzeit ein Auge auf die Brownies und nimm sie ggf. früher aus denn Ofen oder lass sie ein bisschen länger drin.

      Ganz viel Spaß beim nachbacken!

  52. Die Brownies sind schnell und einfach zu machen. Schmecken einfach lecker und kommen super an! Danke für das Rezept. :)

  53. Move over Betty Crocker! Such das Weite Dr. Oetker!

    Annelie, diese Brownies lassen mein amerikanisches Herz einfach höher schlagen.
    Dieses Rezept ist so herrlich einfach und gar nicht aufwendig… im Handumdrehen liefert es köstliche Resultate. Genau wie die kleine süße Sünde sein soll.

    Danke für das Rezept!

  54. Hallo Annelie,

    vielen Dank für dieses Rezept. Habe ich eben getestet. Total einfach, wenig Zutaten, schnell gemacht…das Ergebnis überzeugt mich absolut. Saftig, lecker….und….erstaunlicherweise doch nicht sooooo süß. Ich habe einen Bräter mit weniger Grundfläche verwendet und dafür 5 Minuten länger gebacken. Dazu gibt es morgen Sauerkirschgrütze und Panna Cotta.

    • Hallo liebe Heike,

      es freut mich sehr, dass dir die Brownies schmecken.
      In der kleineren Form sind sie bestimmt schön dick und saftig geworden :)
      Sauerkirschen und Panna Cotta klingt traumhaft dazu!
      Lass es dir schmecken :)

      Liebe Grüße
      Annelie

  55. Dieses Brownie Rezept ist der Hammer!!! Endlich kann ich meinen amerikanischen Göttergatten mit richtig leckeren Brownies glücklich machen. Auch nach Tagen noch super saftig. Danke für dieses einfache und sündhaft leckere Rezept!

    • Vielen vielen Dank für das Kompliment! Es freut mich besonders, dass das Rezept auch bei den absoluten Brownie-Experten gut ankommt. Ganz liebe Grüße Annelie

  57. Pingback: Verboten gute Nutella Nuss Brownies | Heisse Himbeeren

  59. Megaeinfach und was für ein Ergebnis! Ich wollte auf Nummer sicher gehen und hab Probegebacken. Da hatte ich aber den braunen Zucker nicht da. Hab nur weißen genommen. Trotzdem ein Gedicht!
    Die Originalvariante gab’s dann zum Geburtstag eines Freundes!
    Ein Brownie- Fan. Er war begeistert und die Brownies Ratz Fatz weggegessen.
    Danke für das Rezept!

    • Liebe Sandra,
      vielen Dank für den Mega lieben Kommentar!
      Es freut mich sehr, dass die Brownies so gut ankamen!

      Ganz liebe Grüße
      Annelie

    • Hallo Anett,

      vielen vielen Dank für den lieben Kommentar

      Es freut mich sehr, dass die Brownies gelungen sind und geschmeckt haben.

      Annelie

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