Schneller Regenbogen Einhorn Käsekuchen (No Bake)

Cremiger no bake Einhorn Käsekuchen mit Regenbogen Creme und knusprigen Keksboden. Leckerer Käsekuchen ohne backen.

Ein runder Geburtstag, ein kunterbunter Kindergeburtstag, die Pride Week oder ein ganz normaler Dienstag. Gründe, einen leckeren No Bake Torte im Regenbogen Design zu backen gibt es viele.

Dabei sollten wir uns weder vom eigenen Alter noch von der vermeintlichen Meinung anderer abhalten, uns das Leben ab und zu ein bisschen bunter zu gestalten.

Die Grundregeln für No Bake Käsekuchen – knuspriger Boden und cremiger Oberteil gelten dabei genau so. Und in wenigen Schritten ist er auch schon fertig, der leckere Regenbogen Käsekuchen ganz ohne backen.

So entsteht der kunterbunte Keksboden des Käsekuchens

Und damit wären wir auch schon mitten drin im Thema. Denn der knusprige Boden ist die erste Station auf dem Weg zum leckeren, kunterbunten Käsekuchen.

Er besteht aus Haferkeksen, etwas Butter und bunten Streuseln. Die Streusel sind dabei optional, für mich dürfen sie aber nicht fehlen.

Sie geben dem Boden zum einen optisch das gewisse Etwas, bringen aber auch einen überraschenden und leckeren Knusperfaktor mit ins Spiel.

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Statt der Haferkekse funktionieren übrigens auch Butterkekse bzw. Vollkorn Butterkekse ganz hervorragend.

Regenbogen Einhorn Käsekuchen – lecker & bunt

Der Knusperboden für die Torte steht also schon mal. Fehlt noch die Creme. Und die muss vor allem lecker werden. Denn bei aller bunten Farbenpracht muss der Käsekuchen natürlich auch schmecken!

Deshalb verfeinern wir die Creme mit Vanille und Zitrone. Außerdem findet sich etwas Joghurt in der Creme, was die Regenbogen Einhorn Torte etwas leichter und noch cremiger macht.

Wie viele Farben hat ein Regenbogen?

Noch ist die Creme aber weiß. Auch nicht schlecht und für einen gewöhnlichen Torte auch genauso perfekt. Aber, wir brauchen etwas Farbe für die Torte. Um genau zu sein, die Farben des Regenbogens.

Aber, wie viele Farben hat ein Regenbogen eigentlich? Die richtige Antwort darauf ist: sieben. Violett, Dunkelblau, Hellblau, Grün, Gelb, Orange und Rot sind es.

Weil die Regenbogen Einhorn Torte aber nicht zu hoch werden soll, verzichten wir auf zwei der Farben und arbeiten mit einem fünf Farbigen Regenbogen.

Genauer gesagt haben wir: Violet, Blau, Grün, Gelb und Rot. Diese Farben erzielen wir mit natürlichen Lebensmittelfarben*.

Es gibt mittlerweile sehr gute, pflanzen basierte Lebensmittelfarben, die auch Blautöne erzeugen können.

Was die Farbintensität betrifft, entscheidest Du selbst, wie kräftig die Torte werden soll. Ich habe meine Farben eher Dezent im Pastell Spektrum gehalten.

Regenbogen Einhorn Käsekuchen im Miniformat

Die Creme wird dann nach und nach auf den Boden gegeben. Jede Schicht wird wieder glatt gestrichen. Je sauberer Du arbeitest, desto hübscher wird der Regenbogen Effekt nachher.

Übrigens empfehle ich dringend, die Form der Torte mit Folie auskleiden. Dadurch gelingt das Entfernen der Form deutlich leichter und das Muster wird nicht versehentlich beschädigt.

Übrigens kannst Du die Regenbogen Einhorn Torte entweder in einer Springform mit 18–20 cm Durchmesser vorbereiten oder in kleinen Einzelformen.

Dafür habe ich Dessertringe* verwendet. Die Mini Kuchen sind zwar mehr Arbeit, aber gerade auf einem Kuchenbuffet sehen sie sehr niedlich aus.

Die Dekoration

Ist die Regenbogen Einhorn Torte fertig geschichtet und war eine Nacht im Kühlschrank, geht es an die Dekoration. Hier halten wir es schlicht, schließlich wollen wir dem Star der Show, dem Regenbogen Einhorn Torte nicht die Show stehlen.

Etwas Schlagsahne und ein paar bunte Zuckerstreusel sind alles, was es braucht um den Kuchen zu perfektionieren.

DIY Streusel Mix

Apropos Streusel! Für die Dekoration des Regenbogen Einhorn Tortes habe ich einen selbstgemachten Streusel Mix verwendet. Dafür habe ich einfach die unterschiedlichsten Zuckerstreusel, die ich in meiner Backschublade fand vermischt.

Entstanden ist mein ganz persönlicher, einzigartiger Streusel Mix. Das Zusammenstellen hat sehr viel Spaß gemacht.

Ich könnte mir gut vorstellen, dass das auch eine lustige Beschäftigung mit Kids ist.

Kann ich den Regenbogen Käsekuchen vorbereiten?

Die Regenbogen Einhorn Torte lässt sich hervorragend vorbereiten. Die Torte muss nach dem Zusammensetzen ohnehin für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Du kannst die Torte aber auch eine Nacht oder zwei Tage im Kühlschrank lagern, bevor Du ihn fertig dekorierst.

Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Ist die Torte mit Schlagsahne und Zuckerstreuseln dekoriert hält er sich noch etwa einen Tag im Kühlschrank.

Die Zuckerstreusel schmelzen nämlich mit der Zeit und werden unschön. Deshalb ist die Haltbarkeit die Torte, sobald er dekoriert ist, leider beschränkt.

Kann ich die Einhorn Torte einfrieren?

Einfrieren lässt sich die Regenbogen Einhorn Torte sogar ganz hervorragend. Wichtig ist, dass der Käsekuchen luftdicht verpackt wird. So vermeidest Du Gefrierbrand.

Am besten frierst Du die Torte in der Form ein. So wird nichts zerdrückt und alles bleibt heil. Übrigens kannst Du die Torte auch direkt aus dem Gefrierfach als Eistorte servieren. Schmeckt hervorragend!

Schneller Regenbogen Einhorn Käsekuchen

Autor: Annelie

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Ein cremiger No Bake Cheesecake in den Farben des Regenbogens mit einem knusprigen Keksboden samt lustig bunter Zuckerstreusel und gaaaanz viele bunte Streusel on Top – so mögen es die Einhörner.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Ergibt 6

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Zutaten  

1/2x1x2x

Der Boden:

• ▢ 200 g Haferkekse Hobbits oder ähnliche
• ▢ 2 EL Bunte Streusel
• ▢ 50 g Geschmolzene Butter

Die Creme:

• ▢ 680 g Frischkäse
• ▢ 100 g Joghurt
• ▢ 200 g Schlagsahne
• ▢ 50 g Puderzucker
• ▢ 6 TL SanApart
• ▢ 1 Abrieb einer Zitrone
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt
• ▢ Lebensmittelfarbe in Lila, Blau, Grün, Gelb und Rot

Die Deko:

• ▢ 200 g Schlagsahne
• ▢ 1 EL Gemischte Zuckerstreusel nach Wunsch

Anleitung 

• Backform mit Backpapier auslegen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz so lange zerbröseln, bis die Brösel so fein sind wie Sand.
• Zuckerstreusel, geschmolzene Butter und die Keksbrösel vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Die Keksmasse auf dem Boden der Form fest andrücken und die Form für 5-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Frischkäse mit 4 TL SanApart, Joghurt, Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanille cremig vermischen. Sahne mit den restlichen 2 TL SanApart steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben.
• Die Creme in 5 gleich große Portionen aufteilen und mit den Lebensmittelfarben lila, blau, grün, gelb und rot färben. Die Creme in dieser Reihenfolge auf dem Boden verstreichen. Die einzelnen Schichten schön glatt streichen und die noch freien Innenwände der Form mit einem Küchentuch abwischen.
• Kuchen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Kuchen aus der Form lösen. Die Sahne für die Deko steif schlagen, mit einem Spritzbeutel auf den Cheesecake geben und alles mit bunten Streuseln dekorieren. Sahne und Zuckerstreusel am besten erst kurz vor dem servieren auf den Cheesecake geben, da diese sonst durch die Feuchtigkeit der Torte verlaufen können.

Meine Tipps

Das Rezept reicht für einen Cheesecake mit 16-18 cm Durchmesser. Für einen großen Cheesecake das Rezept einfach verdoppeln.

Alternativ zu einer größeren Torte können aus dem Rezept auch 6-8 kleine Cheesecakes gemacht werden. Hierfür einfach Dessertringen statt einer Kuchenform verwenden.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!