Einfaches Rezept für eine italienische vegetarische Lasagne. Mit vegetarische Bolognese, cremiger Bechamelsoße und zart schmelzendem Mozzarella ist diese Lasagne ein echter Genuss.
Pizza, Nudelgerichte und Lasagne gehören (neben Eiscreme) zu den wunderbarsten Dingen, die uns die italienische Küche gebracht hat. Egal ob Kindergeburtstag, Spieleabend mit Freunden oder Freitagabend auf der Couch – die italienische vegetarische Lasagne geht einfach immer.
Sie lässt sich hervorragend vorbereiten, gut einfrieren und ist ein echtes Allround-Talent. Ich bereite sie gerne mit vegetarischem Hack und Bechamelsoße zu. Wer mag, kann gegrilltes Gemüse oder Spinat zur Lasagne geben und sie so weiter verfeinern.
Diese Zutaten brauchst du für die vegetarische Lasagne
- Vegetarische Bolognese Soße darf für die vegetarische Lasagne natürlich nicht fehlen. Ich bereite sie gerne mit einer Basis aus Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch zu. Außerdem brauchen wir veggie Hack, Dosentomaten und einige Gewürze. Anstelle von Veggie Hack kannst du übrigens auch rote Linsen oder Sojagranulat verwenden.
- Bechamel Soße macht Lasagne erst so richtig lecker. Du kannst sie ganz einfach aus Butter, Mehl, Milch und einigen Gewürzen zubereiten. Das Rezept funktioniert auch mit pflanzlicher Milch wie zum Beispiel Hafer oder Sojamilch sehr gut.
- Lasganeblätter kannst so entweder fertig kaufen oder, wenn du eine besonders luxuriöse Lasagne zubereiten willst, auch selbst machen. Übrigens, im italienischen Feinkosthandel gibt es manchmal frische Lagsaneblätter zu kaufen.
- Mozzarella und Gouda sind meine liebste Kombination für Lasagne. Du kannst aber auch Parmesan oder Provolone für vegetarische Lasagne verwenden.
So bereitest du die italienische vegetarische Lasagne zu
Schritt 1: vegetarische Bolognese kochen
- Hacke Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie sehr fein.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse darin an. Gib das veggie Hack dazu und brate es knusprig braun.
- Lösche die Pfanne mit Dosentomaten ab und gib die Gewürze mit in die Pfanne.
- Köchle die Bolognesesoße mindestens 30 Minuten lang und schmecke die Soße dann mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 2: Bechamel Soße zubereiten
- Schmelze die Butter in einem Topf. Gib das Mehl dazu und rühre kräftig, sodass sich keine Klümpchen bilden.
- Gib schluckweise die Milch dazu. Rühre dabei ständig mit dem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Schmecke die Bechamelsoße mit Salz, Pfeffer und Gewürzen ab.
Schritt 3: Lasagne zusammensetzen und backen
- Schichte die Lasagne in eine Auflaufform: Eine dünne schichte Bolo, Lasagneplatten, Bolo, Lasagneplatten, Bechamel, Lasagneplatten, Bolo, Lasagneplatten, Bechamel. Mehr Auflauf Rezepte findest Du hier.
- Reibe den Gouda und zerpflücke den Mozzarella. Verteile den Käse über der Lasagne.
- Backe die Lasagne für ca. 45 Minuten, bis sie goldbraun ist und serviere sie dann zum Beispiel mit gemischtem Salat.
Kann man die vegetarische Lasagne vorbereiten?
Ja, vegetarische Lasagne gehört zu den ultimativen Meal Prep Rezepten! Sie hält sich ungebacken 1-2 Tage im Kühlschrank und kann sogar ungebacken eingefroren werden. In diesem Fall stellst du sie einfach direkt auf dem Eisfach in den Backofen. Die Backzeit verlängert sich um etwa 15-20 Minuten.
Auch schon gebacken ist die italienische vegetarische Lasagne ein hervorragendes Gericht fürs Eisfach, denn du kannst sie ganz einfach gefroren im Backofen auftauen und warm machen.
Mehr Lieblings Nudel Rezepte
Wenn du die italienische Lasagne magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Nudel Rezepte:
- Tomate Mozzarella Nudelauflauf
- Tagliatelle mit Spinat Gorgonzola Soße
- Spaghetti Carbonara
- Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Parmesan
- Fregola Sarda
- Tagliatelle mit Fleischbällchen
- Italienisches Nudelgericht
- One Pot Pasta Arrabiata
- Gnocchi Spinat Auflauf
- Oder eines der 9 schnellsten Nudelgerichte!
Rezept bewerten:
Italienische Lasagne vegetarisch
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ergibt 8
Zusammenfassung
Lasagne, der leckere italienische Nudelauflauf mit Bolognese Soße und Käse ist eines der beliebtesten Gerichte überhaupt. Mit diesem Rezept kannst Du Lasagne im Handumdrehen selbst zubereiten.
Zutaten
Für die Bolognese Sauce:
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Olivenöl*
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Karotten
- 150 g Stauden Sellerie
- 500 g Hackfleisch gerne auch pflanzlich
- 750 g Tomaten aus der Dose*
- Salz
- Pfeffer*
- 10 g Frischer Oregano
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 5 – 6 Blätter Basilikum
Für die Béchamel Sauce:
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 500 ml Milch gerne auch Pflanzenmilch
- Salz
- Pfeffer*
- Muskatnuss*
- Cayennepfeffer*
Weitere Zutaten:
- 300 – 500 g Lasagne Blätter
- 1 Mozarella
- 200 g Gouda
Anleitungen
- In einem großen Topf Sonnenblumen- und Olivenöl langsam erwärmen. Derweil Zwiebeln und Knoblauch in feiner Würfelchen hacken. In den aufgeheizten Topf geben. Karotten und Sellerie putzen und ebenfalls fein würfeln. Mit in den Topf geben. Kurz anschwitzen. Dann das Hackfleisch dazu geben. Mit dem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen. Hackfleisch ebenfalls anbraten und Farbe bekommen lassen.
- Dann mit Tomaten aus der Dose ablöschen. Etwas Salz dazu geben. Blätter von Oregano, Rosmarien und Thymian vom Stiel befreien und sehr fein hacken. Ebenfalls in die Sauce geben. Sauce bei kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten, gerne auch für mehrere Stunden köcheln lassen.
- Für die Béchamel Sauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zur geschmolzenen Butter das Mehl geben und unterrühren bis eine Paste entsteht. Nach und nach die Milch dazu geben. Ständig mit einem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.
- Wenn es Zeit ist, die Lasagne zusammen zu setzen, Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Basilikum fein hacken und unter die Bolognese Sauce mischen. Eine kleine Menge Bolognese Sauce in den Boden der Auflaufform geben. So kleben die Lasagneblätter nicht an. Dann die erste Schicht Lasagne Blätter in die Form leben. Eine gleichmäßige Schicht Bolognese Sauce darauf geben. Die Nudelplatten sollten gleichmäßig, gerade so bedeckt sein. Die nächste Schicht Lasagneplatten darauf legen. So Fortfahren, bis die Lasagne etwa 5 Schichten Lasagneplatten hat. Als Finale Schicht die Béchamel Sauce auf den Lasagneplatten verteilen.
- Gouda reiben und Mozzarella in feine Stücke reißen und auf der Béchamel Sauce verteilen. Lasagne bei 180°C Ober- und Unterhitze für 30-45 Minuten backen bis der Käse auf der Oberseite golden braun ist.
Notizen
Übrig gebliebene Bolognese Sauce kann wunderbar eingefroren werden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
Ich liebe Lasagne!
Ganz tolle Bilder! Werde sie sicher mal machen :)