Schnelles Rezept für leckere grüne Spargelpfanne mit knusprigen Kartoffeln und Tomaten. Du brauchst nur einige wenige Zutaten und ca. 20 Minuten Zeit für dieses Rezept.
Über die grüne Spargelpfanne
Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, dann hat Spargel bei uns immer einen festen Platz auf dem Speiseplan. Mal im Backofen zubereitet, ganz klassisch gekochter Spargel mit Sauce Hollandaise, aber auch gerne als schnelles Gericht für jeden Tag.
Vor allem die grüne Spargelpfanne hat es mir sehr angetan, denn mit diesem Rezept wird Spargel absolut alltagstauglich. Ich stelle vor: zarter, grüner Spargel mit feinen Röstaromen, knusprigen kleinen Kartoffeln, dazu die süßen sonnengereiften Cocktailtomaten und ein Hauch von Knoblauch, Zitrone und würzigem Parmesan. So klingt für mich der Spargelhimmel! Die Zubereitung dauert nur 20–30 Minuten, und du kannst die grüne Spargelpfanne sogar sehr gut vorbereiten. Auch als veganes Rezept eignet es sich hervorragend, denn du musst lediglich den Parmesan gegen eine pflanzliche Alternative austauschen.
Deshalb wirst du dieses Rezept lieben
Schnell: Die Zubereitung des grünen Spargels in der Pfanne dauert nur 20 Minuten.
Vielseitig: Egal, ob du das Gericht für dich oder als leckere Beilage servierst, es passt einfach immer und ist sehr vielseitig.
Gesund: Vollgepackt mit Gemüse liefert dieses schnelle Pfannenrezept eine Extraportion Vitamine.
Das sind die wichtigsten Zutaten für die grüne Spargelpfanne
Grüner Spargel – achte beim Kauf auf geschlossene Köpfe, saftige Schnittstellen und feste Spargelstangen. Das sind gute Indikatoren für Frische. Das Tolle an grünem Spargel ist, dass du, wenn überhaupt, nur das untere Drittel schälen musst. Häufig reicht es aber auch, nur die holzigen Enden abzuschneiden.
Kartoffeln passen einfach hervorragend zu Spargel. Für diese schnelle Spargelpfanne verwende ich am liebsten Drillinge, denn sie haben eine zarte Schale und garen schnell. Alternativ eignen sich auch andere kleine, festkochende Kartoffeln.
Cocktailtomaten – Ihre Süße und leichte Säure sind perfekt für die grüne Spargelpfanne. Alternativ kannst du auch größere Tomaten verwenden und einfach in mundgerechte Stücke schneiden.
Parmesan rundet das Gericht perfekt ab. Für eine vegane Variante kannst du ihn durch Hefeflocken und etwas Salz ersetzen oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
So gelingt die grüne Spargelpfanne
Kartoffeln vorkochen: Zuerst kochen wir die Kartoffeln vor. 10 Minuten im heißen Wasser sorgen bei Drillingen dafür, dass sie halbgar werden. Dadurch stellen wir sicher, dass sie später in der Pfanne außen schön knusprig werden und innen perfekt durchgegart sind, ohne dass wir den empfindlichen grünen Spargel zu lange braten müssen.
Spargel vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, ist Zeit, den Spargel vorzubereiten. Du musst ihn einfach nur waschen, die holzigen Enden entfernen und ihn in mundgerechte Stücke schneiden. Früher habe ich sie gerne abgebrochen, mittlerweile aber gelernt, dass man dadurch zu viel entfernt. Seitdem schneide ich einfach die untersten 2–3 cm mit dem Messer ab.
Anbraten in Etappen: Für das beste Ergebnis braten wir die Komponenten nacheinander an. Zuerst gibst du die halbierten, vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne und lässt sie goldbraun und knusprig werden. Das dauert ca. 5–7 Minuten. Danach kommt der Spargel in die Pfanne, bis er goldbraun ist und Röstaromen entwickelt hat. Das dauert nochmal gut 5 Minuten. Erst dann die Tomaten sowie den Knoblauch mit in die Pfanne.
Das Finale: Jetzt gibst du auch die Kartoffeln wieder mit in die Pfanne, würzt das Gericht gut und gibst ganz zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan dazu. Fertig ist mein schnelles Frühlingsgericht!
Tipps, Tricks & Variationen für deine perfekte grüne Spargelpfanne
Vorbereitung ist alles: Du kannst die Kartoffeln bereits im Voraus vorkochen und auch Spargel und Tomaten schon vorher schnippeln. So wird die aktive Kochzeit später noch kürzer.
Servieren: Das Gericht ist für sich genommen sehr lecker und macht satt. Ich serviere es aber gerne mit einem Klecks Kräuterquark zum Dippen oder auch mit frischem Baguette. Es ist auch eine tolle Beilage zu gegrilltem Lachs, Halloumi oder Fleisch vom Grill.
Kreative Variationen:
Während der Spargelzeit kannst du auch lila Spargel für das Rezept verwenden.
Abseits der Spargelsaison sind grüne Bohnen, Zuckerschoten oder Frühlingszwiebeln ein toller Ersatz für den Spargel.
Geröstete Nüsse, die du ganz zum Schluss in die Pfanne gibst, können für einen tollen Crunch sorgen.
Auch frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Bärlauch können die grüne Spargelpfanne sehr gut ergänzen. Dasselbe gilt für einen Klecks Pesto, den du ganz zum Schluss unter die fertige Pfanne mischst.
Cremig wird die grüne Spargelpfanne, wenn du anstelle des Parmesans einen Burrata dazu servierst.
Eventuelle Reste kannst du problemlos 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen, schon hast du das leckerste Büromittagessen.
Wer gerne Wein trinkt, sollte zu diesem Essen einen gekühlten Sauvignon Blance oder Weißburgunder testen. Schmeckt herrlich!
Ich hoffe, dass ich dir mit diesem super schnellen Rezept ein bisschen Inspiration für die Spargelsaison liefern kann. Bei uns wird es die grüne Spargelpfanne dieses Jahr definitiv häufiger geben.
Grüner Spargel Pfanne – einfach und so schnell
Schnelles Rezept für leckere Grüner Spargel Pfanne mit knusprigen Kartoffeln und Tomaten. Du brauchst nur einige wenige Zutaten und ca. 20 Minuten Zeit für dieses Rezept.
Koche die Kartoffeln in einem Topf mit etwas Wasser ca. 10 Minuten, bis sie halbgar sind. Scheide derweil den Spargel in mundgerechte Stücke und halbiere die Cocktailtomaten. Hacke außerdem den Knoblauch.
Halbiere die gekochten, abgegossenen Kartoffeln. Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und brate die Kartoffeln darin an, bis sie knusprig und ganz gar sind.
Nimm die Kartoffeln kurz auf der Pfanne und brate dann den Spargel darin an. Gib nach Bedarf noch etwas mehr Öl in die Pfanne. Wenn der Spargel beginnt goldbraune Stellen zu bekommen, gib Knoblauch und Cocktailtomaten dazu. Schwenke die Zutaten kurz, gib dann die knusprigen Kartoffeln wieder in die Pfanne.
Würze die grüne Spargel Pfanne mit Chiliflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und reibe etwas frischen Parmesan darüber. Serviere sie direkt.
Tipps
Grüne Spargel Pfanne vorbereiten: Wie immer schmecken Gerichte mit Kartoffeln am besten, wenn du sie frisch zubereitet. Hier handelt es sich um ein echtes Expressessen, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht. Wenn du magst, kannst du die Kartoffeln bereits im Voraus vorkochen und Spargel und Tomaten sowie Knoblauch schon vorher schneiden. Dann musst du kurz vor dem Essen einfach nur noch alles in die Pfanne werfen.Servieren: Schmeckt hervorragend zu einem gemischten Salat, mit gebackenem Feta oder gegrilltem Fisch. Auch zu Fleisch oder Gegrilltem allgemein, ist die grüne Spargel Pfanne garantiert der Hit!
Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, vegetarische Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >
