Einfaches Rezept für aromatischen Kritharaki Salat. Dieser schnelle, griechische Nudelsalat schmeckt herrlich als Grillbeilage oder als schneller Sommersalat an heißen Tagen.
Über den Kritharaki Salat
Als ich das erste Mal in einem griechischen Supermarkt Kritharaki gesehen habe, war ich schwer fasziniert. Ist das Reis, sind das Nudeln, was macht man damit? Die Entscheidung, ein Päckchen mitzunehmen, war sofort gefallen. Seitdem koche ich leidenschaftlich gerne mit dem leckeren Nudelreis.
Er schmeckt hervorragend als Füllung für Auberginen oder als schnelle Beilage zu gebratenem Lachs. Besonders gerne bereite ich Kritharaki auch als Nudelsalat zu! Mit Zutaten, die du auch in einem griechischen Salat finden würdest, ist er eine tolle Abwechslung zum klassischen Nudelsalat oder italienischen Nudelsalat. Ich serviere ihn besonders gerne zu gegrilltem Fisch.
Was sind Kritharaki?
Kritharaki sind eine spezielle Nudelsorte, die die Form von Reiskörnern hat. Ich nenne sie auch gerne Nudelreis. Sie bestehen so wie italienische Pasta aus Hartweizengrieß. Kritharaki gibt es in der griechischen und türkischen Küche.
In der italienischen Küche kennt man sie unter den Begriffen Risoni, Orzo oder Risi. Die kleinen Nudeln werden wie jede andere Pasta in Salzwasser gar gekocht und können anschließend sowohl wie Reis als auch wie Nudeln serviert werden.
Deshalb ist der Kritharaki Salat mein Sommer-Highlight
- Vielseitig: Der leckere Kritharaki Salat ist die perfekte Mischung aus Nudelsalat und griechischem Salat und schmeckt deshalb alleine oder als Beilage zum Grillen, beim Picknick und Co. immer hervorragend.
- Schnell: Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten, da die Kritharaki sehr schnell gekocht sind.
- Wandelbar: Du kannst den Kritharaki Salat ohne weiteres vegan zubereiten, die Gurke durch Zucchini ersetzen oder anstelle von Tomaten, Rote Bete verwenden. Das Rezept ist eine tolle Grundlage.
Diese Zutaten brauchst du für den Kritharaki Salat
- Kritharaki – die kleinen, griechischen Nudeln in Reiskornform geben dem Salat seinen Namen.
- Gurke
- Tomaten – Ich verwende am liebsten Cherrytomaten, da sie meist das intensivste Aroma haben.
- Paprika – ich verwende gerne rote Paprika, aber natürlich funktioniert auch die gelbe oder orange Variante.
- Zwiebeln – ich verwende am liebsten rote Zwiebeln für den Kritharaki Salat, denn sie geben einen zusätzlichen, hübschen Farbtupfer.
- Fetakäse sollte immer aus 100 % Schaf- oder Ziegenmilch bestehen. Besonders aromatisch sind Fetakäse, die im Holzfass gereift sind.
- Kalamata-Oliven sind einfach die leckersten Oliven überhaupt. Außerdem stamme sie aus Griechenland und passe deshalb sehr gut zum Motto des Salates.
- Oregano und Petersilie geben dem Kritharaki-Salat ein tolles Aroma. Du kannst beide Kräuter frisch oder getrocknet bzw. gefroren verwenden.
- Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup ergeben zusammen das schnelle Dressing.
- Knoblauch reibe ich gerne ganz fein ins Dressing. Du kannst den rohen Knoblauch aber auch weglassen oder stattdessen etwas getrockneten Knoblauch verwenden, denn der ist milder.
- Salz und Pfeffer sorgen wie immer für die nötige Würze.
So bereitest du den Kritharaki Salat zu
Schritt 1: Dressing zubereiten
- Gib das Olivenöl in eine große Schüssel und gib den Ahornsirup dazu.
- Presse den Zitronensaft dazu.
- Reibe den Knoblauch zum Dressing.
- Vermenge alle Zutaten gründlich.
Schritt 2: Zutaten schneiden
- Schneide die Gurke in Viertelscheiben. Koche in der Zwischenzeit die Kritharaki.
- Viertel die Tomaten und schneide die Paprika in mundgerechte Würfel.
- Schneide die Zwiebel in Halbringe. Halbiere die Oliven.
- Hacke die Kräuter und schneide den Fetakäse in Würfel.
Schritt 3: Kritharaki Salat zusammenfügen und servieren
- Gib alle Zutaten zum Dressing in die Salatschüssel.
- Gieße die fertig gekochten Kritharaki ab und füge sie ebenfalls hinzu.
- Vermenge die Zutaten gründlich.
- Schmecke den Kritharaki Salat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn nach Belieben.
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Rezept bewerten:
Kritharaki Salat wie beim Griechen
Zusammenfassung
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 250 g Kritharaki
- 1 Gurke
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Paprika rot
- 1 Zwiebel gerne rot
- 200 g Fetakäse
- 80 g Kalamata Oliven
- 2 TL Oregano* frisch oder getrocknet
- 2 EL Petersilie
Zutaten für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl*
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup*
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer*
Anleitungen
- Bringe in einem Topf gut 2 Liter Wasser zum Kochen. Vermenge alle Zutaten für das Dressing in einer großen Salatschüssel.
- Schneide die Gurke in dünne Viertel-Scheiben, viertel die Tomaten und schneide die Paprika in mundgerechte Würfel.
- Schneide die Zwiebeln in Halbringe, den Feta in Würfel und halbiere die Oliven. Gib alle Zutaten in eine große Salatschüssel. Hacke die Petersilie und ggf. den Oregano und gib die Kräuter ebenfalls in die Schüssel. Salze das kochende Wasser mit 2-3 TL Salz und gare die Kritharaki Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsangabe.
- Mische alle Zutaten nun gründlich durch und schmecke den Kritharaki Salat mit Salz und Pfeffer ab.
