Schnelles Rezept für saftigen Bananenkuchen mit Schokostückchen. Das ideale Rezept für alle, die reife Bananen zu Hause haben und lust auf einen aromatischen, saftigen Kuchen haben. Der Teig ist in 5 Minuten fertig!
An Bananen scheiden sich die Geister, welcher Reifegrad nun der Ideale ist. Die einen essen sie am liebsten fast grün, die anderen mögen Bananen am liebsten, wenn die Schale bereits einige braune Punkte hat.
Eines ist jedoch klar, wenn die Bananen sehr reif werden, dann ist die Zeit von Bananenkuchen und Bananenbrot gekommen. Egal ob vegan oder ganz klassisch mit Ei und Butter, Bananenkuchen schmeckt mit extra reifen Bananen am allerbesten.
Mit Schokostückchen und Walnüssen ist der Bananenkuchen besonders lecker. Die Zubereitung dauert außerdem nur 5 Minuten, was ihn zum idealen, schnellen Kuchen macht!
Diese Zutaten brauchst du für den saftigen Bananenkuchen
- Reife Bananen sind der Aromageber für Bananenkuchen. Verwende am besten Bananen, die schon sehr reif sind. Sie dürfen deutliche große braune Stellen auf der Schale haben. Wenn die Bananen noch nicht reif genug sind, kannst du sie 30 Minuten in der Schale im Backofen garen oder über Nacht einfrieren, das verstärkt das Bananenaroma deutlich.
- Schokolade macht den Bananenkuchen extra lecker. Ich verwende sowohl weiße als auch dunkle Kuvertüre.
- Walnüsse harmonieren herrlich mit Banane und Schokolade. Grob gehackt sorgen sie im Bananenkuchen außerdem für etwas Crunch!
- Eier, Weizenmehl und weiche Butter sind die Standard-Zutaten, die natürlich auch beim Bananenkuchen nicht fehlen dürfen. Anstelle von Weizenmehl kannst du auch Dinkelmehl verwenden.
- Brauner Zucker ist die beste Wahl für Bananenkuchen, denn die Karamellnoten des Zuckers harmonieren einfach hervorragend. Am liebsten verwende ich auch etwas dunklen Muscavado Zucker. Er enthält viel Melasse und macht den Bananenkuchen deshalb extra lecker!
- Natron und Backpulver machen den Bananenkuchen schön fluffig. Wenn du kein Natron zur Hand hast, kannst du auch mehr Backpulver verwenden.
- Zimt, Salz und Vanille verleihen dem Bananenkuchen ein tolles Aroma.
So bereitest du den Bananenkuchen mit Schokostückchen zu
- Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
- Hacke Kuvertüre und Walnüsse und stelle sie bereit.
- Schlage Butter und braunen Zucker mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät cremig auf und gib nach und nach die Eier dazu.
- Füge die restlichen Zutaten hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Backofen.
- Bestreue den Bananenkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker oder überziehe ihn mit einer dünnen Schicht geschmolzener Schokolade.
Wie lange bleibt der Bananenkuchen saftig?
Der Bananenkuchen mit Schokostückchen bleibt nach dem Backen ohne Weiteres 2-3 Tage lang saftig und lecker. Lagere ihn am besten unter einer Kuchenglocke. In den Kühlschrank muss er nicht, es sei denn, es ist gerade sehr warm.
Zum Einfrieren eignet sich der Bananenkuchen ebenfalls hervorragend. Egal ob stückweise oder im Ganzen, er bleibt ohne Probleme 3-4 Monate lang saftig und lecker. Achte darauf, den Bananenkuchen gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Mehr Lieblings Bananen Rezepte
Wenn du den Bananenkuchen magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Bananen Rezepte:
- Bananenbrot
- Schoko Bananen Muffins
- Frühstückskekse mit Banane
- Bananen Pancakes
- Bananenbrot ohne Ei
- Bananen Cupcakes
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Saftiger Bananenkuchen mit Schokostückchen
Zusammenfassung
Zutaten
- 2 große reife Bananen
- 50 g weiße Kuvertüre*
- 50 g zartbitter Kuvertüre*
- 75 g Walnüsse*
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 180 g brauner Zucker
- 20 g dunkler weicher brauner Zucker*
- 1 TL Zimt*
- 1/2 TL Natron*
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Mark einer halben Vanilleschote*
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Bananen schälen und mit eine Gabel fein zerdrücken.
- Weiße und dunkle Kuvertüre und die Walnüsse auf einem Brettchen grob hacken und zur Seite stellen.
- Die weiche Butter mit dem brauen Zucker und dem dunkeln weichen braunen Zucker circa 2 Minuten lang mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Nacheinander die Eier dazu geben und nochmal 1-2 Minuten miteinander aufschlagen.
- Die restlichen Zutaten untermischen und nochmal für höchstens eine Minute zu eine glatten Teig verrühren.
- Banana Bread bei 170 °C für 45-50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob der Kuchen gar ist und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Ich liebe Bananenkuchen. Tolle Bilder!