Einhorn Torte: Regenbogen Käsekuchen

einhorn torte

Eine Einhorn Torte in Form eines cremigen Käsekuchens in den Farben des Regenbogens mit einem knusprigen Keksboden samt lustig bunter Zuckerstreusel und gaaaanz viele bunte Streusel on Top.

Farbe, bunt, Regenbogen – So mögen es die Einhörner 

Meteorologischer Frühlingsanfang und das Wetter spiel zur Abwechslung sogar mal mit. Ich freu mich soooo riesig, dass wir uns langsam aber sicher Richtung warme Jahreszeit bewegen und Eis und Schnee vorerst hoffentlich der Vergangenheit angehören. Nachdem es ja noch ein bisschen dauert, bis auch die ersten heimischen Früchte endgültig den Sommer einläuten, wollte ich allerdings nicht mehr warten. Farbe musste her in meiner Küche und vor allem auf meinem Kuchenteller.

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Farbe, bunt, Regenbogen, Einhorn – das waren ungefähr meine Gedanken bei der Entstehung dieses Rezeptes. Einhorn deswegen, weil jedes Einhorn auf dieser Welt diesen Cheesecake sicherlich dem langweiligen alten Regenbogen vorziehen würde, wenn es um die Wahl eines kleinen Snacks geht. Meint Ihr nicht? Das ganze dann verpackt in eine Einhorn Torte als No Bake Cheesecake und perfekt ist meine neues frühlingshaftes Lieblingsrezept. Regenbogen geht einfach immer! Und nachdem meine Regenbogen Einhorn Muffins ja mit zu Euren liebsten Rezepten hier auf dem Blog gehören dachte ich mir, ihr habt da bestimmt auch nichts dagegen .

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Also, was haben wir hier? Der Boden der Einhorn Torte besteht aus Haferkeksen, Butter und Zuckerstreuseln. Die sind herrlich bunt und bringen einen kleinen Brunch mit. Die zerbröselten Haferkekse werden einfach mit Streuseln und Butter vermischt und gut am Boden einer kleinen Backform mit 16-18 cm Durchmesser fest angedrückt. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr statt einem größeren Cheesecake auch viele kleine Cheesecakes machen. Dafür einfach Dessertringe verwenden. Meine haben einen Durchmesser von ca. 8 cm.

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Weiter gehts mit der Creme. Die besteht aus viiiiiel Frischkäse, etwas Joghurt und Sahne. Für den Geschmack sorgt ein bisschen Zitronenschale-Abtrieb und Vanille. Die Creme bildet dann später im Käsekuchen auch den Regenbogen und wird deswegen in 5 Farben eingefärbt. Nämlich Lila, Blau, Grün, Gelb und Rosa/Rot. Ein kleiner Tipp: Färbt die grüne Creme ein bisschen stärker ein als ich. Der Unterschied zwischen gelb und grün ist nämlich sonst beim fertigen Cheesecake fast nicht zu erkennen und das ist natürlich schade.

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Die Creme wird dann nacheinander auf dem Boden verteilt. Möglichst gut glatt streichen, damit die einzelnen Schichten später auch gut zu sehen sind.

Nach der letzten Schicht, darf die Einhorn Torte einige Stunden in den Kühlschrank. Am besten über Nacht, mindestens aber für 6 Stunden.

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Nach dem kühlen wird der Cheesecake dann aus der Form gelöst. Damit die Seite schön eben wird, zieht Ihr am besten solange der Cheesecake noch fest in der Form ist ein Butterbrotmesser am inneren Rand der Form entlang und löst den Cheesecake so schon mal ab. Nachdem er dann aus der Form gelöst ist, könnt Ihr mit diesem Messer auch nochmal die Seiten glatt streichen.

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Vor dem servieren kriegt der Cheesecake dann noch einige Sahne-Tuffs On Top und natürlich dürfen die bunten Streusel auf keinen Fall fehlen.

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Ich habe hier meine eigenen „Graffiti Streusel“ gemischt. Dafür hab ich einfach von all den Streuseln die bei mir daheim so rum fliegen (ja, man könnte sagen ich habe eine latente Sammelleidenschaft) und gut zusammen passen, ein bisschen was in einer Schüssel vermischt. Das war ehrlich gesagt ein absolutes Experiment und ich bin total begeistert. In Zukunft verwende ich nur noch meine selbst gemischten Graffiti Streusel. Der Fantasie sind nämlich keine Grenzen gesetzt und erlaubt ist was gefällt. Ich hab auch schon 1000 Ideen für neue tolle Streusel-Kombinationen. Ich bin dann mal in der Backabteilung .

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Aber vorher gibt’s für Euch hier noch das ausführliche Rezept.

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Ich hoffe Euch gefällt mein Einhorn Regenbogen Cheesecake genau so gut wie mein anderer no bake Cheesecake? Meine Test-Esser waren übrigens hellauf begeistert.

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Tipp: Du liebst no bake? Teste mal diesen Kuchen ohne backen – Triple Berry Torte.

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17 Comments

  1. Hallo Annelie,
    Ich würde den Kuchen gerne für meine Tochter machen. Ich hätte nur eine Frage: kann man einen Teil des Frischkäses auch mit Quark ersetzen oder wird das dann zu weich?
    Vielen Dank für deinen Rat!
    VG, Martina

    • Liebe Martina,
      vielen dank für Deine Nachricht :)
      Ich denke, du kannst auf jeden Abfall etwa die Hälfte des Frischkäses durch Quark ersetzen. Lass die Torte einfach schön lang im Kühlschrank fest werden, dann klappt das wunderbar :)
      Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen und deiner Tochter einen wunderbaren Geburtstag!
      Liebe Grüße
      Annelie

  2. Hallo Annelie.
    Ich würde gerne diesen Regenbogen Einhorn Cupcake für meine Tochter zum Geburtstag zaubern.Sie leibt nämlich Regenbogen und Einhörner.Und ich bin mir sicher,dass ist genau das Richtige für sie.
    Jetzt zu meiner Frage.Ich würde gerne eine 26er Springform nehmen.Müsste ich da das Doppelte der Menge nehmen?
    Ich freue mich auf Antwort.
    Herzliche Grüße Jenny

    • Liebe Jenny,

      vielen Dank für Deinen lieben Kommentar und Deine Frage. Genau, wenn du das Rezept in einer 26er Springform machen willst verwendest du von allem das doppelte. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen und deiner Tochter einen wunderbaren Geburtstag!
      Ganz liebe Grüße
      Annelie

  3. Sehr lecker. Ich kann das Rezept absolut empfehlen.

    Bewertung: 5 / 5

  4. Nehme immer Fruchtpulver zum Färben. Klappt wunderbar und ist ganze ohne Chemie

    Bewertung: 5 / 5

  5. Esse den Cheesecake am liebsten wenn er vorher im Gefrierfach war. Halb aufgetaut schmeckt er mir am Besten

    Bewertung: 5 / 5

  6. Ich hab den Cheesecake nachgemacht und mit Rote Beete Pulver einfarbig Rosa gemacht.

    Bewertung: 5 / 5

  7. Der unkomplizierteste Käsekuchen den ich bisher gebacken habe

    Bewertung: 5 / 5

  8. Hab Fruchtpulver statt Lebensmittelfarbe hergenommen und es hat super funktioniert!

    Bewertung: 5 / 5

    • Hallo Annelie,
      Ich möchte gerne die Torte für den 4 Geburtstag meiner Tochter backen – meine Frage, können die Farbschichten hintereinander drauf, oder muss jede einzelne Schicht erst mal kaltgestellt werden??
      Lg Katerina

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