Schnelles Rezept fรผr cremigen No Bake Cheesecake ohne Gelatine. Mit knusprigem Keksboden und zarter Frischkรคse-Sahne Creme ist dieser leckere Kuchen in nur 10 Minuten fertig – ganz ohne Backen!
An heiรen Sommer-Wochenenden haben No Bake Cheesecakes Hochkonjunktur! Kein Wunder, schlieรlich ist die Aussicht bei Temperaturen jenseits der 30 ยฐC den Backofen einzuschalten, nur mรครig attraktiv.
Abhilfe schaffen hier No Bake Cheesecakes, fรผr die du nur einen Kรผhlschrank brauchst! Sie kommen bei mir ganz ohne Gelatine aus und schmecken mit frischen Beeren und Obst einfach grandios!
Diese Zutaten brauchst du fรผr den No Bake Cheesecake
- Lรถffelbiskuit und Amarettini ergeben zusammen den Keksboden fรผr den No Bake Cheesecake.
- Butter ist der Kleber fรผr den Keksboden.
- Frischkรคse und Quark sind die perfekte Kombination fรผr jeden No Bake Cheesecake ohne Gelatine. Der Frischkรคse macht die Creme stabil und cremig, der Quark lockert etwas auf und bringt eine angenehme Sรคure mit.
- Schlagsahne sorgt fรผr Stabilitรคt im Cheesecake. Verwende am besten eine Schlagsahne, der kein Karrageen zugesetzt wurde.
- San Apart ersetzt die Gelatine im Cheesecake. Jedoch ist selbst San Apart kein Muss. Wenn du weiรt, dass der Cheesecake immer kรผhl steht, kannst du selbst darauf verzichten.
- Puderzucker macht die Creme schรถn sรผร. Achte darauf, dass er keine Klรผmpchen enthรคlt und siebe ihn nach Bedarf.
- Erdbeeren, Johannisbeeren und Physalis eignen sich hervorragend als Frรผchte fรผr den Cheesecake. Ein Teil der Erdbeeren und Johannisbeeren kommt zerdrรผck als Fรผllung in den Cheesecake, den Rest brauchen wir fรผr die Dekoration.
So bereitest du den Cheesecake ohne Gelatine zu
- Zerkrรผmle die Lรถffelbiskuits und Amarettini und vermenge sie mit der flรผssigen Butter. Drรผcke die Mischung am Boden einer kleinen Springform fest.
- Schlage die Sahne steif und vermenge sie mit Frischkรคse, Quark, Puderzucker und nach Bedarf mit San Apart.
- Zerdrรผcke einige Beeren mit der Gabel. Fรผlle die Hรคlfte der Creme auf den Keksboden. Gib die zerdrรผckten Beeren darauf und fรผlle die restliche Creme auf.
- Streiche die Creme glatt und stelle den No Bake Cheesecake fรผr mindestens 6 Stunden besser รผber Nacht in den Kรผhlschrank.
- Lรถse den Cheesecake vorsichtig aus der Form und dekoriere ihn mit Erdbeeren, Johannisbeeren und Physalis.
Wie lange hรคlt der Cheesecake?
Im Kรผhlschrank sind 1-2 Tage fรผr den No Bake Cheesecake kein Problem. Da er nach der Zubereitung ohnehin fรผr mehrere Stunden in den Kรผhlschrank muss, kannst du ihn sehr gut vorbereiten.
Zum Einfrieren eignet sich der Cheesecake leider nicht, denn die Creme wรผrde das Auftauen nicht รผberstehen. Wenn du den Kuchen einfrieren mรถchtest, kannst du ihn jedoch im gefrorenen Zustand als Eistorte servieren.
No Bake Cheesecake ohne Gelatine
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Kochutensilien
- Springform 18 cm Durchmesser
- Tortenring
Zutaten
Zutaten:
- 100 g Lรถffelbisquit
- 50 g Amarettini
- 50 g Butter
- 500 g Frischkรคse
- 100 g Quark
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 6 TL SanApart
- 1 TL Vanilleextrakt oder ein Pรคckchen Vanillezucker
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Johannisbeeren
- 100 g Physalis
Anleitung
- Lรถffelbiskuit und Amarettini mit der Kรผchenmaschine fein zerkrรผmeln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz so lange drauf hauen bis feine Keksbrรถsel entstanden sind. Butter schmelzen und mit den Keksbrรถseln vermengen. Die Masse hat die Konsistenz von feuchtem Sand.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Wenn Ihr einen Tortenrahmen verwendet, diesen auf 18 cm Durchmesser einstellen und ebenfalls mit Backpapier auskleiden. Die Keksmasse auf den Boden der Form geben, gleichmรครig verteilen und sehr gut fest drรผcken. Mit dem Boden eines Trinkglases geht es zum Beispiel sehr gut. Keksboden in den Kรผhlschrank stellen.
- Frischkรคse und Quark zusammen mit 4 TL SanApart, Puderzucker und Vanille kurz aufschlagen. In der Zwischenzeit die Sahne mit den restlichen 2 TL SanApart ebenfalls steif schlagen und dann vorsichtig unter die Quark Frischkรคse Creme heben.
- Eine Hand voll Beeren mit der Gabel zerdrรผcken oder kurz pรผrieren. Die hรคlfte der Creme auf den gekรผhlten Boden geben, die zerdrรผckten Beeren darรผber verteilen und mit der zweiten Hรคlfte der Creme bedecken.
- Kuchen fรผr mindestens 6 Stunden, am besten รผber Nacht abgedeckt in den Kรผhlschrank stellen. Nachdem der Kuchen gut durch gekรผhlt ist mit einem heiรen Messer den Rahmen der Form lรถsen, vorsichtig das Backpapier entfernen und de Kuchen auf einen schรถnen Teller oder eine Tortenplatte setzen. Nach Herzenslust mit Beeren oder anderem Obst dekorieren.
Wie gutttt. Klasse Idea mit dem nobake
Liebe Annelie, danke fรผr deine Tipps, ich werde sie beherzigen und mein Glรผck einfach nochmal versuchen!!
Ich wรผnsche Dir ganz viel Spaร beim Backen :)
Liebe Annelie! Ich habe heute ganz spontan diese kรถstliche Torte versuchen mรผssen. Da ich zuwenig Frischkรคse hatte, habe ich mehr Topfen verwendet. Geschmacklich ist sie eine Wucht!!! Leider ist sie nach 6h Kรผhlung abgesunken. Woran kann es liegen dass sie nicht fest wurde? Die Aenderung beim Topfen?Acvh ja, Ich habe fettreduzierten Frischkรคse verwendet, weil nur der vorhanden war. Kรถnnte ich naechstes Mal mehr San Apart verwenden? Liebe Grรผรe Linda
Liebe Linda,
vielen Dank fรผr Deinen lieben Kommentar :)
Es freut mich riesig, dass Dir die Torte schmeckt. Das sie eingesunken ist, tut mir sehr leid :(
Mehr San Apart ist auf jeden Fall eine gute Idee. Topfen hat einen deutlich hรถheren Wassergehalt als Frischkรคse und fettarmer Frischkรคse ist leider auch weniger Standfest als die Doppelrahmstufe. Ich wรผrde das nรคchste Mal mit 9 TL San Apart arbeiten. Ansonsten kannst Du auch etwas Gelatine oder Agartine verwenden, damit die Masse fest wird. Ich lasse meine Kuchen auรerdem gerne รผber Nacht im Kรผhlschrank. 6 Stunden reichen zwar in der Regel, ich gehe aber immer gerne auf Nummer sicher :)
Ich wรผnsche Dir ganz viel Spaร beim backen!
Annelie