Die leckersten Apfel Zimt Cupcakes mit sahniger Mascarpone Creme

Diese Woche zeige ich Euch im Video wie Ihr die ultimativen Herbstaromen Apfel und Zimt in leckere Apfel Zimt Cupcakes verwandelt.

Ich finde nichts schmeckt so lecker nach Herbst, wie die Kombination aus Apfel & Zimt. Egal ob im Apfelkuchen, Apfel Mirror Glaze oder als Bratapfel Rezept mit Marzipan.

Zweimal Apfel für unsere Cupcakes

Äpfel enthalten unsere Cupcakes übrigens gleich zweimal. Wie haben nämlich zum einen frische Apfelstückchen im Teig und zum anderen füllen wir die fertig gebackenen Cupcakes später mit Apfelmus.

Das macht den Cupcake herrlich saftig und sehr sehr fruchtig. Einfach unschlagbar. Während ihr hier übrigens in aller Ruhe das Video schaut ist bei mir richtig was los.

Ich bin nämlich seit gestern in London und darf die Stadt erkunden. Heute war ich auf dem Borough Market und vor dem Abendessen werden wir noch ein bisschen Shoppen gehen.

Wenn Ihr mir auf meinen Abenteuern in London folgen wollt empfehle ich, mir auf Instagram zu folgen.

In meinen Instagram Storys nehme ich Euch mir auf meine Erkundungstouren. Morgen verbringe ich den Tag dann im Tower und schaue mir die Kronjuwelen an.

Obwohl das schon ein dritter Besuch in London ist habe ich die nämlich bisher noch nicht gesehen. Ich freu mich schon!

Nun aber erst mal zurück zum Video. Der Teig für die Cupcakes basiert auf meinem liebsten Standard Rührteig. Dieses mal geben wir zum Teig aber feingewürfelten Apfel und Zimt, wie bei den saftigen Apfel Zimt Muffins.

Welchen Apfel sollte ich für die Cupcakes nutzen?

Am besten eignet sich ein säuerlicher, fester Apfel wie zum Beispiel Boskop oder auch Cox oder sogar Pink Lady funktioniert.

Was das Apfelmus zum Füllen der Cupcakes betrifft könnt Ihr entweder selbst Äpfel mit ein bisschen Zucker kochen und durch ein Sieb streichen oder gekauftes Apfelmus verwenden. Beides funktioniert einwandfrei.

So dekorierst Du die Apfel Zimt Cupcakes

Das letzte Finish erhalten unsere Cupcakes dann mit einer Mascarpone Zimt Creme. Super cremig und sehr sehr lecker. Eine kleine Apfelscheibe und ein paar goldene Glitzerstreusel und fertig sind die super leckeren Apfel Zimt Muffins.

Ich finde, sie sehen sehr spektakulär aus, sind aber tatsächlich recht unkompliziert in der Herstellung und ein absoluter „Publikumsliebling“ .

Wie immer gibt’s jetzt das ganze Rezept zum Ausdrucken und nachlesen für Euch.

Tipp: Du liebst Cupcakes und Muffins? Dann teste mal diese Bananen Nuss Muffins.

Rezept bewerten:

4,5 von 32 Bewertungen

Die leckersten Apfel Zimt Cupcakes mit sahniger Mascarpone Creme

Autor: Annelie

Ruhezeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Ergibt 12

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Zusammenfassung

Diese Woche zeige ich Euch im neuen Video, wie Ihr die ultimativen Herbstaromen Apfel und Zimt in leckere Apfel Zimt Muffins verwandelt.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für die Cupcakes:

• ▢ 125 g weiche Butter
• ▢ 125 g brauner Zucker*
• ▢ 125 g Mehl
• ▢ 2 Eier
• ▢ 1 TL Backpulver*
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 150 g fein gewürfelter Apfel

Für die Creme und die Füllung:

• ▢ 150 g Apfelmus
• ▢ 200 g Mascarpone
• ▢ 200 g Schlagsahne
• ▢ 40 g Puderzucker
• ▢ 2 TL Zimt*
• ▢ 4 TL SanApart*

Für die Dekoration:

• ▢ Apfelscheiben frisch oder getrocknet
• ▢ goldene Zuckerstreusel*

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Anleitungen 

• Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Braunen Zucker, Butter, Mehl, Backpulver, Salz und Eier in eine Schüssel geben und eine Minute lang zu einem glatten Teig aufschlagen. Zimt und Apfel dazu geben und unterrühren. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und die Förmchen zu je 2/3 bis 3/4 befüllen.
• Die Cupcakes bei 170 °C ca. 20 Minuten backen. Sie sind fertig wenn sie bei Berührung zurück springen. Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen und mit einem Apfelentkerner die Mitte der Cupcakes ausstechen. Darauf achten, dass der Cupcake nicht durchstochen wird. Apfelmus in einen Einweg Spritzbeutel füllen und die Mulden in den Cupcakes damit befüllen.
• Für die Creme Sahne, Mascarpone, Zimt, Puderzucker und SanApart steif aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes geben. Mit Apfelscheiben und goldenen Streuseln dekorieren. Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!