Vegetarische Raclette Ideen fรผr 10 aufregende Raclette Pfรคnnchen aus nur 9 Zutaten. Lass dich inspirieren!

Vegetarisches Raclette im รberblick
- Die Aromen: Herzhaft, kรคsig, wรผrzig und ein bisschen sรผร. Das sind fรผr mich die idealen Komponenten eines Raclettes und auch die Inspiration fรผr die vegetarischen Raclette Ideen. Neben den รผblichen Verdรคchtigen wie Kartoffeln und Kรคse findest Du auf der Zutatenliste auch exotische Ananas. Das die im Raclette einfach hervorragend funktioniert, erklรคre ich nachher noch ausfรผhrlich.

- Zeit zur Vorbereitung: Fรผr die Vorbereitung der Raclette Ideen solltest Du zwischen 30 und 60 Minuten einplanen. Je nachdem, ob Du noch Raclette Dips zubereitest oder nicht. Den Einkauf kannst Du fรผr alle Zutaten bereits einige Tage vorher erledigen. Es ist nichts dabei, was tagesfrisch eingekauft werden muss.
- Schwierigkeitsgrad: Raclette gehรถrt zu den simpelsten Gerichten, die Du fรผr Gรคste vorbereiten kannst. Du musst Dich lediglich um den Einkauf und das Schnippeln der Zutaten kรผmmern. Die Zubereitung des Essens รผbernehmen die Gรคste selbst. Auch einige Saucen sind schnell zubereitet. Besser gehts kaum.
Diese 2 Zutaten dรผrfen bei keinem vegetarischen Raclette fehlen
Raclette stammt ursprรผnglich aus der Schweiz und hat sich in den letzten Jahren und Jahrzehnten hier in Deutschland zum beliebten Essen mit Freunden gemausert. Es ist schnell vorbereitet, fรผr jeden ist etwas dabei und das Essen wir zum regelrechten Happening. Der Raclettegrill* ersetzt gewissermaรen das gemeinsame Lagerfeuer.
Zwei Zutaten dรผrfen dabei bei keinem Raclette, egal ob vegetarisch oder nicht, fehlen. Und das sind Kรคse und gekochte Kartoffeln. Das sind die ursprรผnglichen Raclette Zutaten, die von den Schweizer Hirten gegessen wurden. Raclette war also im Ursprung schon immer vegetarisch.
Zusรคtzlich nicht fehlen darf eine groรe Auswahl an verschiedenem Gemรผse, eine Sรผรe Komponente wie Apfel, Birne oder in diesem Fall Ananas und Umami-Quellen. Fรผr das vegetarische Raclette habe ich mich fรผr Rรคuchertofu entschieden. Seitan oder veganes Hackfleisch funktionieren aber ebenfalls hervorragend.
10 Vegetarischen Raclette Ideen aus 9 Zutaten
1. Bratkartoffel Pfรคnnchen mit Schmorzwiebeln
Einer der absoluten Klassiker beim Raclette: Kartoffeln mit Raclettekรคse. Durch die Schmorzwiebeln wird das allseits beliebte Pfรคnnchen noch leckerer.
2. Ananas, Kรคse Pfรคnnchen
Klingt komisch, schmeckt aber hervorragend! Die sรผรe, exotische Ananas harmoniert hervorragend mit dem aromatischen, wรผrzigen Raclettekรคse!
3. Toast Hawaii Pfรคnnchen
Die Weiterentwicklung des von Ananas und Kรคse ist die zusรคtzlich Kombination mit Rรคuchertofu. Rรคuchertofu enthรคlt Raucharomen ganz รคhnlich wie Schinken und macht aus unserem Ananas-Kรคse Pfรคnnchen ein Toast Hawaii Pfรคnnchen.
4. Kรคsespรคtzle Pfรคnnchen
Unser aller Liebling im Wirtshaus cremige Kรคsespรคtzle funktionieren auch im Raclette wunderbar. Wenn Du magst, kannst du die Spรคtzle selbst zubereiten oder auf Gekaufte zurรผckgreifen. Lecker ist beides.
5. Grillgemรผse Pfรคnnchen
Gemรผse meets Kรคse. Fรผr das Grillgemรผse kannst Du jede beliebige Kombination an Gemรผse verwenden. Besonders gerne mag ich Aubergine, Paprika und Zucchini.
6. Brokkoli, Gorgonzola Pfรคnnchen
Kohlgemรผse und Blauschimmelkรคse sind eine besonders leckere Kombination.
7. Gemรผsespรคtzle Pfรคnnchen
Wer es etwas gesรผnder mag, kombiniert die Kรคsespรคtzle zusรคtzlich mit etwas Grillgemรผse zu einem vegetarischen Raclette Pfรคnnchen.
8. Tofu-Gemรผse Pfรคnnchen
Rรคuchertofu und Gemรผse funktioniert hervorragend zusammen. Raclettekรคse drรผber und fertig ist der Genuss.
9. Aubergine, Gorgonzola Pfรคnnchen
Vor Jahren, in meinem ersten Raclette Rezept gab es bereit eine Version dieses Pfรคnnchens. Damals gefรผllt mit Ziegenkรคse. Weil es so gut ankam, gibt es jetzt die Variante mit Gorgonzola. Die recht neutrale Aubergine bietet eine wunderbare Grundlage fรผr den krรคftigen Kรคse.
10. Kartoffel-Gorgonzola Pfรคnnchen
Was mit Raclettekรคse funktioniert, klappt freilich auch mit Gorgonzola! Und auch jedem anderen Kรคse. Kartoffeln sind einfach die beste Grundlage.
Diese 9 Zutaten musst Du einkaufen
Um es mรถglichst simpel zu halten, ist die Einkaufsliste fรผr das vegetarische Raclette denkbar kurz. Du kannst natรผrlich ganz nach persรถnlichem Geschmack weitere Zutaten hinzufรผgen oder austauschen. Du benรถtigst:
- Raclettekรคse
- Gorgonzola
- Geschmorte Zwiebeln
- Spรคtzle (selbst gemacht oder gekauft)
- Gekochte Kartoffeln
- Aubergine
- Zucchini oder Paprika
- Brokkoli
- Ananas
- Rรคuchertofu
Ananas im vegetarischen Raclette?
Moment mal Ananas? Ja, du hast ganz richtig gelesen. Denn zu Kรคse, der ja beim Raclette die Hauptrolle spielt, passen sรผรe Aromen hervorragend. Ich denke zum Beispiel an Preiselbeermarmelade zu einem Stรผck Brie oder Trauben auf einer Kรคseplatte.
Ananas ist auch ein gutes Beispiel dafรผr, wie gut Kรคse mit Obst harmoniert. Nicht umsonst gehรถrt Toast Hawaii zu den beliebtesten Partysnacks. Und Pizza Hawaii auf die Speisekarte vieler Lieferdienste.
Probier es einfach mal aus! Und falls Du keine Ananas magst oder vertrรคgst, funktioniert auch Mango, Dosenpfirsiche oder eingelegte Birnen hervorragend.
Welcher Kรคse ist Raclettekรคse?
Jedes Jahr aufs Neue stellt sich die Frage, welcher Kรคse denn nun der richtige ist zum Raclette. Im Supermarkt gibt es ganzjรคhrig abgepackten Raclettekรคse zu kaufen. Er ist in praktische Scheiben geschnitten und deshalb bereits verzehrfertig.
Du kannst Raclettekรคse aber auch an der Kรคsetheke kaufen. Dort gibt es zum einen auch den klassischen Raclette Kรคse, aber auch andere wรผrzige Schweizer Raclettekรคse sind im Sortiment. Sehr zu empfehlen ist zum Beispiel Comte.
Wer es etwas milder mag, ist aber auch mit einem jungen Emmentaler oder Gouda sehr gut beraten.
Etwas weniger traditionell aber auch sehr lecker sind Gorgonzola, Brie und Co. Detailliert habe ich die verschiedenen Raclettekรคse letzten Jahr in meinem Raclette Rezept vorgestellt.
Tofu zum vegetarischen Raclette?
Die omnivoren Esser kennen Raclette mit einer Auswahl an Fleisch und/oder Fisch. Das liefert auf der Grillplatte gegart, vor allem Umami.
Umami bezeichnet den fleischigen, herzhaften Geschmack, den wir Menschen sehr lieben. Allerdings gibt es dafรผr auch pflanzliche Quellen.
Rรคuchertofu zum Beispiel enthรคlt sehr viel Umami. Er lรคsst sich auรerdem hervorragend auf der Grillplatte des Raclettes garen und รผberbacken. Deshalb findet er sich auf meiner Zutatenliste.
Auch Seitanschnetzel oder veganes Hack eignen sich gut fรผr das vegetarische Raclette. Auch Falafel oder vegane Hackbรคllchen kannst Du wunderbar zum vegetarischen Raclette servieren.
Saucen fรผr das vegetarische Raclette
Zu einem guten Raclette gehรถrt jedoch neben den Grundzutaten auch immer eine schรถne Auswahl an Saucen. Ich persรถnlich serviere gerne:
- Mangochutney
- Krรคuterquark
- Honig-Senf-Dill Sauce
- Sweet-Chili Sauce
- Aioli
Raclettekรคse einfrieren?
Zum Raclettekรคse habe ich noch einen kleinen Tipp fรผr dich. Solltest Du ein vegetarisches Raclette zu Weihnachten oder Silvester planen, empfehle ich, den Kรคse bereits einige Wochen vorher zu kaufen.
Raclettekรคse lรคsst sich wie die meisten Kรคse hervorragend einfrieren. Gib ihn einfach direkt in der Verpackung oder im Kรคsepapier aus vom Hรคndler in die Gefriertruhe.
Solltest du den Raclettekรคse im Kรคsepapier haben, empfehle ich ihn zusรคtzlich noch mit einem Gefrierbeutel zu schรผtzen. So vermeidest Du sicher Gefrierbrand. Der Einfriertrick funktioniert natรผrlich auch mit รผbrig gebliebenem Raclettekรคse.
10 Veggie Raclette Ideen aus 9 Zutaten
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Kochutensilien
- 1 Raclette
Zutaten
Zutaten fรผr das vegetarische Raclette:
- 500 g Raclettekรคse
- 150 g Gorgonzola
- 200 g Spรคtzle
- 400 g gekochte Kartoffeln
- 150 g Rรคuchertofu
- 1 Ananas
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini oder Paprika
- 1 Brokkoli
Aus der Vorratskammer:
- Sonnenblumenรถl oder ein anderes neutrales Pflanzenรถl
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Zwiebeln fรผr geschmorte Zwiebeln
Anleitung
Vorbereitungen:
- Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Im Kochtopf dauert das etwa 40 Minuten, ne nach Grรถรe der Kartoffeln. Schneller geht es im Schnellkochtopf.
- 3-4 groรe Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Mit etwas รl in einer Pfanne unter gelegentlichem Rรผhren etwa 20 Minuten schmoren bis sie eine Goldbraune Farbe angenommen haben.
- Gemรผse und Ananas in Scheiben, Stรผcke usw. schneiden und in separate Schรคlchen fรผllen.
- Rรคuchertofu in Scheiben schneiden und ebenso wie Spรคtzle und Kรคse auf einem Teller/in einer Schรผssel hรผbsch anrichten und bis zum Beginn des Raclettes im Kรผhlschrank lagern.
Bratkartoffel Pfรคnnchen
- Kartoffel in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, Rรถstzwiebeln und Raclettekรคse dazu geben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer wรผrzen und im Raclette garen, bis der Kรคse geschmolzen ist.
Ananas Kรคse Pfรคnnchen
- Ananas in ein Pfรคnnchen legen, Raclettekรคse dazu geben und garen bis der Kรคse goldbraun ist.
Toast Hawaii Pfรคnnchen
- Tofu mit etwas รl auf der Grillplatte garen. Gegrillten Tofu in ein Pfรคnnchen geben. Ananas dazu geben. Mit Kรคse bedecken und im Raclette goldbraun garen.
Kรคsespรคtzle-Pfรคnnchen
- Spรคtzle in ein Pfรคnnchen geben. Rรถstzwiebeln dazu geben, Raclettekรคse darauf legen und im Raclette garen bis der Kรคse geschmolzen ist und beginnt, goldbraun zu werden.
We <3 Grillgemรผse
- Gemรผse zunรคchst mit etwas รl auf der Grillplatte garen. Das fertig gegrillte Gemรผse dann in einem Pfรคnnchen mit etwas Raclettekรคse รผberbacken.
Brokkoli meets Gorgonzola
- Brokkoli Rรถschen in das Raclettepfรคnnchen geben, etwas Gorgonzola darรผber verteilen und im Raclette garen, bis der Gorgonzola geschmolzen ist und der Brokkoli Farbe bekommt.
Gemรผsespรคtzle-Pfรคnnchen
- Gemรผse mit etwas รl auf der Grillplatte garen. Dann in feine Stรผcke schneiden mit Spรคtzle in ein Pfรคnnchen geben, Schmorzwiebeln und Kรคse dazu geben und im Raclette garen bis der Kรคse goldbraun ist.
Tofu-Gemรผse Pfรคnnchen
- Tofu und Gemรผse zunรคchst auf der Grillplatte garen, bis alles etwas Farbe bekommen hat. Dann in ein Raclettepfรคnnchen fรผllen, Raclettekรคse darรผber geben und im Raclette garen, bis der Kรคse goldbraun wird.
Aubergine <3 Gorgonzola
- Aubergine zunรคchst mit etwas รl auf der Grillplatte garen. Aubergine vom Grill nehmen. Etwas Gorgonzola auf eine Hรคlfte der Auberginenscheibe geben und die andere Hรคlfte, wie einen Crepe umklappen. Die Auberginen Sandwiches dann in ein Pfรคnnchen geben und nochmal kurz im Raclette garen.
Kartoffel-Gorgonzola Pfรคnnchen
- Kartoffel in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Etwas Gorgonzola darauf geben und im Raclette braten, bis der Gorgonzola geschmolzen ist.
Meine Tipps
- Emmentaler (wer es milder mag)
- Bergkรคse wie Appenzeller oder Comte
- Butterkรคse
- Gouda
- Mozzarellaย
- Brie
- Ziegen(frisch)kรคse