Bester Nudelsalat vegetarisch

Rezept für vegetarischen Nudelsalat wie von Oma. Mit cremigem Mayo-Dressing, Erbsen und Paprika ist er ganz eindeutig der beste vegetarische Pasta Salat. Er schmeckt herrlich zum Grillen, ist aber auch zum Picknick oder für deine nächste Party garantiert die richtige Wahl. Der Nudelsalat ohne Fleisch wird mit einem cremigen Dressing gemacht und ist im Handumdrehen fertig. 

Diese Zutaten brauchst du für den Nudelsalat ohne Fleisch

Nudeln z. B. Mini Penne, Paprika und Essiggurken wandern ebenso wie Lauchzwiebeln, Erbsen, Gouda und Kirschtomaten in den vegetarischen Nudelsalat. Wichtig, schütte die Flüssigkeit der Gurken auf keinen Fall weg, wir brauchen sie für das Dressing. 

Das Gurkenwasser ist hier nämlich (wie beim Kartoffelsalat mit Mayonnaise übrigens auch) die geheime Zutat, die das Dressing extra lecker macht. Außerdem brauchen wir für das Dressing Mayonnaise, Naturjoghurt und Senf, am besten Dijonsenf. 

So bereitest du den besten vegetarischen Pasta Salat zu

1. Koche die Nudeln und schnipple die Zutaten. Dabei achte ich immer darauf, dass die Zutaten in etwa alle dieselbe Größe haben. Das macht den Nudelsalat optisch hübscher und erleichtert auch das Essen. Das ist auch der Grund, warum ich kleine Penne für dieses Rezept bevorzuge. 
2. Vermenge alle Zutaten für das Dressing in einer separaten Schüssel und gib es zum Salat. 
3. Schmecke den vegetarischen Nudelsalat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn. Im besten Fall lässt du ihn noch ein paar Stunden durchziehen, bevor du ihn servierst, dann wird er extra lecker und cremig. 

Deshalb wirst du den vegetarischen Nudelsalat lieben

• Nudelsalat ist die ideale Grillbeilage und perfekt für ein Picknick.
• Das cremige Dressing ist unwiderstehlich lecker. Vergiss auf keinen Fall das Gurkenwasser, denn es macht das ganze Aroma des Dressings aus. 
• Du kannst den Nudelsalat problemlos vorbereiten, er wird sogar leckerer, wenn er ein bisschen Zeit zum Durchziehen hatte.
• Die Zutaten für den Nudelsalat lassen sich ganz nach eigenen Vorlieben abwandeln, zum Beispiel kannst du ihn mit Mais, würzigem Bergkäse, veggie Schinken, Zwiebeln oder hart gekochten Eiern verfeinern. 

Bester Nudelsalat vegetarisch

Autor: Annelie

4,73 von 11 Bewertungen

Klicke auf die Sterne zum bewerten. Herzlichen Dank ♥

Leckeres Rezept für vegetarischen Nudelsalat ohne Fleisch. Mit cremigem Dressing, Essiggurken, Erbsen und Co ist dieser Nudelsalat ganz eindeutig der beste, vegetarische Salat.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Ergibt 4

Drucken Pinnen

Zutaten  

1/2x1x2x

Zutaten für den Salat

• ▢ 400 g Nudeln z.B. Mini Penne
• ▢ 1 Paprika
• ▢ 200 g Dillgurken in Scheiben oder ganz
• ▢ 2 Lauchzwiebeln
• ▢ 100 g Erbsen aus der Dose
• ▢ 100 g Gouda
• ▢ 50 g Kirschtomaten

Zutaten für das Dressing

• ▢ 150 g Mayonnaise
• ▢ 100 g Naturjoghurt
• ▢ 1 EL Dijonsenf
• ▢ 3 EL Gurkenwasser Flüssigkeit aus dem Essiggurken-Glas
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer*

Anleitung 

• In einem großen Topf Wasser für die Nudeln zum kochen bringen. Faustregel: 1 Liter Wasser je 100 g Nudeln. Sobald das Nudelwasser kocht ordentlich salzen (1 TL Salz pro Liter Kochwasser) und nach Packungsangabe garen.
• Derweil Paprika in kleine Würfel schneiden, Dillgurken in Streifen oder Würfel schneiden und Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten vierteln und Gouda ebenfalls in Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Erbsen abgießen und ebenfalls in die Schüssel geben.
  
• Nudeln nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit in die Schüssel geben.
  
• Alle Zutaten für das Dressing in einer separaten Schüssel vermengen. Nach Bedarf etwas mehr Gurkenwasser dazugeben.
  
• Dressing zum Nudelsalat geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudelsalat bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
  

Meine Tipps

Der Nudelsalat hält im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Mische ihn vor dem Servieren kräftig durch sodass sich das Dressing gut verteilen kann.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!