Apfel Zimt Cupcakes 

4,59 von 36 Bewertungen

50 Minuten Minuten

30 August, 2023

von Annelie

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Schnelles Rezept für saftige Apfel Zimt Cupcakes mit der leckersten Mascarpone-Zimt-Creme. Extra saftig werden die Cupcakes, weil wir sie mit fruchtigem Apfelmus füllen. Ein Muss im Herbst! 

Apfel und Zimt sind die allerbesten Freunde, wenn es ums Backen geht. Egal ob im Apfelkuchen, Bratapfel oder Apfelstrudel mit Blätterteig, wo Apfel ist, ist auch Zimt nicht weit. 

Deshalb habe ich dieser Traumkombination einen eigenen Cupcake gewidmet. Der luftige Teig wird mit Äpfeln verfeinert und nach dem Backen mit fruchtigem Apfelmus gefüllt. Der Zimt hat in der Mascarponecreme seinen großen Auftritt. 

Alle Zutaten, die du zum Backen brauchst, hast du vermutlich zu Hause und kannst direkt loslegen. Eine Küchenmaschine brauchst du für dieses Rezept übrigens nicht. Ein Handrührgerät ist absolut ausreichend und sogar mit einem Schneebesen und etwas Muskelkraft funktioniert es. 

Diese Zutaten brauchst du für die Apfel Zimt Cupcakes 

• Butter, Eier, brauner Zucker, Mehl und Backpulver ergeben zusammen den fluffigen Teig. Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Der braune Zucker liefert herrliche Karamell-Noten, die hervorragend zu Äpfeln und Zimt passen. 
• Äpfel kommen fein gewürfelt in den Teig. Verwende am besten einen säuerlichen Kochapfel wie zum Beispiel Boskop oder Braeburn für dieses Rezept. 
• Apfelmus verwenden wir als Füllung für die Cupcakes. Du kannst es selber machen oder fertig kaufen. 
• Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker ergeben zusammen eine luftige Creme, die absolut perfekt zu den Apfel Zimt Cupcakes passt. 
• Zimt gibt der Creme ein herrliches Aroma. 
• Apfelchips und goldene Zuckerstreusel sind die perfekte herbstliche Dekoration. 

So bereitest du die Apfel Zimt Cupcakes zu 

Schritt 1: Cupcake Böden backen 

1. Gib Butter, Eier, Zucker, Mehl und Backpulver sowie eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. 
2. Schlage sie mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz zu einem glatten Teig auf. 
3. Rühre den fein gewürfelten Apfel unter. 
4. Verteile den Teig auf ein Muffinblech und backe die Cupcakes im vorgeheizten Backofen. 

Schritt 2: Creme zubereiten und Cupcakes fertigstellen 

1. Schlage Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Zimt zu einer steifen Creme auf. Wer weiß, dass die Cupcakes länger an der frischen Luft stehen, kann zusätzlich etwas SanApart zur Stabilisierung unterrühren. 
2. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel. 
3. Pikse mit einem Apfelentkerner, ein Loch in die Cupcakes. Achte darauf, nicht bis zum Boden durch zu stechen und fülle die Löcher mit Apfelmus. 
4. Spritze die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes und dekoriere sie mit Apfelscheiben und goldenen Streuseln. 

Kann man die Apfel Zimt Cupcakes vorbereiten? 

Die Apfel Zimt Cupcakes halten im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Du kannst sie also gut vorbereiten. Ohne Creme lassen sich die Cupcakes außerdem gut einfrieren. Wer Vorarbeiten möchte, bäckt also die Cupcakeböden bereits im Voraus, friert sie ein und stellt sie erst kurz vor dem Servieren mit der Creme fertig.

Leckere Apfel Zimt Cupcakes

Diese Woche zeige ich Euch im neuen Video, wie Ihr die ultimativen Herbstaromen Apfel und Zimt in leckere Apfel Zimt Muffins verwandelt.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 30 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Anzahl 12

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

Für die Cupcakes:

• 125 g weiche Butter
• 125 g brauner Zucker
• 125 g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g fein gewürfelter Apfel

Für die Creme und die Füllung:

• 150 g Apfelmus
• 200 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 40 g Puderzucker
• 2 TL Zimt
• 4 TL SanApart

Für die Dekoration:

• Apfelscheiben frisch oder getrocknet
• goldene Zuckerstreusel

Anleitung 

• Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Braunen Zucker, Butter, Mehl, Backpulver, Salz und Eier in eine Schüssel geben und eine Minute lang zu einem glatten Teig aufschlagen. Apfelwürfel dazu geben und unterrühren. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und die Förmchen zu je 2/3 bis 3/4 befüllen.
• Die Cupcakes bei 170 °C ca. 20 Minuten backen. Sie sind fertig wenn sie bei Berührung zurück springen. Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen und mit einem Apfelentkerner die Mitte der Cupcakes ausstechen. Darauf achten, dass der Cupcake nicht durchstochen wird. Apfelmus in einen Einweg Spritzbeutel füllen und die Mulden in den Cupcakes damit befüllen.
• Für die Creme Sahne, Mascarpone, Zimt, Puderzucker und SanApart steif aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes geben. Mit Apfelscheiben und goldenen Streuseln dekorieren. Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

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