Cupcake Rezept mit fruchtigen Brombeeren & Schokolade in 20 Minuten

Cupcake Rezept mit fruchtigen Brombeeren und Schokolade – fruchtig lecker und mit diesem Rezept im Handumdrehen selbst zubereitet.

Schoko Brombeer Cupcakes auf einem länglichen Teller

Brombeeren – die besten Dinge im Leben sind manchmal mit Schmerz verbunden

Es gibt Dinge im Leben, auf die lohnt es sich, zu warten. Beeren aus heimischer Ernte gehören definitiv dazu.

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    Nach einem kalten Winter sind Erdbeeren mit das Erste, was den Sommer einläutet. Damit ist der Auftakt in die Beerensaison gemacht.

    Es folgen Himbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeere und Heidelbeeren. Letztere kommen zeitlich gesehen quasi im Doppelpack mit dem Star unseres heutigen Rezeptes. Die Rede ist natürlich von Brombeeren!

    Brombeeren bilden den Übergang von Sommer zu herbst. Lediglich Cranberrys und Preiselbeeren kommen im Anschluss noch. Heute soll es aber um die Brombeere gehen.

    Ein Schoko Brombeer Cupcake Rezept. Auf den Cupcakes liegen Brombeeren

    Sie bildet die wichtigste Zutat für unser Cupcake Rezept und wird kombiniert mit einem leckeren Schokoladen-Cupcake und der fluffigsten Frischkäsecreme.

    Brombeeren wachsen bei mir auch im heimischen Garten. Schon seit Mai beobachte ich die neuen Triebe, die ersten Blüten und konnte vor ein paar Wochen auch die ersten Früchte Ernten.

    Unter Schmerzen wie ich gestehen muss. So ein Brombeerbusch ist nämlich durchaus wehrhaft und hat die süßen Beeren mit ordentlich Stacheln verteidigt.

    Aber, aller Schmerz hat sich gelohnt. Das Cupcake Rezept mit Brombeeren und Schoko ist wirklich ein Gedicht!

    Ein Schoko Brombeer Cupcake mit zwei Bormbeeren und Sauce

    Was ist eigentlich ein Cupcake?

    Aber, eines nach dem anderen. Ein Cupcake ist, wie viele von Euch bestimmt schon wissen mehr als nur ein Muffin mit Creme.

    Ein Muffin kommt meist mit vielen Extras im Teig daher. Blaubeeren, Haferflocken, Schokochips, getrocknete Früchte und so weiter. Die Liste ist fast endlos.

    Ein Cupcake hingegen besteht aus einem feinen, zarten Teig. Ein fluffiges “Frosting” obendrauf komplettiert das herrliche Gebilde.

    Gebacken werden sie allerdings in derselben Form*. Und lecker sind die beiden sowieso! So einen Blaubeermuffin, den würde ich selten ausschlagen …

    Drei Schoko Brombeer Cupcakes auf einem länglichen Teller

    Wir backen heute aber eine Cupcake Rezept. Deswegen muss der Teig für unsere Cupcakes schön fluffig und leicht sein.

    Wie wird mein Cupcake Rezept schön fluffig?

    Damit das Cupcake Rezept gelingt, ist es wichtig, benötigen wir Luft. Die bekommen wir einmal dadurch, dass wir den Teig fluffig aufschlagen.

    Außerdem ist natürlich Backpulver im Teig, das auch für den entsprechenden Auftrieb sorgt. Zu lange gerührt werden sollte der Teig aber auch nicht.

    Das im Weizenmehl enthaltene Gluten entwickelt sich nämlich in Abhängigkeit zur Rühr- bzw. Knetzeit. Eine Minute auf höchster Stufe ist hier die goldene Mitte.

    Eine leere Cupcake Form

    Der Cupcake wird schön fluffig und locker wie ein Wölkchen. Gebacken wird das Cupcake Rezept dann beim 170 °C Ober- und Unterhitze und schon haben wir die Basis für unser leckeres Gebäck.

    Und was ist mit den Brombeeren?

    Womit wir dann auch schon bei der Veredelung wären. Bisher findet sich lediglich Schoko im Cupcake Rezept wieder. Wo sind denn die Brombeeren abgeblieben?

    Die kommt sowohl als Füllung in den Cupcake, als auch in die Creme und obendrauf. Die Zeit, die die Cupcakes im Ofen sind, kannst Du wunderbar nutzen um als Brombeeren und Zucker eine Art Brombeer Marmelade zu kochen.

    Gefrorene Brombeeren in der Schüssel. Daneben steht eine Schüssel mit Zucker

    Im Anschluss streichst Du sie durch ein Sieb, um die Kerne loszuwerden. Alternativ tut es übrigens auch gekaufte Brombeermarmelade ohne Kerne.

    Für die Brombeer Marmelade ist also gesorgt. Los gehts als erstes, den Cupcake damit zu füllen.

    So wird Dein Cupcake Rezept besonders saftig

    Es gibt einen einfachen Weg, Füllung in die Cupcakes zu bekommen. Das Geheimnis ist ein Apfelentkerner. Damit lässt sich im Handumdrehen ein kleines Loch in jeden noch so zarten Cupcake zaubern.

    Es wird ein Loch in den Cupcake gemacht

    Die Füllung mit Brombeer Marmelade ist übrigens auch der Hauptgrund, warum unser Cupcake Rezept besonders saftig wird. Füllungen in Cupcakes sind finde ich immer eine gute Idee.

    Salzige Karamell macht sich zum Beispiel herrlich ;-) Am besten funktioniert das Füllen der Cupcakes mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze.

    Brombeermarmelade wird in den Cupcake eingefüllt

    Es ist mit das Tollste an diesem Cupcake Rezept, vom fruchtigen Bombeerkern überrascht zu werden!

    Fehlt noch die Creme. Als Begleiter zum aromatischen Kakao und zur fruchtigen Brombeere habe ich mich für eine Frischkäsecreme entschieden.

    Das lockert das Geschmacksprofil deutlich auf und liefert ein unglaublich leckeres Ergebnis!

    Zum Dekorieren kommt dann erneut der Spritzbeutel zum Einsatz. Versehen mit einer Sterntülle bekommt jeder Cupcake ein fruchtiges Topping.

    Ein halber Schoko Brombeer Cupcake mit sichtbarer Füllung

    Aber, was wäre ein Cupcake ohne Dekoration? Richtig, ziemlich langweilig! Deshalb verwendest Du am besten die Deko, die Dir gut gefällt.

    Ich habe mich für die übrige Brombeer Marmelade, frische Brombeeren und Kakao Nips entschieden.

    Kakao Nips, das sind gehackte Kakaobohnen. Das Aroma ist im ersten Moment ungewöhnlich aber wirklich sehr lecker. Ich habe sie immer im Haus und gebe sie auch gerne in Müsli oder auf die Smoothie Bowl :)

    Ein Schoko Brombeer Cupcake Rezept

    Die Cupcakes aus unserem Cupcake Rezept dürfen übrigens wie immer bis zum Servieren in den Kühlschrank.

    Die Creme verträgt einfach keine Wärme. Am besten schmecken die Cupcakes übrigens, wenn sie im Kühlschrank 2–3 Stunden Zeit zum Durchziehen hatten!

    Wenn Dir mein Cupcake Rezept mit Schoko und Brombeeren gefällt, dann freue ich mich über Deinen Kommentar und über ein Foto auf Instagram unter #heissehimbeeren.

    Mein Tipp: Wenn Du Brombeeren magst, dann könnte der saftige Mohnkuchen mit Brombeeren und Quarkcreme genau das Richtige für Dich sein.

    Eine Schoko Brombeer Cupcake Grafik
    Cupcake Rezept mit Brombeeren und Schokolade

    Cupcake Rezept mit Schoko und Brombeere

    Annelie
    Cupcake Rezept mit fruchtigen Brombeeren und Schokolade. Fruchtig lecker und mit diesem Rezept im Handumdrehen selbst zubereitet.
    5 von 1 Bewertung
    Zubereitungszeit 20 Min.
    Arbeitszeit 20 Min.
    Gericht Brombeeren, Cupcakes
    Land & Region Deutsch
    Portionen 12
    Kalorien 356 kcal

    Zutaten
      

    Für die Cupcakes:

    • 125 g Zucker
    • 125 g Weiche Butter
    • 2 Große Bio Eier Raumtemperatur
    • 115 g Weizenmehl
    • 10 g Backkakao
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz

    Für das Brombeermus:

    • 250 g Gefrorene Brombeeren
    • 70 g Zucker

    Für die Creme:

    • 250 g Frischkäse
    • 250 g Schlagsahne
    • 50 g Puderzucker
    • 70 g Brombeermus

    Für die Dekoration:

    • Brombeermus
    • Frische Brombeeren
    • Kakaonibs oder Schokostreusel

    Anleitungen
     

    • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
    • Für die Cupcakes Zucker, Butter und Eier in eine Schüssel geben. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz dazu sieben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät für etwa 1 Minute zu einem fluffigen Teig aufschlagen.
    • Teig mit Hilfe eines Eisportionierers oder ähnlichem gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen im Muffinblech verteilen. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
    • In der Zwischenzeit Brombeeren und Zucker in einem kleinem Topf erwärmen und für ca. 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Brombeeren verfallen sind und die Masse andickt. Durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen und abkühlen lassen.
    • Mit Hilfe eines Apfelentkerners ein Loch aus der Mitte jedes Cupcakes ausstechen. Die entstandenen Löcher mit Brombeermus befüllen. Am Besten funktioniert das mit einem Spritzbeutel.
    • Für die Creme Frischkäse, Schlagsahne, Puderzucker und Brombeermus in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif aufschlagen. Mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Cupcakes aufdressieren.
    • Cupcakes mit Brombeermus, frischen Brombeeren und Kakaonips dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

    Notizen

    Statt Brombeeren funktionieren auch Himbeeren oder Maulbeeren in diesem Rezept hervorragend!
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