Startseite ยท Kochrezepte ยท Was isst man zu Raclette? 11 leckere Raclette Beilagen aus 9 Zutaten

Was isst man zu Raclette? 11 leckere Raclette Beilagen aus 9 Zutaten

Mit diesen 11 Raclette Beilagen kann das nรคchste Raclette kommen! Du brauchst nur 9 Zutaten fรผr alle Rezepte plus einige Zutaten aus deiner Vorratskammer. Von cremigen Tsatsiki รผber Cole Slaw bis hin zu Naan aus der Pfanne ist fรผr jeden Geschmack bestimmt das Richtige dabei und das nรคchste Raclette mit Freunden oder Familie kann kommen!

11 klassische raclette beilagen ideen.

Raclette Beilagen im รœberblick 

  • Du brauchst nur 9 Zutaten fรผr 11 Raclette Beilagen 
  • Von herzhaften Raclette Dips bis hin zu selbst gebackenem Brot ist fรผr jeden Geschmack das Richtige dabei
  • Alle Beilagen lassen sich sehr gut vorbereiten, einige sogar bereits am Vortag
  • Egal ob vegetarisches Raclette oder herkรถmmlich Raclette mit Fleisch, diese 11 Beilagen passen immer 
  • Bis auf die Aioli lassen sich alle Raclette Beilagen ohne Weiteres vegan zubereiten – verwende einfach pflanzliche alternativen fรผr Milch*, Butter und Joghurt 
Die 11 raclette beilagen aus 9 Zutaten von oben.

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    Diese 9 Zutaten brauchst du fรผr die 11 Raclette Beilagen: 

    1. Kartoffeln – verwende am besten eine vorwiegend festkochende Sorte
    2. Salat – Wintersalate wir Frisee, Endivien oder auch Radicchio schmecken hervorragend 
    3. Karotten – wer es ausgefallen mag, verwendet bunte Urkarotten 
    4. WeiรŸkohl – hat im Winter Saison und ist gรผnstig zu bekommen, alternativ funktioniert Spitzkohl oder Rotkohl. Hier findest Du Omas WeiรŸkohlsalat.
    5. Gemischte Krรคuter – alles was das Herz begehrt von Petersilie รผber Schnittlauch, Basilikum und Co. Auch Rosmarin und Thymian kannst du verwenden
    6. Gurke – egal ob klassische Salatgurke oder Gรคrtnergurke 
    7. Joghurt – verwende am besten einen cremigen griechischen Joghurt mit 5 – 10 % Fettanteil 
    8. Hefe – am besten frische Hefe, die Angaben fรผr Trockenhefe stehen aber auch im Rezept 
    9. ร„pfel – Winter- bzw. Kochรคpfel wie Boskop oder Braeburn funktionieren am besten 

    Aus der Vorratskammer brauchst du auรŸerdem: ร–l, Essig, Salz, Pfeffer, Mehl, Milch, Zwiebeln, Knoblauch und Butter.

    Alle Zutaten fรผr die raclette beilagen ideen.

    Diese 11 Raclette Beilagen entstehen aus 9 Zutaten

    1. Klassischen Pellkartoffeln als Beilage

    Pellkartoffeln liegen auf einem Teller.

    Pellkartoffeln sind der Klassiker schlechthin, egal ob es um Raclette Beilagen oder Fondue-Beilagen geht. So einfach wie genial lassen sich Pellkartoffeln mit jedem Dip und jeder anderen Zutat kombinieren. รœberbacken mit Raclettekรคse sind sie einfach unschlagbar. 

    2. Gemischter Beilagensalat

    Ein gemischter grรผner Beilagensalat.

    Der gemischte Beilagensalat darf aus zwei Grรผnden nicht fehlen. Zum einen ist es schรถn, auch etwas Leichtes und Grรผnes zur Auswahl zu haben. Zum anderen macht die Sรคure des Salatdressings das Raclette leichter bekรถmmlich. Fรผr das Dressing habe ich mich deshalb fรผr einen Vinaigrette entschieden. 

    3. Cole Slaw als Raclette Beilagen Idee

    Ein Cole Slaw in einer Schรผssel.

    Cole Slaw, die amerikanische Variante des Krautsalates, ist eine hervorragende Fondue Beilage, denn der cremige, kรผhle Krautsalat ergรคnzt die รผblichen Verdรคchtigen beim Raclette ganz hervorragend. Zubereitet wird der Cole Slaw mit einem cremigen Joghurt Dressing, das ganz ohne Mayonnaise auskommt. Das macht den Salat leicht und erfrischend. 

    4. Schmorzwiebeln als klassische Raclette Beilage

    Schmorzwiebeln auf einem Tisch, neben den anderen raclette beilagen.

    Schmorzwiebeln machen sich besonders gut als Raclette Beilage, denn zum einen schmecken sie grandios zu Salat und Co. Sie dรผrfen aber auch sehr gerne ins Pfรคnnchen wandern und dort Kartoffeln, Kรคse und Co Gesellschaft leisten. Am besten bereitest du gleich eine groรŸe Menge Schmorzwiebeln zu. Denn in der Regel finden sie reiรŸenden Absatz.

    5. Aioli, die ungewรถhnliche Raclette Beilage

    Eine Aioli als raclette beilagen.

    Aioli, die aromatische Knoblauch-Mayonnaise aus Spanien, schmeckt hervorragend als Raclette Beilage. Das schรถnste an Aioli ist, dass sie aus nur 4 Zutaten in 20 Sekunden zubereitet ist. Alles was du brauchst, sind ein Stabmixer und ein hohes GefรครŸ. 

    6. Knoblauchbutter

    Knoblauchbutter als klassische raclette beilage.

    Knoblauch spielt auch bei dieser Raclette Beilage eine zentrale Rolle. Knoblauchbutter schmeckt hervorragend zu gegrilltem Gemรผse und auch Fleisch, Fisch oder Tofu. AuรŸerdem ist sie eine wichtige Zutate fรผr das Krรคuterfaltbrot, dass Beilage Nummer 10 in unserer Aufzรคhlung ist. 

    7. Tsatsiki als Raclette Beilage

    Ein Tsatsiki ist auch eine idee als beilage zum raclette.

    Tsatsiki, der herzhafte Joghurt mit Gurke eignet sich ebenfalls hervorragend als Raclette Beilage. Typischerweise wird Tsatsiki mit Knoblauch zubereitet, du kannst ihn aber auch weglassen. Vor allem, wenn bereits Knoblauchbutter und Aioli serviert werden, verzichte ich gerne auf den Knoblauch, um fรผr etwas Abwechslung zu sorgen. 

    8. Kartoffel-Wedges

    Ganz klassische Kartoffel-Wedges in einer Schรผssel.

    Kartoffel-Wedges sind so etwas wie selbst gemachte Pommes aus dem Backofen. Du kannst sie ganz nach Belieben mit verschiedenen Gewรผrzen zubereiten. Ich habe mich fรผr Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb entschieden. 

    9. Naan aus der Pfanne 

    Naan aus der Pfanne ist eine ungewรถhnliche Raclette Beilagen idee.

    Wer eine Abwechslung zum Baguette als Raclette Beilage mรถchte, fรผr den ist Naan aus der Pfanne eine gute Alternative. Die Brote werden in einer heiรŸen Pfanne ohne ร–l oder Butter gebacken und werden dabei auรŸen knusprig und innen fluffig und zart. Wer mag, bestreicht sie mit etwas Knoblauchbutter. 

    10. Krรคuterfaltbrot 

    Das Krรคuterfaltbrot von oben auf einem Holzbrett.

    Das Krรคuterfaltbrot gehรถrt nicht nur zu meinen liebsten Raclette Beilagen, es schmeckt auch im Sommer hervorragend als Grillbeilage! Dabei ist die Zubereitung denkbar einfach. Der Hefeteig wird ausgerollt, mit Knoblauchbutter bestrichen und in kleine Rechtecke geschnitten, die du dann stapelst und in eine Kastenform stellst. Spรคter kann sich einfach jeder Gast ganz nach Belieben etwas vom Brot abreiรŸen. 

    11. Apfel Chutney als Beilagen Idee

    Das Apfel Chutneyย inmitten von vielen Beilagen.

    Apfel Chutney ist eine grandiose Raclette Beilage, denn das Chutney ist zum einen schnell gemacht, lockert durch seine sauren und sรผรŸen Aromen das Raclette in Summe deutlich auf. Es schmeckt zu allem, was man auf dem Raclette zubereiten kann. Am leckersten wird es, wenn du saure Apfelsorten wie Boskop oder Granny Smith verwendest. 

    Vorbereitung und Timing bei den Raclette Beilagen

    Alle elf raclette beilagen, neben einem Raclette auf dem Tisch.

    Das Schรถne an Raclette ist, dass man als Gastgeber deutlich weniger Arbeit mit der Vorbereitung hat, verglichen mit einem groรŸen Menรผ. Auch die Raclette Beilagen mรผssen also flott zubereitet sein. Umso besser, dass du viele Beilagen bereits einen Tag im Voraus zubereiten kannst! 

    Einen Tag im Voraus lassen sich ohne Probleme vorbereiten: 

    • Cole Slaw
    • Schmorzwiebeln 
    • Knoblauchbutter
    • Alioli
    • Tsatsiki
    • Apfel Chutney 
    Das Krรคuterfaltbrot wird in Stรผcke gezupft.

    Die Teige fรผr Naan und Krรคuterfaltbrot kannst du ebenfalls am Tag vorher zubereiten und dann รผber Nacht im Kรผhlschrank aufgehen lassen. Die kรผhlen Temperaturen verlangsamen den Gรคrprozess der Hefe erheblich, das Gebรคck wird spรคter aber trotzdem genauso fluffig und saftig.

    Auch den Salat kannst du vorbereiten, wenn du Salat und Dressing bis kurz vor dem Servieren separat lagerst. In einer luftdichten Schรผssel verpackt, bleibt der Salat lang knackig und frisch. Mit dem Dressing vermischt du ihn dann erst kurz vor dem Servieren. Pellkartoffeln und Kartoffel Wedges kannst du dann kurz bevor deine Gรคste kommen, zubereiten.

    Was passt zu Raclette? 11 leckere Beilagen zu Raclette

    Autor: Annelie
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    Mit diesen 11 Raclette Beilagen kann das nรคchste Raclette kommen! Du brauchst nur 9 Zutaten fรผr alle Rezepte plus einige Zutaten aus deiner Vorratskammer. Von cremigen Tsatsiki รผber Cole Slaw bis hin zu Naan aus der Pfanne ist fรผr jeden Geschmack bestimmt das Richtige dabei und das nรคchste Raclette mit Freunden oder Familie kann kommen!
    Zubereitungszeit 45 Minuten
    Ergibt 10 Personen

    Zutaten  

    Pellkartoffeln

    • 500 g Kartoffeln
    • 1 TL Salz

    Gemischter Beilagensalat

    • 1 Romama Salat
    • 1 EL Schnittlauch
    • 3 EL heller Essig z.B. WeiรŸweinessig oder Apfelessig
    • 1 TL Senf
    • 6 EL Olivenรถl
    • ยฝ TL Zucker
    • 1 EL Gemรผsebrรผhe alternativ ยผ TL Gemรผsebrรผhpulver
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Cole Slaw

    • 400 g WeiรŸkohl
    • 1 TL Salz
    • 100 g Karotten
    • 100 g Joghurt griechischer
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 EL Pflanzenรถl
    • 1 TL Senf Dijon
    • 2 TL Zucker oder Ahornsirup
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Schmorzwiebeln

    • 200 g Zwiebeln
    • 1 EL Pflanzenรถl
    • 1 Prise Salz

    Alioli

    • 100 ml Pflanzenรถl
    • 50 ml Kuhmilch
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Prise Salz

    Knoblauchbutter

    • 100 g Butter
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Prise Salz
    • 2 EL Petersilie

    Tsatsiki

    • 300 g Joghurt griechischer
    • 100 g Gurke
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Kartoffel-Wedges

    • 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
    • 1 EL Pflanzenรถl
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Naan aus der Pfanneย 

    • 500 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
    • 1 TL Zucker
    • 10 g Hefe frisch
    • 60 ml Wasser lauwarm
    • 180 ml Milch lauwarm, gerne pflanzlich
    • 200 g Joghurt griechischer
    • 1 TL Natron
    • 1 Prise Salz

    Krรคuterfaltbrot

    • 500 g Weizenmehl
    • ยฝ TL Zucker
    • 20 g Hefe frisch
    • 300 ml Wasser
    • 1 Prise Salz
    • 100 g Knoblauchbutter zimmerwarm

    Apfel Chutneyย 

    • 2 ร„pfel z.B. Boskop
    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Ahornsirup
    • 3 EL Apfelessig
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Anleitung 

    Pellkartoffeln

    • Kartoffeln in einen ausreichend groรŸen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salz dazugeben und Kartoffeln bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Je nach GrรถรŸe der Kartoffeln 20-30 Minuten garen. Teste den Garpunkt am besten mit einem scharfen Messer und piekse die Kartoffeln an. Wenn du keinen Widerstand spรผrst, sind sie gar.

    Gemischter Beilagensalat

    • Salat putzen und waschen und in mundgerechte Stรผcke schneiden oder reiรŸen. Schnittlauch fein hacken.
    • Schnittlauch In die Salatschรผssel geben. Essig, Senf, Olivenรถl. Zucker und Gemรผsebrรผhe dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem cremigen Dressing verrรผhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat kurz vor dem Servieren dazugeben und untermengen.

    Cole Slaw

    • WeiรŸkohl vom Strunk befreien und mit dem Messer oder einem Kรผchenhobel in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz bestreuen und vermengen. Nun mit sauberen Hรคnden den Kohl etwa 5-10 Minuten krรคftig kneten, sodass er zart wird und รผberschรผssiges Wasser austreten kann. Das Wasser dann abgieรŸen.
    • Karotte raspeln und zum Kohl geben, Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Fรผr das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Pflanzenรถl sowie Senf und Zucker gut vermengen. Dressing zum Gemรผse in die Schรผssel geben und krรคftig untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Schmorzwiebeln

    • Zwiebel in Halbringe schneiden. In einer Pfanne das ร–l erwรคrmen. Zwiebeln nun bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rรผhren etwa 20-25 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit etwas Salz wรผrzen.

    Alioli

    • ร–l in ein hohes MixgefรครŸ geben. Milch und Knoblauch dazugeben. Nun einen Stabmixer ausgeschaltet in das GefรครŸ stellen, sodass er den Boden berรผhrt. Stabmixer dann einschalten und langsam nach oben ziehen. Vorgang wiederholen, bis eine feste Creme entstanden ist. Mit Salz abschmecken.

    Knoblauchbutter

    • Butter zimmerwarm werden lassen. Knoblauch sehr fein hacken oder pressen, Petersilie fein hacken. Butter mit Knoblauch, Petersilie und Salz vermengen. Am besten geht das mit einer Gabel.

    Tsatsiki

    • Gurke grob raspeln und mit etwas Salz vermengen. Ca. 10 Minuten stehen lassen, sodass รผberschรผssiges Wasser aus der Gurke austreten kann. Gurkenraspel dann durch ein Sieb gieรŸen und ausdrรผcken.
    • Joghurt in eine Schรผssel geben und Gurke dazugeben. Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Mit zum Joghurt geben und verrรผhren. Mit Salz abschmecken.

    Kartoffel-Wedges

    • Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in Spalten schneiden, mit ร–l betrรคufeln, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb dazugeben und vermengen. Die Kartoffelspalten dann auf ein Backblech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Backofen etwa 20-30 Minuten goldbraun backen.

    Naan aus der Pfanne

    • Mehl in eine groรŸe Rรผhrschรผssel geben. In der Mitte eine Mulde formen, Zucker hinein geben und die Hefe dazu brรถseln. Mit dem lauwarmen Wasser einen Vorteig in der Mulde anrรผhren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten aufgehen lassen. Dann Milch, Joghurt, Natron und Salz hinzufรผgen und den Teig mit der Kรผchenmaschine fรผr etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
    • Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig dann in 10 etwa gleich groรŸe Portionen teilen. Jeweils zu einer kleinen Kugel formen.
    • Eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl auf mittlerer bis hoher Hitze erwรคrmen. Den ersten Teigfladen mit etwas Mehl ca. 3-4 mm dick ausrollen. Direkt in die heiรŸe Pfanne geben. Einen Deckel auf die Pfanne setzen, bis sich groรŸe Luftblasen auf dem Teig gebildet haben und die Unterseite goldbraun gebacken ist. Naan wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun backen.
    • Die fertigen Naan in ein sauberes Geschirrtuch einschlagen, sodass sie weich bleiben. Wer mรถchte, kann die Naan noch mit Knoblauchbutter bestreichen.

    Krรคuterfaltbrot

    • Mehl in eine groรŸe Rรผhrschรผssel geben. In der Mitte eine Mulde formen, Zucker hinein geben und die Hefe dazu brรถseln. Mit einem Schluck Wasser einen Vorteig in der Mulde anrรผhren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten aufgehen lassen. Dann das restliche Wasser und das Salz und den Teig mit der Kรผchenmaschine fรผr etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
    • Teig zugedeckt an einem warmen Ort fรผr ca. 1 Stunde aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig dann auf der Arbeitsflรคche mit etwas Mehl zu einem mรถglichst gleichmรครŸigen Rechteck ausrollen. Der Teig sollte etwa 3 mm dick sein. Den ausgerollten Teig dann mit der Knoblauchbutter bestreichen.
    • Teig in etwas gleich groรŸe Quadrate schneiden. Besonders gut geht das mit einem Pizzaroller. Dann die Quadrate stapeln und in eine vorbereitete Kastenform stellen. Krรคuterfaltbrot in der Form nochmal fรผr etwa 30 Minuten aufgehen lassen. Derweil den Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Krรคuterfaltbrot etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

    Apfel Chutneyย 

    • ร„pfel waschen, vierteln und das Kernhaus entfernen. Apfel in grobe Wรผrfel schneiden. Die Zwiebel fein wรผrfeln. ร–l in einem Topf erwรคrmen, die Zwiebel darin anschwitzen, dann die Apfelwรผrfel dazugeben. Ahornsirup und Apfelessig hinzufรผgen. Bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten kรถcheln lassen, bis die ร„pfel zerfallen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Meine Tipps

    Vorbereitungen:
    Einen Tag im Voraus zubereiten kannst du:
    • Cole Slaw
    • Schmorzwiebeln
    • Knoblauchbutter
    • Alioli
    • Tsatsiki
    • Apfel Chutney
    Alle anderen Raclette Beilagen kannst du bereits einige Stunden vor dem Raclette-Essen zubereiten. Der Beilagensalat bleibt lange frisch, wenn du das Dressing erst kurz vor dem Servieren รผber den Salat gibst.
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    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
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    Herzlich Willkommen in meiner Kรผche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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