Leckere vegetarische Tacos mit Mango und Avocado. Tacos sind Soulfood und gehen immer. Auch fleischfrei und auf Wunsch komplett Vegan mit Bohnenpaste und grüner Wundersauce.
Vegetarische Tacos im Überblick
- Geschmack: Cremig aromatische Bohnencreme, Avocadosauce und fruchtige Mango. Die vegetarischen Tacos schmecken würzig, exotisch und haben Suchtpotential. Jede einzelne Komponente der Füllung schmeckt würzig und grandios. In Kombination ergeben sie eine gut abgestimmte Geschmacksexplosion!
- Textur: Warme Tacos gefüllt mit cremigem Bohnenmus, cremiger Avocadosauce, crunchy eingelegten Zwiebeln und reifer Avocado. Wer es knuspriger möchte serviert das Gericht statt mit Tortilla Wraps mit festen Tacoschalen, das sorgt dann für reichlich Knusprigkeit.
- Einfachheit: Ein kleiner Food Processor oder ein Pürrierstab ist alles was Du an speziellem Equipment benötigst. Ansonsten ist die Zubereitung der Füllungen sehr simpel. Das Zusammensetzen der Tacos selbst ist sogar noch einfacher. Erlaubt ist was schmeckt und appetit macht. Die Veggie Tacos sind deshalb das perfekte Fingerfood wenn Du Freunde oder Familie zu Besuch hast.
Tacos, das perfekte Partyessen
Ein bisschen exotisch und gerne mal etwas anderes wie die Tapas Rezepte oder die Veggie Burritos. Das sind meist meine Kriterien für die Verpflegung an einem lustigen Abend mit Freunden.
Es soll kein großes Dinner sein aber trotzdem etwas besonderes. Die vegetarischen Tacos sind eine bevorzugte Wahl von mir. Die schmecken herrlich, jeder Gast kann sie sich ganz nach Wunsch belegen und alle Füllungen lassen sich gut vorbereiten.
Das bedeutet, dass ich nicht stunden in der Küche stehe und auch am Abend selbst möglichst viel Zeit mit meinen Gästen habe und nicht ständig in der Küche verschwinden muss. Übrigens ist auch eine vegetarische Lasagne hervorragend geeignet um für einen Abend mit Freunden vorzukochen.
Die Füllung der vegetarischen Tacos ist dabei etwas ungewöhnlich aber in Kombination einfach Grandios. Probier sie aus und lass dich überraschen!
Das ist in der grünen Wundersauce
Avocados sind essenzieller Bestandteil von mexikanischen Gerichten und der Tex Mex Küche. Für die Veggie Tacos kommt die Avocado sogar zweimal zum Einsatz. Einmal im Ganzen als Avocadowürfel und einmal in als Avocadosauce.
Für die “grüne Wundersauce” benötigst Du außer Avocado noch Koriander, Chili und Limette. Diese Avocadosauce schmeckt nicht nur in den Tacos genial sondern auch grandios zum grillen, als Brotaufstrich und und Bowls und Salaten.
Tacos mit oder ohne Fleisch?
Typischerweise ist die mexikanische- und Tex Mex Küche recht fleischlastig. Für dieses Rezept habe ich mich gegen Fleisch in der Füllung entschieden.
Denn auch das funktioniert wunderbar. Die typischen Gewürze der mexikanischen Küche, Kreuzkümmel*, Chili*, Paprika* und Koriander* sind die ultimativen Aroma Lieferanten, sodass auch begeisterte Fleischesser nichts an diesem Rezept vermissen werden.
Feta im Taco, schmeckt das?
Wenig traditionell aber sehr lecker ist Feta in den vegetarischen Tacos. Der salzige, griechische Käse verleiht den Tacos das gewisse Etwas und rundet die Füllung sehr gut ab.
Deshalb lege ich Dir Feta für die Tacos sehr ans Herzen. Er ist aber kein Muss.
Ohne Feta sind die Tacos übrigens Vegan. Wenn Du alle Zutaten für die Füllung bereit stellst kann jeder am Tisch sich seinen perfekten Taco füllen.
Vegetarische Tacos vorbereiten
Die vegetarischen Tacos sind absolut Mealprep geeignet! Zwar sind die gefüllten Tacos am besten wenn sie frisch zubereitet werden, allerdings lassen sich alle Elemente der Tacos hervorragend vorbereiten.
Bohnenmus und Avocadosauce kannst Du bereits bis zu 1 Tag vorher vorbereiten und dann in luftdichten gefäßen im Kühlschrank lagern. Auch Mango und Avocado kannst Du schon im Voraus schneiden. Damit hier die Qualität nicht leidet ist es ebenfall wichtig die vorbereiteten Zutaten in luftdichten Gefäßen im Kühlschrank zu lagern.
Die eingelegten Zwiebeln solltest Du ohnehin ein paar Stunden, am besten einen Tag vorher vorbereiten damit sie genug Zeit haben, durchzuziehen. So hast Du in kurzer Zeit alle Zutaten für die vegetarischen Tacos vorbereitet und musst kurz vor dem servieren nur noch die Tacos selbst in einer Pfanne oder im Backofen kurz erwärmen.
Vegetarische Tacos einfrieren?
Einmal zubereitet sollten die Veggie Tacos recht schnell verspeist werden, denn Konsistenz und Aroma sind dann einfach am besten.
Deshalb empfehle ich, die Tacos auf Bedarf zuzubereiten und lieber, wie bereits beschrieben die einzelnen Elemente vorzubereiten und ready to go im Kühlschrank zu lagern. Dann bleiben keine Tacos übrig und nichts wird verschwendet.
Tipp: Was koche ich heute? 33 Kochideen unter 20 Minuten
Rezept bewerten:
Vegetarische Tacos – würzig und so lecker
Zusammenfassung
Zutaten
Für die eingelegten Zwiebeln:
- 1 Große rote Zwiebel
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Brauner Zucker
- 1 EL Rotweinessig*
Für die Bohnenpaste:
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 – 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel*
- 1/2 TL Gemahlene Koriandersamen*
Für die grüne Wundersauce:
- 1 Avocado
- 50 g Koriander Grün
- 1 Grüne Chilischote
- 1 Abrieb und Saft einer Limette
Außerdem:
- 6 – 8 Mais Tacos
- 1/2 Mango
- 50 g Schafskäse
- Koriander Grün
Anleitungen
- Für die eingelegten Zwiebeln die Zwiebel zunächst in Ringe schneiden. Mit Salz, Zucker und Essig vermischen. Die Zwiebeln mit den Fingern etwas kneten um den Prozess zu beschleunigen. Zwiebeln abdecken und zur Seite stellen.
- Für die lauwarme Bohnencreme die Bohnen abgießen und abbrausen. In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch in feine Stücke schneiden und im Öl anbraten bis sie glasig sind. Die Bohnen dazu geben und für 4-5 Minuten braten, bis die Haut der Bohnen beginn aufzuplatzen. Bohnen mit einen Pürrierstab oder in einem Food Processor geben und zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz, Koriandersamen und Kreuzkümmel abschmecken.
- Für die grüne Wundersauce Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslösen. Mit Koriander Grün, Chilischote, Abrieb und Saft der Limette zu einer feinen Sauce mixen. Mit Salz abschmecken.
- Die Tacos in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz auf beiden Seiten toasten. Mango Schälen und in Würfel schneiden, Avocado ebenfalls würfeln. Bohnenpaste auf den Taco streichen. Mango und Avocado darauf verteilen. Einige klecks der grünen Wundersauce auf den Taco geben sowie einige Zwiebelringe. Mit Koriander Grün und Schafskäse abrunden und direkt, warm servieren.
Ich bin wirklich begeistert von dem Rezept. Ohne Feta sogar Vegan und soooooo lecker!