Extra bananiger Bananenkuchen mit braunem Zucker, knackigen Walnüssen und doppelt Schokolade.
Hallo Ihr Lieben. Diese Woche ist trotz unverändertem Lernstress ein kleines Highlight für mich. Es liegt nämlich ENDLICH das erste Mal in diesem Winter richtig viel Schnee hier in München. Und dadurch wird der Winter erst richtig schön.
Ein wahres Winter-Wohlfühlrezept, super bananiger Bananenkuchen
Zwar ist Weihnachten schon ein paar Tage her, aber der erste richtige Schnee ist auch noch Mitte Januar herrlich!
Pünktlich zu diesem tollen Winter Wolldecken Kuschelwetter, habe ich heute ein absolutes herzenswärmer-Rezepte für euch, ein wahres Winter-Wohlfühlrezept quasi: Super Bananiger Bananenkuchen, nicht zu verwechseln mit dem Bananenbrot oder der Bananen Torte 😉
Ich liebe diesen Bananenkuchen weil er zum einen natürlich super lecker nach Banane schmeckt und weil doppelt Schokolade drin ist. Nämlich dunkle und weiße.
Den letzten Schliff bekommt der Bananenkuchen, durch gehackte Walnüsse, die eine wunderbare Knackigkeit mit in den Kuchen bringen.
Wie lange bleibet der Bananenkuchen saftig?
Außerdem mag ich am Bananenkuchen, dass es wirklich sehr lange schön saftig bleibt. Es schmeckt auch noch am 2. oder 3. Tag (und sogar am 4. Tag – so lange lebt es nur in aller Regel nicht), wie frisch gebacken.
Übrigens, ein anderer leckerer Bananekuchen für alle Bananenliebhaber unter Euch ist meine Bananensplit Torte.
Diese Zutaten brauchst Du für den Bananenkuchen
Für den Bananenkuchen braucht Ihr Mehl, Eier, braunen Zucker, weiche Butter, etwas Backpulver und Natron, Salz, Schokolade, Walnüssen natürlich Bananen. Am besten eignen sich sehr reife Bananen.
Die dürfen auch gerne schon eine richtig schwarze Schale haben. Denn dann ist das Bananenaroma am intensivsten und der Bananenkuchen gelingt am besten.
Außerdem braucht Ihr etwas Vanille, Zimt und etwas weichen dunklen brauen Zucker. Wenn Ihr den nicht habt, dann könnt Ihr stattdessen aber auch einfach ein bisschen mehr vom normalen braunen Zucker verwenden.
Die Herstellung des Bananenkuchen ist dann sehr unkompliziert. Zur Vorbereitung werden die Bananen mit einer Gabel zerdrückt und die Schokolade und die Walnüsse werden gehackt.
In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät werden zuerst Butter und Zucker schaumig geschlagen. Dann gebt Ihr nach und nach die Eier dazu. Wenn diese gut Untergerührt sind, kommen auch schon die restlichen Zutaten dazu und alles wird nochmal kurz verrührt.
Wichtiger Tipp für den Teig:
Wichtig ist jedoch bei diesem und auch bei allen anderen Kuchen, dass Ihr den Teig nicht mehr zu lange rührt, nachdem das Mehl dazu gekommen ist.
Wenn der Teig nämlich zu lange gerührt wird, dann führt das dazu, dass das im Mehl enthaltene Gluten aktiviert wird und der Kuchen später fest und klebrig wird statt luftig und locker.
Mehr Schokolade oder lieber Puderzucker?
Der Teig wird dann in einer klassischen Kastenform gebacken. Wenn Ihr es noch schokoladiger mögt, dann könnt Ihr den Kuchen nach dem Backen noch mit einer Glasur aus Schokolade überziehen.
Mir schmeckt der Bananenkuchen allerdings am besten, wenn ein nur mit etwas Puderzucker bestreut ist. Ist Dir ein Kuchen zu viel, dann gibt es auch noch die Schoko Bananen Cupcakes.
Lesetipp:
- Bananensplit am Stiel – Bananeneis am Stiel aus 3 Zutaten
- Das fluffigste Bananenbrot ohne Ei, mit extra viel Banane in 10 Min.
Rezept bewerten:
Wunderbar fluffiger Bananenkuchen mit extra viel Schokolade
Zusammenfassung
Zutaten
- 2 große reife Bananen*
- 50 g weiße Kuvertüre*
- 50 g zartbitter Kuvertüre*
- 75 g Walnüsse*
- 2 Eier*
- 200 g Mehl*
- 150 g weiche Butter*
- 180 g brauner Zucker*
- 20 g dunkler weicher brauner Zucker*
- 1 TL Zimt*
- 1/2 TL Natron*
- 1/2 TL Backpulver*
- 1 Prise Salz*
- 1/2 Mark einer halben Vanilleschote*
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Bananen schälen und mit eine Gabel fein zerdrücken.
- Weiße und dunkle Kuvertüre und die Walnüsse auf einem Brettchen grob hacken und zur Seite stellen.
- Die weiche Butter mit dem brauen Zucker und dem dunkeln weichen braunen Zucker circa 2 Minuten lang mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Nacheinander die Eier dazu geben und nochmal 1-2 Minuten miteinander aufschlagen.
- Die restlichen Zutaten untermischen und nochmal für höchstens eine Minute zu eine glatten Teig verrühren.
- Banana Bread bei 170 °C für 45-50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob der Kuchen gar ist und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Ich liebe Bananenkuchen. Tolle Bilder!