Veggie Burrito: Mexikanische Wraps

Vegetarische Burritos mit aromatischer und gesunder Füllung mit Reis und Gemüse. Schnell vorbereitete mexikanische Wraps, ideal für Meal Prep und unterwegs.

Schnell zubereitet kann die Füllung je nach Jahreszeit, Appetit und Saison angepasst werden. Koriander und Kreuzkümmel sorgen zusammen mit Chili für ein authentisch-mexikanisches Aroma. 

Vegetarische Burritos im Überblick 

• Gesundes Reisgericht mit viel Gemüse und Kräutern 
• In wenigen Minuten vorbereitet 
• Sehr vielseitig, als Füllung funktioniert fast alles 
• Lassen sich problemlos vegan zubereiten 
• Ideal für Meal Prep
• Perfekt für die Mittagspause oder unterwegs
• Burritos können eingefroren werden 

Was ist ein vegetarischer Burrito?

Ein Burrito ist ein mexikanischer Wrap aus der mexikanischen und Tex-Mex-Küche. Es handelt sich dabei um einen gefüllten Weizen-Tortillafladen, der mit verschiedenen Dingen wir Hackfleisch, Rührei, Gemüse, Avocado, Salsa und Käse gefüllt sein kann. 

Bei der Füllung von vegetarischen Burritos sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Typisch sind aromatische Füllungen mit viel Koriander, Kräuter und Gewürzen der mexikanischen und Tex-Mex-Küche. Burritos werden warm serviert und vor dem Verzehr in der Regel in einer Pfanne knusprig angebraten. 

Da die Füllung der Burritos fest vom Tortillafladen umschlossen ist, eignen sich Burritos sehr gut als Streetfood. Du brauchst zum Verspeisen keinen Teller und kannst sie mit einer Hand essen. Deshalb eignen sich Burritos sehr gut für unterwegs. 

Diese Zutaten brauchst Du für das vegetarische Burrito Rezept

Die Zutatenliste für die vegetarischen Burritos besteht hauptsächlich aus Gemüse und einigen Gewürzen. Da Burritos sehr vielseitig sind, kannst Du die Zutaten gerne abwandeln. Für meine liebste Variante der mexikanische Wraps benötigst Du: 

• Zwiebeln
• Knoblauch
• Chili
• Paprika
• Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika edelsüß und geräuchert)
• Schwarze Bohnen
• Reis
• Koriander
• Limetten
• Avocado
• Tomaten
• Sauerrahm
• Käse
• Weizentortillas* 

Wer keinen Koriander mag, kann ihn im Rezept einfach weglassen oder durch Petersilie und gemischte Kräuter ersetzen. Aus der Vorratskammer benötigen wir außerdem Salz und Pfeffer zum Würzen sowie etwas Pflanzenöl zum Anbraten. 

Vegetarischer Burrito in 3 Schritten 

Schritt 1: Füllungen zubereiten 

Zunächst werden die Füllungen zubereitet. Auch wenn es nach vielen verschiedenen Komponenten aussieht, dauert die Vorbereitung nur wenige Minuten. Für die Fajita Bohnen kommen alle Zutaten zusammen mit den Gewürzen in eine Pfanne und werden knusprig angebraten. 

Derweil ist Zeit, den Reis mit Koriander und Limette zu vermengen, die Guacamole zu mixen und die Salsa zu schnippeln. Stelle alle Füllungen in Schalen parat, das erleichtert das Füllen der Burritos enorm. 

Für den vegetarischen Burrito verwenden wir folgende Füllungen: 

• Aromatischen Fajita Bohnen mit Paprika
• Fruchtigen Limettenreis mit Koriander. Hier kannst Du gerne Reis vom Vortag verwenden
• Cremige Guacamole
• Fruchtige Tomaten Salsa, den Schärfegrad kannst Du selbst bestimmen 

Schritt 2: Burritos füllen 

Das Füllen läuft immer gleich ab. Du legst den Weizen-Tortilla flach vor dich ab den Tisch oder ein Brettchen.

Im unteren Drittel beginnst Du dann mit der Füllung. Zum Rand sollte jeweils etwas Platz sein. Ich beginne gerne mit einer Creme-Schicht, dann folgt Reis, Fajita Bohnen, Salsa und zum Schluss Sauerrahm und Käse. 

Nun wird der Burrito aufgerollt. Klappe dafür zunächst die Seiten nach innen.

Rolle den Burrito dann beginnend bei der Füllung, eng auf. Wenn er fertig gerollt ist, wickelst Du ihn in (kompostierbares) Backpapier oder Butterbrotpapier und lagerst die Burritos bis zum Servieren im Kühlschrank. Du kannst sie auch direkt in der Pfanne backen und servieren und dann auf das Papier verzichten. 

Lege den Burrito am besten so hin, dass das offene Ende unten liegt. So kann der Burrito sich nicht selbst entrollen und bleibt fest verschlossen. 

Schritt 3: Burritos anbraten und servieren 

Vor dem Servieren werden die Burritos in der Pfanne ohne Öl gebacken. Am besten verwendest Du die Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze, sodass der Burrito nicht zu schnell bräunt und gut durchwärmen kann. Falls Du den Burrito aus dem Kühlschrank zubereitest, empfehle ich ihn vorher kurz in Mikrowelle oder Backofen zu erwärmen. 

Welche Füllungen passen zu vegetarischen Burritos? 

Neben den Füllungen, die wir für die vegetarischen Burritos verwenden, eignet sich eine ganze Reihe an Dingen um Burritos zu Füllen: 

• Rührei – besonders lecker als Frühstücks-Burrito 
• Bohnenpaste
• Verschiedene Salsa und Chutneys
• Diverse Käse – vor allem würzige Vertreter wie Bergkäse, aber auch Weichkäse ist lecker 
• Fleisch und veggie Fleisch in Form von Hack, Schnetzel oder Pulled
• Pulled Jackfruit, aromatisch angebratene Pilze, Aubergine 
• Gegrilltes und gebackenes Gemüse 
• Tofu, Tempeh und Seitan 

Natürlich lassen sich Burritos auch vegan zubereiten. Ersetze einfach Sauerrahm und Käse durch entsprechende Ersatzprodukte oder lass sie ganz weg. Auch mit Guacamole und Salsa alleine erhältst Du einen saftigen, aromatischen Burrito. 

Entscheidend sind vor allem die Gewürze. In der Tex-Mex- und mexikanischen Küche werden gerne aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel, Chili und Paprika verwendet. Teste dich am besten durch, welche Gewürze in Kombination dir am besten schmecken. 

Wie lange halten sich Burritos? 

Die fertig gefüllten und gerollten Burritos halten sich mehrere Tage im Kühlschrank. 4-5 Tage Lagerung sind kein Problem.

Wichtig ist, dass die mexikanischen Wraps gut eingewickelt werden, so trocknen sie nicht aus und bleiben viele Tage lang saftig. Aus Umweltgründen empfehle ich, zu Backpapier oder Butterbrotpapier zu greifen, das kompostierbar ist. 

Vegetarische Burritos eignen sich daher auch sehr gut für Meal Prep, für Picknicks oder ein schnelles Mittagessen auf der Arbeit. Wenn Du die Burritos im Kühlschrank gelagert hast, empfehle ich sie vor dem Backen in der Pfanne zusätzlich in der Mikrowelle oder dem Backofen zu erwärmen.

Kann man die vegetarischen Burritos einfrieren? 

Ja, du kannst Burritos problemlos einfrieren. Im Eisfach halten sie 3-4 Monate. Auch hier ist es wichtig, dass die Burritos gut eingewickelt werden. Zusätzlich zum Backpapier solltest Du sie außerdem in einen Gefrierbeutel stecken, das vermeidet zusätzlich den Gefrierbrand. 

Zum Auftauen legst Du die mexikanischen Wraps am besten über Nacht in den Kühlschrank oder lässt sie für einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Wenn die Füllung Fleisch oder Ei enthält, empfehle ich aus Gründen der Kühlkette immer das langsame Auftauen im Kühlschrank.