Grünes Thai Curry mit Kokosmilch & Gemüse

Authentisches Rezept für Grünes Thai Curry mit Kokosmilch. Dieses scharfe, grüne Curry schmeckt wie in Thailand und ist dabei aus wenigen Zutaten auch in der heimischen Küche ganz schnell gekocht. Nach Originalrezept zubereitet ist dieses grüne Thai-Curry ein Muss für alle Fans der thailändischen Küche. 

Diese Zutaten für das grüne Thai Curry 

• Grüne Currypaste ist ein Muss für ein richtig gutes, grünes Thai-Curry. Du bekommst sie im Asiashop, aber mittlerweile auch in so gut wie jedem Supermarkt mit Asia-Abteilung. 
• Kokosmilch macht das grüne Curry schön cremig. 
• Fischsoße und brauner Zucker sorgen für besonders viel Geschmack im Curry. Auch beim Pad Thai und dem cremigen Dip zu Sommerrollen sorgt ein bisschen brauner Zucker für ein herrliches Aroma. 
• Kaffir-Limettenblätter und Thai-Basilikum bekommst du frisch und getrocknet im Asia-Shop. Sie sind echte Geschmacksbomben und geben dem Curry eine besondere Note. Wenn du sie nicht bekommst, kannst du beides aber auch weglassen und wirst trotzdem ein leckeres, grünes Thai Curry haben. 
• Thai-Aubergine ist eine klassische Zutat für grünes Thai-Curry. Die kleinen Auberginen erinnern optisch etwas an grüne Feigen und sind im Asia-Shop zu bekommen. Alternativ kannst du auch herkömmliche Auberginen verwenden. 
• Gemischtes grünes Gemüse wie Pak Choi und Zucchini passen sehr gut ins grüne Curry. Wer mag, gibt Tofuwürfel mit dazu.

So bereitest du das grüne Curry zu 

1. Erhitze das Kokosöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne. Brate daran die grüne Currypaste kurz an und lösche alles mit Kokosmilch ab. Gib die Kaffir-Limettenblätter dazu und lass die Currysoße kurz köcheln. 
2. Schneide das Gemüse und die Thai-Aubergine in mundgerechte Stücke. 
3. Gare das Gemüse kurz im grünen Curry, sodass es zwar gar ist, aber noch Biss hat. 
4. Schmecke das grüne Thai Curry mit Fischsoße und braunem Zucker ab und serviere das grüne Curry mit frisch gekochtem Reis und einigen Thai-Basilikum-Blättern. 

Deshalb wirst du das grüne Thai Curry mit Kokosmilch lieben

• Authentisch: Wenn du schon mal in Thailand Urlaub gemacht hast oder in einem richtig guten Thai-Restaurant essen warst, dann weißt du, wie genial grünes Thai-Curry schmecken kann. Mit diesem Rezept kannst du den Geschmack Thailands ganz einfach in dein Zuhause holen.
• Schnell: Wie es für die thailändische Küche üblich ist, ist das grüne Thai Curry super schnell zubereitet. Serviere es einfach mit frisch gekochtem Reis und schon hast du das leckerste Essen zubereitet. 
• Schön scharf: Wer die thailändische Küche kennt, der weiß, dass der Schärfegrad von Gelben Thai Curry zu Roten Thai Curry zu Grünem ansteigt. Mein grünes Thai Curry ist garantiert lecker scharf, aber für uns Europäer noch zu ertragen. 

Grünes Thai Curry mit Kokosmilch & Gemüse

Autor: Annelie

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Original Thailändisches Rezept für grünes Thai Curry mit Kokosmilch. Im handumdrehen zubereitet holst du dir mit diesem Rezept ein Stück Thailand in die eigene Küche.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

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Zutaten  

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• ▢ 150 g Jasminreis*
• ▢ 1 EL Kokosöl*
• ▢ 3 – 4 EL Grüne Currypaste*
• ▢ 700 ml Kokosmilch*
• ▢ 3 Kaffir Limettenblätter*
• ▢ 60 ml Fischsauce* (Veggie)
• ▢ 2 EL Brauner Zucker oder Palmzucker
• ▢ 200 g Thailändische Auberginen
• ▢ 3 Mini Pak Choi
• ▢ 1 Zucchini
• ▢ 150 g Tofu optional
• ▢ 1 Hand voll Thai Basilikum

Anleitung 

• Reis nach Packungsangabe kochen.
• Derweil Kokosöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Currypaste dazu geben und kurz anbraten. Dann mit der hälfte der Kokosmilch ablöschen. Für zwei Minuten köcheln lassen.
• Die Kaffir Limettenblätter dazu eben. Fischsaue und Zucker dazu geben. Die restliche Kokosmilch dazu geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Derweil das Gemüse und die Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden.
• Gemüse zur Currysoße geben und kurz mit kochen lassen bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Mit Thai Basilikum garnieren und mit dem fertig gegarten Reis direkt, heiß servieren.

Meine Tipps

Fischsauce bitte nach Geschmack zugeben. Die Intensität der Fischsauce kann je nach Hersteller und je nachdem wie lange die Fischsauce bereits geöffnet ist variieren. Angebrochene Fischsauce am besten im Kühlschrank lagern. Es gibt mittlerweile auch pflanzliche Fischsauce-Varianten. 

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!