Schnelles Rezept für saftige Apfel Zimt Cupcakes mit der leckersten Mascarpone-Zimt-Creme. Extra saftig werden die Cupcakes, weil wir sie mit fruchtigem Apfelmus füllen. Ein Muss im Herbst!
Apfel und Zimt sind die allerbesten Freunde, wenn es ums Backen geht. Egal ob im Apfelkuchen, Bratapfel oder Apfelstrudel mit Blätterteig, wo Apfel ist, ist auch Zimt nicht weit.
Deshalb habe ich dieser Traumkombination einen eigenen Cupcake gewidmet. Der luftige Teig wird mit Äpfeln verfeinert und nach dem Backen mit fruchtigem Apfelmus gefüllt. Der Zimt hat in der Mascarponecreme seinen großen Auftritt.
Alle Zutaten, die du zum Backen brauchst, hast du vermutlich zu Hause und kannst direkt loslegen. Eine Küchenmaschine brauchst du für dieses Rezept übrigens nicht. Ein Handrührgerät ist absolut ausreichend und sogar mit einem Schneebesen und etwas Muskelkraft funktioniert es.
Diese Zutaten brauchst du für die Apfel Zimt Cupcakes
- Butter, Eier, brauner Zucker, Mehl und Backpulver ergeben zusammen den fluffigen Teig. Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Der braune Zucker liefert herrliche Karamell-Noten, die hervorragend zu Äpfeln und Zimt passen.
- Äpfel kommen fein gewürfelt in den Teig. Verwende am besten einen säuerlichen Kochapfel wie zum Beispiel Boskop oder Braeburn für dieses Rezept.
- Apfelmus verwenden wir als Füllung für die Cupcakes. Du kannst es selber machen oder fertig kaufen.
- Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker ergeben zusammen eine luftige Creme, die absolut perfekt zu den Apfel Zimt Cupcakes passt.
- Zimt gibt der Creme ein herrliches Aroma.
- Apfelchips und goldene Zuckerstreusel sind die perfekte herbstliche Dekoration.
So bereitest du die Apfel Zimt Cupcakes zu
Schritt 1: Cupcake Böden backen
- Gib Butter, Eier, Zucker, Mehl und Backpulver sowie eine Prise Salz in eine große Rührschüssel.
- Schlage sie mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz zu einem glatten Teig auf.
- Rühre den fein gewürfelten Apfel unter.
- Verteile den Teig auf ein Muffinblech und backe die Cupcakes im vorgeheizten Backofen.
Schritt 2: Creme zubereiten und Cupcakes fertigstellen
- Schlage Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Zimt zu einer steifen Creme auf. Wer weiß, dass die Cupcakes länger an der frischen Luft stehen, kann zusätzlich etwas SanApart zur Stabilisierung unterrühren.
- Fülle die Creme in einen Spritzbeutel.
- Pikse mit einem Apfelentkerner, ein Loch in die Cupcakes. Achte darauf, nicht bis zum Boden durch zu stechen und fülle die Löcher mit Apfelmus.
- Spritze die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes und dekoriere sie mit Apfelscheiben und goldenen Streuseln.
Kann man die Apfel Zimt Cupcakes vorbereiten?
Die Apfel Zimt Cupcakes halten im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Du kannst sie also gut vorbereiten. Ohne Creme lassen sich die Cupcakes außerdem gut einfrieren. Wer Vorarbeiten möchte, bäckt also die Cupcakeböden bereits im Voraus, friert sie ein und stellt sie erst kurz vor dem Servieren mit der Creme fertig.
Leckere Apfel Zimt Cupcakes
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Zutaten
Für die Cupcakes:
- 125 g weiche Butter
- 125 g brauner Zucker
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g fein gewürfelter Apfel
Für die Creme und die Füllung:
- 150 g Apfelmus
- 200 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
- 2 TL Zimt
- 4 TL SanApart
Für die Dekoration:
- Apfelscheiben frisch oder getrocknet
- goldene Zuckerstreusel
Anleitung
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Braunen Zucker, Butter, Mehl, Backpulver, Salz und Eier in eine Schüssel geben und eine Minute lang zu einem glatten Teig aufschlagen. Apfelwürfel dazu geben und unterrühren. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und die Förmchen zu je 2/3 bis 3/4 befüllen.
- Die Cupcakes bei 170 °C ca. 20 Minuten backen. Sie sind fertig wenn sie bei Berührung zurück springen. Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen und mit einem Apfelentkerner die Mitte der Cupcakes ausstechen. Darauf achten, dass der Cupcake nicht durchstochen wird. Apfelmus in einen Einweg Spritzbeutel füllen und die Mulden in den Cupcakes damit befüllen.
- Für die Creme Sahne, Mascarpone, Zimt, Puderzucker und SanApart steif aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes geben. Mit Apfelscheiben und goldenen Streuseln dekorieren. Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Hallo hab diese Cup cake schon zweimal gemacht ich kann nur sagen ober Hammer lecker danke !
Vielen Dank für das Lob <3
Ich möchte die Cupcakes zum Geburtstag meines Sohnes machen.
Kann ich sie auch 1 Tag vorher komplett fertig machen und im kühlschrank lagern?
Liebe Jennifer,
bitte entschuldige die späte Antwort, ich hatte keinen Zugriff auf einen Computer. Ja, du kannst die Cupcakes ohne Weiteres 1 Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Süßes Video
Sehr gelungenes Video
So cupcakes sind gebacken habe ein Drittel durch Vollkorn ersetzt und funktioniert gut. Habe noch einen Schluck Milch dazu.
Allerdings sind die cupcakes nach dem Abkühlen etwas klebrig gewesen und trotz Backpulver doch sehr niedrig geblieben??? Eigentlich bin ich gar nicht so schlecht im Backen, aber da weiß ich nicht ganz was falsch gelaufen ist.
Na ja vielleicht einfach noch mal machen
Vielen lieben Dank schon mal und einen schönen Sonntag noch.
Lieben Gruß
Anja
Liebe Anja,
jedes Rezept mit Früchten darin kann schnell tückisch werden weil die Früchte beim backen viel Flüssigkeit verlieren. Je nach verwendeter Apfelsorte kann es also sein dass man mehr oder weniger Frucht benötigt.
Mein Tipp fürs nächste mal wäre bei gleicher Apfelsorte ein bisschen weniger Früchte zu nehmen und es nochmal zu versuchen. Es macht übrigens auch nichts wenn der Teig vor dem backen etwas fest wirkt weil der Saft der Äpfel ja beim backen austritt.
Ich wünsche dir auch noch einen tollen Sonntag :)
Liebe Grüße,
Annelie
Hey Hallo ich verwende zum Backen nur noch Dinkelmehl 630. Jetzt habe ich aber zufällig noch Dinkelvollkornmehl da und wollte fragen,ob ich einen Teil des Mehles dadurch ersetzen kann?
Wollte nachher die cupcakes ausprobieren
Liebe Anja,
du kannst gerne einen Teil des Mehles oder auch alles durch Vollkorn ersetzen. Die Kombination aus Äpfel und Zimt verträgt das wunderbar. Oder du nimmst halb Dinkel und halb Vollkorn. Berichte mir gerne wie es gelungen ist
Ganz liebe Grüße
Annelie