Schnelles Rezept für saftigen Bananenkuchen. Ideal zum Verarbeiten von reifen Bananen und perfekt für jeden Anlass geeignet.
Saftiger Bananenkuchen aus der Kastenform
Bestimmt kennst du das auch, es sind ein paar Bananen übrig geblieben, die zwischenzeitlich eher braun als gelb sind und die partout niemand mehr essen möchte. Bei uns kommt das regelmäßig vor und die Lösung heißt dann entweder Bananenmilch oder Bananenkuchen!
Denn, je brauner die Bananen sind, desto besser lässt sich damit backen. In wenigen Minuten entsteht mit meinem Rezept ein saftiger, aromatischer Bananenkuchen. Ich liebe auch besonders die Schokochips und Walnüsse im Teig, denn sie geben dem Kuchen das gewisse Etwas.
Deshalb wirst du den saftigen Bananenkuchen lieben
Schnell: Der Teig ist in 5 Minuten vorbereitet.
Ideal für reife Bananen: Je reifer die Bananen sind, desto aromatischer wird der Bananenkuchen. Du kannst auch gefrorene Bananen verwenden!
Lange haltbar: Der Bananenkuchen bleibt nach dem Backen ohne Weiteres 3-4 Tage lang saftig.
Aromatisch: Neben den reifen Bananen verwenden wir braunen Zucker, Schokolade und Walnüsse, die einfach wunderbar mit dem Bananenaroma harmonieren!
Diese Zutaten brauchst du
Bananen sind der Aromageber Nummer 1 im Bananenkuchen! Die Bananen sollten schön reif sein, damit der Kuchen auch ein kräftiges Bananenaroma bekommt.
Butter – zimmerwarm bildet sie die Basis für den Kuchenteig.
Zucker kommt hier in doppelter Ausführung zum Einsatz. Am liebsten verwende ich eine Kombination aus braunem Zucker und etwas Muscovado. Dabei handelt es sich um einen sehr dunklen braunen Zucker, der intensive Karamellnoten mitbringt. Wenn du ihn jedoch nicht zur Hand hast, kannst du auch einfach nur braunen Zucker verwenden.
Eier geben dem Bananenkuchen Struktur. Sie sollten ebenfalls zimmerwarm sein.
Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550 eignen sich am besten zum Kuchenbacken. Du kannst den Bananenkuchen aber auch sehr gut mit Dinkelmehl zubereiten!
Natron und Backpulver machen den Bananenkuchen fluffig.
Zimt darf auf keinen Fall fehlen. Er macht den Kuchen erst so richtig rund.
Salz kitzelt das volle Aroma aus dem Bananenkuchen heraus.
Vanilleextrakt gehört für mich zu jedem Kuchen und darf deshalb auch im Bananenkuchen nicht fehlen.
Walnüsse passen aromatisch einfach hervorragend zur Banane und bringen außerdem einen kleinen Crunch.
Schokochips in Zartbitter und Weiß sorgen für eine tolle Schokonote im fertigen Bananenkuchen. Alternativ zu Schokochips kannst du auch Tafelschokolade hacken.
So bereitest du den Bananenkuchen in der Kastenform zu
Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel.
Hacke die Walnüsse grob.
Streiche eine Kastenform mit Butter aus und belege sie zusätzlich mit etwas Backpapier.
Rühre Butter und Zucker cremig.
Füge dann nach und nach die Eier hinzu und rühre sie jeweils gut unter. Rühre auch die Banane unter.
Siebe die trockenen Zutaten zum Teig und vermische sie kurz.
Gib Walnüsse und Schokochips dazu und hebe sie kurz unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form. Dekoriere ihn mit Bananen, Schokochips und Walnüssen und backe ihn im vorgeheizten Backofen.
Bananenkuchen – saftig aus der Kastenform
Schnelles Rezept für saftigen Bananenkuchen. Ideal zum Verarbeiten von reifen Bananen und perfekt für jeden Anlass geeignet.
Backofen auf 170 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und Backpapier auslegen.
Bananen schälen und mit eine Gabel fein zerdrücken.
Weiße und dunkle Kuvertüre und die Walnüsse auf einem Brettchen grob hacken und zur Seite stellen.
Die weiche Butter mit dem brauen Zucker und dem dunkeln weichen braunen Zucker circa 2 Minuten lang mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Nacheinander die Eier dazu geben und nochmal 1-2 Minuten miteinander aufschlagen.
Zerdrückte Banane, trockene Zutaten sowie Walnüsse und Schokochips untermischen und kurz zu eine glatten Teig verrühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen und mit Banane, Schokochips und Walnüssen dekorieren.
Banana Bread bei 170 °C für ca. 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob der Kuchen gar ist und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps
Der Kuchen kann auch nach Belieben mit einem Schokoladenguss serviert werden. Statt Walnüssen kann man auch Pecannüsse verwenden.
Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, vegetarische Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >
Das Rezept ist hammer! Der Kuchen ist wunderbar saftig geworden, nach genau 60 Minuten. Merci :-)
Das freut mich sehr :D
Ich liebe Bananenkuchen. Tolle Bilder!