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Bester Nudelsalat vegetarisch

Nudelsalat vegetarisch ohne fleisch, mit Mayo, Erbsen und Paprika.

Rezept fรผr vegetarischen Nudelsalat wie von Oma. Mit cremigem Mayo-Dressing, Erbsen und Paprika ist er ganz eindeutig der beste vegetarische Pasta Salat. Er schmeckt herrlich zum Grillen, ist aber auch zum Picknick oder fรผr deine nรคchste Party garantiert die richtige Wahl. Der Nudelsalat ohne Fleisch wird mit einem cremigen Dressing gemacht und ist im Handumdrehen fertig.ย 

Sommerlicher Nudelsalat ohne Fleisch auf einem Teller.

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    Diese Zutaten brauchst du fรผr den Nudelsalat ohne Fleisch

    Nudeln z. B. Mini Penne, Paprika und Essiggurken wandern ebenso wie Lauchzwiebeln, Erbsen, Gouda und Kirschtomaten in den vegetarischen Nudelsalat. Wichtig, schรผtte die Flรผssigkeit der Gurken auf keinen Fall weg, wir brauchen sie fรผr das Dressing.ย 

    Das Gurkenwasser ist hier nรคmlich (wie beim Kartoffelsalat mit Mayonnaise รผbrigens auch) die geheime Zutat, die das Dressing extra lecker macht. AuรŸerdem brauchen wir fรผr das Dressing Mayonnaise, Naturjoghurt und Senf, am besten Dijonsenf. 

    Eine Nahaufnahme des besten vegetarischen Salat.

    So bereitest du den besten vegetarischen Pasta Salat zu

    1. Koche die Nudeln und schnipple die Zutaten. Dabei achte ich immer darauf, dass die Zutaten in etwa alle dieselbe GrรถรŸe haben. Das macht den Nudelsalat optisch hรผbscher und erleichtert auch das Essen. Das ist auch der Grund, warum ich kleine Penne fรผr dieses Rezept bevorzuge.ย 
    2. Vermenge alle Zutaten fรผr das Dressing in einer separaten Schรผssel und gib es zum Salat.ย 
    3. Schmecke den vegetarischen Nudelsalat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn. Im besten Fall lรคsst du ihn noch ein paar Stunden durchziehen, bevor du ihn servierst, dann wird er extra lecker und cremig.ย 
    Eine Gabel nimmt eine Nudel aus dem vegetarischen Nudelsalat.

    Deshalb wirst du den vegetarischen Nudelsalat lieben

    • Nudelsalat ist die ideale Grillbeilage und perfekt fรผr ein Picknick.
    • Das cremige Dressing ist unwiderstehlich lecker. Vergiss auf keinen Fall das Gurkenwasser, denn es macht das ganze Aroma des Dressings aus.ย 
    • Du kannst den Nudelsalat problemlos vorbereiten, er wird sogar leckerer, wenn er ein bisschen Zeit zum Durchziehen hatte.
    • Die Zutaten fรผr den Nudelsalat lassen sich ganz nach eigenen Vorlieben abwandeln, zum Beispiel kannst du ihn mit Mais, wรผrzigem Bergkรคse, veggie Schinken, Zwiebeln oder hart gekochten Eiern verfeinern.ย 

    Bester Nudelsalat vegetarisch

    Autor: Annelie
    4,73 von 11 Bewertungen

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    Leckeres Rezept fรผr vegetarischen Nudelsalat ohne Fleisch. Mit cremigem Dressing, Essiggurken, Erbsen und Co ist dieser Nudelsalat ganz eindeutig der beste, vegetarische Salat.
    Zubereitungszeit 15 Minuten
    Ergibt 4

    Zutaten  

    Zutaten fรผr den Salat

    • 400 g Nudeln z.B. Mini Penne
    • 1 Paprika
    • 200 g Dillgurken in Scheiben oder ganz
    • 2 Lauchzwiebeln
    • 100 g Erbsen aus der Dose
    • 100 g Gouda
    • 50 g Kirschtomaten

    Zutaten fรผr das Dressing

    • 150 g Mayonnaise
    • 100 g Naturjoghurt
    • 1 EL Dijonsenf
    • 3 EL Gurkenwasser Flรผssigkeit aus dem Essiggurken-Glas
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Anleitung 

    • In einem groรŸen Topf Wasser fรผr die Nudeln zum kochen bringen. Faustregel: 1 Liter Wasser je 100 g Nudeln. Sobald das Nudelwasser kocht ordentlich salzen (1 TL Salz pro Liter Kochwasser) und nach Packungsangabe garen.
    • Derweil Paprika in kleine Wรผrfel schneiden, Dillgurken in Streifen oder Wรผrfel schneiden und Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten vierteln und Gouda ebenfalls in Wรผrfel schneiden. Alles in eine groรŸe Schรผssel geben. Erbsen abgieรŸen und ebenfalls in die Schรผssel geben.
    • Nudeln nach dem Kochen abgieรŸen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit in die Schรผssel geben.
    • Alle Zutaten fรผr das Dressing in einer separaten Schรผssel vermengen. Nach Bedarf etwas mehr Gurkenwasser dazugeben.
    • Dressing zum Nudelsalat geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudelsalat bis zum Servieren im Kรผhlschrank lagern.

    Meine Tipps

    Der Nudelsalat hรคlt im Kรผhlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Mische ihn vor dem Servieren krรคftig durch sodass sich das Dressing gut verteilen kann.
    Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
    รœber den Author

    Herzlich Willkommen in meiner Kรผche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

    3 Gedanken zu „Bester Nudelsalat vegetarisch“

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